Здравейте всички! Понякога всеки има момент, когато иска да хапне вкусна солена мас. Задължително се сервира с хляб и супа, но можете и без тях. Наскоро имах точно такова нещо. Но знаете ли, направих такава глупост - отидох и купих готова от пазара. Просто исках бързо да задоволя глада си.
Сигурен съм, че мнозина го правят. И повече от половината след това са разочаровани. Всичко, защото е ужасно твърдо и го дъвчете като дъвка. Изглежда, че изглежда толкова добре и в резултат на това се разваля настроението, а гладът все още се усеща.
Както вече разбрахте, днес ще си говорим за това, че е най-добре да откажете купеното и да го посолите сами. Ще ви кажа точно как. В крайна сметка е по-просто от просто. Просто трябва да имате търпение, защото подготовката отнема повече от един ден! И за да се окаже наистина меко, е необходимо да го изберете правилно.
Опитайте се да купувате свинска мас на доказани места. Например на пазари или магазини, където винаги можете да поискате документи за този продукт. Когато избирате парче, трябва да вземете предвид цвета му. Не трябва да е жълт или сив на цвят. Това показва, че продуктът вече е стар и зависим. Красиви и свежи, винаги бели или дори леко розови.
Кожата също трябва да е светла без четина. Ако желаете, можете да опитате да го отделите от пулпата. Ако е пресен, много лесно ще го направите с пръсти. Със стария няма да може да стане това. Можете също да щракнете върху него. Трябва да остане малка вдлъбнатина. Ако го няма, тогава също откажете да го купите.
Мазнината ще бъде мека, ако дебелината й е най-малко 4 см. Може да има и малки слоеве месо. И не забравяйте да го помиришете. Ако нещо ви притеснява, не трябва да го приемате. Винаги има добро и свежоприятна миризма, дори леко сладникава.
Между другото, между свинската мас и слоя месо не трябва да има свободни части. Те ще бъдат твърди и трудни за дъвчене. Опитайте се да запазите всичко еднакво.
С такива малки съвети ще можете да направите отлична покупка. И как да го осоля, определено ще ви кажа по-късно.
Мазнина със суха саламура с чесън и черен пипер
И така, онзи ден роднина даде отлична свинска мас. Сега трябва незабавно да се осоли. Можете да използвате всякакви подправки за това. Въпреки че солта, чесънът и смленият черен пипер са стандартни. Но можете да добавите и всякакви други. Ако не знаете какви, може и да попитате и да си купите от пазара.
Съставки:
- Дебел;
- Сол - 1 кг.;
- Дафинов лист - 5 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 супена лъжица. L.;
- Червен пипер - на вкус;
- Чесън - 3 глави;
- Подправки - на вкус.
Подготовка:
1. Първото нещо, което правя, е свинска мас. Кожата трябва да се остърже с нож. По него има много мръсотия, която със сигурност би попаднала в тялото ни. Подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на малки парченца. Тези, които можете да ядете на 1-2 пъти.
2. Обелете чесъна. Може да се прекара през преса или да се натрие на ренде. Между другото, така и направих. Но някои като нарязани с нож. Тук всичко зависи само от вашите предпочитания.
Вземете количеството чесън според вкуса си. Но колкото повече е, толкова по-вкусно!
3. Изсипете сол и подправки в съд. По-добре е да вземете черен пипер на зърна. Когато го смелите, той ще даде невероятен аромат. Това може да стане с помощта на хаван или специални мелници. Но при липсата на всичко това, просто го увийте в салфетка и вървете по негоТочилка Нарязваме и дафиновия лист.
4. Смесете тази суха смес с чесъна. Така че ще ни бъде по-лесно да го използваме.
5. Веднага подгответе съд, в който всичко ще се осолява. На дъното му изсипете малко чеснова смес. След това всяко парче се намазва с него и се поставя в съд. Останалите разпределете върху маста. Покрийте с капак и оставете на стайна температура за четири дни.
След изтичане на това време го изваждаме и почистваме от солта. Поставете във фризера за съхранение. Разбира се, не пропускайте да го опитате и запазете няколко парчета, за да хапнете точно сега!
Как да осолите вкусна свинска мас по сух начин у дома
Също така искам да споделя с вас един прост метод. Не се нуждае от допълнителни подправки. Всичко е само най-необходимото, което може да се намери във всяка кухня. Разбира се, можете да добавите всякакви подправки, но и без тях става много добре.
Съставки:
- Дебел;
- Чесън - 2 глави;
- Сол - 1 кг.;
- Смлян черен пипер - 1 с.л. L.;
- Дафинов лист - 4 бр.
Подготовка:
1. Първо пригответе сместа за осоляване. За да направите това, изсипете сол в дълбока купа. Към него добавете черен пипер и нарязан дафинов лист. Всичко се разбърква добре.
2. Отцедете свинската мас и я подсушете с хартиени кърпи, защото нямаме нужда от излишна влага. След това можете да го нарежете на по-малки парчета. Или го посолете напълно. Така и направих. Току-що направи няколко разфасовки по самата кожа.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса директно върху нашия продукт. Опитваме се да разпределим зеленчука върху цялото парче или по-скоро да го размажем. Поставяме го и във всички разрези.
4. Сега натрийте със суха смес. Не го пестим и щедро го разпределяме в мазнината.
5. Взимамесъда, в който ще солим. Дъното също поръсваме със сол и черен пипер и отгоре слагаме нашата мас. Отгоре се изсипва останалата смес. Покрийте с капак и оставете за един ден на стайна температура. След това го поставете в хладилника за още една седмица. В края на времето солта може да се измие, изсуши и нареже на по-малки парчета, за да се съхранява по-лесно във фризера.
Колко време (дни) да осолявате сухата свинска мас?
Очевидно много домакини си задават този въпрос. Все пак искаме да сме сигурни, че свинската мас е готова и ще я ядем осолена, а не сурова. Но, между другото, този продукт може да се яде суров. Само не забравяйте да го купите на място, където всичко се проверява от ветеринарен лекар.
Никой не може да каже точно колко време ще отнеме. Но поне 3 дни. Като цяло зависи от няколко фактора:
- дебелина на мазнините. Колкото по-тънко е избраното парче, толкова по-бързо ще се сготви;
- размер на парчетата. Също така неговото рязане влияе на времето. Малките парчета се осоляват по-бързо;
- слоеве месо.
След три дни ще получите леко осолен продукт. Въпреки че пет дни ще са повече от достатъчни! Ако сте взели свинска мас със слоеве месо, тогава трябва да се съсредоточите върху цвета му. След три дни извадете парче и го нарежете. Месото не трябва да е червено. Променя цвета си по време на готвене. Ако не сте сигурни в готовността му, оставете го за още ден-два.
Видео рецепта, как да осолявате сланина с чесън
Предлагам на вашето внимание видео, което намерих в интернет. В него авторът подробно разказва и показва как да избираме сланина на пазара. Какви подправки могат да се използват за осоляване. Много подробно видео, на което ще научите как да готвите много вкусна свинска мас. Лично аз така правя. Може би и вие. Споделете опита си с нас в коментарите.
Виеусещаш ли миризмата на тази солена сланина? Нося се във въздуха. Дори апетитът се изигра! Надявам се и вие да имате. Не забравяйте да опитате да приготвите такъв деликатес и поканете гостите да го опитат. Те ще го оценят. И аз ви казвам довиждане, до скоро!