Сушените круши са сушени плодове, които съдържат полезни витамини, които имат благоприятен ефект върху целия организъм. Методът на сушене играе важна роля при прибирането на сочни плодове.
За да се запази реколтата, е необходимо да се използват алтернативни методи за приготвяне, за да се приготвят вкусни компоти, конфитюри и конфитюри и други лакомства в бъдеще.
Плодовете могат да се сушат на слънце или във фурната, основното е да го направите правилно, за да можете да се наслаждавате на сушени плодове през цялата година.
През зимата ги хапваме и готвим вкусен компот. Добавяме сушени ябълки и получаваме ароматна и вкусна напитка. Целият въпрос е, че напитката трябва да се влива, тогава тя ще освободи всички витамини и ще се окаже красив наситен цвят.
Правила за сушене
Обработката по този начин има редица характеристики, които трябва да се вземат предвид при подготовката на плодовете за съхранение.
1. Не трябва да избирате прекалено сочни и презрели плодове.
2. За заготовки са необходими средно големи круши. Твърде голям, не е предназначен за готвене.
3. Необходимо е да се даде предпочитание на плодове с малка семенна кутия. По-добре е да се приготвят веднага, веднага след събирането, в противен случай те стават прекалено меки и не са подходящи за сушене.
4. Плодовете трябва да имат плътна текстура.
5. Вискозитетът влияе зле на вкуса на сушените круши, поради тази причина е по-добре да не се използват подобни сортове.
6. Изсушете филийки с дебелина 1 см. Малките плодове, като например дивеч, могат да се приготвят цели.
Приготвяне на плодове
Важно е да използвате качествени продукти, за да поддържате прекрасен аромат.
Преди прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат съответно подготвени.
Цялата подготовка се състои от следното:
- Измиване и почистване на плодове;
- Задълбоченосушене на плодове;
- Сортиране на круши, изгнили и презрели екземпляри се отстраняват;
- Плодовете се изпращат във вряща течност за 10-15 минути, в течността се въвежда захар;
- Продуктът се оставя да изстине;
- Крушите се нарязват, костилките се отстраняват, повредените места се изрязват;
- За запазване на цвета детайлите се потапят в разтвор от 1% винена или лимонена киселина.
Методът на рязане се определя в зависимост от първоначалния размер на детайлите. Не много едрите плодове се нарязват на филийки или на две части.
Нарежете едрите на филийки, не много дебели. По този начин ще бъде възможно да се запази богатият аромат и вкус. За прибиране на реколтата можете да вземете цели плодове с много по-малък размер, като не забравяте да премахнете дръжката.
Как да изсушим круши в електрическа сушилня
Нарязаните плодове се поставят в уреда и се готвят при температура 70 градуса.
Продължителността на готвенето е от 15 до 19 часа. По време на сушенето филийките трябва да се обръщат за равномерно готвене.
Правилно приготвените частици не се ронят при счупване. Те придобиват приятен светлокафяв нюанс, както и еластичност.
Правилно сушене на слънце
Продуктът трябва да бъде приготвен, измит и изсушен, нарязан на тънки филийки. За да не потъмняват, частиците се държат в 1% винена киселина. Потопете във вряща вода за 2 минути.
Заготовките са равномерно разпределени на всяка равнина - лист шперплат, дъска или кутия. Всичко това е изложено на слънце. Добро място е на покрива на селска къща, при условие че там попада пряка слънчева светлина.
Ако няма подходящо място за готвене, тогава филийките се нанизват на конец като гъби и се закачат на слънчевата страна. През зимата понякога се сушат в близост до отоплителни уреди.
всичкопроцесът продължава около два дни. Вечер продуктът се крие на закрито. След два дни заготовките се вземат от улицата и се оставят да изсъхнат на тъмно място за още три дни. След равни интервали от време те сменят страните.
Как да изсушите круши у дома на въздух
Този метод е доста трудоемък, но с негова помощ е възможно да се запазят максимално полезни вещества. Ако няма къде да се разпръснат плодовете, внимателно се надупчват с игла, с конец и се окачват да изсъхнат естествено.
Или разстиламе плодовете върху носител, чаршаф или обърната кутия и ги изсушаваме.
Преди процеса на готвене трябва да определите мястото за бъдещо сушене.
Тя трябва да отговаря на следните изисквания:
- Трябва да е без вятър и без прах;
- Достъпът до плодови мушици, мухи, комари и други насекоми трябва да бъде предварително ограничен;
- Покрийте нишките с плодове със слой марля.
Крушите са готови за 3-4 дни. Те се изваждат от нишките и се подготвят за по-нататъшно съхранение.
След като се установи, че всички резени са изсъхнали равномерно, те се поставят в сух контейнер за по-нататъшно съхранение. Внимателно прегледайте плодовете: ако се открие плесен дори върху една част от продукта, тогава всички заготовки ще бъдат развалени.
Сушене на круши в микровълнова фурна
В кухненските уреди можете да изсушите произволно количество плодове в апартаментни условия, ако не е възможно да го направите, например на въздух. Скоростта на готвене зависи от мощността на микровълновата фурна.
За сушене са подходящи само зрели плодове.
Процес на готвене:
1. Плодовете се измиват старателно и почистват, сортират се и се избират само подходящи плодове.
Нарежете на не много тънки филийки.
2. Съд, подходящ за микровълнова фурна, се покрива с листпергамент Резените се поставят върху подготвената повърхност с малка вдлъбнатина една от друга.
3. Поставете съда със съдържанието в микровълновата. Мощността е настроена на 300 W. Задайте времето на 5 минути. Ако филийките не са напълно сухи, добавете още 90 секунди.
За да се предотврати потъмняването на парчетата, те се държат в разредена лимонена киселина за около 20 минути.
Как да изсушим круши във фурната на газова печка
Както в предишния метод, филийките трябва да се поставят върху тава за печене, така че да не се допират една до друга.
Трябва ясно да контролирате температурата, периодично да регулирате отоплението към по-ниска или по-висока страна.
Преди да започнете готвенето, температурата се настройва на 50-55 градуса. Това ще намали вероятността кожата да се напука.
След 2 часа, когато частиците леко изсъхнат, можете да увеличите нагряването до 80 градуса.
След като продуктът леко намалее по размер, температурата отново се променя на 50 градуса. При тази температура продуктът може да се суши до пълна готовност.
Размерът на крушите играе важна роля при изчисляването на времето за готвене. За малки парчета ще са достатъчни 12-14 часа, а за цели круши ще са необходими около 24-26 часа.
По време на работа на фурната стаята трябва да бъде добре проветрена, тъй като постоянно горящият огън в устройството допринася за силно нагряване на въздуха и изгаряне на кислород.
Характеристики на сушене на цели круши
Етапи на подготовка:
1. Измийте узрелите, без видими повреди и черни петна, отрежете дръжките и подсушете с кърпа.
2. Подгответе лист за печене с високи страни, като ги покриете с листове пергамент. Поставете плодовете върху тях плътно един до друг.
3. Настройте температурата на 90 градуса. Прати му поднос,задайте го на най-високо ниво. Печете час и половина. Изключете котлона и оставете заготовките да се охладят, без да ги изваждате от фурната.
4. Поставете готовите плодове в стая с източник на чист въздух и ги дръжте в тази форма още няколко часа. След това процедурата за готвене във фурната трябва да се повтори.
Всички етапи на сушене се повтарят през седмицата. Готовият продукт трябва да е сух и да не е на каша.
5. Преместете всички предмети за сушене в сухи, чисти контейнери и ги скрийте на място с ниска температура за съхранение.
Диви круши (правилно сушене)
За да се получи ароматен и сладък продукт след изсушаване, е необходимо правилно да се събере и подготви играта за бъдещи препарати. Не трябва да се отстранява от дърветата, трябва да изчакате, докато естествено падне на земята.
След това плодовете се поставят в кутия или кофа, така че след известно време да остареят и покафенеят.
След изсушаване изсушените и потъмнели млади животни ще станат сладки и ще имат богат аромат вместо горчив и стипчив вкус.
Неинформираните хора често бъркат такива круши с развалени и ги изхвърлят, но това се счита за грешка.
След избора дивечът се измива и нарязва на части или се суши по всеки възможен начин.
Гнездото на семената не се отстранява, а продуктите не се подлагат на бланширане и опушване.
Гъвкавостта и еластичността на резените при огъване показва пълната готовност на продукта.
Кога да събирате дивеч за сушене
Цъфтежът на дърветата започва в края на април, плодовете узряват напълно в края на първия месец на есента. През този период те се събират за различни цели.
Плодовете могат да се събират чрез разклащане,разбиване или на ръка, разстилайки плата под короната на дървото.
Падащите плодове могат да бъдат повредени и счупени на земята, което значително намалява срока на годност.
Следва сортиране на дивеча, премахване на малки клонки и листа, преглед на плодовете. Изгнили и повредени не стават за заготовки. На вкус са кисели и горчиви. Те трябва да бъдат оставени на грижи.
След известно време те стават светлокафяви и стават сочни.
Как да сушим правилно
Ще ви трябват зрели плодове, които не са наранени или напукани, без черни участъци.
Трябва да се отбележи, че диви животни с тъмно жълт цвят, както и зелени, не се използват за прибиране на реколтата.
Последователност на готвене:
1. Измийте и подсушете играта.
2. Нарежете на 2-6 части, като оставите сърцевината.
3. Поставете в разтвор на 1% лимонена киселина за един час.
4. Поставете частиците във вряща течност за 2 минути, след което ги потопете в студена вода. Така се бланшират.
5. Изсушете по някой от начините.
При желание обработката може да се извърши върху тъкани под въздействието на пряка слънчева светлина. Плодовете са годни за 2 години.