Добър ден!
„Никога повече няма да купя готова осолена риба“ - това казват почти всички, които веднъж са се опитали да я направят сами. Домашното винаги е по-вкусно! Това правило важи и за такива прости закуски.
Препоръчвам ви да се поглезите и със осолена риба, приготвена от вас. Ето защо днешната кратка, но информативна статия е посветена на тази тема. Ще готвим сьомга по различни методи.
Не бързайте да затваряте раздела, ако смятате, че е твърде трудно за вас. Всъщност най-трудната част от осоляването на сьомгата е нейната обработка. Но можете да се спасите от това, като купите вече готови парчета филе. Или предпочитате липан или херинга?
Не забравяйте да напишете в коментарите коя рецепта ще опитате да приготвите риба. И разбира се, споделете впечатленията си от ястието след това) И засега ви предлагам да отидете на практика.
Много вкусна рецепта за леко осолена сьомга у дома + пропорции сол и захар
Максимален вкус с минимум съставки – така бих определил лично аз този вариант. Сьомгата тук е осолена в марината, така че се оказва много сочна. Идеалното допълнение към всяко второ ястие!
Можете да вземете сол и захар по ваше желание и вкус, но обикновено за 1 литър саламура се използват следните съставки:
- 2 чл. л. кухненска сол;
- Литър вода;
- ? Чаена лъжичка смлян черен пипер;
- Супена лъжица захар;
- Филе от сьомга.
Последователност:
Да започнем с подготовката на саламурата. Смесете сол, захар и черен пипер и след това добавете към вряща вода. Държим на огъня известно време, след което оставяме маринатата да изстине.
Отстранете кожата от рибата и отстранете всички кости.
Поставете сьомгата в съд за осоляване и я напълнете със студена саламура. След това покрийте с капак и поставете в хладилника за 24 часа.
След определеното време ястието ще бъде готово. Добър апетит!
Как да изсушите солена сьомга
Тези, които не искат да се забъркват със саламурата, вероятно ще харесат този метод. Рибата тук се осолява суха - тоест просто се покрива с подправки и се изпраща на студено. Какво може да бъде по-просто?
Съставки:
- 400 г филе от сьомга (с кожата);
- Сол (едра или средна) и захар в съотношение 1:1;
- Прясно смлян розов пипер (в мелница).
Последователност:
Освен това ще са необходими марля и хранителен филм. Сьомгата трябва да е прясна. Ако има и най-малко съмнение, по-добре е да не вземете такива риби. Трябва да се използва само морска сол.
Колкото по-ситна е солта, толкова по-интензивно ще бъде осоляването.
Проверяваме филето за наличие на кости. Всички, дори и най-малките, се отстраняват с пинсети. След това измийте рибата и отстранете излишната влага с хартиена кърпа.
Изсипете захарта и солта в чиния и ги смесете заедно. Оптималното количество — от ? чаши от двете съставки.
С помощта на мелница поръсете всички филета с розов пипер. Определяме количеството по наш вкус. 15-20 завъртания обикновено са достатъчни.
След това започваме да овалваме рибата в смес от сол и захар. Част от тях ще останат върху филето, а останалите трябва да изхвърлите по-късно.
Слагаме рибата върху чиния и я "завиваме" в тензух, без да оставяме празно място.
След това увийте съда със съдържанието в стреч фолио. Колкото е възможно по-стегнато.
Поддържаме рибата под малко тегло в хладилника за 12 часа. След това рибата може да се яде.Ако е необходимо, отрежете парчета, останалото дръжте под марля и филм. Трябва да ядете сьомга, осолена по този начин, в рамките на 3-5 дни. Добър апетит!
Солената сьомга на парчета без захар е несравним вкус
В повечето рецепти за леко осолена червена риба се използва захар. Не всички обаче са съгласни, че трябва да се използва. Вземете алтернативна версия на осолена сьомга, която се приготвя изключително със сол и подправки.
Съставки:
- Пържола от сьомга - 250 г;
- босилек;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- по 1 ч.л червен и черен пипер.
Последователност:
Натрийте прясно замразената риба с подправки и сол от всички страни.
И го поставете в хладилника за един ден.
След това рибата може да се сервира на масата. Добър апетит!
Нискосолена пържола от сьомга за 10 минути (класическа рецепта)
Е, в заключение бих искал да дам още един елегантен и подробен майсторски клас за осоляване на сьомга, това е видео съвет. Повторете всички действия според автора и вие също ще успеете.
Това е всичко. Надявам се, че сте си прекарали добре, докато четете тази статия! Не забравяйте да опитате да осолите сьомга у дома - вашите роднини ще ви благодарят. Добър апетит!