Салатата с калмари е деликатно и наистина празнично студено ястие с морски дарове, което много хора си спомнят, когато наближават важни събития и, разбира се, когато планират изискано меню за новогодишни празници. В нормалните делнични дни повечето хора нямат желание да се забъркват с обработката на калмари, така че ако вече искате нещо вкусно, по-лесно е например да купите готови пръчици от раци в магазина и бързо да ги настържете на обикновена и вкусна салата. Въпреки това, за да зарадвате цялото си семейство и приятели, които са се събрали за празничен повод на голяма празнична трапеза, има смисъл да отделите малко време и усилия и да им предложите печеливша опция за предястие, като сервирате прекрасна салата от крехки варени калмари, които ще изкушат всеки и ще предизвикат най-искрено възхищение.
Днес искам да ви предложа рецепти за много прости и вкусни салати с калмари, които са тествани многократно и са пуснали корени в нашето семейство, защото са доста универсални и се харесват на почти всички. Освен това ще споделя с вас всички тънкости при избора, приготвянето и почистването на тези вкусни морски дарове, които ще ви помогнат да приготвите най-крехките и меки калмари, гарантиращи перфектния вкус и консистенция на вашата салата. Варените калмари вървят добре с много храни, така че можете да направите различни вкусни празнични салати от тях, например яйца, грах, краставици, лук, царевица и много други са подходящи, като цяло, проучете рецептите и изберете сами!
Как да изберем калмари
В днешно време калмарите са доста често срещан продукт, който може да се купи и в супермаркетите, и в малките магазини „близо до дома“, и на оживените пазари, но във всеки случай трябва да ги потърсите в отдела за замразени храни. Разбира се, ако живеете близо до морето, вероятно е по-добре отзнаете ме, където можете да получите най-пресните и вкусни морски дарове, но в средната лента на Русия пътят към тях винаги минава през фризера. Това обаче не е толкова страшно, защото замразените калмари се съхраняват добре, почти без да губят вкуса и ползите си, така че можете да закупите всеки продукт в магазина, просто проверявайки срока на годност върху опаковката. Също така е важно да се обърне внимание на факта, че във вакуумната опаковка няма отлагания от лед и сняг, тъй като това означава, че продуктът е бил размразен и дори може да се случи повече от веднъж, което, разбира се, ще се отрази негативно на неговата качество.
Понякога в магазините, особено първокласните, можете да намерите вече почистени трупове или пръстени от калмари, които със сигурност привличат вниманието със своята белота и способността да се избегне обезпокоителният процес на почистване. Въпреки това не съветвам да харчите много пари за закупуване на такива почистени калмари, защото след готвене те имат леко гумена текстура и никога не са толкова нежни, колкото обикновените и невзрачни трупове.
Как да почистите калмари
Има два подхода за почистване на калмари, първият от които включва предварително размразяване на морските дарове. В идеалния случай е по-добре да размразите калмарите в хладилника, но това е много дълъг процес, който може да отнеме до един ден, което не винаги е приемливо, така че имам експресен метод, който ви позволява да получите размразени трупове само за един час или два. За да направите това, трябва да излеете малко гореща вода във вана или мивка със затворен канал и вместо лодка да пуснете пакет плътно затворени калмари в нея в свободно плуване. Между другото, можете да направите точно същото със замразено рибно филе, ако сте забравили да го извадите от фризера предварително или просто внезапно сте поискали рибни ястия.
Размразените трупове на калмари не изглеждат много апетитни, тъй катоотвън те са покрити с незабележима кожа, а вътре съдържат пълен набор от всякакви органи, които трябва да бъдат отстранени преди готвене. Първо, трупът на калмара трябва внимателно да се обърне отвътре навън и да се отделят от него с ръка всички органи и други вещества, които не са свързани с външните месести стени, които се ядат. Освен това вътрешността и външната страна на калмарите са покрити с тънък безцветен филм, който трябва да се опитате да видите и не забравяйте да премахнете напълно, в противен случай след готвене месото може да се окаже жилаво и дори леко горчиво.
След това калмарът трябва да се обърне обратно и да се отстрани външната плътна боядисана кожа и филмът, споменат по-горе, от него. За да не губите допълнително време за тези процедури, съветвам ви да се съсредоточите повече върху филма, тъй като той се отстранява едновременно с външната кожа. Тъй като филмът често е напълно невидим, можете да опитате да го хванете произволно с нокти или малък нож и когато ръбът на филма е в ръцете ви, трябва бавно и внимателно да го извадите от трупа, като чорап . Разбира се, филмът е много тънък и може лесно да се разкъса, но не се отчайвайте и продължете от мястото, където се е случило.
Вторият подход, който често се използва за почистване на калмари, е добър само защото ви позволява да правите без предварителното им размразяване, тъй като в този случай замразените трупове се заливат с вряща вода от чайник за 5 минути. В резултат на това калмарите бързо се размразяват и външната кожа започва да се отлепва сама, но всички органи и отнемащият време филм остават на мястото си, така че тази процедура не улеснява значително процеса на почистване. Освен това в този случай калмарите се подлагат на допълнителна топлинна обработка, към която са много чувствителни, което в бъдеще не се отразява по най-добрия начин на тяхната консистенция.
Което бибез значение коя опция за почистване сте използвали, преди да приготвите трупа на калмари, трябва да го изплакнете добре с хладка течаща вода отвън и отвътре, след което можете веднага да преминете към следващия етап.
Как се готвят калмари
Варенето на калмари е много прост и бърз процес, който обаче е от първостепенно значение за приготвянето на вкусна салата, тъй като калмарите никога не трябва да се държат във вряща вода дълго време, в противен случай те стават твърди и се превръщат в гума. Затова искам да споделя с вас най-добрия начин за готвене на калмари, който гарантира перфектния резултат и най-крехкото месо от калмари за салати.
Сварете вода в тенджера със среден размер и пуснете в нея един готов труп на калмари, след което веднага маркирайте времето.
След точно една минута трябва внимателно да извадите калмарите с решетъчна лъжица, след това да изчакате водата в тенджерата да заври отново и да пуснете трупа там по абсолютно същия начин.
Това е последователният начин да сготвите всички калмари, които имате, и гарантирам, че те ще имат най-нежната консистенция, която отличава само правилно сварените калмари.
Въпреки че този метод за готвене на калмари едно по едно може да изглежда отнема много време, той изобщо не отнема много време, но дава увереност, че калмарите ще бъдат сготвени точно както трябва. Работата е там, че ако сложите много калмари във вряща вода наведнъж, те значително понижават температурата на водата и става неясно дали са сварени или още не и няма време да се провери времето, така че в различни ситуации те могат да излязат сирене или, напротив, преварени. В същия случай всеки калмар попада в обикновена вряща вода и се готви точно толкова време, колкото е необходимо за оптималната му готовност.
Катопригответе салата от калмари - 3 най-прости, вкусни и доказани рецепти със снимки стъпка по стъпка
Класическа салата от калмари с яйце
СЪСТАВКИ:
- 4 трупа на калмари
- 6 големи яйца
- 1 малка глава лук
- 4 чл. л. майонеза
- сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. За да приготвите класическа салата от калмари с яйце, калмарите трябва да бъдат почистени и сварени по описаната по-горе технология, след това нарязани на тънки дълги ивици и поставени в купа за салата.
2. Яйцата се заливат със студена вода, слагат се на среден огън и се варят 13-15 минути след завирането. Готовите яйца се охлаждат под струя студена вода, обелват се и се нарязват на големи кубчета. 3. Обелете пресния лук и го нарежете на тънки полукръгчета, след което го сложете в купа и го залейте с вряла вода. 4. След 10 минути изцедете водата, а лука подсушете с хартиена кърпа и го добавете към салатата.
съвет! За да приготвите класическа салата от калмари, не трябва да използвате суров лук, тъй като основният чар на тази закуска е изключително деликатна комбинация от варени калмари и яйца, която лесно се унищожава с остър и хрупкав лук. Следователно лукът трябва да се омекне с вряща вода и да прилича на резени калмари по форма и размер.
5. В края на готвенето салатата трябва да бъде осолена по ваш вкус, подправена с майонеза и старателно разбъркана. Необичайно вкусна и много деликатна класическа салата от калмари с яйце, лук и майонеза е готова! Въпреки факта, че тази салата се приготвя по елементарен прост начин и се състои само от четири съставки, тя често се включва в менюто на ресторанта, защото има изискан и в същото време универсален вкус, който се харесва на почти всички.Опитайте и се уверете сами!
Салата от калмари с ябълка и зелен грах
СЪСТАВКИ:
- 600 г калмари (4 малки трупа)
- 4 големи яйца
- 1 малка консерва зелен грах (200 гр.)
- 1 средна ябълка
- 1/2 глава лук
- 3 чл. л. майонеза
- сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите проста и вкусна салата с калмари, ябълка и зелен грах, първо трябва да размразите и добре да почистите калмарите, за да получите чисти и красиви трупове. 2. След това труповете на калмари трябва да се варят един по един във вряща вода за минута, след това се охлаждат и се нарязват на ивици. 3. Сварете пилешките яйца "твърдо" във вряща вода за 13-15 минути и нарежете на големи кубчета. 4. Обелете лука и го нарежете възможно най-ситно.
съвет! Запасите от лук със сигурност присъстват във всеки дом, тъй като той е един от най-евтините и разпространени продукти, който участва в приготвянето на много ястия. Въпреки това ви съветвам да положите малко усилия и да си купите специален лук за салата в магазина - червен или бял, защото той е много по-вкусен в суров вид и просто идеално се вписва в структурата на салатата с калмари.
5. Необходимо е да обелите ябълката и да изрежете сърцевината със семена, след това да я нарежете на тънки ивици и да я добавите към купата за салата. За оптимална комбинация с останалите съставки на салатата, ябълката трябва да има подчертана киселинност и освен това най-плътната и еластична каша, в противен случай при нарязване и смесване може да се превърне в неапетитна каша. 6. Последната съставка на тази салата от калмари ще бъде зелен грах, който трябва да се изхвърли в гевгир, за да се отцеди излишъкъттечност и добавете към другите компоненти на ястието.
7. Посолете салатата, подправете с майонеза и разбъркайте добре. За сервиране на салатата с калмари използвах специална форма, която ви позволява да оформите апетитна пасочка "в ресторант", но разбира се, тази салата е много добра и без такива трикове. Крехките варени калмари вървят добре с яйца и зелен грах, а пикантният лук и сладко-киселата ябълка добавят много интересна пикантна нотка към този класически вкус. Просто е невъзможно да се откъснеш!
Салата с калмари, царевица и прясна краставица
СЪСТАВКИ:
- 600-700 г калмари (4 трупа)
- 6 малки яйца
- 1 малка консерва царевица (200 гр.)
- 2 средни краставици
- 1/2 средно голяма глава лук
- 4 чл. л. майонеза
- сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да направите лека и много вкусна салата от калмари с пресни краставици и консервирана царевица, труповете на калмарите трябва да бъдат размразени, напълно почистени от вътрешностите, кожата и филмите и бързо сварени във вряща вода до мека и нежна консистенция. 2. Варените трупове на калмари трябва да бъдат нарязани на дълги тънки ивици и поставени в голяма, красива купа за салата. 3. Сварете яйцата за 13-15 минути след като заври водата, след което налейте студена вода директно в тенджерата и отцедете напълно. След това яйцата трябва да бъдат почистени и нарязани на малки кубчета. 4. Зеленият лук трябва да се нареже на много ситно, за да не изпъква много в салатата. Ако не харесвате вкуса на суровия лук, можете да го попарите с вряща вода, като го поставите в метален гевгир или вземете малко за пикантен лук. Предпочитам да използвам червен лук за салати, който е по-мек и по-сладъквкус, следователно хармонично комбиниран с други съставки на салата. 5. Краставиците трябва да бъдат измити и нарязани на дълги тънки ленти приблизително с размерите на калмари.
съвет! Ако използвате зимни оранжерийни краставици с дебела кожа, по-добре е да я нарежете с нож, в противен случай няма да се чувствате много приятно в салатата. При малките млади краставици кожата не само не пречи, но и добавя много витамини и други полезни вещества към това ястие. Затова ви съветвам първо да опитате краставиците и да решите този момент по свое усмотрение.
6. Накрая сложете в салатата царевица от консерва, от която предварително трябва да отцедите течността. 7. Готовата салата от калмари се смесва с майонеза и се посолява. Салата с калмари, царевица и пресни краставици се приготвя лесно и се оказва много вкусна и наистина празнична. Сладка консервирана царевица и пресни краставици му придават апетитен цвят и освежаващ пикантен вкус, който със сигурност ще допадне както на малки, така и на големи сладколюбци. Приятен апетит! Приятели, ако имате своята коронна рецепта за салата с калмари, която вашите гости и домакинство възхищават, моля, споделете я в коментарите. Сигурен съм, че в навечерието на много зимни празници тази информация ще бъде много актуална за мнозина. Благодаря!