Изборът на начин за съхранение на чесън зависи от наличните условия - в частна къща е за предпочитане да се използва изба, в апартамент - лоджия или балкон. Хладилник и фризер също са подходящи.
Как да запазите чесъна до пролетта
Технологията за съхранение на чесън изисква спазване на определени условия:
- зеленчукът трябва да е узрял и неповреден;
- предварително добре изсушени;
- помещението отговаря на критериите за влажност на въздуха, осветеност и температура.
Трудно е да запазите чесъна през пролетта за новата реколта, защото главите започват да произвеждат кълнове. За да избегнете това, трябва да ги държите на студено.
Подготовка на чесън за съхранение
За да съхранявате зеленчука възможно най-дълго, той трябва да бъде приготвен предварително:
- копаят в сухо време;
- отърсявам се от земята;
- разнесете на тънък слой в проветриво помещение без пряка слънчева светлина;
- сушат се от 5 до 10 дни в зависимост от състоянието на реколтата;
- след това изрежете корените, без да повредите дъното;
- отстранете стъблата, оставяйки пръчка с дължина 3-5 см (ако методът на съхранение не предвижда различна дължина).
Преди да се изпрати за съхранение, реколтата се сортира отново за развалени или повредени глави при копаене.
Гледайте видеоклипа за подготовка за съхранение:
Условия за съхранение
За да съхранявате чесън през зимата, трябва да спазвате следните условия за съхранение:
- влажност на въздуха - от 50 до 80%;
- температура - в рамките на + 2-5 ° С (през летния сезон - до +10 ° С);
- осветление - липса на ярка светлина, пряка слънчева светлина, в противен случай зеленчукът ще започне да расте.
За да се предотврати развитието на плесени, стаята се третирафунгицидни разтвори (меден сулфат, "Ordan", "Sirka TSK", "Sinclair") или запалете димна бомба. След това старателно проветрете.
Ако реколтата е изкопана във влажно време, тогава главите се прашат с пепел.
Вижте метода на автора за събиране и съхранение:
Начини за съхранение на чесън у дома
Реколтата може да се съхранява в изба, мазе, хладилник, фризер, кухненски шкаф или на балкона. Оптималният метод трябва да бъде избран от наличните условия.
В плитки
Популярен метод, който ви позволява да съхранявате чесън в окачена форма в кухнята, балкона или мазето. Зеленчукът се изкопава, изсушава се, като се оставят дръжки с дължина 30 см. След това се събират на снопчета по 10-20 броя и се сплитат като плитка.
На гроздове
При окопаване оставят стъбла с дължина 20-30 см. След изсушаване зеленчуците се връзват на снопове, окачват се или се подреждат на суха повърхност.
В кошници
Плетените кошници пропускат въздуха добре, така че чесънът се съхранява добре в тях. За да се увеличи хигроскопичността, слоевете се поръсват с дървени стърготини, суха трева.
В хладилника
Можете да съхранявате чесъна в хладилника, ако няма други условия. Готовите зеленчуци се поставят в пластмасов контейнер, затворен с капак, поставен на рафт, където не е по-топло от +5 ° C.
Чесънът може да се съхранява във фризер при -18 ° C. Той е замразен цели глави или обелени скилидки. Зеленчуците се слагат в найлонов плик или контейнер, поставят се в камера. Този метод е подходящ за консервиране на обелен чесън.
Продуктът не може да се замразява повторно след размразяване.
На земята
Като се има предвид дълбочината на замръзване на почвата в средната лента, можете да съхранявате чесън до пролетта по следния начин:
- На сухо място, къдетопрез пролетта водата не влиза, изкопайте дупка с дълбочина 40 см. Увийте главите с 3 слоя дебела хартия, поставете ги на дъното.
- Поръсете слоевете чесън с дървени стърготини, покрийте със земя. През пролетта се копае преди масовото топене на снега, докато почвата се намокри.
Ако чесънът успя да се намокри през пролетта, трябва да се изсуши на слънце във ветровит ден, след което да се постави на студено.
Начини за преглед:
В тропически чанти
Удобно е да съхранявате чесън в градските апартаменти, както следва:
- Накиснете платнените торбички за един ден в солен разтвор - 1 с.л. л. на чаша Суха.
- Сгънете изсушените зеленчуци, завържете с плитка. Закачете или съхранявайте на тъмно място.
В масло
Главите се разглобяват на скилидки, почистват се от люспите, нареждат се в стерилизирани буркани, заливат се с предварително сварено олио. Покрийте с капаци.
При стайна температура продуктът може да се съхранява до 3 месеца, в хладилник - до шест месеца.
В банки
Стерилизираните буркани предпазват чесъна от микроорганизми, освен това можете да видите първите признаци на разваляне на продукта през прозрачните стени.
Главите се почистват от горните люспи, слагат се цели. Големите могат да се разглобят на зъби, без да се повредят.
Не е необходимо да се завиват или слагат капаците, за да не се образува конденз. Вратът се затяга с памучен плат или капрон. Ето как можете да съхранявате чесън през зимата.
В найлонови чорапи
Разпръснати върху чорапи или чорапогащник, главите се съхраняват добре до пролетта. Те не заемат много място, сгъват се и се усукват до размера на кутия за зеленчуци.
В брашно
Благодарение на способността си да абсорбира влагата, брашното ви позволява да съхранявате зеленчуци за дълго време. Здрав и обелен чесънсложете в кутии или кутии, така че главите да не се допират една до друга. Поръсете с брашно, така че да ги покрие изцяло. Можете да направите 3-5 слоя. Съхранявайте на студено.
В сол
Принципът на приготвяне е подобен на описания по-горе, но вместо брашно се използва готварска сол. След полагането на всички редове контейнерът се изнася на тъмно и хладно място, където влажността на въздуха не надвишава 70%.Така можете да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне.
В парафин
Трудоемък метод, който е по-подходящ за съхранение на семена, отколкото на храна.
Как да съхранявате чесън в парафин:
- Разтопете парафина на водна баня.
- Потопете главите в него, така че да са напълно покрити с течен слой.
- Оставете докато изсъхне напълно. Почистете в мазето или на балкона.
Срокът на годност е до шест месеца.
В дървени стърготини
Главите се поръсват внимателно със сухи иглолистни стърготини, не трябва да има повече от 5 слоя в един контейнер. Можете да вземете големи кутии, основното е да ги поставите там, където няма висока влажност.
В сеното
В кутия или кошница се поставя слой сено, след това главите. След това поръсете със сено, сложете отново зеленчуци. И така до 4 пъти. Основното е, че мишките, плъховете или котките не се интересуват от сеното.
вакуумно съхранение
Този метод ви позволява да запазите реколтата до 1,5 години поради пълното отстраняване на кислорода. Благодарение на това микроорганизмите не могат да се възпроизвеждат, така че продуктът не се разваля.
Чесънът се обелва, нарежда се на глави или цели скилидки, а въздухът се изпомпва със специална машина.
В мазето
Добро място за съхранение на млад чесън, ако отговаря на изискванията. В противен случай зеленчукът може да мухляса, да покълне или да замръзне.
Можете да съхранявате реколтата в мазето под всякаква форма, включително под формата на плитки, снопове, поръсени с дървени стърготини или сено. Разрешава се зеленчукът да се разстила на тънък слой върху дървена дъска близо до вентилацията или да се постави в кутия и да се покрие със суха почва до върха.
сушене
Как да съхранявате чесъна като суха подправка до една година:
- Зъбите се почистват, нарязват се на плочи. Разстелете върху електрическа сушилня или тава за печене при температура 80 ° C до пълно изсъхване.
- След това плочите се смилат на малки парчета или на прах. Изсипете в съд от стъкло или глина, затворете плътно с капак.
Изсушената реколта се съхранява на рафта на кухненския шкаф.
Видео за някои методи за съхранение:
Условия за съхранение на чесън
В прясна форма, при спазване на условията за съхранение, срокът на годност на зеленчука достига шест месеца. След това започва да изсъхва или расте, което влошава вкуса. Но в същото време чесънът остава годен за консумация, така че като цяло времето за съхранение достига до една година.
Когато избирате кой чесън да засадите - пролетен или зимен - струва си да се има предвид, че първият се съхранява до 3 месеца, а вторият - до следващото лято.
Какво да направите, ако плодовете се развалят
Мерки за признаци на увреждане на културите:
- Зелено или сиво плесенно покритие показва висока влажност по време на съхранение. Развалените зеленчуци се отстраняват от общата маса, всичко се поставя на тънък слой в хладно помещение за сушене.
- Чесънът изсъхва и пожълтява по време на съхранение - това е признак за развитие на гъбична инфекция. Такива глави се отстраняват и всички зеленчуци се изсипват от контейнера и се изсушават.
- Сушенето или появата на зелени кълнове показва, че стаята е твърде топла. Необходимо е главите да се преместят в по-хладно помещение, а кълноветепърво трябва да се използват изсушени образци.
Важно е всеки месец да проверявате чесъна на склад за петна, гниене и други признаци на разваляне.
Можете да съхранявате зеленчуци за новата реколта по различни начини. Важно е с избрания метод те да не губят полезните си свойства.
Кой според вас е най-удобният начин за съхранение на чесън? Споделете статията с приятели и познати, запазете я на стената си в социалните мрежи.