Здравейте всички! Днес реших да ви разкажа колко просто и лесно е да консервирате зелето. Винаги ще бъде добра закуска на вашата маса. И не само това, защото може да се добави към борш или да се използват за приготвяне на различни салати за празничната трапеза.
В предишни статии вече беше разказано как да мариновате, квасвате и солите зеле. Но по искане на читателите беше решено да се направи добра селекция от рецепти, така че всеки да може да избере най-подходящия за себе си. Ще запазим не само бяла, но и шарена патица, както и патица по пекински. Така че се пригответе да запомните любимия си метод.
Тъй като всеки много добре знае колко витамини има този зеленчук, няма смисъл да се говори много. Ще кажа само едно нещо, вие сами разбирате колко ползи ще донесе зелето през зимата. Така че нека готвим заедно.
Как да запазите карфиол за зимата в буркани
Всяка домакиня винаги мисли за събирането на карфиол за зимата. Затова, след консултация със съпругата ми, решихме да започнем с тази изпитана и проста рецепта. Мисля, че след като разберете колко е вкусно, а можете да разберете само като го опитате. Търкаляш много буркани.
Между другото, такова зеле е идеално за всякакви месни, зеленчукови и рибни ястия.
Съставки за кутия от 1 литър:
- Карфиол - приблизително 600 г;
- Люта чушка - 1 бр. в банката;
- Оцет 9% - 25 гр.;
- Босилек - 1 клонка на буркан;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Сол - 1 ч.л.
1. Банките трябва да бъдат стерилизирани по удобен за вас начин. На пара или във фурната.
2. Разделете зелето на съцветия, сложете го в гевгир и го спуснете в тенджера с вряща вода за 4-5 минути.
Ако не се бланшира във вряща вода,и ако го сложиш веднага в буркани ще е малко трудно.
3. Във всеки съд се слагат цветове, люта чушка, босилек и се заливат с вряща вода за 15 минути.
4. След изминалото време отцедете водата от зелето в тенджера. Към него добавете сол и захар.
Важно: за 2 литрови кутии е необходим само един литър вода. Тъй като се получиха 2 броя, сложих 2 супени лъжици захар. л. и сол 2 ч.л.
5. Слагаме на котлона, за да заври саламурата. Междувременно добавете 25 грама оцет към кутиите. за всеки
6. След това изсипете нашата саламура върху зелето и покрийте с железни капаци.
7. Гледаме изтичането и го покриваме с кожено палто, докато се охлади напълно.
След около седмица такова зеле ще бъде готово и можете да го опитате. Съхранява се много добре на всяко хладно място.
Можете да консервирате ранно зеле
Много хора задават въпроси за ранното зеле. Тоест може ли да се консервира и как? Отговорът ще бъде очевиден, дори и да е възможно, няма да се окаже по-лошо от обикновено. Също толкова вкусно и нежно. Но може да се съхранява само не толкова дълго, колкото обикновено (късно).
Ако се съхранява дълго време, зелето губи еластичността си и става меко. Затова не се опитвайте да го запазите до пролетта. Но най-важното е, че такава закуска ще бъде много вкусна.
Що се отнася до самото консервиране, предлагам ви да гледате видео рецептата. Разказва 4 начина за втасване на този полезен зеленчук. Мисля, че и приготвянето му няма да е трудно.
Просто опитайте тези опции и наистина ще ви харесат. В нашето семейство правим това всяка година. Всички го харесват много. Надявам се и на вас да ви хареса.
Вкусна рецепта за консервиране на зеле под железни капаци
Мисля, че определено няма да откажете такъв препарат. Ще подредим бурканите с железни капаци и ще ги добавим към рецептатапържен лук Тази опция е много лесна за приготвяне, а също и доста необичайна. Така че всеки може да направи такъв деликатес.
Ще ни трябва:
- Зеле - 1,5 кг;
- Сладък пипер - 300 гр.;
- Морков - 300 гр.;
- Лук - 300 гр.;
- Чесън - 1 глава.;
- Захар - 80 гр.;
- Сол - 3 супени лъжици;
- Оцет 9% - 80 ml;
- Растително масло - 100 ml;
- Подправка за корейски моркови - 1 опаковка (30 гр.)
1. Отстранете гнилите листа от горния слой зеле. Настържете го на ренде или го нарежете с нож.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва в маслото, необходимо за рецептата.
Благодарение на пържения лук, тази консервация ще се окаже просто невероятна.
3. По-добре е да настържете морковите на корейски ренде, но чесънът на ситно ренде.
4. Нарежете чушката на ситно.
5. Поставете всички нарязани зеленчуци в голям съд и добавете към тях подправка за корейски моркови, сол, захар и оцет.
6. Смесете добре всички съставки. След това оставете салатата да се влива в продължение на 1 час. Само не забравяйте периодично да се приближавате и разбърквате.
7. Изтече времето, ние вземаме стерилизирани буркани и уплътняваме зелето в тях.
8. Покрийте с капак, поставете в тиган за стерилизация. Наливаме вода до раменете на кутиите. Оставете да заври и стерилизирайте за 25 минути.
9. Изваждаме нашите заготовки от водата и ги навиваме с железни капаци.
10. Обръщаме, гледаме теча и го увиваме с одеяло, докато изстине напълно. След това го поставяме на хладно място.
Можете да консервирате китайско зеле
Пекинското зеле е много подходящо не само за салати на празничната трапеза, но и за различни заготовки за зимата. Ще се опитам да разкажа подробно за един от тях.
Съставки:
- Пекинско зеле - 1 бр.;
- Лют пипер - 1 супена лъжица. L.;
- Червен пипер - 1 бр.;
- Чесън - 1 глава.;
- Джинджифил - 30 гр.;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Вода - 2 литра.
1. Отстранете горните листа от зелето, измийте и подсушете.
2. Разрежете го по дължина на няколко части.
3. Посолете зелевите резени и ги наредете в тава, плътно една до друга.
4. Слагаме вода в тенджера на котлона, добавяме към нея сол и лаврушка, разбъркваме всичко добре. Саламурата се вари 3 минути. След това го охладете.
5. Когато маринатата се охлади, залейте пекината.
Между другото, саламура след изливане на зелето трябва да покрива всички горни листа. И най-добре е да им сложите ярем и да го оставите в това положение за 2 дни. Тази процедура се използва за осоляване на зеле.
6. Да приготвим дресинга. Чушката почистваме от семките и я смиламе с помощта на кухненски робот. Същото правим и с чесън, джинджифил, кориандър. Смесете всичко.
7. Зелето се осолява, изваждаме от саламурата, изплакваме и изцеждаме.
8. Нарежете на парчета и ги намажете с дресинга и отново сложете под преса за 1 ден.
9. Стерилизирайте бурканите и сложете зелето в тях. Завийте с железни капаци.
След готвенето на тази рецепта, надявам се, че стана ясно, че Пекин може да се консервира. Ще има желание.
Как да запазите зеле от броколи за зимата
Предлагам най-простата и вкусна рецепта за броколи за зимата. Най-важното в него е зелето да е узряло. Тогава ще получите отличен резултат.
Всъщност такова зеле е същото като шареното и може да се приготви по същите рецепти. Единствената разлика е, че тязелен цвят, а витамини с микроелементи в него малко повече. Като цяло готвим и вкусваме.
Съставки:
- Броколи - 400 гр.;
- Морков - 2 бр.;
- Захар - 10 с.л. лъжица;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Чесън - 2 глави;
- Вода - 1 л.;
- Черен пипер с грах - 8 бр.;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица;
- Копър - 1 връзка;
- Растително масло - 100 гр.;
- Дафинов лист - 1 бр.
1. Измийте зелето под вода и го нарежете на цветчета.
2. Сварете вода в тенджера.
3. Нарежете морковите по любимия начин.
4. Изстискайте чесъна през преса.
5. Копърът се нарязва на много ситно.
6. След това разпределяме всички зеленчуци в кутии в равни пропорции.
7. Добавете захарта, солта, черния пипер, дафиновите листа и маслото към вряща вода. Гответе 10-12 минути.
8. Напълнете всички буркани с гореща марината, затворете с капак и поставете на тъмно място за 2 дни. След това го поставете в хладилника и го оставете до зимата.
Консервиране на зеле със зеленчуци у дома
Тази зелева салата е много подходяща като гарнитура към месни и рибни ястия. Може да го сложите и като допълнение към празничната трапеза. Дори предястие с алкохолни напитки е просто отлично. Най-важното е зелето да излезе като прясно.
Ще ни трябва;
- Зеле - 5 кг;
- Морков - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- Пипер - 1 кг;
- Захар - 500 гр.;
- Сол - 6 супени лъжици. L.;
- Оцет 9% - 300 гр.;
- Масло - 500 гр.
1. Първо стерилизираме бурканите. Можете да направите това във фурната или над пара.
2. Настържете зелето с резачка или го нарежете с голям нож. Поставете в голям съд.
3. Нарежете чушкатамалки лентички. Добавете към зелето.
4. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към чушката.
5. Морковът може да се нареже на тънки ленти, но ще е по-добре, ако се настърже. Добавяме го към нашите съставки.
6. След това добавете захарта, солта, оцета и олиото към зеленчуците. Всичко се разбърква добре. Оставете да вари 2 часа, за да отдели сока.
7. Взимаме стерилизиран буркан и набиваме цялото зеле.
Източник: https://youtu.be/KG5S3IKEMOQ
8. Покрийте бурканите с капаци и ги изпратете в тиган, покрит с кърпа. Налейте вода до плешките, оставете да заври и стерилизирайте за 30 минути.
9. След това навиваме консервата с капаци.
Мисля, че ви харесаха нашите рецепти с жена ми, ако нещо не е ясно, пишете в коментарите, ще се опитам да отговоря на всички.