Още от ученичка обожавам палачинки с плънка от месо. Тънка, мека кора от пържено тесто, а вътре е кайма със сотиран лук. Освен че е адски вкусно, но и много засищащо. Закусете няколко такива „рулетки“ и можете да продължите да учите или работите половин ден.
Доста лесно е да напълните еластичен кръгляш. Най-важното е пълнителят да не е суров. Въпреки че свинското, говеждото или птичето месо трябва да бъдат предварително пържени или варени. И вече има, както сърцето ви желае: можете да нарежете месото на сламки или малки кубчета, или е по-добре да го прекарате през месомелачка.
Или веднага използвайте кайма и извършете допълнителни манипулации с нея. Пушената руладина придава доста оригинален вкус.
Е, ако искате да подобрите пълнежа, тогава пържени гъби, сирене, ориз и дори зеле ще бъдат отлични допълнителни компоненти на пълнени палачинки.
Рецептата на баба за палачинки с кайма
Обикновено бабите радват внуците си с този деликатес. В крайна сметка никой не знае как да пече тънки, меки палачинки толкова вкусно, колкото по-старото поколение.
Можете да започнете тестото по ваша рецепта, но най-добре е да го замесите с прясно мляко. Тогава готовият "слънчев" няма да се разкъса поради своята еластичност.
съставки:
- Свинска и телешка кайма - 1 кг
- Мляко - 0,5 л.
- Брашно - 200 гр.
- Лук - 2-3 бр.
- Прясно яйце - 2 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. + 3-4 с.л. л.
- Захар - 1 с.л. л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л. без хълм
- Сол на вкус.
Приготвяне:
1. Обикновено, за да се напълнят палачинките с нещо, те трябва първо да бъдат приготвени. Ние ще се справим с това. В дълбока купа се разбиват добре яйцата с лъжица захар, щипка сол и четвърт.мляко След това се поръсва с предварително пресято брашно и се замесва гъсто тесто.
2. Не са ни нужни пържени, а тънки, нежни палачинки, така че яйчено-брашнената смес трябва да се разреди с останалото мляко. Изсипваме на струя, като работим с бъркалка, за да се получи веднага хомогенна консистенция.
3. За да не залепне нашето отопление към тигана, добавете няколко лъжици слънчогледово масло към тестото и отново разбийте добре.
4. Оставете да се влива в продължение на 20 минути и след това изпържете червения кругляш по обичайния начин. Слагаме ги на стек върху чиста чиния и ги оставяме да изстинат.
5. Започваме да магьосваме с пълнежа. Натрошете малки луковици със сантиметрови кубчета и веднага ги изпратете буквално за минута в маслото, загрято в тиган.
6. Няма да сотираме много дълго, за да няма вкус на пържен зеленчук. Затова почти веднага му изпращаме свинска и телешка кайма да се пържат. Пипер, сол и периодично разбърквайте печеното. Може да похлупите с капак и да къкри около 20-25 минути, за да е напълно готова тази ароматна смес.
7. Започваме с плънката. Поставете няколко лъжици месен пълнеж върху всяка палачинка по-близо до единия ръб и я завъртете в нещо като плик.
8. Нашите "роллета" могат да се сервират веднага или леко да се запържат в масло, докато се появи светлокафява коричка.
Добър апетит!
Лесна рецепта за палачинки, пълнени с пуешко месо
Не вярвам много на готовата кайма от магазина, защото няма абсолютна сигурност, че в нея е усукано само месо, без да се добавя соя, пастообразен костен мозък или вътрешности.
Затова предпочитам да купувам прясно месо и сам да го пускам през месомелачка.
Голяма сочност на диетичен пълнеж сдобавете нарязан лук и заквасена сметана към пуйката. Ако обичате леко пикантен вкус, можете да добавите още чесън, зеленчуци и любимите си подправки по ваша преценка.
съставки:
- Палачинките са готови - 20 бр.
- Пуешко месо - 400 гр.
- Скилидка чесън, лук - 2 бр.
- Масло, сметана - по 2 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер, сол, подправки, билки - на вкус.
Приготвяне:
1. Прясно или размразено, измито и подсушено месо заедно с лука нарежете на парчета. След това го прекарваме заедно със скилидките чесън през средната решетка. Посолете малко и подправете с черен пипер. Ако желаете може да усучете пуешката плънка и със зелени листа.
2. Сложете маслото в тигана и когато се разтопи напълно, сложете готовата кайма. Пържете на среден огън за 15 минути, така че да е напълно готов. Обикновено сокът се изпарява и, за да не е много сухо, добавяме заквасена сметана. И след това, след смесване, след това заедно за няколко минути. Оставете да се охлади малко.
3. Поставяме пълнежа в палачинката и я обръщаме с тръбичка, като се стараем предварително да навием краищата, така че формата да е напълно затворена, като пура.
4. Поставете нашия пълнен кругляш в намаслена тава за печене на един слой. Отгоре може и леко да се намаже с олио, за да се получи после хрупкава кора. Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и запечете за 8-10 минути.
Добър апетит!
Палачинки с пълнеж от варено телешко и лук
Ако изведнъж имате парче варено говеждо месо в хладилника, тогава можете също да го поставите на работа. Нарежете го на кубчета, накъсайте го на влакна или го превърнете в кайма и след това го комбинирайте с лука и ще получите чудесна вкусна маса за пълнеж.
Между другото, според същия принципможете да използвате рула, свински или пушени бутчета.
съставки:
- Палачинки - 20-25 бр.
- Варено говеждо месо - 350-400 гр.
- Лук - 1-2 бр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Варено говеждо месо без кости и вени, нарязано на средно големи парчета, усукано в месомелачка. Разбира се, можете да използвате и блендер, но тогава ще получите консистенцията на каша.
2. Натрошете средно големия лук на малки кубчета или кубчета. Колкото по-фино е, толкова по-сочна ще бъде каймата и зеленчукът няма да изпъква много в състава.
3. Разфасовката се запържва в маслото до златисто, след което се прехвърля върху усуканото телешко. Посолете леко, подправете с черен пипер и разбъркайте добре тази смес.
За повече мекота можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана или майонеза.
4. Напълнете палачинките по обичайния начин. Запържете ги в леко намаслен тиган, докато се появи хрупкава повърхност.
5. Сервирайте със заквасена сметана, зеленчуци, любими сосове или консервирани салати с черен пипер и домати.
Добър апетит!
Палачинки с пилешко месо
Тъй като много обичам да експериментирам с всякакви топли закуски и месни ястия, получавам доста необичайни и много вкусни резултати, които с течение на времето подобрявам и ги превръщам в свои авторски рецепти.
Същото се случи и с пита хляб, пълнен с пиле. Постепенно черупката беше заменена от палачинка, а пилешкото котлетче се превърна в апетитен плътен жулиен.
Между другото, по време на пълненето можете допълнително да поставите тънки филийки сулугуни вътре - ще получите двоен пълнеж от сирене с пиле - ще бъде само по-вкусен.
съставки:
- палачинки -20-30 бр.
- Пилешко филе - 500 гр.
- Кашкавал - 100 гр.
- Пилешки бульон, сметана - по 1 чаша.
- Коняк - 50 мл
- Масло - 3 с.л. л.
- Лук, яйчен жълтък - 2 бр.
- Смлян черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете няколко глави лук на ситно и ги запържете в маслото, докато станат прозрачни.
2. Нарежете пилешкото филе на сантиметрови кубчета и го изпратете във фритюрника за лук. След 3 минути пържене на умерен огън се налива коняк и се оставя да къкри още 3 минути.
3. След това налейте бульона и оставете да къкри около 15 минути, за да се сготви месото и практически да се изпари течността.
4. Разбийте жълтъците с щипка индийско орехче, малко сол и черен пипер. След това разредете тази смес със сметана. Превърнете сиренето в стърготини с помощта на ренде и добавете към кремовата маса.
5. Изсипете тази гъста сирене-сметанова консистенция в тавичката с пилето и изчакайте нашият жулиен да стегне добре (5-8 минути). Оставете да се охлади до стайна температура.
6. Поставяме нашия доста вискозен пълнеж в еластични кръгли топки и ги превръщаме в чисти пликове. Можете да ги поднесете топли или студени - и в двата варианта ще е много вкусно по свой начин. Ако останат след хранене, могат да се съхраняват в хладилник, а преди сервиране се затоплят в тиган или в микровълнова фурна.
Добър апетит!
Видео — Вкусни палачинки със свинско
Не само пилешкото, но и свинското е доста меко. Идеален е за апетитна закуска, състояща се от палачинки, навити на триъгълници.
Рецептата е доста необичайна, защото каймата не се запържва предварително, както сме свикнали да правим, за да сме сигурни, че плънката е 100% готова. Това е суровоте го увиват в палачинка и едва след това го изпращат заедно в тигана. Разядката е много сочна отвън и сочна отвътре.
съставки:
- Мляко - 0,6 л.
- свинско месо - 300 гр.
- брашно - 270 гр.
- Вода - 50 мл
- Лук - 2 бр.
- Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л.
- Сол, гранулирана захар - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Препоръчвам да гледате последователността от действия в процеса на готвене в следния видеоклип:
Въпреки че у дома за закуска правехме сърдечни „пликове с птица“ само сутрин, след като изгледах това видео, исках да последвам примера на Оксана Пашко и да отида в кухнята.
Добър апетит!
Въпреки че много хора обикновено предпочитат плънката от кайма - там е по-малко мъката и се приготвя само на две-три стъпки - все пак бих ви посъветвал поне веднъж да накъсате свареното месо на тънки ивици. Фибрите са по-добре напоени със сок от лук и стават малко по-хрупкави при пържене. Резултатът е напълно различен необичаен вкус.
Можете да сотирате и задушавате в слънчогледово масло, но месото се оказва по-крехко в сметана. А за аромат не забравяйте да поръсите поне щипка сух копър.
Между другото, ако потопите заготовките в лезона, а след това в галета, ястието ще се окаже още по-вкусно и по-интересно!
Приятен апетит и отлични утоляващи глада палачинки с месна плънка!