Чаят масала е традиционна индийска напитка. Полезен е за здравето, подходящ е за пиене на чай през всеки сезон на годината. Има няколко варианта за готвене.
Какво е масала чай?
Индийският чай масала е черен чай с пикантни и тонизиращи подправки, приготвен с мляко или смес от мляко и вода.
Комплектът подправки за масала чай включва:
- зелен кардамон;
- пресен джинджифил;
- канела;
- карамфил.
Индусите често допълват задължителния състав на чая с други подправки, тропически плодове и цитрусови плодове. Подсладен с тръстикова захар. 100 ml от напитката съдържат 379 килокалории, 45 g въглехидрати, 15 g мазнини и протеини.
Задължителните пропорции не се спазват в нито един регион на Индия. Силата, маслеността на млякото, пикантността на чая масала може да се регулира според вкуса.
Напитката е позната от Аюрведа. Чаят тонизира, прочиства организма, подобрява храносмилането. Консумира се топъл, топъл или охладен.
Вижте прегледа:
Ползите и вредите от чая противопоказания
Масала чайовете са полезни за тялото при отслабване. Те ускоряват метаболизма, нормализират нивата на холестерола и допринасят за освобождаването на енергия от мастните клетки.
Има ползи за жените и мъжете. Подправките ускоряват микроциркулацията и допринасят за премахването на застойни явления в тазовите органи. Тоест подобряват функциите на репродуктивната система.
Чаят масала е противопоказан при алергия към състава му, стомашни заболявания. Има парещи подправки. Тяхното отрицателно свойство е дразнене на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Напитката може да се дава на деца до 6 години.
Не се препоръчва за употреба от възрастни хора и бременни жени. Чаят масала повишава кръвното налягане. Кърмещите жени не се препоръчват да пият поради риск от лошо храносмилане и алергиибебета
Как правилно да варите индийски чай
У дома можете да приготвите напитка, подобна на традиционния чай масала. Климатът е виновен. Вкусът ще се различава поради различните особености между европейската и индийската вода и подправки.
Класически пропорции на съставките:
- мляко / вода - 1: 4, 1: 3, 1: 2, 1: 1 или без вода;
- набор от подправки - 1 с.л. л / 1000 мл или на вкус;
- черен гранулиран чай (за предпочитане асамски) - 1 с.л. л / 1000 мл (листото е по-малко силно, взема се повече).
Има една особеност на готвенето. Подправките се вземат цели (не смлени). Преди да приготвят чай, те се запичат в тиган, за да разкрият аромата. След охлаждане се смила.
Вода или млечен разтвор се довежда до кипене, добавя се смес от подправки, след това чаени листа. След всеки етап месете на слаб огън за 1-3 минути, изключете печката, настоявайте.
При готвене на Масалов е разрешено подправките да се варят отделно с мляко или вода. След това отварите се смесват, добавят се чаени листа, довеждат се до кипене и се вливат в продължение на четвърт час.
За да гледате сюжета:
Рецепти за приготвяне на масала чай
За да приготвите масала чай, имате нужда от дървена шпатула за разбъркване, сито и тиган от неръждаема стомана.
Подправките се смилат в хаванче или мелничка за подправки. Не се препоръчва да се смила с кафемелачка: пикантните нотки се губят поради интензивното смилане.
класически
За 4 порции пригответе 1 литър краве мляко (може да се разреди с вода), индийски едролистен черен чай (2 супени лъжици), тръстикова захар, подправки.
Комплект подправки за изцяло индийски класически чай:
- черен пипер (грах) - 1 ч.л. (Без пързалка);
- пъпки карамфил - 2/3 ч.л.;
- звездовиден анасон - 5 броя;
- индийско орехче или цветя - 5 г;
- зелен кардамон - 1 чаена лъжичка;
- черен кардамон - 2 броя;
- джинджифил - корен с дължина 6-8 см или прах 5 г;
- Цейлонска канела (китайска горчива) - 5 g;
- дълъг пипер (pippali, Java) - 2 шишарки.
Накълцайте грах, кардамон, индийско орехче. Суровият джинджифил се нарязва на плочи. Звездовият анасон, пипали, канелата се нарязват на ситно. Млякото или разтворът се кипва, добавя се сместа от подправки, котлонът се намалява и се меси 1,5 минути.
Изсипете чаени листа, 2 с.л. л. захар, изключете котлона след 60 секунди. Настоявайте под капака. След 7-10 минути филтрирайте, изсипете в чаши.
Лесно е да направите лате от класическа напитка. Подправките се запарват в 700 мл вода. Разбийте 300 мл горещо мляко с миксер, комбинирайте с прецеден чай, изсипете в чаши.
Можете да направите напитка според видеоклипа:
С копър и индийско орехче
Пикантният чай се приготвя, като се кипват отделно 0,5 л мляко + 250 мл вода.
Начин на готвене Масалов:
- Във вода около + 90-95 ºC варете 1 супена лъжица. л. чаени листа
- В горещо мляко се смилат 1 чаена лъжичка пюре от корен от джинджифил по 1 бр. накълцано индийско орехче, 4 черни пипера. Добавете 2 зелени кардамона, 12 г семена от копър, 2 стръка карамфил, 1 звезда анасон, 7 г канела.
- След 2 минути подсладете със захар, отстранете от огъня.
- Чай и отвара от мляко се смесват, настояват се за кратко време, филтрират се.
Масала се пие топла, гореща или охладена.
Вижте друга рецепта с добавка на ядка:
С мед и анасон
Забележка: анасон и звездовиден анасон (известен още като звездовиден анасон) са взаимозаменяеми. Първият има подчертан освежаващ послевкус, а вторият е по-устойчиваромат.
Приготвяне на Масалов с мед и анасон:
- Смелете 1/4 чаена лъжичка семена от анасон, 20 г корен от джинджифил, 3 бр. зелен кардамон, 10 г пръчка канела. По желание вкусът се подсилва с 2 г копър.
- Подправките се смесват с 250 ml вряла вода, след 1 минута варене се добавят 250 ml горещо мляко, оставя се да заври.
- Към бульона се добавя 1 с.л. л. чаени листа, смила се за 1 минута, настоява не повече от четвърт час.
- Отварата се прецежда, подслажда се с 15 г мед.
Масала се пие топла или загрята до +45 ºC.
Зелен чай с ванилия и звездовиден анасон
Във всички рецепти на Масалов се допуска замяна на черен чай със зелен едролистен чай без ароматизатори.
Приготвяне на 1 порция чай:
- Запарете 2 супени лъжици зелен чай в 125 мл вряща вода.
- В 250 мл горещо мляко се смилат 16 г пикантна масала смес (5 семена кардамон, 3 пъпки карамфил, 0,5 звездовиден анасон, по 5 г ванилия, индийско орехче, джинджифил) за 2 минути.
- Комбинирайте чаената инфузия с млечен бульон, разтворете 5 g захар в течността, филтрирайте.
Напитката се оказва ободряваща. Пийте вместо кафе.
Вижте рецептата за чай с подправки:
С мента и подсладители
За подслаждане са подходящи мед, стевия и кленов сироп. При диабет се започва прием на чай с подправки след консултация с ендокринолог. Захарта и сиропите трябва да бъдат заменени със стевиозид или фруктоза.
Пикантна смес за Масалов:
- листа от 1 връзка мента;
- 1 карамфил;
- 1 зелен кардамон;
- 0,5 ч. л. пюре от суров джинджифил;
- една четвърт вар;
- 1/3 чаена лъжичка канела.
Сварете сухи подправки + джинджифил + джоджен в 200 мл вода, добавете 300 мл горещо мляко, 2 с.л. л. кленов сироп,добавете резени лайм, 1-2 ч.ч. черен чай Сварете, оставете да къкри 4 минути, прецедете и разлейте на 2 части.
оранжево
Портокаловият чай масала се приготвя като греяно вино, а не като традиционен индийски чай с мляко.
Съставки за 1 литър вода (4 порции):
- 4 чаени лъжички гранулиран чай;
- 2 скилидки;
- 2 см корен от джинджифил;
- 1,5 чаени лъжички зърна черен пипер;
- 1 начупена пръчка канела;
- 0,5 или 2/3 чаена лъжичка индийско орехче;
- 6 броя зелен кардамон;
- 2 големи портокала.
Водата се загрява до +95 ºC, добавят се джинджифил и суха подправка (карамфилът се хвърля преди изключване), вари се на слаб огън.
Портокалите се измиват, заливат се с вряща вода, нарязват се на колелца, добавят се към течността и се добавя черният чай. Настоявайте под капака за 5 минути, филтрирайте.
Обърнете внимание на проста рецепта за портокалов чай:
Масала чай от готова купена смес
Можете да направите напитка от готовата индийска подправка "Гарам масала". Той включва всички необходими съставки. Продават и готова смес от чаени листа и подправки за чай Масала. Цената започва от 150 рубли на пакет. По-добре е да вземете продукта от индийското производство.
Методи за приготвяне на напитка от закупена смес:
- кипете 1 минута в млечен разтвор, настоявайте за четвърт час;
- подправките се смилат в мляко, чаят се вари във вряща вода, разтворите се комбинират и настояват.
Пикантната топлина на напитката Garamu Masala се регулира от дозировката на подправките на вкус. Обикновено се приема 1 чаена лъжичка на 500 ml течност. Пропорциите за приготвяне на чай са посочени на етикета на готовата смес от чай Масала.
Как да избираме и съхраняваме чай
Препоръчително е да закупите смес от подправки илиМасала чай, произведен и опакован в Индия. За домашна подправка се вземат смлени подправки, пакетирани наскоро. Съставът, информацията за производителя, срокът на годност трябва да бъдат посочени на етикета.
Всичко се съхранява отделно в затворени буркани, далеч от пара, влага и слънчева светлина. При запасяване, след смилане, прахът се използва в рамките на един месец. Целите семена за напитка могат да се съхраняват до шест месеца.
Индийски чай с подправки се пие за подобряване на тялото. Но той има противопоказания. Затова масала напитките се консумират след лекарска консултация.
Обичате ли чай или кафе със смес от подправки масала? Коментирайте, споделяйте информация с приятели в социалните мрежи. Всичко най-хубаво.