Палачинките са традиционен руски сладкиш, който се приготвя в абсолютно всяко семейство и се основава на течна мая или тесто без мая, което може да се направи с вода, суроватка и кисели млечни продукти, но в по-голямата част от случаите палачинките се правят с мляко. За да приготвите вкусни тънки палачинки в мляко, изобщо не е нужно да сте кулинарен гений, защото дори дете може да смеси няколко прости съставки с миксер, а печенето на палачинки в тиган е малко по-сложна и отнемаща време процедура , но несъмнено е по силите на всеки, особено ако знаете основните принципи и нюанси на този процес. Затова днес искам да разкажа в статията си за всички тънкости на правилното приготвяне на тесто за палачинки в мляко, както и да споделя с вас някои тайни за печене, които ще ви помогнат бързо и без проблеми да изпечете цяла планина от румени и апетитни палачинки и им се наслаждавайте поне на Масленицата, дори и в обикновен ден.
Тестото за вкусни млечни палачинки трябва да се приготвя с помощта на миксер и да се използва добре пресято брашно за него, защото дори малките бучки ще изпъкнат на фона на деликатното рядко тесто и лесно ще развалят външния вид и очаквания вкус. Освен това, за да се избегнат бучки, течните и сухите съставки се добавят към тестото постепенно и редувайки се една с друга, тъй като тази схема позволява по-добро смесване и накрая да се получи максимално хомогенно и гладко тесто. За да се изпекат вашите палачинки бързо и лесно, без да загорят или залепнат за тигана, трябва да загреете и намазните много добре тигана, както и да изпълните някои други условия, за които ще говоря подробно по-долу.
Опитайте да направите тънки палачинки с мляко по тази проста рецепта и ще получите страхотниуниверсално печене, което е подходящо за различни поводи и може да направи живота на вашето семейство малко по-добър и вкусен. В най-простата версия такива палачинки могат бързо да се изпекат за закуска в почивен ден и да се ядат заедно с добавки по ваш вкус, например конфитюр, мед, заквасена сметана или разтопено масло. Освен това млечните палачинки са идеални за пълнеж с питателна и сладка плънка, така че от тях могат да се направят вкусни и питателни палачинки с месо или вкусни десертни палачинки с ябълки и маслен крем. Палачинките се използват и за приготвяне на различни закуски, пайове, торти и във всички тези случаи ще ви трябват тънки, еластични и нежни палачинки, така че не забравяйте да приемете тази класическа млечна рецепта и да почерпите семейството си с вкусни и разнообразни ястия!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 110 гр |
| Време за готвене: | 1:00 часа | Калорично съдържание на порция: | 233 kcal |
| Брой порции: | 6 | Цена на една порция: | 6 рубли |
Как да готвя тънки палачинки в мляко - рецепта за вкусни тънки палачинки от тесто в мляко със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 250 мл мляко
- 250 мл вода
- 2 големи яйца
- 1 чл. л. захар
- 1,5 век брашно (225 гр.)
- 1/2 ч.ч. сол
- 1/3 ч.л. сода + 1 ч.л. лимонов сок или оцет
- 2 чл. л. растително масло в тестото + малко за пържене
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за тънки палачинки на мляко
1. За да приготвите вкусни тънки палачинки с мляко, яйцата трябва да се смесят със захарта и да се разбият добре с миксер, докато се образува пяна. Освен това е необходимо мляколеко го затоплете на котлона или в микровълновата фурна и добавете към него същото количество вода.
2. Измерете содата с лъжица и като я държите над купата с тестото, добавете малко по малко лимонов сок или 9% оцет, докато стане от прах на пенлива течност. Погасената по този начин сода ще загуби неприятния си вкус и ще действа като лесен, но ефективен набухвател за палачинково тесто.
Как се пекат тънки палачинки в мляко
7. Намажете тигана с олио и го загрейте, след което с черпак изсипете върху него част от тестото и бавно въртейки тигана го разпределете на тънък слой по цялата повърхност. Пържете палачинките на среден огън за около минута, докато забележите, че краищата са започнали да стават леко златисти.
съвет! За да не стане първата палачинка на бучки и пърженето на палачинки е лесно и приятно, трябва да следвате само 3 прости правила:
1. Тиганът трябва да е с незалепващо незалепващо покритие. В идеалния случай за печене на палачинки трябва да закупите скъп тиган с дебело дъно, който ще издържи повече от една година, защото евтините разпределят топлината по-лошо и обикновено се провалят много бързо.
2. Преди първата палачинка тиганът трябва да се намаже обилно с олио с помощта на готварска четка или хартиена салфетка, за да няма необработени места по него. Препоръчително е да отцедите излишното масло, в противен случай тестото ще плува в него и ще бъде трудно да се разпредели правилно.
3. За да изпечете палачинки, трябва да загреете добре тигана, като го задържите на среден огън за около 4-5 минути в случай на дебел тиган, докато 1-2 минути са достатъчни за тънки ястия. В същото време е желателно да не прегрявате тигана до състояние на горещо масло, в противен случай първата палачинка може да изгори моментално върху него.
8. С помощта на малка гъвкава шпатула палачинката трябва първо да се отдели внимателно от стените на тигана, тъй като това е най-"лепкавото" място, след което се поставя в центъра и се обръща с рязко движение. Втората страна винаги се пържи по-бързо от първата, така че трябва да я наблюдавате особено внимателно. 9. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния и веднага можете да ги намажете с разтопено масло, тъй като им придава абсолютно уникален аромат и вкус.
съвет! Тъй като към тестото за палачинки се добавя растително масло, теоретично можете да намажете тигана с масло само преди първата палачинка, особено ако искате да намалите калоричното съдържание на ястието. Но практиката показва, че палачинките в този случай се оказват сухи и не толкова румени, колкото бих искал, така че на всеки три палачинки добавям малко растително масло в тигана.
Тънките млечни палачинки са най-добре прясно приготвени и топли, като ги овкусите с различни добавки и сосове по ваш вкус. Тъй като палачинките, направени по тази проста рецепта, са умерено сладки, те са идеални със заквасена сметана или масло, както и с мед, конфитюр, кондензирано мляко, карамел илиразтопен шоколад. Честит Заговезден вторник!