Паят "Жербу" е уникален и изключително вкусен сладкиш, който е кръстоска между пай и торта, който е измислен от готвач на име Жербу и все още се счита за перлата на унгарската кухня. Тази торта се състои от няколко кори тънко пясъчно тесто, които се намазват с ароматно сладко от кайсии с обилно количество смлени орехи и за капак се заливат с богата шоколадова глазура. Благодарение на многопластовия си състав и невероятната игра на различни вкусове и смеси, този сладкиш може да се класифицира като празнична торта или торта, но тъй като се изпраща във фурната веднага заедно с пълнежа и не съдържа традиционен кремов слой за торти, в повечето случаи всичко- все още се смята за пай. Най-правилната класическа версия на пай "Жерба" може да се опита само в едноименното кафене в центъра на Будапеща, но тъй като не включва никакви екзотични компоненти, няма нищо трудно в приготвянето на този вкусен десерт у дома и формирайте собствена представа за особеностите на унгарската кухня.
Вкусната, апетитна и ароматна торта "Жербу" не е много трудна за приготвяне и поне е по-проста от повечето торти, но полученият резултат напълно заслужава да заеме почетно място на празничната трапеза или поне да се превърне в подходящо лакомство за почете най-скъпите гости. Тънките пластове деликатно ронливо тесто на тази оригинална сладкарска изработка са напоени с ярко и сочно сладко от кайсии, а многобройни парченца пикантни орехи приятно хрускат в устата. Плътната, богата глазура от тъмен шоколад има лека благородна горчивина, внася контрастираща вкусова нотка, засенчвайки сладостта на този десерт и създавайки му особено празничен вкуснастроение и прекрасен многостранен вкус. Не пропускайте да опитате да приготвите торта "Жербу" по тази рецепта за специално събитие или просто приятно парти за чай с любими хора и ще можете да усетите всички нюанси на този необичаен сладкиш и със сигурност ще го харесате с всички твоето сърце!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 125 гр |
| Време за готвене: | 2 часа | Калорично съдържание на порция: | 504 kcal |
| Брой порции: | 12 | Цена на една порция: | 36 рубли |
Как се готви унгарската торта "Жерба" - рецепта за празнична многопластова торта със сладко от кайсии и ядки със снимка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 500 г брашно
- 200 г омекотено масло
- 80 г захар
- 1 голямо яйце
- 2 - 4 ст. л. мляко
- 1/2 ч.ч. бакпулвер
- 1/2 ч.ч. бързодействаща суха мая
- Шипка сол
Пълнеж:
- 400 г сладко от кайсии
- 160 г орехи
- 10 г ванилова захар
- 1 ч.ч. канела
- кора от един лимон
глазура:
- 100 г черен шоколад
- 50 мл сметана 33%
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите изключително вкусна и оригинална унгарска торта "Жерба", първо трябва да омесите маслено тесто. За да направите това, брашното трябва да се пресее със сол и бакпулвер в дълбок съд или купа на кухненски робот.
2. След това добавете захарта и маята и разбъркайте с обикновена лъжица. Направете вдлъбнатина в получената суха смес и разбийте кокоше яйце, след това добавете масло и добре омесете всичко до хомогенна, лепкава маса.
съвет! Винаги използвам домашно сладко от кайсии за този пай с малки парченца кайсии, които идеално се вписват в неравната структура на плънката. Ако нямате сладко, можете да вземете сладко от кайсии, но не трябва да е много течно, а плодовете от него трябва да бъдат нарязани на ситно или смачкани с блендер, докато станат на грубо пюре.
6. Сложете смлени орехи в пълнежа от кайсии и разбъркайте всичко добре. 7. Разделете тестото на 4 равни части и всяка от тях разточете на кръг точно според размерите на вашата форма, която трябва да е с диаметър от 22 до 24 см. За да направите това бързо и точно, ви предлагам да процедирате по следния начин: първо върху лист пергамент нарисувайте с молив около периметъра на съда за печене, за да направите шаблон, след което разточете тестото върху този пергамент и го нагласете на очертаните размери. 8. Прехвърлете внимателно първия блат тесто във формата, като го навиете на точилка и постелете дъното. Не е необходимо да намазвате формата с масло, тъй като този тип тесто не лепне. Поставете около една трета от целия кайсиев пълнеж върху тестото и го разпределете равномерно.
9. Поставете още два слоя тесто, като ги намажете с пълнеж,след което покрийте цялата структура с последния пласт тесто и често го набождайте с вилица. 10. Печете сладкиша в предварително загрята на 175°C фурна за около 40 минути, докато тестото леко се зачерви. Готовата торта трябва да се охлади във формата поне 1 час, след което с тънък нож по краищата на формата, ако случайно залепне, покрийте формата с съд или голяма чиния и я обърнете . След това тортата може да се обърне на противоположната страна по същия начин, така че горната част да остане отгоре, но ако не се надуе при печене, тогава нищо не пречи да се сервира с главата надолу, тъй като всъщност горната част и долната част са с еднаква стойност. 11. Сега можете да приготвите шоколадовата глазура за пая Zherbu. За да направите това, трябва да начупите блокче висококачествен черен шоколад на парчета и в отделен съд да загреете сметаната почти до кипене с помощта на котлон или микровълнова печка. 12. Изсипете горещата сметана в шоколада и разбъркайте много добре, докато шоколадът се разтвори напълно. Ако сместа се охлади бързо и шоколадът няма време да се разтопи, тогава може леко да се загрее в микровълновата фурна, но не за дълго - буквално 20-30 секунди, в противен случай шоколадът може да се свие. 13. Залейте тортата с шоколадовата глазура и с лъжица я разпределете по цялата повърхност. Страните на пая трябва да останат такива, каквито са - без глазура. Нежна, ронлива и изключително вкусна торта-торта "Жерба" може да се консумира дори топла, но тя придобива правилната консистенция и дълбок богат вкус едва на втория ден. Този сладкиш, който е невероятен по своите свойства, се съхранява дълго време и не застоява, но трябва да се извади от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура преди употреба. Приятно чаено парти!