Днес ще говорим за днешните деликатеси за гастрономи! Според мен това ястие е по-добро от пица, по-лесно от еклери и по-вкусно от домла (аз не се измервам с "свят", аз самият обичам зеленчукова домла, готвя пица и изобщо не съм против различни здравословни сладкиши )! Но от момента, в който се запознах с баницата с тиквички, разбрах, че ястието може да бъде същевременно красиво, полезно, вкусно и лесно за приготвяне.
С напредването на нещата ще допълвам основната рецепта с допълнителни подробности. Ще покажа какво може да се добави/намали, как да подобрим вкуса и външния вид, как да опростим или заменим някои съставки.
За моя изненада тази торта наподобява вкуса на черен дроб, не разбирам какво точно придава такъв вкус, най-вероятно комбинация от пържени моркови и тиквички. И ще разкрия тайната съставка, която добавя стафида към ястието.
Рецепта за вкусна торта от тиквички с моркови, лук и домати
Най-често при думата "торта" всеки си представя сладък десерт; торти, украсени и напоени със сметана. Но може ли тортата да бъде лека закуска? Да, ако и тортите, и кремът са неподсладени. Точно такава разядка ще приготвим ние с вас сега!
За това ще ни трябва:
- Тиквички (среден размер) - 2 бр.
- Брашно - 6-8 с.л. л.
- Яйца - 2 бр.
- подправки
Ще изпържим палачинки в растително масло.
За крем пълнежа:
- Морков (малък) - 2 бр.
- Лук - 3 бр. (2 – среден размер, 1 – голям)
- Растително масло - за пържене
И това е всичко за втория пълнеж:
- Твърдо сирене - 150 гр.
- Майонеза - 100 гр.
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Зеленото е сноп
Как се готви торта от тиквички с моркови и лук
Отстранете кожата от тиквичките с помощта на белачка за зеленчуци.
Ако тиквичките са млади, можете да не премахвате кожата, а да настържете зеленчука заедно с нея.
Настържете тиквичките на едро или средно ренде. Посоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят от сока.
Колкото до сока. Факт е, че ако оставим сока, тогава ще трябва да добавим още брашно. Ако изстискате сока, тогава тортите са много сухи. Може да добавите 1-2 с.л. л. кисело мляко, майонеза или сметана за сочност. Но защо, когато можете да хвърлите настърганите тиквички в гевгир и да оставите излишния сок да изтече. А сокът, който остава в продукта, ще придаде желаната сочност!
Изсипете настърганите тиквички в съда за замесване на тестото.
Разбийте яйцата в "тестото". Разбъркваме.
И веднага за яйцата. Какво може да се добави към тестото вместо яйца? Албумин. Това е чист протеин. Така че той ще се справи със задачата си и ще "свърже" всички съставки в тестото.
Какви други опции вместо яйца:
- нишесте. Разрежда се във вода (1: 2; 1 супена лъжица нишесте изисква 2 супени лъжици вода). Тази смес внимателно, на тънка струя, се изсипва в тестото и едновременно с това всичко се разбърква. Когато печете или пържите сладкиши, нишестето ще държи съставките заедно и тортата няма да се разпадне.
- Овесени ядки (2 супени лъжици).
- Ленено семе (1 супена лъжица).
- Брашно от нахут (3 супени лъжици).
- Соево брашно (1 ч.л.).
- Фъстъчено масло.
- Добавка Ener-G (1 ч.л.).
Всички, с изключение на маслото от ядки, трябва да се разредят с вода в пропорциите, които посочих срещу продукта. Тези пропорции са равни на 1 яйце. Няма да казвам точно за водата, тъй като трябва да имате предвид, че тестото ще има собствен сок (т.е. собствена течност). И още един момент! Лененото семе и овесените ядки не се разреждат, а се накисват. Това отнема няколко часа, нопо-добре е да го правите през нощта.
Изсипете пресятото брашно в сместа с тиквичките.
Споменах приблизителното количество брашно в съставките. Всъщност постигаме консистенцията на гъста заквасена сметана. Колко брашно е необходимо за това зависи от размера на яйцата, качеството на брашното и сочността на зеленчуците.
Какво може да се замени с брашно?Първото нещо, което идва на ум, е грисът. Само имайте предвид, че на грис трябва да се даде време да набъбне. В същото време имайте предвид, че грисът ще поеме цялата течност от тиквичките! Нишестето също е подходящо, но в малки количества. И ако имате нишесте вместо яйца, тогава е по-добре да използвате нещо друго. Между другото, сега има такъв огромен брой видове брашно (овесени, елда, ориз, царевица, кокос), че си струва да го използвате, дори само за да опитате нов вкус на познато ястие.
Това е всичко! Направихме тестото. Но преди да изпържите палачинки от него, оставете го да се влива.
Малки тайни:
- Не се страхувайте да експериментирате! Добавете чесън, зеленчуци, билки или сушени зеленчуци към тестото. Повярвайте ми, ястието ще се промени, във вкуса му ще се появят интересни нотки. И колко красиви ще изглеждат сладкиши със зеленчуци или домати!
- Добавете яйцата към тестото не наведнъж, а едно по едно. Може би едно яйце ще е достатъчно! Всъщност се нуждаем от повече протеин от яйце. Така че добавете го! И можете да направите майонеза за тази торта от жълтъци.
- Опитайте изобщо да направите тесто без брашно! Как го направих и с какъв резултат. Изцеждам добре целия сок (направете го спокойно и не се страхувайте, все още ще остане много сок в шунката). Смесих тиквички с белтъци (3 бр.). Получих "тесто" с отлична консистенция. И бяха много по-деликатни на вкус.
Надявам се, че ще споделите и вашите тайни, когато овладеете основната версия на тортата за леки закуски.
Как се правят палачинки от тиквички за торта на тиган
Колко време трябва да се влива тестото? Всичко зависи от това какво сме използвали вместо брашно. За теста за обикновеното пшенично брашно е достатъчно времето до приготвянето на "крема". Палачинките с грис отнемат около 40 минути
Когато тестото е готово, изпържете сладките в тиган със загрято олио.
Можете да проверите дали маслото се е затоплило с клечка за зъби или щипка брашно. Бурна реакция (ще се появи пяна) ще покаже, че можете да започнете да готвите сладкиши.
С помощта на шпатула тестото се разпределя по повърхността на тавата, така че да се оформи равномерно и най-добре кръгло.
Пържете като палачинки, от двете страни, като обикновени палачинки. Обръщаме го с особено внимание, той е дебел и дебел - около 5 мм. За да не се счупи палачинката, покрийте тигана с капак и го обърнете.
Сега го връщаме в тигана от капака.
Редете палачинките една върху друга. Така те ще станат още по-нежни. Може да намажете палачинките докато са още горещи. Но можете да изчакате, оставете ги да се охладят малко.
Вкусен сос за лека закуска с чесън
Както във всяка торта, кремът определя вкуса на ястието. Всичко зависи от неговата консистенция, аромат и вкус. Затова си струва да обърнете специално внимание на соса.
Първият пълнеж.
За да приготвите пълнежа от моркови и лук, първо обелете и нарежете на ситно и натрийте зеленчуците.
Запържете лука и морковите (първо лука, след това добавете морковите към него). Харесва ми повече, когато сокът е още запазен на поляната. Не пека зеленчуци.
Не забравяйте да посолите зеленчуците. Можете да ги поръсите с черен пипер илидобавете билки и подправки по ваш вкус.
Между другото, за да направите пълнежа по-кремообразен, можете да добавите лъжица доматено пюре при пържене. Вкусът на пая ще бъде по-италиански))) Само тогава трябва да добавите повече зеленчуци!
Втори пълнеж
За да приготвите майонеза, ще ви трябва малко лимонов сок, растително масло, жълтъци и горчица. Всичко това се разбива добре до гъста консистенция. Но този път ме мързеше и взех готова майонеза.
Пропуснете чесъна през пресата.
Изберете зелените според вашия вкус. Това се отнася както за количеството, така и за състава на зелената маса“. Зелените нарежете на ситно. Този път реших да мина без зеленина.
Кашкавалът се настъргва. Взех два вида - обикновена руска и пушена косичка, ще добави невероятен аромат към нашето ястие. Това е тайният компонент, за който говорих в началото на статията. Добавете сол и черен пипер.
Смесете всички съставки.
Интересно е, че младият чесън ще даде повече аромат от стария. Но вкусът на чесъна в ястието ще бъде много слаб.
По-добре е да направите своя собствена майонеза. Но сосът ще бъде много вкусен и върху заквасена сметана. Ако сте решили да направите първия крем с доматено пюре, то във втория може напълно да замените майонезата с доматена.
Задължително ли е сиренето в тази плънка? Придава деликатен кремообразен вкус и великолепие на соса. Но няколко пъти замених сиренето с картофено пюре и кремът ми не беше по-лош. Напротив, зеленчуковият сос беше в пълна хармония със зеленчуковите торти!
Как да сглобим и украсим тиквена торта
Когато кремът и блатовете са готови, да сглобим нашата торта!
Поставете първата палачинка върху чинията за презентиране. Смажете повърхността му с майонеза, след това с пълнеж от лук и моркови. Допълнително поръсвам с чесън на гранули.
Отгоре слагаме следващияпалачинка. Ако имате домати, можете да ги бланширате, да изрежете "дупето". И се нарязва на филийки. Разстелете тези кръгове върху палачинка, намазана със заквасена сметана или майонеза. Добавете сол и черен пипер, ако сосът и палачинките не са посолени.
Намажете следващата втора торта с пълнежа.
Украсете горната торта по ваш вкус: със зеленчуци, сметана или сметана.
Трябва ли да намажете страните на тортата с крем? По ваша преценка. Но съгласете се, отворените слоеве изглеждат много красиви.
Бих продължил тази тема до безкрай. Има много опции, не можете да кажете за всичко. Но с ваша помощ е възможно! Споделете опциите си за приготвяне на закуска. От какви други зеленчуци сте приготвяли подобни пайове? Какво беше взето като крем?
Вашият опит и вашето внимание са важни за мен! Очаквам вашите коментари! И също така поканете приятелите си да посетят тази статия и да им кажете какво и как готвят подобни ястия!