Подправката прави борша специално, ароматно ястие, без него остава бульон с варени зеленчуци. Към ястието могат да се добавят пресни или сухи подправки, може да се добавят предварително сварени и консервирани заготовки.

борш

Какви подправки се добавят към борш

Подправка за борш придава на ястието аромат и нюансира вкуса. Може да е 1 любима подправка или комплект от няколко.

Какви подправки най-често се слагат в борш, консумация на 5 литра:

  • зеленчуци от копър и магданоз - класически вариант, подходящ за всякакъв вид ястия, 10-12 стръка или ½ ч.л. суха подправка;
  • черен пипер с грах - придава острота и характерен аромат, напомнящ за есента и консервацията, имате нужда от 7-10 бр.;
  • Кориандър – по-добре е да използвате натрошени зърна, целите се намират при ядене и развалят цялото впечатление, 5 броя са достатъчни. за бульон от агнешко, телешко, свинско;
  • чесън - пресен (1 скилидка) се добавя в чинията, тъй като може да издаде неприятна миризма при готвене, изсушен (½ ч.л.) може да се изсипе в тиган;
  • босилек, копър - засенчете бульона върху пиле, гъби, пуешко месо, достатъчна е щипка суха подправка или 5 пресни листа;
  • кориандър - специфична миризма, съответстваща на тлъсто месо, поставете 2-3 стръка;
  • 2 големи глави лук - задължителен компонент на всеки борш;
  • дафинов лист - прясна подправка в размер на 1 лист (период на събиране до една година) се държи 10-15 минути и се извлича, в противен случай ястието ще започне да горчи, по-старото (2-3 бр.) може да бъде наляво;
  • Розмаринът и риганът са южни сладки подправки, които вървят добре с месо и домати, добавят се щипка по щипка.

Зелените се приемат пресни, сушени или замразени. Не трябва да слагате канела, джинджифил, карамфил, подправки за корейска кухня в борш.

Кориандър с магданоз и копър, кориандър с босилек, розмарин не вървят заедно. Аджика, хрян, лют червен пипер и червена люта чушка се поставят в чиния.

подправки

Правим дресинг за борш за зимата

Всички рецепти за подправка за борш за зимата съдържат консервант. Обикновено това е трапезен оцет. Ако продуктът се понася лошо, той се заменя с лимонена киселина (на върха на чаена лъжичка на буркан от 0,5 литра), доматено пюре (1 чаена лъжичка на буркан от 0,5 литра).

Ако имате стомашни проблеми, можете да опитате да затворите врящата превръзка без киселинни компоненти, като предварително сте измили добре и добре стерилизирали бурканите и капачките.

пълнежът е класически

Подходящ за всеки борш, може да се яде като салата или закуска.

Съставът на универсалната подправка:

  • 1,5 кг лук, моркови и цвекло;
  • 3 кг домати;
  • 750 г сладък пипер;
  • 350 ml масло без мирис;
  • 150 г сол;
  • 270 г захар;
  • 200 ml 9% оцет.

Как да се направи:

  1. Измийте и почистете зеленчуците.
  2. Настържете морковите и цвеклото, останалите нарежете на кубчета с удобен размер.
  3. Смесете течните компоненти, изсипете ги върху зеленчуците.
  4. Оставете да къкри 30 минути, като се съсредоточите върху готовността на цвеклото.
  5. Изсипете врящата смес в стерилизирани буркани.

За да гледате видеоклипа:

За зелен борш

Пролетната подправка може да се приготви в резерв.

съставки:

  • киселец - 1,5 кг;
  • пера от лук - 1 кг;
  • магданоз, копър - по 150 г;
  • сол - 35-40 m

подготовка:

  1. Сортирайте и измийте киселеца. Отстранете дебелите стъбла.
  2. Листата се нарязват на ситно. Измийте лука и зеленчуците, нарежете ги, натрийте ги със сол, за да излезе сокът.
  3. Поставете сместа вчисти буркани, стерилизирайте за 20 минути.

Можете да готвите супа чрез видео:

Дресинг за борш без зеле за 4 кг цвекло и моркови

Сочна и ярка подправка.

Компоненти за 4 кг цвекло:

  • 4 кг лук и моркови всеки;
  • 2 кг сладък пипер;
  • 6 кг домати;
  • 15 век л. доматена паста;
  • 800 ml растително масло;
  • 4 глави чесън;
  • на 8 век л. захар и сол.

действия:

  1. Измийте доматите, смилайте ги на пюре, добавете захарта, солта и доматеното пюре.
  2. Добавете настъргано цвекло, сложете да заври.
  3. Нарежете лука и чушките, настържете морковите.
  4. Добавете към доматената смес, налейте олио.
  5. Гответе 50 минути под капак.
  6. Добавете ситно нарязания чесън, оставете да къкри за 15 минути.
  7. Ако желаете, добавете ½ чаена лъжичка лимонена киселина.
  8. Нареждат се в стерилизирани буркани.

Изходът е 25 кутии по 0,7л.

Вижте рецептата за дресинг със зеле:

Вкусна рецепта с боб

Резултатът е заготовка за борш с боб, който може да се яде като закуска.

За 18 кутии от 0,5 л ще са ви необходими:

  • по 3 кг цвекло и зрели домати;
  • по 1 кг черен пипер, лук, морков;
  • 600 г сух боб;
  • 2 чл. растително масло без мирис;
  • 160 ml 9% оцет;
  • 70 г трапезна сол без йод;
  • 200 г захар.

Как се готви:

  1. Накиснете боба за 12 часа. Измиват се, варят се около 3-4 часа почти до готовност.
  2. Настържете морковите и цвеклото на ренде или с кухненски робот. Нарежете чушката на лентички, лука на кубчета.
  3. Превърнете доматите на пюре с блендер илипестик, добавете масло, сложете на огън. Оставете да заври, сложете цвекло, налейте половината от оцета, гответе 10 минути.
  4. Сложете лук, моркови, задушете за 10 минути. Добавете черен пипер, боб, сол, захар, оставете да къкри 10 минути под капак.
  5. Налейте оцет, задръжте още 5 минути на слаб огън. Разстелете вряща подправка за борш върху стерилни буркани, навийте.

Вижте как да сготвите борш с боб:

С доматено пюре

Подправка за борш по тази рецепта е готов набор от зеленчуци за готвене на първото ястие. Слага се в готовия бульон, добавят се подправки, сол на вкус, оставя се да заври и котлонът се изключва.

съставки:

  • зеле, цвекло, домати - по 1 кг;
  • морков, сладък пипер, лук - по 0,5 кг;
  • оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;
  • слънчогледово масло без мирис - 100 ml;
  • гъста доматена паста - 4 супени лъжици. л.;
  • глава чесън - 1 голяма;
  • копър, магданоз - по 10 стръка.

Подготовка в детайли:

  1. Измийте и почистете зеленчуците и зеленчуците.
  2. Доматите се нарязват на 4-6 части, чушката се нарязва на ивици, лукът се нарязва на половин пръстени, морковите и цвеклото се настъргват.
  3. Поставете всичко в алуминиев съд, налейте олио, задушете 50 минути, като разбърквате.
  4. Докато зеленчуците се задушават, нарежете зелето, стерилизирайте бурканите и капаците.
  5. Добавете зеле, захар, сол, доматено пюре, нарязан чесън, зеленчуци към дресинга.
  6. Оставете да къкри 15 минути.
  7. Налейте оцет, оставете да къкри още 5 минути.
  8. Поставете в буркани, покрийте с капаци.

За да видите как се готви супа с паста:

Бърза рецепта за дресинг в бавна готварска печка

Мултикукърът е алтернатива на обикновената печка, когато в дома не се доставя газ. Но многодомакините използват устройството като допълнение към газовите горелки.

Как да приготвите подправка за борш за зимата в бавна готварска печка:

  1. Пригответе зеленчуци - 250 г моркови, лук, домати, сладък пипер, 750 г цвекло. Измийте 50 г зеленина.
  2. Налейте 50 мл масло без мирис в купата на уреда. Подредете зеленчуците на слоеве - лук на половин пръстени, домати и чушки на кубчета, моркови, след това цвекло, настъргано на средно или голямо ренде. Налейте 100 мл вода, 1,5 с.л. л. 9% оцет, добавете 20 g сол и 50 g захар.
  3. Гасете 2 часа в режим "Гасене". 15 минути преди края на времето сложете нарязани зеленчуци.
  4. След звуковия сигнал включете отоплението за 15 минути. След това го разпределете върху стерилизирани буркани, опитвайки се да получите марината отгоре, завъртете.

Вижте рецептата с готов дресинг:

Подправката помага да разнообразите вкуса на борша, да му придадете острота, киселинност или сладки нотки. Зеленчуците могат да се консервират през лятото, това ще намали времето за готвене през есента и зимата.

Какви подправки слагате в борша? Приготвяте подправка за бульон? Споделете статията с приятели и познати.