Добър ден, читатели и гости на блога. Днес ще приготвим хрупкаво зеле за зимата в буркани. Но не ферментирало, а в салатен вариант. Такова предястие е много добро, защото може да се сервира с всяко месно ястие или просто да се яде с хляб според вида на сандвича. Такова ястие винаги е подходящо и за празнична трапеза, защото всичко се оказва много вкусно и красиво на външен вид.
Освен това този тип зимна закуска е много полезна, тъй като зеленчуците практически не се поддават на топлинна обработка. А допълнителните съставки под формата на черен пипер, моркови и краставици само удвояват ползите.
Голям плюс е, че салатата се прави лесно и бързо и не изисква специални умения и умения за консервиране.
Най-често срещаната рецепта за приготвяне на закуска е просто зеле с моркови. Но в тази селекция няма да описвам тази технология. Всичко това се отнася повече за kvashenu. Искам да ви предложа по-разнообразни варианти за заготовки.
Много вкусна рецепта за зелева салата за зимата в буркан
Вероятно най-известният и често срещан вид ще бъде следният метод на готвене. Моля, имайте предвид, че оцетът е включен в състава на съставките, като по този начин подобрява вкуса и срока на годност на консервирания продукт.
Съставки:
- Зеле - 1 глава;
- Лук - 1 бр.;
- Български зелен пипер - 1 бр.;
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- Растително масло - 60 ml;
- Сол - 80-100 гр.;
- Пипер, семена от целина - 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете повредените листа от зелето, измийте главата и след това я настържете.
2. Чушката също измийте, отстранете семките и нарежете на тънки ивици.
3. Отстранете пяната от лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Вземете готиган и загрейте олиото в него. Добавете сол, готварски оцет, смлян черен пипер и семена от целина. Ще бъде саламура.
Вместо да се нагрява в тиган, тази смес може да се нагрее в съд с помощта на микровълнова фурна.
5. Смесете нарязаните зеленчуци заедно, добавете малко сол и ги поставете в стерилни буркани под преса. Оставете го в това състояние за два часа. След това напълнете саламура със саламура и навийте бурканите. Съхранявайте на хладно.
Приготвяме зелева салата с черен пипер, моркови и лук
Е, това е любимият ми вариант. И какво може да бъде по-вкусно. Още повече, че през зимния период искате нещо летящо. А ето и вкус, и цвят, и хрупкавост. Получава се невероятно вкусно!
Съставки:
Начин на приготвяне:
1. Вземете кочана, отстранете отпуснатите листа, измийте. Нарежете на ситно с нож или използвайте специално ренде.
Зелето не трябва да се яде след рязане на мента.
2. Вземете малък лук, обелете го и го нарежете на половин пръстени или четвъртинки.
3. Пиперът трябва да се измие и подсуши. Отстранете семките и след това нарежете на ивици.
4. Първо измийте и обелете морковите. След това се настъргват на едро ренде.
5. Поставете готовите зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте заедно. И след това сол, добавете захар и оцет, налейте масло. Всичко се разбърква отново добре.
6. Стерилизирайте бурканите. След това разстелете плътно и натъпчете нашия разрез в тях. Покрийте бурканите с капаци и оставете на топло място за няколко дни. В края на времето затворете плътно заготовките и ги съхранявайте на хладно място.
Зелева салата за зимата "Ще си оближете пръстите"
Сега искам да ви предложа да гледате видео рецептата. Този блогър е много добърготви и споделя своите тайни. Препоръчвам го на всички! Оказва се много вкусно кисело зеле в корейски стил.
Необходими са ви:зеле 1100 гр.; 2 моркови; черен пипер 2 бр.; 1 глава лук; чесън 3 скилидки; лют лют червен пипер на вкус, черен пипер 0,5 ч.л.; захар 5 с.л. лъжица; сол 2 с.л. лъжици; оцет 70% 1,5 супени лъжици. лъжици; растително масло 7 с.л. лъжица
Как да приготвим салата в буркани с чушки и домати
Към закуската могат да се добавят и зрели домати. Ако никога не сте опитвали такова ястие, тогава направете няколко малки буркана.
По описаната по-долу рецепта се получават около 6 литра.
Най-добре е да вземете кутии с вместимост от 500 ml до 1 литър за консервиране.
Съставки:
- Зеле - 1,5 кг;
- Български пипер (червен) - 700 гр.;
- Домати (с плътна плът) - 2 кг;
- Морков - 700 гр.;
- Лук - 500 гр.;
- Захар - 150 гр.;
- Сол (каменна, едро смляна) - 100 гр.;
- Растително масло - 300 ml;
- Оцет 9% - 100 мл
Начин на приготвяне:
1. Измийте и нарежете зелето на ленти около 5-6 см.
2. Почистете чушката от семките, изрежете и ципите отвътре. Нарежете на дълги ленти.
3. Измийте доматите и ги нарежете на ситно.
4. Обелете и настържете моркова или го нарежете на тънки лентички.
5. Най-добре е да нарежете лука на половин пръстени.
6. Сега комбинирайте зеленчуците в дълбок съд. Добавете сол и захар, налейте оцет и олио. Наредете салатата в буркани. Стерилизирайте заготовките и херметически увийте с капаци.
Стерилизация за буркани от 500 мл - 25-30 минути, за литрови - 1 час при слабо кипене.
Обърнете надолу към клепачитеи оставете да изстине напълно. След това съхранявайте на тъмно място.
Зелева закуска с краставици за зимата
Ето още една интересна рецепта. Съдържа целия зеленчуков букет. Всичко се оказва много вкусно. Винаги правя такава салата в плодородна година и не толкова.
Съставки:
- Краставици - 400 гр.;
- български пипер - 400 гр.;
- Морков - 300 гр.;
- Домати - 300 гр.;
- Лук - 150 гр.;
- Зеле - 500 гр.;
- Едра сол - 30 гр.;
- Захар - 120 гр.;
- Трапезен оцет - 120 ml;
- Слънчогледово масло - 90 мл
Начин на приготвяне:
1. Първо, подгответе контейнерите: старателно измийте и стерилизирайте бурканите по обичайния начин. Сложете върху кърпа да изстине.
2. След това подгответе зеленчуците: измийте, почистете.
3. Нарежете краставиците и лука на половин пръстени.
4. Нарежете чушката и зелето на тънки ивици.
5. Нарежете доматите на филийки, а морковите настържете на едро ренде.
6. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в купа и разбъркайте добре.
Колкото по-тънко нарязвате зеленчуковите съставки, толкова по-добре се мариноват.
7. След това добавете останалите продукти (сол, захар, оцет, олио) и всичко отново се разбърква добре.
8. Покрийте легена с чиния и оставете препарата за един час, но периодично разбърквайте съдържанието.
9. След час поставете ястието в стерилизирани буркани и покрийте с чисти капаци.
10. Стерилизирайте заготовките.
11. След това затворете бурканите плътно с капачки и ги обърнете с капачките надолу. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно.
12. Охладените чаши съхранявайте на хладно и затъмнено място.
Правим много вкусна зелева салата без стерилизация
аз искампредлагат вариант без стерилизация. Добра закуска също. Просто трябва да го съхранявате в хладилника, но можете да го консумирате почти веднага след приготвянето му.
Съставки:
- Морков - 0,5 кг;
- Гранулирана захар - 160 ml;
- Български пипер - 1 бр.;
- Лук - 0,5 кг;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Растително масло - 160 ml;
- Бяло зеле - 2,5 кг;
- Сол - 2 с.л. лъжици без пързалка.
Начин на приготвяне:
1. Измийте зелето, отстранете лошите листа. Смелете с помощта на кухненски робот, ренде или просто нарежете с нож.
2. Прехвърлете нарязания зеленчук в дълбок съд.
3. Измийте и обелете моркова.
4. Настържете морковите на средно ренде.
5. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
6. Измийте пипера, отстранете ядрото, семената. Нарежете на тънки ленти.
7. Изсипете захар и сол в нарязаните зеленчуци. Издърпайте всичко добре, така че да пуснат сок.
8. Добавете олио и оцет. Разбъркайте всичко отново. Нареждат се в чисти буркани и се затварят с капачки. Да се съхранява в хладилник.
Зелевата салата се стерилизира за зимата
И още един не по-малко вкусен и полезен начин на готвене. За пикантност добавете горчив пипер, оказва се, че просто оближете пръстите си.
Съставки:
- Лук - 0,5 кг;
- Зеле - 1,5 кг;
- български пипер - 0,5 кг;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Морков - 0,5 кг;
- Оцет - 100 мл;
- Захар - 5 с.л. лъжица;
- Растително масло - 100 ml;
Начин на приготвяне:
1. Измийте зелето и морковите. Обелете и настържете моркова на ситно ренде, зелето нарежете на ситно.
2. Българскиизмийте лютата чушка. Нарежете зеленчуците на лентички. В същото време отстранете семената от сладкия пипер и можете да оставите горчивия пипер.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Комбинирайте нарязани зеленчуци, сол, изсипете захар, добавете оцет и масло. Също така препоръчвам да поръсите масата с черен пипер и да добавите черен пипер. Сега разбъркайте всичко старателно.
Прехвърлете нашия асортимент в 4 стерилизирани буркана от 0,750 л и покрийте с капаци. Поставете заготовките в тавата.
5. Поставете тигана на огъня и напълнете кутиите с вода до раменете. Оставете водата да заври и ги стерилизирайте за 40 минути. След това внимателно издърпайте кутиите и ги увийте. Обърнете капаците и покрийте с одеяло.
6. Изчакайте пълното охлаждане и след това го поставете на място за съхранение.
В края на статията искам да ви дам няколко препоръки:
- за да направите салатата сочна и вкусна, използвайте пресни и развалени зеленчуци;
- зеле е по-добре да се вземат сочни сортове;
- не вземайте много голям морков, в противен случай може да развали вкуса;
- но пипер, напротив, изберете повече и местен произход, а не внесен;
- количеството оцет може да бъде намалено, тъй като се добавя в по-голяма степен, за да се ускори скоростта на ферментация;
- в процеса на готвене не използвайте алуминиеви прибори, в противен случай това ще добави метален вкус към закуската.
Желая на всички добро настроение и успех в кулинарното поприще! Преди срещата!