Месната колективна солянка е кралско ястие от руската кухня. Супчикът има своя история, която не ни е напълно известна. Някои твърдят, че това ястие е принадлежало на хората от провинцията и се е наричало малко по-различно - селянин. Приготвя се от прости селяни, които се събират и носят храна със себе си за всеки празник.
Други казват, че солянката винаги е била наричана така заради съставките, добавени към супата - кисели краставици, маслини и каперси. Едно се знае със сигурност, че солената чорба е била рибена чорба и едва след това са започнали да приготвят месна версия. Ястието се сервира със силни алкохолни напитки. Сутринта супата също беше популярна, помагаше да се отървете от махмурлука.
Мисля, че няма да спорим с вас по тази тема. Ястието все още е популярно по целия свят. Гъста, богата, ароматна супа - нейните качества, които всеки харесва, могат да бъдат описани безкрайно. Но е по-добре да започнете да го готвите по-рано, моята селекция от рецепти за вас е по-долу.
Меню
- Класическа предварително пакетирана туршия за месо
- Сглобена туршия с наденица и бекон
- Рецепта за саламура с карантии, телешко и наденица
- Ароматна солянка с пушено месо и говеждо месо с кост
- Видео - Как правилно да готвя саламура
Класическа предварително пакетирана туршия за месо
Гъста, ароматна супа вече е позната на много, ако не и на всички. Обикновено се приготвя от няколко вида месо и колбаси. Оказва се, че не е евтино, но много вкусно. За да не удари ястието силно по джоба ви, можете да го приготвите след голям семеен празник, когато по правило остават малки количества различни колбаси и месни продукти.
съставки:
- Месо (свинско, телешко, пилешко) - 450гр
- колбас - 100гр
- Шунка - 100гр
- Пушени - 100гр
- Чесън - 2-4 скилидки
- Лук - 1 бр
- Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
- кисели краставици - 2-4 бр
- Маслини - на вкус
- Каперси - на вкус
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
- Зеленото е сноп
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Заквасена сметана, лимон - на вкус
Етапи на подготовка:
1. Сложете измитото, охладено месо в тенджера, покрийте с вода. Добавете дафинови листа, сложете съдовете на котлона, нагласете на умерен огън. Трябва да готвите поне два часа, веднага щом съдържанието на тигана заври, намалете котлона.
Не забравяйте, че пяната, която ще се образува, трябва да се отстрани. В противен случай бульонът ще се окаже мътен и непривлекателен.
2. По това време нарежете колбаси, пушени меса, шунка на ивици или кубчета.
3. Нарежете краставиците на малки ивици, пригответе маслини или маслини, каперси. Броят на последните зависи от вашите вкусове и желания.
4. Когато месото е готово, го извадете от бульона за по-нататъшно смилане. След това го върнете в тигана заедно с колбаса, шунката и пушените меса. Веднага добавете маслини, краставици и каперси. Оставете да заври, продължете да готвите 10-15 минути.
5. Обелете лука и чесъна. Прехвърлят се в тиган с олио за пържене. Когато лукът стане прозрачен, добавете доматеното пюре и малко месен бульон от тигана.
6. Добавете подправки и сол в тигана. След това оставете соса да къкри за не повече от 5 минути. Можете да добавите малко захар, ако не харесвате подчертан кисел вкус.
7. Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри ястието на слаб огън още 5-8 минути.
8. Солянка е готова, но не бързайте да сервирате веднага. Да има вкуспо-богатата супа се нуждае от време за вливане, 20-30 минути ще бъдат напълно достатъчни.
Ястието се сервира с пресни билки, резен лимон и заквасена сметана. Яжте с удоволствие!
Сглобена туршия с наденица и бекон
Зашеметяващо богато и много обилно ястие ще зарадва цялото семейство. И колко много мъжете обичат такава супа, думите не могат да предадат. С настъпването на есента, в студените дъждовни дни, той ще ви стопли с вкуса си и ще ви удиви с ароматите си.
съставки:
- Пушен колбас - 200 гр
- Пушен бекон - 200 гр
- Морков - 2 бр
- Лук - 1 бр
- кисели краставички - 5 бр
- Маслини - 100гр
- Чесън - 2 скилидки
- Каперси - 1 с.л. лъжица
- Масло - 1 с.л. лъжица
- Доматено пюре - 100 мл
- Дафинов лист - 2 листа
- Вода - 1,5 л
- Зеленото е сноп
- Корен от целина - 1/2 бр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Лук-праз - 1 бр
- Лимон - 1 бр
- Заквасена сметана - на вкус
- Бахар — 2-3 бр
Етапи на подготовка:
1. За да приготвите супа, ще ви трябва дълбок котел или тиган с дебели стени.
2. Нарежете бекона и колбаса на парчета с произволна форма. Поставете съдовете на печката, изпратете колбасите към нея за пържене на среден огън.
3. Почистете лука, нарежете го на малки кубчета, сложете го в тенджера. Добавете масло, запържете лука до прозрачност.
4. Нарежете обеления морков, лука и корена целина на ситно, сложете ги в тенджера. Продължете да пържите около 10-15 минути.
5. Нарежете солените или кисели краставици на тънки кръгчета, сложете ги в тенджера, добавете маслини, каперси, дафинови листа, разбъркайте. Малко пърженивсички заедно, добавете нарязан чесън и бахар.
6. След това напълнете съдържанието на съда с вода, добавете доматено пюре, разбъркайте. След като супата заври, варете 15-20 минути.
7. Когато супата е готова, добавете сол и черен пипер. Оставете ястието на котлона за половин час, за да се запари и всички съставки да се напоят.
Когато сервирате супата, сложете във всяка чиния по лъжица заквасена сметана, нарязани зеленчуци и резен лимон. Добър апетит!
Рецепта за саламура с карантии, телешко и наденица
Можете да използвате всякакви субпродукти за тази супа. Реших да сваря сърцето и да добавя говеждо месо с кост за богат бульон. Обилен обяд или вечеря, докато приготвянето на ястието е много просто.
съставки:
- Карантии (сърце) - 500 g
- Телешко с кост - 300 гр
- Пушен колбас - 200 гр
- Варена наденица - 200 гр
- Лук - 2 бр
- Морков - 2 бр
- кисели краставици - 3-4 бр
- Доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2 бр
- Растително масло за пържене
- Маслини - 100 г (без костилки)
- Зелените - на вкус
- Лимон - 1/2 бр
- Заквасена сметана - на вкус
- Вода - 2,5-3 литра
Етапи на подготовка:
1. Измийте добре карантията, в моя случай сърцето и месото с костите. Прехвърлете в тава, залейте с вода, добавете дафиновите листа, бахара и граха. Изпратете тигана на печката, когато заври, отстранете пяната, след това добавете сол. Гответе около 2 часа.
2. Нека се заемем със зеленчуците, те трябва да бъдат почистени, измити и след това нарязани на малки кубчета. Изпратете ги в тигана, като предварително сте изсипали масло в него.
3. Лукът и морковът промениха цвета си, станаха по-меки, време е да добавите доматено пюре, разбъркайте. Запържете всичко заедно още 3 минути, след което свалете съда от котлона.
4. Месото със сърцето е сварено, трябва да се извадят от тигана и да се нарежат на кубчета, когато изстинат малко.
5. Прецедете бульона, върнете го в тенджерата, която отново сложихте на котлона.
6. Нарежете киселите краставици на кубчета.
7. Нарежете колбасите на кубчета, изпратете ги в тигана заедно с парчета карантии и месо.
8. След това добавете печени зеленчуци, краставици и маслини към супата. Ако е необходимо, посолете и поръсете с черен пипер супата. Вари се 5 минути, след което съдът се оставя на котлона още поне половин час, за да попие саламурата и да насити добре всички съставки.
Сервирайте в дълбоки купи за супа с резени лимон, заквасена сметана и нарязани зеленчуци. Добър апетит!
Ароматна солянка с пушено месо и говеждо месо с кост
Универсално ястие, което излиза различно всеки път. Супата е дизайнер, приготвен от различни видове месо, колбаси и пушени меса. Богат, плътен и много ароматен. Подходящо за плътна вечеря с цялото семейство.
съставки:
- Телешко с кост - 600 гр
- Пушен - 500гр
- Саламура от краставици - 100 мл
- Морков - 1 бр
- Лук - 2-3 бр
- Целина — 1-2 бр
- Бахар - 4-5 бр
- Дафинов лист - 1-2 бр
- Домати - 200гр
- Маслини - 50гр
- кисели краставици - 250 гр
- Каперси - 1,5 супени лъжици. лъжици
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Лимон - 1 бр
- Зеленото е сноп
- Заквасена сметана - 100 гр
Етапи на подготовка:
1. Измийте парче месо, сложете го в тиган с вода, сложете го на котлона. Щом водата заври, намалетеогън близо до печката, гответе няколко часа или малко повече. Не забравяйте да отстраните пяната при кипене.
2. Когато месото се свари, го извадете от тигана. Прецедете бульона и го върнете в тигана, и отново го поставете на огъня. Добавете обелени зеленчуци към бульона: стръкове целина, моркови, лук. Сложете в тава бахара и подправките. Гответе около час, докато зеленчуците омекнат.
3. След това зеленчуците трябва да бъдат извадени от бульона и изхвърлени, те вече са дали всичките си вкусови качества на бъдещата супа.
4. Нарежете обелените крушки на четвърт пръстени. Изпратете в тиган с растително масло за пържене.
5. След това добавете краставиците, нарязани на малки кубчета, към лука. Доматите се смилат с блендер на пюре и се прехвърлят в тава.
6. Оставете да къкри около 10 минути, като разбърквате от време на време.
7. Охладеното варено месо, колбаси и пушено месо нарежете на кубчета с желаната големина, но не едро. Прехвърлете парчетата в тавата.
8. След това поставете пържените зеленчуци от тигана в тигана. Добавете каперси, разбъркайте, оставете да заври на умерен огън.
9. След като изключите котлона, налейте саламура от краставиците, добавете маслините. Оставете супата да се влива под капак за 30 минути.
Резен лимон, нарязани зеленчуци и заквасена сметана ще придадат завършен вкус на солницата, ако желаете. Приятно настроение и добър апетит!
Видео - Как правилно да готвя саламура
Гответе с удоволствие!
Супата е отлично поле за вашите кулинарни експерименти. Творете с любов, гответе в страхотно настроение, яжте с удоволствие!