Пълнежна баница
съставки:
- слънчогледово масло - 35 ml;
- брашно - 320 г;
- захар - 6 g;
- сода - 4 g;
- сол - 4 g;
- кефир - 400 мл;
- масло - 15 г;
- яйце - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- зелено;
- месо - 800 r.
Приготвяне:
- Сложете кефира да се затопли предварително, половин час е достатъчен и можете да го поръсите със сода и леко да го разбъркате няколко пъти. Сега сместа трябва да престои.
- Пресейте брашното, това не е задължителна процедура, но увеличава лекотата на кекса.
- Смесете захарта и солта, смесете с яйцата и изсипете в пенлив кефир.
- На части, за предпочитане дори с лъжица, добавете брашно към основната маса. Разбъркайте всяка част с миксер, така че тестото да стане гладко.
- Накълцайте месото. За целта можете да използвате месомелачка или просто да нарежете на кубчета. Последният метод дава по-ярък вкус на пълнежа.
съвет. Ако в многопластовия ще има говеждо месо, трябва да добавите още един час към процеса на готвене, за да сготвите месото предварително.
- Лукът се нарязва на много ситно, след което се нарязват зелените, като се уверява, че се минава през ножа 2-3 пъти.
- Добавете лука, отгоре сложете месото и запържете, докато сместа стане суха. Добавете сол и поръсете със зеленчуци, изключете.
- Нагласете фурната на 180? c, покрийте тавата за печене с пергамент и изсипете тестото. Подредете печеното месоточно така, не прекрачвайте ръба. Покрийте месото с останалото тесто и се разходете по периметъра.
- Веднага след като кората се запече, можете да извадите миризливата баница и да я намажете с парче замразено масло за мекота.
Листна торта
съставки:
- мляно месо - 400 г;
- тесто - 500 г;
- подправки;
- чесън;
- лук - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 30 ml;
- вода - 100 ml;
- зелено;
- сирене - 60 г;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 15 гр.
Приготвяне:
- Разстелете тортите, ако са замразени, върху пергамент.
- Смесете вода в каймата. Подправете и разбъркайте отново.
- Накълцайте лука.
- Запържете каймата в олио, накрая добавете лука, изключете, когато стане прозрачен.
- Нарязваме зелените на няколко пъти и ги прехвърляме в тавата. Оставете да къкри буквално няколко минути.
- Натрийте сирене директно в каймата и отгоре сложете счукан чесън. Смесете всичко.
- Докато пълнежът се влива, разточете тестото.
съвет. Трябва да местите слоевете на пая от място на място възможно най-малко. По-добре е да работите върху пергамент и след това да изпечете торта върху него, като просто го прехвърлите.
- Разпределете каймата върху долния слой, покрийте с втората част и внимателно съединете краищата. Прекарайте вилица върху тортата, за да не се издуе.
- Намажете с яйце, за да украсите допълнително тортата. Може да поръсите със семена или сусам. 20 минути във фурната на 190°C са достатъчни, може да извадите баницата с месо и да я намажете с масло.
Обикновена питка с мая
съставки:
- брашно - 300 г;
- мляко - 150 ml;
- масло - 30 г;
- мая - 5 g;
- сол - 4 g;
- захар - 20 g;
- яйце - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 10 ml;
- месо - 300 г;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 2 бр.
Приготвяне:
- Не е необходимо да започвате тестото за баницата, а веднага посолете затопленото прясно мляко, разбъркайте захарта и яйцето.
- Маслото се разтопява бързо в микровълновата, смесва се със слънчогледовото олио и се изсипва в основната смес.
- Изсипете маята в пресятото брашно и постепенно смесете двете маси, първо с бъркалка, след това продължете на ръка. Ако е лепкаво, намажете дланите си с масло, опитайте се да не добавяте брашно, за да не се получи "запушена" консистенция.
ВНИМАНИЕ! Невъзможно е да се омеси качествено тестото за по-малко от 10 минути.
- 2 часа за втасване, през това време можете да се справите с пълнежа.
- Нарежете лука, пригответе и месото, не забравяйте да отстраните всички вени, излишната мазнина и филми, разбъркайте, поръсете с подправки. Оставете да се маринова за 20 минути.
- Нарежете картофите равномерно на филийки. Не е необходимо да е прозрачно, но гледайте да режете на тънко.
- Изберете форма със страни, намаслете и разтеглете половината тесто до стените. Повдигнете ръбовете по-високо.
- Разстелете по-плътно картофите, след това месния блат и втория блат тесто.
- Паят с месо ще се окаже вкусен, но за да стане още по-красив, можете да прищипете краищата. Продупчете средата за пара.
- Намаслете и сложете във фурната на 180°C за 50 минути.
Лаваш пай
съставки:
- сирене - 200 г;
- тънък пита хляб;
- кефир - 300 мл;
- лук - 1 бр.;
- месо - 400 г;
- морков - 1 бр.;
- зелено;
- доматено пюре - 5 ml;
- подправки
Приготвяне:
- Нарежете месото на едри парчета.
- Настържете моркова, може да го нарежете.
- Лукът се нарязва наситно и всички готови продукти се слагат в тигана. Загрейте, без да го довеждате до готовност, накрая изсипете подправките и пастата.
- Обърнете печеното. Можете да направите обратното: първо пригответе обикновена кайма, след това я запържете, но в първия случай паят ще бъде по-сочен.
- Докато каймата се охлажда, нарежете зелените.
- Смесете настърганото сирене със зеленчуците и добавете към каймата.
- Разделете пита хляб на три части. Поставете първия във формата. Ръбовете трябва да висят.
- Разстелете половината от плънката и я заравнете.
- Започнете сместа от яйца и кефир. Откъснете парчета от втората част на пита хляб и накиснете. Поставете ги върху плънката, без да сплесквате гънките.
- Повторете слоя месо. Покрийте тортата с последния слой пита хляб.
- Намазва се с останалата кефирена смес, маслото се нарязва и се намазва отгоре на разстояние пая.
- Баницата с месо се пече бързо, на много силна температура - 240°C.
Месните сладкиши ще бъдат още по-вкусни, ако добавите зеле или тиквички към стандартния пълнеж. Стъпка по стъпка прости рецепти и малко креативност дават невероятен резултат. Вкусен както топъл, така и студен, месният пай ще покори сърцата на чревоугодниците.
А вие как приготвяте сладкиши с месо?