Между другото, свинският сос с елда е особено вкусен. Ако изберете не много мазно парче месо, сосът ще бъде много сочен, месест, богат, но повече или по-малко диетичен. Свинският сос с елда е чудесно ястие за вечеря или обяд. Нека най-накрая разберем как да го приготвим, дали има някакви тънкости и тайни, които могат да се добавят към соса, за да стане по-вкусен. Както винаги, преследвани! 🙂
Как да готвя свински сос за елда?
съставките
- постно свинско (говеждо например) - 0,5 кг;
- лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- пшенично брашно - 1 с.л. л. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- вода - 200-400 мл (може и повече, ако е необходимо);
- заквасена сметана - 2 с.л. л. ;
- дафинов лист - 1-2 бр. ;
- сол, вода, подправки - по желание.
Стъпка по стъпка рецепта за сос от свинско и елда
Свинското е доста жилаво месо. Затова веднага се подгответе за факта, че ще трябва да готвите соса малко по-дълго от всеки друг, така че месото да омекне. Благодарение на заквасената сметана се получава вкусен сос от свинско до елда. Той, така да се каже, омекотява месото, прави го по-сочно и по-малко гумено. И самата рецепта ще изглежда така:
- Почистете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова настържете на едро ренде.
- В тиган със загрято олио с високи страни (може да използвате тенджера) сложете половин кръгчета лук. Запържете лука до прозрачност (5-7 минути). След това добавете морковите и задушете още 5-7 минути.
- Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на малки парчета. Изпратете месото към зеленчуците. Изчакайте да хване коричка (това са още 7 минути), преминете към следващата стъпка.
- Поръсете съдържанието на тиганабрашно и разбъркайте добре.
- Добавете доматено пюре, заквасена сметана и вода в тигана (последната трябва да покрива напълно месото). Разбъркайте всичко отново до гладкост.
- Добавете сол и черен пипер към почти готовия сос, добавете подправки на вкус. Не забравяйте да хвърлите дафинов лист в тигана (за миризмата). Покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.
Уточнение "за всеки случай" Колкото по-дълго "готвите" соса, толкова по-меко и вкусно ще бъде месото. В случая със свинското месо това е много важно.
- Преди сервиране извадете лаврушката. Щедро залейте прясно сварената елда със сос. Можете да поръсите с прясно нарязани зеленчуци.
Какво може да се добави?
Както всеки друг месен сос с елда, сосът със свинско може да се разнообрази с други зеленчуци. Например, черен пипер е добър. За почитателите на по-нетрадиционните вкусове можем да ви посъветваме да добавите стрък целина. Нарежете на ситно всички зеленчуци за соса и яхнията. Освен това можете да замените стандартното доматено пюре и вода с доматен сок. Ако сосът е малко кисел (заради домата), по желание можете да добавите чаена лъжичка захар Е, разбира се, можете да експериментирате с вкусове с помощта на подправки. Например, можете да добавите пресен или гранулиран чесън към соса. Можете да добавите сушени билки (италиански или провансалски). Дайте воля на въображението си. Можете да се вдъхновите и от другите ни сосове за елда. И не забравяйте да споделите вашите шедьоври с нас в коментарите - ще се радваме. 🙂