Коя предпочитате рибата, домашната или от магазина? Не задавайте този въпрос на никого, всеки ще е склонен да се самоосоли. Знаеш ли защо? Отговорът е очевиден, в магазина херинга може да лежи в саламура дълго време, което не е добре, тъй като ще бъде много солено. Освен това не знаете как е направен изборът, може би не е първата свежест, тогава изобщо няма да има вкус. Ето защо е по-добре да солите риба у дома със собствени доказани рецепти. Ще бъде много по-вкусно и ароматно. Не се страхувайте да загубите много време, повярвайте ми, че си заслужава.
В предишни статии вече са описани рецепти за херинга с ниско съдържание на сол, както и разгледани сухи и цели в саламура. Днес искам да споделя с вас рецепти за пикантна сол. Надявам се, че ще ги оцените и ще ги запазите в готварската си книга. Ясно е, че всяка добра домакиня има свой собствен начин, но все пак опитайте тези варианти. Внезапно всяка, нека ви е на сърце.
Така че изборът е изцяло ваш. В крайна сметка, каквото и да кажете, херингата е най-вкусната закуска на празничната трапеза. И ние ще го подготвим днес с помощта на пикантни билки. Те ще добавят не само аромат, но и отличен вкус. Е, нека започнем с първия метод.
Най-важното нещо, което трябва да запомните: преди всяко осоляване, винаги отстранявайте хрилете, в противен случай те няма да дадат горчивината, от която се нуждаем. А това не е желателно в саламура.
Пикантен посланик на херинга у дома
За да започнете да готвите по този начин, трябва да изберете правилната риба в магазина. Трябва да е прясно и да не се подлага на повторно замразяване. Когато купувате, обърнете внимание на очите, те не трябва да са мътни. Хрилете на прясната херинга са яркочервени. Люспите не са накъсани и без петна. Свежестта се определя и с натискане на пръст, тоест месото трябва да бъдееластична и плътна, но не може да остане. Прясно уловената риба бързо възстановява формата си, ако не е била замразена.
Ще ни трябва:
- Херинга - 2 бр.;
- Кимион - няколко зърна;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Кориандър - 0,5 ч.л.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Карамфил - 5-6 бр.;
- Грах от пипер - 7-8 броя;
- Вода - 1 литър.
1. Изсипете всички съставки в тигана, с изключение на херингата.
2. Залейте подправките с вода и сложете на огън. Оставете да заври и гответе 2 минути.
Не забравяйте, че преди да залеете рибата със саламура, трябва да я охладите до стайна температура. В противен случай херингата просто се вари.
3. Почистете рибата от хрилете и вътрешностите, сложете я в подходящ съд, залейте я с охладена саламура.
4. Покрийте херингата с капак и я поставете в хладилника. След 3 дни го пробваме, ако е много солено за вашия вкус, оставяме още 2-3 дни.
Всичко е готово, можете да ядете и да почерпите своите близки и гости. А сега разгледайте следния метод.
Херинга на пикантния посланик за гостите на СССР
Искате ли да опитате риба от времето на СССР, о, колко вкусна беше все пак. Преди това качеството на продуктите беше на най-високо ниво и се правеше в полза на хората. Никой дори не се сети да продаде повредена стока. В днешно време го има по рафтовете на всяка крачка. Затова нека сготвим херинга, както в онези далечни времена, които няма да се върнат. Сигурен съм, че вашите близки и приятели ще оценят този метод.
Съставки:
- Херинга - 2 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 90 гр.;
- Захар - 20 гр.;
- Сушен джоджен - 0,3 гр.;
- Смлян чили - 0,5 ч.л.;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- гайкаиндийско орехче - 0,3 гр.;
- Бахар - 8-10 броя;
- Карамфил - 5-6 бр.;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Канела - 0,5 ч.л.
1. В съветско време херингата се правеше по два начина. Едната с панирана риба, другата без. Но най-важното е, че хрилните плочи винаги са били отстранени, ако не бъдат отстранени, те ще добавят горчивина към саламурата. И това ще доведе до факта, че рибата ще бъде развалена. Затова нека не изкушаваме съдбата и да премахнем всички вътрешности.
2. Пригответе всички подправки. Леко счукайте с хаванче бахара, карамфила и кориандъра. Не ви трябва много, просто не чупете много, така да се каже, махнете горната черупка. Индийското орехче може да се настърже на ренде, но джодженът и дафиновият лист се натрошават с ръка на ситно. Оставете канелата и чилито така.
3. Вземете една супена лъжица захар и сол и смесете с готовите подправки. Друга сол ще отиде в саламура.
4. Започваме да покриваме херингата с подправки. Правим го от всички страни. Оставете да попие от подправките за 40 минути.
5. След това разтворете останалата сол във вода.
6. След като рибата се влее в пикантната суха смес, изсипете готовата ни саламура.
7. Съхранявайте в хладилника за три дни. Но само не забравяйте да го обръщате от време на време.
Не е необходимо да държите херинга по-дълго от определеното време, тъй като ще бъде солено.
Неотдавна намерих интересно видео в интернет. Можете също така да гледате и да готвите.
Този вид херинга може да се сервира както с картофи, така и за приготвяне на салати. И сега преминаваме към последната трета опция. Той е за тези, които имат нужда от него по-бързо от обикновено, така да се каже утре.
Пикантна посланическа херинга - бърза рецепта на парчета
Това е пътят, от който ще тръгнат гоститесте доволни В крайна сметка, съгласете се, нито една Нова година или празник не е пълна без такъв деликатес. Мисля, че винаги трябва да присъства на масата, във всеки вариант. Дори известната салата от херинга под кожено палто не може без нея. Какво да кажем за вкусните сандвичи? Ето защо нека се опитаме да приготвим риба на парчета, тя ще бъде идеална за сандвичи.
Съставки:
- Херинга - 2 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Бахар грах - 8-10 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
1. В една от моите статии вече беше написано как се филе херинга. Там всичко е описано много подробно и най-важното е, че бързо се оказва, че ще ви хареса. Затова няма да се повтарям, можете да гледате. И така го разглобяваме и го слагаме в съд, където ще го посолим.
2. Оставете водата да заври, добавете бахар и черен пипер, сол и захар. Варете няколко минути. И охладете до стайна температура.
3. Залейте филето с нашата саламура. Отгоре трябва да поставите фитил, за да не изплуват парчетата. Оставяме го в това положение за един ден.
4. След изтичане на времето извадете филето и го използвайте по предназначение. Можете да го добавите към салата или просто като лека закуска, стават и добри сандвичи, като цяло, вижте сами.
Е, приятели, научихте толкова прекрасни начини за приготвяне на пикантна херинга днес. Съгласете се, те се оказаха много по-вкусни от магазинните. И най-важното е да сте сигурни, че рибата няма да бъде пресолена, защото вие сами ще контролирате колко да я държите в саламура. Селекцията на херингата е много по-добра и това дава гаранция, че ще бъде без мирис.
И един съвет лично от мен, направете рибката няколко дни преди празника, за да не отива никъде след товапобързайте.
Това е всичко, почерпете приятелите и близките си. Сигурна съм, че ще бъде много вкусно.