В пуешкото месо има много протеини, докато съдържа само 2 g мазнини на 100 g. Той е диетичен, с високи вкусови качества и редица полезни свойства.
Турция стана много популярна напоследък. Педиатрите дори препоръчват да започнете бебешката храна с този вид месо.
Вече разгледахме как да приготвим свински и пилешки шишчета. Но от пуйка се оказва много вкусно. В същото време тази опция е подходяща както за възрастни, така и за деца. Основното нещо е да намерите по ваш вкус в изобилието от рецепти.
ВНИМАНИЕ! Всички инструкции са базирани на 3 кг филе от пуешки гърди или бут (освен ако в рецептата не е посочено друго). Също така е необходимо да се има предвид, че птицата се приготвя бързо - препържените парчета ще се окажат сухи и безвкусни.
- Марината за пуешко барбекю с киви
- Как да мариноваме пуйка в майонеза?
- Рецепта за готвене на шиш от пуешко бутче с минерална вода
- Марината за пуешки шишчета със соев сос и джинджифил
- Готвим кебапчета от пуешко месо във фурната на шишчета
Как да си направим марината за пуешки кебап, така че месото да е сочно и меко?
Самата пуйка не е мазна, така че месото да не се окаже сухо, трябва да можете да го накиснете и готвите. Много проста марината се прави с мляко.
Ще ни трябва пакет от мляко с масленост 2,5-3,2%, 1 кг лук и подправки (избират се според това кой ще яде барбекюто).
Как се маринова:
- Поръсете месото с подправки;
- Нарежете лука на кръгчета и добавете към пуйката;
- Всичко се залива с мляко и се съхранява на хладно.
Трябва да киснете около 3 часа. След това месото се посолява на вкус и се запържва.
съвет! Вместо мляко можете спокойно да вземете заквасена сметана. Доригърдите се оказват сочни.
Препоръчвам да опитате и марината от ананас. Няма да остави никого безразличен - месото ще се топи в устата ви и ще има уникален аромат.
Какво ви е необходимо за накисване:
- Голяма глава чесън;
- 2 чаши сок от ананас (необходимо е да вземете сок от консервирани плодове);
- 100 ml соев сос;
- Сол, подправка за домашни птици (съсредоточете се върху вашите предпочитания).
Прекарайте чесъна през преса за чесън, смесете със соевия сос, подправките и солта. В сместа се налива сироп от ананас и се залива месото. Мариноваме за няколко часа и отиваме да пържим. Дори децата могат!
Шишчета от пуешко филе (гърди) с лимон
Много интересна рецепта, месото се оказва сочно и ароматно. А тайната му е, че се използват лимон и чесън.
Съставки:
- 2 малки глави чесън;
- Сок от два лимона;
- 50 мл растително масло (слънчогледово или зехтин);
- Сол, подправки по желание.
Първото нещо, което трябва да направите, е да прекарате чесъна през преса за чесън и да го полеете с олио. Изчакайте половин час. Изстискайте лимонов сок в месото, нарязано на порции, добавете сол, черен пипер или сместа за пилешки кебап. Налейте чесновото масло и разбъркайте добре.
Времето за мариноване е максимум 6 часа. Възможно е да използвате по-малко, но по-дълго определено не е необходимо - месото просто ще се готви в киселина.
Разрешено е печене на шишове и барбекю. Просто се подгответе предварително - миризмата на чесън с дим значително ще увеличи апетита ви!
Друг класически и печеливш вариант е с лимон и лук.
Тук всичко е стандартно, както при всеки вид месо:
- Поставете нарязаната пуйка в чиния;
- Нарежете 5 глави лук на половин пръстени, добавете към месото;
- Сол, сезонлюбими подправки;
- Изстискайте сока на два лимона и разбъркайте.
След няколко часа се препоръчва да излеете чаша минерална вода или обикновена вода. Най-добре е да се накисне за една нощ.
Как да готвя пуешки шишчета със соев сос, мед и горчица?
Друга рецепта, която е чудесна за всички видове домашни птици. Пикантен вкус, страхотен аромат и красива коричка са гарантирани!
Какво да вземете:
- Чаша соев сос;
- 100 г горчица;
- 100 г течен мед.
В отделна чиния смесете съставките за марината. Не препоръчвам веднага да осолявате сместа. Може да имате достатъчно сол в соевия сос.
Разбъркайте всичко добре, можете да използвате вилица или бъркалка, така че маринатата да е хомогенна по състав.
Поставете парчетата пуйка в купа и ги залейте с готовата смес. В тази рецепта е по-добре да не използвате подправки - тук те ще бъдат излишни.
Препоръчително е да се маринова 8 часа, но ако няма възможност се допускат 2 часа. Не забравяйте да проверите за сол преди пържене!
Пуешко бутче на шиш + най-вкусната марината на кефир
Месото от пуешкото бутче е по-тъмно и тлъсто от гърдите. Някои казват, че ароматът на тази част от птицата е по-интензивен и наподобява вкуса на дивеч. Ако и вие предпочитате тъмно и по-тлъсто месо, предлагаме следния вариант за марината.
С какво да готвя:
- Литър кефир (предимно без мазнини);
- 5-6 големи луковици;
- Сок от един лимон;
- Глава чесън;
- Подправки и сол.
Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите смес за накисване на пуешко месо.
Нарежете лука на половин пръстени, поставете в стъклен съд. Поръсете с лимонов сок, поръсете с любимите си подправки. Настържете чесъна илипрекарайте през преса за чесън, добавете към лука.
Посолява се и се разбърква старателно.
Докато марината прониква във вкусовете и ароматите на съставките, нарежете месото.
Изсипете нашата смес от лук-лимон и чесън, добавете кефир и разбъркайте.
Рецептата е добра, защото можете да изпържите месото почти веднага и не е необходимо да го държите в хладилника за киснене. Много е удобно за пикник сред природата, организиран далеч от цивилизацията.
Вкусен и сочен пуешки кебап на скара (скара)
Можете да готвите различни части от птицата на барбекюто. Подбрахме за вас най-вкусните рецепти.
Пуешки крилца на скара
За 4 пуешки крилца ви трябват: чаша соев сос, 50 мл сироп от шипки (може да се купи от всеки хипермаркет и дори аптека), 2 малки лъжици сух чесън, смлян черен пипер, сол.
Пуешките крилца са големи, затова е по-добре да ги разделите на 2 части, като разрежете през средата. На всяко правете разрези по кожата, за да може месото да се напои по-добре и по-бързо с маринатата.
Сол и черен пипер на вкус, добавете сух чесън, налейте соевия сос и шипките. Няколко часа са достатъчни за накисване.
Запържете на скара, върху въглища на средна топлина. Когато от разрезите на кожата започне да излиза бистър сок, крилцата са готови.
Медальони със зеленчуци
Трябва да си купите пуешки пържоли - филе или месо с кост ще свърши работа. Начин на приготвяне (на 1 кг):
- Посолете медальоните и поръсете от двете страни смлян сладък пипер и люта чушка;
- Налейте соевия сос и оставете да попие.
Да преминем към зеленчуците. Тиквичките, гъбите, патладжаните, червените и жълтите чушки са много вкусни на скара. Всъщност можете да вземете всичко, което искате, дори картофи. Зеленчуците също трябва да бъдат мариновани. Нопърво ги нарежете на такива парчета, че да е удобно да ги сложите на барбекюто.
Подредете нарязаните зеленчуци в чиния. Нарежете половин лимон на колелца, а мандарината - на филийки. Поставете цитрусовите плодове и изстискайте друга мандарина.
Залейте с 2 супени лъжици зехтин. Нарежете на ситно 2 скилидки чесън, добавете към зеленчуците. Посолете и разбъркайте внимателно. Оставете да се мариноват за час.
След изтичане на времето започваме да пържим зеленчуците - не повече от 2 минути от всяка страна. След това приготвяме пуешки пържоли. Подредете всичко хубаво в голяма чиния, поръсете с наситнени зеленчуци и сервирайте. Сигурен съм, че гостите ще останат възхитени от красотата и вкуса!
съвет! Ако сред гостите ще има деца, препоръчвам да не добавяте люта чушка. А ако използвате масло от гроздови семки вместо зехтин за накисване на зеленчуци, вкусът им ще бъде незабравим.
Турция в домати
За тази рецепта са подходящи филета от бедрата или гърдите. Не трябва да се режат много ситно, защото ще ги печем на скара.
Как да накиснете месо (на 1 кг):
- В отделен съд комбинирайте половин чаша доматен сок (без добавяне на захар), 100 ml соев сос, 100 ml слънчогледово масло;
- Добавете сол, смлян бахар (по ваша преценка) и 2 лъжици сусам;
- Залейте пуйката с маринатата.
В идеалния случай е необходима една нощ за накисване. Но ако е необходимо, времето може да бъде намалено до 4 часа. Пуйката на скара се оказва сочна, тъмна с доматен сок и ароматна, благодарение на сусамовите семена.
Марината за пуешко барбекю с киви
Тази опция е подходяща, ако гостите дойдоха неочаквано и трябва да мариновате пуйката бързо и без грешки.
Имайте предвид, че е по-добре да използвате гърдата, а не да я държитемариновайте месото повече от 1 час.
В противен случай пулпата ще се разхлаби и ще омекне.
Какво е необходимо:
- 4 средни киви;
- Смлян бял пипер (не е толкова лют, колкото черния);
- Китка босилек (зелен или лилав ще свърши работа).
Настържете кивито на ситно ренде, добавете към нарязаната пуйка. Добавете черен пипер, сол. Препоръчвам да накъсате босилека с ръце, леко да го смачкате с пръсти и да го добавите към барбекюто. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова.
Как да мариноваме пуйка в майонеза?
Рецепта без фантазия, но изпитана от времето. Майонеза за марината е по-добре да вземете обикновена провансалска със съдържание на мазнини 67% без никакви добавки, като пъдпъдъчи яйца и зехтин.
- Необходим ви е 1 кг лук, като е препоръчително да смелите в кухненски робот. Ако няма такава възможност, ще трябва да имате търпение и да режете с нож. Вариантът за особено смелите е да го настържете.
- Комбинирайте майонеза, лук, сол и любимите си подправки.
- Добавете марината към парчетата пуйка.
Минималното време за накисване е 4 часа. За сервиране препоръчвам да приготвите специален сос - майонеза, кориандър, чесън.
Рецепта за готвене на шиш от пуешко бутче с минерална вода
Пуешкото бутче е значително по-различно от пилешкото бутче по размер, така че ще имате нужда от мъжка помощ - трябва да нарежете бутчето на парчета с ширина 6-8 см. Можете също да мариновате цялото бутче, но ще отнеме повече време за пържене .
А сега и самата рецепта:
- Нарежете 6 глави лук на пръстени;
- Поставете месото и лука на слоеве, като поръсите всеки със сол и любимите си подправки;
- Напълнете барбекюто с минерална вода (необходими са приблизително 0,75 литра).
По желание можете да добавите пресни домати, сладък пипер, тиквички към марината. Газиранаводата бързо ще омекне месото и след няколко часа можете да започнете да пържите.
Марината за пуешки шишчета със соев сос и джинджифил
Необичайна рецепта за кебап, която ще искате да опитате отново.
Необходими са ни (за 1 кг пуешко филе):
- 50 ml соев сос;
- Средно голям сладък червен пипер;
- Букет зелен лук;
- Половин глави чесън;
- Една супена лъжица оцетна есенция;
- Сол и черен пипер на вкус (по-добре е да не използвате подправки);
- Малко парче пресен корен от джинджифил.
Нарежете чушката на малки кубчета, като предварително сте я почистили от вътрешностите. Поставете пипер, чесън, джинджифил и зелен лук в специална чаша. Налейте соев сос и оцет.
Смелете всичко с блендер до получаване на хомогенна маса. Пипер, сол и отново преминете през блендера. Залейте месото с готовата марината, разбъркайте. Оставете на студено място за няколко часа и можете да изпържите.
Готвим кебапчета от пуешко месо във фурната на шишчета
Такава рецепта ще ви е необходима през зимата или в дъждовен летен ден, когато няма възможност, но наистина искате.
С какво да готвя:
- 1 кг пуешко филе;
- 100 ml червено сухо или полусухо вино;
- Чаена лъжичка горчица;
- Сух или пресен босилек;
- Подправки, сол на вкус;
- 2 лъжици масло;
- Дървени пръчици - шишчета.
Нарежете месото, посолете, поръсете с черен пипер, овкусете с подправките и горчицата. Налива се виното, добавя се олиото и се разбърква. Препоръчително е да се маринова поне 10 часа.
Трябва да намокрите шишчетата с вода и да нанижете парчета върху тях. Може да ги сложите директно върху скарата във фурната. Не забравяйте да поставите някакъв съд - от месото ще капе сок. Пуешките се приготвят бързо - 5-7 минути и стават за ядене.
съвет! Всъщност можете да използвате всяка марината, която харесвате, за да приготвите месо на шишчета.
Както можете да видите, има много опции. Не забравяйте да опитате пуешки кебап от някоя от рецептите, предложени в нашата статия. Това е не само вкусно и полезно, но и няма да навреди на фигурата!