Тараторът е освежаваща студена супа. Като течна основа действа кисело мляко или неподсладено течно кисело мляко. Докато в Русия традиционната студена супа е окрошка, а в Испания – гаспачо, то в България имат таратор.
Съставът на ястието е прост. Продуктите не изискват предварителна подготовка. През лятото, като правило, всичките му компоненти са налични и растат в градината. Ако не сте опитвали таратор или не сте опитвали да си го приготвите у дома, то непременно го опитайте.
Как се готви български тартар върху квас
Мнозина се различават в мненията си какво е правилното име за таратор. Някои казват, че е супа. Други, които сос или дори напитка. И всеки е прав по своему. В крайна сметка може да се яде като първо ястие, като допълнение към други ястия, по-специално месо и риба. Специалистите твърдят още, че тараторът отлично утолява жаждата. Как да ядете супа по тази рецепта зависи от вас.
съставки:
- Половин килограм краставици;
- Смлян черен пипер и сол на вкус;
- Чаена лъжичка гранулирана захар;
- 900 мл кисело мляко (може и кисело мляко);
- 3 супени лъжици смлени орехи (плюс малко за сервиране);
- 400 ml чиста вода;
- Малко пресен копър и магданоз;
- Няколко скилидки чесън на вкус;
- Кубчета лед за сервиране.
Приготвяне:
1. Обелете краставиците. Но ако току-що сте ги събрали от градината и кожата им е тънка, тогава можете да не ги почиствате изобщо.
2. Нарежете ги на малки кубчета.
3. Измийте и подсушете зелените. Нарежете го възможно най-ситно.
4. Изсипете заквасена сметана в купа. Посолете, добавете половин чаена лъжичка смлян пипер. Прекарайте чесъна през преса или го настържете. Изпратете го тук. Изсипете захар. Добавете зеленчуци и три големи лъжицинарязани ядки. Може да ги смелите с блендер или в хаванче. Налива се филтрирана вода и всичко се разбърква добре.
5. Тараторът се поднася по следния начин. Във всяка чиния първо се слагат краставици. Заливат се с течна основа от кисело мляко. Можете да украсите със зеленчуци, резени краставица и нарязани ядки.
Таратор рецепта с кисело мляко и орехи
Лесна и проста рецепта. Супата е много вкусна и освежаваща. Ще са необходими прости и достъпни продукти.
съставки:
- Столова лъжица олио;
- 400 грама пресни краставици;
- Куп пресни зеленчуци;
- 400 мл неподсладено кисело мляко;
- 2-4 скилидки чесън;
- 80 грама орехи;
- малко лимонов сок;
- Резенчета лимон за сервиране (на вкус);
- 350 милилитра филтрирана студена вода;
- Сол на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте краставиците и отрежете връхчетата. Проверете дали останалите не са горчиви. По желание се почистват и настъргват на ситно ренде.
2. Измийте зелените и ги подсушете малко от водни капки. Нарежете на ситно или смелете в блендер. Накълцайте чесъна. Поставете всички готови продукти в един съд.
3. Посолете на вкус (около половин чаена лъжичка). Разбъркайте добре. Оставете за 30 минути, така че краставиците и зелените да пуснат сок.
4. Подсушете орехите в сух тиган и ги накълцайте на ситно с нож. Ако имате блендер, можете да го използвате. Добавете ги към краставиците. Поръсват се с малко лимонов сок и се заливат с олиото.
5. Залейте с хладно кисело мляко. Разбъркайте добре. Сега можете да налеете вода. Точното му количество зависи от това колко гъста супа искате. Можете да използвате чиста питейна вода или газирана минерална вода.
Предипреди да сервирате, можете да го оставите в хладилника за 20 минути.
Проста рецепта за таратор на кефир
Лесен и по-бюджетен вариант за приготвяне на таратор е на кефир. Подходящ за тези, които са на диета или просто искат да се освежат в горещ ден.
Съставки за една порция:
- Малка краставица;
- Малко копър на вкус;
- Кефир с всякакво съдържание на мазнини на вкус;
- Сол;
- Масло (за предпочитане зехтин) - 1 супена лъжица.
Приготвяне:
1. Измийте краставиците. Ако кожата е твърда и дебела, тогава е по-добре да я почистите. Нарежете го на кубчета. В традиционния таратор се нарязват много ситно или се натриват с ренде. Правите както ви е удобно.
2. Добавете ситно нарязани зеленчуци тук. Можете да добавите копър или друга подходяща зеленина, която имате под ръка. Смесете копър с краставица в една купа. Сол на вкус. Може да добавите и смлян пипер.
3. Изсипете кефир, така че дебелината да ви подхожда. Можете да използвате без мазнини. Но мазните, поне 2,5%, са по-вкусни. Също така, ако желаете, можете да разредите супата с вода.
4. Добавете супена лъжица масло. Разбъркайте добре, за да се разтвори маслото. Това е всичко, ястието е готово! Можете да обядвате.
Ароматен таратор у дома с лимон
Много вкусна и ароматна супа. Не е ли супа? От теб зависи. Това ястие не се приготвя предварително. Приготвя се лесно и бързо, буквално за 5 минути. Опитайте се да приготвите това ястие. Определено ще ви хареса.
Съставки за една порция:
- Малка краставица;
- Чаена лъжичка лимонов сок;
- Скилидка чесън;
- Около чаша кефир;
- Сол и черен пипер на вкус;
- 20 грама смлени орехи;
- Малко пресен копър;
- Малко постно масло;
- Резенчета лимон и ядки за сервиране.
Приготвяне:
1. Нарежете краставицата на малки кубчета. При желание може да се почисти. Поставете в чинията, в която планирате да сервирате ястието.
2. Зелените нарежете на ситно. По същия начин смелете и чесъна. Може и да се пропусне в пресата. Изпратете всичко на краставици.
3. Черен пипер, сол на вкус. Поръсете с лимонов сок. Ако желаете, можете да добавите малко жар. Добавете ядки. Предварително трябва да се натрошат с блендер или в хаванче. По желание може да нарежете на ситно с нож. Оставете малко за украса.
Тук често добавям малко горчица. Въпреки че този продукт не е част от класическия таратор, ястието се оказва по-ароматно и според мен по-вкусно.
4. Изсипете кефир, разбъркайте. Капнете няколко капки масло отгоре. Украсете с ядка и резен лимон.
Класически таратор с черен пипер
Българският пипер ще добави повече аромат и вкус към ястието. Пиперът не е включен в класическата версия, но все пак често се добавя тук. Опитай! Определено ще ви хареса.
съставки:
- Чаша кисело мляко без пълнители (естествено) или кефир;
- Скилидка чесън (регулирайте на вкус);
- Една средна краставица;
- Половин или четвърт малък сладък пипер;
- Чаена лъжичка зехтин;
- Супена лъжица нарязани зеленчуци (за предпочитане пресни);
- Сол и смлян пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте и почистете краставицата. Нарежете го на парчета. Тук добавете ситно нарязани пресни билки.
2. Смелете масата от краставици и зеленчуци с блендер. Но ако нямате блендер под ръка, можете първо просто да настържете краставицата или да я нарежете възможно най-ситно.
3. Също така аконяма блендер, нарежете сладкия пипер възможно най-тънко. Изсипете кефир, сол и сезон. Може да добавите и смлян сладък пипер. Ако имате под ръка блендер, по-добре е да смилате масата до гладкост, но това не е необходимо.
Ако искате да добавите киселинност, поръсете с малко лимонов сок.
4. Ястието е готово. Можете да го украсите по ваш вкус. Например, както в този случай - резени краставица и черен пипер, както и зеленчуци.
Добавете спирулина към закваската
Спирулина е пресовано водорасло. Прахът се добавя към много ястия, защото е много полезен. Придава характерна билкова и йодна нотка. Ако имате този продукт, задължително го добавете към таратора.
съставки:
- 800 ml кисело мляко;
- Няколко супени лъжици всяко масло;
- Супена лъжица спирулина на прах;
- Зелените на вкус - малък куп;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- 3 малки краставици;
- 30 грама орехи;
- Няколко скилидки чесън.
Приготвяне:
1. Измийте краставиците и ги подсушете от капките вода. Ако кожата е дебела, твърда, те могат да бъдат почистени. Нарежете на филийки и изпратете в купа на блендер.
2. Измийте добре зелените, изсушете ги от влага, като ги поставите върху кърпа. Нарежете на средни парчета. Залейте краставиците.
3. Изсипете заквасена сметана тук. Налива се олио. Ядките, предварително почистени, могат да бъдат нарязани на още няколко парчета. Чесънът се нарязва на ситно. Изсипете в основната маса. Добавете спирулина.
4. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
5. Смелете всичко с блендер до хомогенна маса. По-добре е тук да не останат големи парчета краставица или ядки. Супата трябва да е възможно най-нежна и мека.
6. Супата може да се сервира, разсипана на порции. За красота можете да добавите ощемалко олио, поръсете с настъргани ядки или зелени.
Тараторът е студена българска супа с яйце
Тази рецепта е малко по-различна от останалите. Тук ще добавим заквасена сметана вместо кефир или заквасена сметана и ще украсим ястието с варено яйце. По желание може да украсите с кедрови ядки.
съставки:
- 2-3 средни краставици;
- Смлян черен пипер и сол на вкус;
- Скилидка чесън (коригирайте количеството според вашите предпочитания);
- 150 милилитра заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
- Шепа обелени орехи;
- Варени яйца (пиле или пъдпъдъци) - 1-2 броя;
- Зелените на вкус;
- вода.
Приготвяне:
1. Измийте краставиците, ако желаете ги обелете. Разтрийте на ситно ренде или превъртете в месомелачка. Можете също така да ги нарежете на ситно с нож. Посоляват се на вкус и се оставят за 10 минути да пуснат сок.
2. Обелете чесъна. Счукайте в хаванче, на ренде или на преса - както ви харесва.
3. Добавете чесън към краставицата. Нарежете орехите на ситно или ги смелете с блендер. Изпратете до общата маса. Добавете заквасената сметана. Посолете и подправете на вкус. Оказва се вид сос. Сега трябва да добавите вода, за да направите консистенцията по-течна. Регулирайте количеството на око. Можете да използвате и газирана минерална вода - ще бъде вкусно.
4. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Разбъркайте всичко добре, така че заквасената сметана да се разтвори във водата. Може да се сервира веднага. Гарнирайте с половин твърдо сварено яйце.
Добър апетит!
Видео - рецепта за таратор от Иля Лазерсон
Иля Лазерсон е известен телевизионен водещ и готвач. Той пише готварски книги. Рецептите му се използват както от любители, така и от професионалисти. В това видео ще покаже своята рецепта за таратор, с всички тънкостии тайни
Наслади се!
В народа тараторът се нарича българска окрошка. Въпреки че съставът, за разлика от руското ястие, е по-ограничен. Но принципът на готвене е подобен. Съставките се натрошават и се заливат със студена напитка.
Докато окрошката се залива с квас, тараторът се залива с кисело-млечен продукт. Съставът трябва да включва краставица, зеленчуци и смлян орех. Всички продукти се натрошават възможно най-фино. Тази консистенция позволява ястието да се нарече не само супа, но и сос и дори напитка.
Не пропускайте да опитате това освежаващо ястие! Късмет! Ще се видим скоро!