Готвим се за празника! Това е най-приятният момент, защото празникът, което означава, че всичко е добро (и подаръци, и страхотно настроение) ни очаква напред. Сега ви трябват само малко усилия и празникът ще бъде успешен! Днес на дневен ред продължаваме да съставяме менюто. Вече разбрахме как да украсим салати под формата на плъх за Нова година 2020. Но нека поговорим за самите салати. Има традиционни ястия за зимните празници в нашата страна: оливие, мимоза, гривна от нар. И известният "Цезар" е сред тях. Ще ви представя най-различни рецепти на тази салата, за да можете да експериментирате.
Между другото, класическият Цезар се приготвя без месо от салата, сирене и крутони със специален сос. Именно в тази му форма целият свят го опозна и обикна. По-късно ястието започва да се допълва с пилешко месо, домати, яйца или скариди, но дори и в най-простия си вид то е много добро със своите вкусови и хрупкави свойства.
Класически Цезар с пиле като на ресторант със сос
И отново месен вариант. Вие и аз ще се опитаме да сготвим ресторантско ястие. Между другото, в соса има необичайна съставка. Надявам се да успеете да го получите. И внимание, ще сервираме отделно месо и салата! Това е цялата естетика на тази опция. Разбира се, може да се замеси, но според мен така е по-апетитно и красиво. Тази рецепта е на известния готвач, ресторантьор Гордън Рамзи, чийто ресторант е един от малкото, получили три звезди в Англия.
Съставки:
- Пшеничен хляб (или чабата) - 200 г;
- Ромска салата - 2 връзки;
- Пармезан - 50 г;
- Пилешки гърди - 1 бр.;
- Зехтин;
- Сол пипер.
сос:
- Лимон (сок от него) - 1 бр.;
- Дижонска горчица - 1 ч.л.;
- Яйчни жълтъци - 2 бр.;
- Червен (винен) оцет - 1 супена лъжица;
- Зехтин;
- Пармезан (настърган) - 75 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Аншоа - 50гр.
Подготовка.
Комбинирайте жълтъците, оцета и горчицата.
Разбийте с бъркалка до гладкост. Сосът започва да се сгъстява, налейте олиото. Продължаваме да бием, докато се получи гъстотата на мазния крем.
Прекарайте чесъна през преса.
Смелете аншоата заедно с чесъна до почти пюреобразно състояние.
Добавете ги и настърган пармезан към дресинга.
Изстискайте лимонов сок в основата на соса. Буквално 1-1,5 с.л. л. налейте вода в бензиностанцията. Разбъркваме. Пълнежът е готов!
Нарежете хляба на кубчета. Подправете със сол и черен пипер. Запържете хляба в тиган със загрят зехтин.
Веднага след като върху хляба се появи златиста коричка, поръсете хляба с настърган пармезан.
Ще отделя тази точка, тъй като е много важна! Да разбъркаме! Необходимо е парчетата хляб в тигана да не се слепват.
Ето как трябва да се получат ароматни крекери със сирене. Щях да се наситя на това ястие, но Гордън продължава да готви.
Нарежете листата на марулята на едри парчета. Поръсете ги с лимонов сок на вкус и половината сос.
Върху листата разпределяме половината сирене крутони. Разбъркваме.
Прехвърлете салатата в чиния и отгоре наредете втората половина от крутоните. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
Разрежете филето на "пеперуда", тоест по дължина, от дебелата към тънката част. Разгънете гърдата. Поръсете месото със сол и черен пипер от двете страни.
Изсипете олио в загрят тиган и веднага наредете бучките. Запържете от всяка страна за 3-4 минути.
Извадете месото от тигана и намажете (малко) с нашия сос, за да разкрие аромата си върху горещото месо.
Нарежете още топлите гърди на ивици.
Ище сервираме месото в отделна чиния. На дъното на съда се слага една лъжица от соса. Отгоре - парчета месо. Отгоре отново заливаме със соса!
Класически Цезар с пиле като на ресторант https://youtu.be/Mk5ElNeHTYUПроста рецепта за салата Цезар с пиле и бисквити у дома
Вероятно месната версия на салатата е по-известна на всички. Ще ви покажа как се прави пиле Цезар. Рецептата е много проста, но има една съставка, която ще добави специален чар към ястието.
Съставки:
- Салата Айсберг - 450 г;
- Чери домати - 200 г;
- Пилешко филе - 400 UAH;
- Питка - 1/4 бр.;
- Пъдпъдъчи яйца - 5-6 бр.;
- Пармезан - 50 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зехтин - 1-2 с.л.
сос:
- Кокоши яйца (стайна температура) - 2 бр.;
- Пармезан - 50 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зехтин - 60 мл;
- Горчица - 1 h.l.;
- Лимонов сок - 3 супени лъжици;
- черен пипер, сол.
Подготовка.
Нарежете питката. Ако имате хляб, добре е да отрежете коричката, преди да нарежете хляба на кубчета.
Нарежете чесъна на ситно. Покрийте чесъна с масло и го поставете в микровълновата за 30 секунди.
Поставете крекерите върху тава за печене. Намажете с масло и чесън. Печете около 10 минути при температура 180?.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Сол и черен пипер. Запържете месото в зехтин от двете страни.
Сварете пъдпъдъчи яйца във вряща вода за 5 минути.
Сварете пилешките яйца за 1 минута. Охладете за около 15 минути.
Изстискайте лимонов сок.
Нарежете сиренето на филийки за салата.
Слагаме всички съставки за соса в блендер и разбиваме до получаването на еднородна консистенциясос
Така трябва да се получи течният сос.
Попийте месото с хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
Нарежете пилето на парчета. Накъсайте салатата на парчета. Поставете в чиния. Поставете месото върху листата на марулята.
Добавете сирене и бисквити. Добавя се сос на вкус, като се разнася с лъжица.
Украсете с резени домати и пъдпъдъчи яйца. Тази опция е по-елегантна. А яйцата и доматите добавят нови цветове към обичайното ястие.
Салата Цезар с пиле и крекери у дома https://youtu.be/BWUz6QBFMUkЦезар с пиле, китайско зеле, крекери и чери домати
Нека бъдем честни, повечето домакини, срещайки "зехтин" в рецепта, веднага търсят неговия заместител. По различни причини. Например не всеки харесва вкуса на маслините или не иска да купи некачествен продукт, а в момента в магазина няма любима марка зехтин. И как най-често се сменя това масло? Така! Слънчоглед Но можете веднага да го замените с майонеза!!! Е, и Цезар има право да бъде такъв!
Съставки:
- Пилешко филе - 0,5 бр.;
- Чери домати - 5 бр.;
- Пъдпъдъчи яйца (вече сварени) - 4 бр.;
- Салата - 8 листа;
- Лимон - 1 резен;
- Пармезан - 25 г;
- Хляб - 2 филийки (вече нарязани на парчета);
- Чесън - 0,5 скилидки;
- Майонеза - 2 супени лъжици;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
- Черен пипер - щипка;
- Захар - щипка;
- Сол - няколко щипки.
Подготовка.
Пригответе соса. Комбинирайте майонеза, лимонов сок, черен пипер и чесън и прекарайте през преса). Разбъркваме. Сосът е готов!
Нарежете пилешкото месо на малки парчета.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете месото в него. Запържете парчета от всяка страна40 секунди.
Сложете обработеното пиле в чиния и го посолете.
Запържете парчета хляб в сгорещено олио.
Яйцата и доматите се разполовяват.
Доматите се посоляват и се счукват със захарта, за да се отстрани киселината.
Кашкавалът се настъргва.
Накъсваме листата на марулята с ръце и ги слагаме в купа. Върху тях слагаме месо и галетата. Добавете соса и разбъркайте салатата.
Поставете в чиния.
Украсяваме с домати и яйца.
Поръсете готовата салата с пармезан.
Между другото, черешите и пъдпъдъчите яйца могат да бъдат заменени с обикновени домати и пилешки яйца. Само тяхното рязане ще се различава.
Цезар с пилешко, пекинско зеле, крекери и чери домати https://youtu.be/NvS32_r4FsMВкусен Цезар със сирене и пекинско зеле под чеснова майонеза
Ако продължим темата за заместването, тогава нека помислим за една от основните съставки, за салатите. Ще го заменим с пекинско зеле. Това е за тези, които обичат зелените по-сочни и по-сладки. А каква чудесна идея да оцветите пилето в апетитен златист цвят с царевично нишесте.
Съставки:
- Пекинско зеле (листа) - 150 г;
- Пилешко филе - 300 г;
- Чери домати - 6 бр.;
- Хляб - 50 г;
- Сол пипер;
- Куркума.
сос:
- Пармезан - 100 (50 - за сос и още 50 г за декорация);
- Майонеза – 120 г (80 г за сос, останалите за украса на салата);
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително масло 3 супени лъжици.
Подготовка.
Нарежете пилешките гърди на малки лентички.
Поръсете месото с подправките и добре втрийте подправките в пилето. Оставете да се мариноват за 15-20 минути.
Загрейте олиото в тиган и запържете месото в него до златисто кафяво.
Нарежете хляба на малки парченца.
Печете крутони за 10 минути на 180?.
Нарежете зелето, като отстраните средата на листа.
Разрежете доматите наполовина и отстранете дръжките. Смесете майонезата с настърган пармезан. Добавете настърган чесън към соса. Смесете соса.
Сосът се смесва с половината от зелето и част от доматите. Добавете половината парчета месо към основата на салатата. Разбъркваме.
Поставете тази част от салатата в чиния. Отгоре се нареждат зелеви листа.
Украсете салатата с домати. Отгоре правим мрежа от майонеза. Поръсете с настърган кашкавал. Разпределете месото и крутоните.
Както приготвянето на салатата, така и съставките за нея в този вариант на Цезар са достъпни и лесни за повторение. Е, вкусът... трябва да го опитате!
Вкусен Цезар със сирене и пекинско зеле в сос https://youtu.be/SUiGSyfZQx8Как да приготвим салата Цезар с пиле и майонеза
Пилето е идеално за обикновена салата Цезар! Ако не се пържи много, ще запази сочността си. А пилешкото е идеално за всякакъв сос, дори и за майонеза! Между другото, можете да го смесите със заквасена сметана - така е още по-вкусно. А какви ароматни крутони има в тази рецепта, ммм... Може да ги хапвате вместо крутони, докато гледате любимия си филм.
Съставки:
- Чери домати;
- Сиренето е твърдо;
- Листа от маруля - 2 връзки;
- Багети - 2 бр.;
- Пилешко филе - 450 г;
- мащерка;
- копър;
- Чесън - 2 скилидки;
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
- Майонеза - 3 супени лъжици;
- лимон;
- Олио (за пържене на пиле);
- Зехтин (за приготвяне на крекери);
- Сол пипер.
Подготовка.
Нарежете филето на малки парчета. Загряваме тигана. Веднага се налива олиотоизпращаме пилето да се пече. Запържете месото до златисто кафяво. черен пипер и сол.
В триизмерна кутия налейте зехтина и го разпределете по дъното.
Нарежете багетите на парчета. сложете в съд с масло.
Посолява се и се разбърква. Накълцайте мащерката. Поръсете го в съд с крутони. Затворете съда и разбъркайте, като го обърнете.
Това са ароматните кубчета, които ще получим.
Изпращаме ли хляб загрят до 180? фурна за 5 минути.
Смесете майонеза със заквасена сметана. черен пипер и сол. Добавете лимонов сок.
Накълцайте чесъна и го смесете със соса.
Накълцайте копъра. Добавете към соса. Разбъркваме.
Оформете салата. Накъсайте листата на марулята и ги сложете в чиния. Подреждаме парчета пиле.
Отгоре се залива със соса.
Следващият слой са домати, нарязани наполовина.
Покрийте доматите с листа от маруля. Отново слагаме пилето.
Отгоре три сирена. домати
И отгоре - ароматни крутони.
Количеството на някои съставки зависи изцяло от вашите вкусови предпочитания.
Как се приготвя салата Цезар с пиле и майонеза https://youtu.be/HMQvuFgm8r8Видео за това как да направите салата Цезар от Ивлев
Както казах, сосът играе огромна роля в тази салата. И следователно можете да приготвите този дресинг. Кое ви харесва повече? Например в тази рецепта се обръща специално внимание на соса! Сами ли варите майонеза или купувате готова? Има ли място в дресинга за соев сос? Всичко това го има в рецептата!!! А самият Константин Ивлев ще готви - руски готвач, станал популярен в Русия благодарение на телевизионните предавания "Попитайте готвача" и "На ножовете".
Хареса ли ви колекцията? Тогава чакам вашите коментари. Надявам се, че ще станете редовен посетител и ще посещавате сайта ми честорецепти и други важни думи) Разкажете на приятелите си за статиите с тези и други рецепти! И ви чакам за нова статия за гости!