С наближаването на лятото всички се опитваме да направим колкото се може повече заготовки, за да издържим цялата зима. Едно от първите плодове, които се появяват, е ягодата. Този ароматен деликатес се харесва както на деца, така и на възрастни. Сто пъти по-добър от бонбони и сладкиши от магазина.
Едно време бяхме толкова пълни със сладкиши, че не ги приготвях няколко години. Тази година децата питат дали ще готвим, вече им е скучно. Ето защо реших да направя селекция от рецепти, които ще помогнат в сезона на подготовка.
Винаги съм правила сладко от ягоди по класическата рецепта, но тази година искам да опитам и други интересни варианти. Ще направя малко количество по различни рецепти. Това ще ни позволи да оценим през зимата и да решим кой ни харесва повече.
За да стане сладкото гъсто, зрънце до зрънце, съветвам ви да вземете зрели плътни плодове, не много сочни. И за да не се образува пяна по време на готвене, добавете масло в момента на кипене, половин чаена лъжичка на килограм плодове.
Съдовете за готвене трябва да са широки и ниски, домакините предпочитат меден или месингов леген, можете да използвате неръждаема стомана. Някои хора обичат да готвят в емайлирани съдове, но не трябва да има пукнатини, драскотини или напукан емайл. Можете да използвате алуминиеви съдове, тъй като в тях нищо няма да изгори.
Преди да започнете готвенето, измийте добре съда и го избършете, трябва да е без окиси и петна.
Сега нека вземем решение за сортовете. Обикновено се използват такива сортове като Виктория, Мед, Черен принц, Зирница, Салса. Изберете ароматни горски плодове. Купувам ги от пазара, понякога ги вземаме от родителите ми, те сами ги отглеждат.
Също така искам да добавя, че различните вкусови компоненти перфектно разнообразяват вкуса на сладък десерт. Нека готвим по-бързо, всички рецепти са много добри, изберетевсякакви
Дебелото сладко от ягоди за зимата с цели плодове е най-добрата класическа рецепта
Сладкият деликатес може да се намаже върху хляб, да се използва за торти, декорация на сладолед, различни десерти, приготвяне на желе или да се сервира в красива чиния за сервиране на чай.
Можете да го приготвите и да го подарите на близки и приятели. За целта бурканът е украсен с копринени панделки и хартиен декор.
Съставки:
- 1 кг. ягоди (за предпочитане е да вземете малки плодове, а не големи)
- 1 кг. захар
- сок от един среден лимон
Стъпка 1
Нека подготвим съставките. Отстранете чашелистчетата от плодовете.
По-добре е да вземете плодове, които не са много сочни и не съвсем узрели, сладки и плътни.
Стъпка 2
Плодовете трябва да се измиват много внимателно с вода, от остатъците от боклук, пясък, мръсотия. Можете да направите това няколко пъти. Изплакнете със студена питейна вода.
Стъпка 3
Измитите ягоди трябва да се поставят в контейнер (котел, тиган с дебело дъно). Подредете на слоеве, слой плодове, слой гранулирана захар. Захарта трябва да остане 250 грама, ще я добавим по-късно. Оставете да престои 3-4 часа, през това време сокът ще се освободи от плодовете.
Стъпка 4
След 3 часа сокът ще се открои и сега е време да излеете останалата захар.
Стъпка 5
Слагаме на котлона, включваме огъня, оставяме да заври и намаляваме на средна степен. И се вари 5 минути.
По време на процеса на готвене се отделя пяна, тя трябва да се събира с лъжица или скимер.
Стъпка 6
След като поври 5 минути се налива лимонов сок. Трябва да се изцеди от пресни плодове. И гответе още 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
Лимоновият сок е не само консервант, но и прави вкуса по-богат и цветапо-ярък
Стъпка 7
Докато се готвят, консервите трябва да се измият и стерилизират по удобен начин. Сварете капаците. Обичам да го правя в буркани с капачки на винт. След 10 минути кипене, това е времето от момента на кипене, изключете котлона и можете да изсипете в стерилни буркани.
Стъпка 8
Завъртаме капаците и го оставяме да изстине, след което го поставяме в килера или мазето за съхранение.
Въпреки количеството захар, уверете се, че бурканите са добре измити (аз мия със сода бикарбонат) и стерилизирани, както и капачките.
Източник: youtu.be/8ZaEE3FtvEc
Благодарение на този начин на приготвяне, той не се вари, той е красив, ароматен и много вкусен.
Проста рецепта за сладко от ягоди без варене на плодовете
Тази рецепта не е сложна, плодовете не се варят, а само се подлагат на топлинна обработка и се настояват в сироп. Съхранява се на хладно място, не се получава сладък гъст сироп, а плодовете не се варят или разпадат.
Съставки:
- 1 кг. захар
- 1 кг. ягоди
- 200 мл чиста питейна вода
- 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина
Стъпка 1
Подготовка на продуктите необходими за готвене.
Стъпка 2
Добавете захарта в тигана и налейте вода. Вземете обикновена питейна вода, пречистена. Разбъркайте, включете котлона и гответе на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори
Стъпка 3
След 15 минути кипене изсипете лимонена киселина, гответе още няколко минути и изсипете измитите ягоди без опашки. Разбъркваме много внимателно, за да не го повредим, и го оставяме да престои в сиропа за 15 минути.
Стъпка 4
След това изваждаме плодовете с решетъчна лъжица в чиста купа.
Стъпка 5
Сиропът се разбърква и се вари 15 минути, така чезахарта най-накрая се е разтворила. Но ние не го оставяме, а го варим при бъркане. След това потапяме плодовете в него.
Стъпка 6
Оставете в сиропа за 15 минути, а през това време пригответе бурканите. Необходимо е да се стерилизират, а капаците да се варят 5-7 минути във вода. След 15 минути можете да разпределите плодовете в буркани, покрийте с капаци. Опитваме се да разпределяме равномерно във всички банки.
А самата течност се вари 5 минути от момента на кипене. Излиза като течен мед. Изсипете във всеки буркан.
Източник: youtu.be/exfVTUiR4Nc
Обръщаме с капачките и оставяме да изстине, от това количество се получават 2 кутии от 500 мл, и една от 600 мл.
Как да приготвите гъсто сладко от ягоди с агар-агар в тиган
Предлагам да приготвите много гъсто сладко, за това ще ви трябват доста прости и достъпни компоненти.
Съставки:
- 1 кг ягоди
- 700 г гранулирана захар
- 50 г чиста питейна вода
- 2 супени лъжици агар агар
- 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
- ванилия на вкус
Агар-агарът е растителен аналог на желатина. Тъй като има желиращи свойства, често се използва за сладко, сладко, желе и суфле.
Варира по степен на желиране, аз имам якост на гела 1200 грама на квадратен сантиметър. Ще готвим в широк тиган с високи страни.
Стъпка 1
Малките плодове не е необходимо да се режат, а големите е по-добре да се нарязват на 4 части. Слагат се в тава и се засипват със захарта.
Стъпка 2
Оставяме за 1,5 часа, за да пуснат сока си плодовете, заливаме с ваниловия екстракт и оставяме да поври 15 минути. Намалете огъня, разбъркайте и щом започне да кипи, налейте една чаена лъжичка лимонов сок. Така че плодовете останаха цели, имаше приятна киселинност,и цветът не се загуби.
Разтворим агар-агар в подготвена вода, нека го оставим засега. Трябва да разбъркваме и следим сладкото.
За да не се образува пяна на повърхността, добавете масло след завиране. 1/ е необходим за 1 кг горски плодове2 чаени лъжички. Това не влияе на вкуса и няма да има пяна.
След 15 минути се разбърква и се налива агар-агар, не е като желатина, не набъбва, а се разтваря във вода.
Стъпка 3
Вари се 5 минути и се налива в стерилни буркани. Разпределяйки равномерно плодовете и течността, започва бавно да се втвърдява. Получават се 2 буркана от 500 мл Затворете с железни капаци, обърнете и увийте.
Стъпка 4
След това разгънете и поставете на хладно място. Ягодите имат вкус на пресни, те се съхраняват перфектно. Става много вкусно, ако се намаже върху хляб и се сервира с чай.
Източник: youtu.be/HWazAFBBRFo
Агар агарът се различава от желатина по това, че започва да се желира още при стайна температура. Деликатесът е плътен, мисля, че се вижда на снимката. Не пропускайте да го опитате.
Една много вкусна рецепта за сладко от ягоди с мента, лимон и босилек
Ако ви е омръзнал вкусът на обичайния деликатес, предлагам да го разнообразите, като въведете нови компоненти, като зелен босилек и мента с лимон. Всичко това няма да развали вкуса, а ще го обогати и изпълни с нови вкусови качества, които ще се харесат на всеки.
Експериментирайте и въведете нови вкусове, за да разкриете букет от аромати и да въведете нови нюанси. Аромат и вкус, едно удоволствие.
Съставки:
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 800 грама
- Мента - 10-12 листа
- Зелен босилек - 12 листа
- Лимон - ? част
Стъпка 1
Измиваме плодовете, слагаме гигевгир, и го сложете в тиган с вода и го измийте добре. Отстраняваме всички опашки.
Стъпка 2
Измийте листата босилек и мента и ги подсушете върху кърпа. Измийте лимона, залейте го с вряща вода и отстранете кората. Освен това изстискайте лимонов сок.
Стъпка 3
Покрийте ягодите със захар, разбъркайте, поставете на печката. Оставете да заври, след това отстранете пяната, гответе 5 минути. Добавете листа, сок и кора. Ако листата са големи, накъсайте ги на няколко части. Разбъркайте и гответе 15 минути след като заври.
Стъпка 4
Готовността може да проверите като капнете малко върху чинийка и прокарате жлеб върху капката, ако краищата й не се отделят, значи всичко е готово. Свалете тигана от котлона и оставете да се охлади за 30 минути. Изсипваме го в предварително стерилизирани буркани и покриваме със стерилни капаци.
Източник: youtu.be/UCpPethIIRM
Оставяме консервите да изстинат и след това ги поставяме в килер или мазе за съхранение.
Сладко от ягоди за пет минути с лимонена киселина
Ако не обичате да готвите и варите дълго време, можете да използвате този вариант. Но никога не варя 5 минути, винаги поне 15, за надеждност, така че да се вари добре, тъй като държа всичко в апартамента. Можете да използвате опцията и 3 пъти по 5 минути.
Съставки:
- 1 кг ягоди
- 1 кг захар
- 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина
Стъпка 1
Измийте плодовете, отстранете опашките, покрийте с половината от захарта, разбъркайте внимателно. Оставете за 6-12 часа, за да пусне сок. След това добавете втората част от захарта, лимонената киселина, разбъркайте, поставете на печката.
След като заври, гответе, като разбърквате, за 5 до 15 минути. Ако е необходимо, премахване на пяната. Или използвайте метода с парче масло,описано по-горе.
Стъпка 2
Бурканите се стерилизират добре за около 15 минути, капаците се варят за същото време. Насипете горещ в буркани и завийте капачките. Сладостта е ароматна и се съхранява добре на тъмно и хладно място.
Ако се съмнявате дали нямате хладилно място, можете да кипнете три пъти по 5 минути. Тоест вари се 5 минути, оставя се да изстине напълно и така 3 пъти, за третия път насипваме в буркани и навиваме по обичайния начин.
Сладко от ягоди с портокал и гелфис
Тази рецепта е гъсто сладко от ягоди с ярки нотки на портокалов вкус. Отличен за пайове и баници. Плътността се постига за сметка на сгъстител.
Съставки:
- 1 кг ягоди
- 700 грама захар
- 2 портокала
- 1 чл. лъжица лимонов сок
- 25 грама gelfix 2:1 Dr. Oetker
Стъпка 1
Покрийте измитите и пресети плодове със захар. Правим го на пластове, като оставяме за 5-6 часа, за да пусне сок.
Стъпка 2
Слагаме на огъня, като разбъркваме внимателно, довеждаме до кипене. Обелете портокала, нарежете го на филийки, отстранете кожата, отстранете костите, сложете го в съд и го залейте с лимонов сок. Вари се 5 минути, като се отстранява пяната и се разбърква.
Стъпка 3
Смесете 100 грама захар и 25 грама желатин в купа и разбъркайте. Добавете и разбъркайте. Хранителният желатин може да се използва като сгъстител, но трябва да се излее с вода, да се остави да набъбне и едва след това да се добави към сладостта на етапа на готвене.
Тази рецепта използва захар с гелфикс, изсипва се, разбърква се. Оставете да заври и гответе 5 минути.
Изсипете готовия деликатес в стерилизирани стерилни буркани с капаци,охладете и приберете за съхранение.
Източник: youtu.be/WegLReetBcU
Как да си направим вкусно сладко с ягоди в бавна готварска печка
Ако сте щастлив собственик на бавна готварска печка, тогава опитайте варианта, приготвен по този начин. А уханният деликатес ще ви зарадва с прекрасния си вкус през зимата. Ако имате замразени горски плодове, можете да направите сладко от замразени ягоди.
Съставки:
- 1 кг. — ягоди
- 1 кг 200 гр. гранулирана захар
- сок от половин лимон
Покрийте плодовете със захар и оставете в мултикукър за 2-3 часа, така че плодовете да дадат сок, гответе 1 час в режим мултикукър на 100 градуса.
Приятели, надявам се тази малка селекция да ви помогне в периода на сезонни поръчки. Изберете всяка рецепта, която харесвате, и не се колебайте да започнете да изпълнявате плана си. Резултатът ще зарадва не само вас, но и вашите близки.
Реших за себе си, искам да опитам нови вкусове, много ме интересува рецепта с мента и босилек, искам да направя няколко бурканчета за проба. И какво избрахте? Или ако имате свои интересни рецепти, споделете ги по-долу, ще съм благодарен. Приятен апетит на всички!