Честито!
Много домакини отказват да осоляват краставици за зимата, позовавайки се на факта, че отнема твърде много време за подготовка. Проблемът е наистина често срещан днес. Но какво ще стане, ако искате да се поглезите с домашно годишно лакомство през студения сезон, но няма свободен момент за това?
В този случай така нареченият "студен" метод на осоляване ще бъде отличен вариант. Както подсказва името, краставиците тук се заливат със студена саламура, а не с вряща вода, което прави процеса на готвене много по-бърз и лесен.
За да приготвите корнишона по този начин дори не е необходимо да стерилизирате бурканите.
Няма да "избухнат", защото зеленчуците се заливат със студена вода и веднага се прибират на студено.
Няма нужда да се занимавате с чинии, няма нужда да чакате да изстине. Всичко е доста лесно. В предложените по-долу рецепти ще намерите варианти със и без стерилизация, но как да го направите по-добре зависи от вас.
Краставиците, осолени по студен начин, много приличат на вкусовите си качества на краставиците, отлежали в бъчви, което, разбира се, е изкушаващо, нали? Като цяло, ако досега не сте имали опит да правите такава закуска, сега е моментът да я опитате! И също така препоръчвам да правите зеленчуци с ниско съдържание на сол в торба с чесън и зеленчуци. Ако не сте посетили моята бележка, не забравяйте да я проверите.
Мариновани краставици в кутии, като вани по студен начин
Нека започнем нашата селекция с рецепта за вкусни хрупкави краставици, мариновани в студена саламура. Черешовите листа ще им придадат специален вкус, а благодарение на метода на осоляване, корнишоните практически няма да се различават от корнишоните.
Съставки за 3-литров буркан:
- Чесън - 3-4 скилидки (трябва да се нарежат);
- Черешови листа - 12-15 бр.;
- Краставици - 1,7килограма;
- 3-4 чадъра копър;
- Хрян - 4-5 броя;
- 1,5 литра саламура (50 г сол на 1 литър студена пречистена вода).
Етапи:
Първата стъпка е да стерилизирате буркана. Можете да използвате фурната за това. Измийте буркана и го сложете във фурната за около 15 минути на 100-120 градуса. След това на дъното му слагаме чесън, копър и листа. С една дума, всичко, което придава на краставиците толкова елегантен аромат и вкус.
Сложете краставиците в буркан. Отгоре трябва да останат около 6-7 см свободно пространство, в противен случай саламурата може да попие в зеленчуците и те няма да бъдат добре осолени. По-добре нека е повече.
Изсипете саламурата в буркана и го затворете с плътен пластмасов капак. Такива краставици трябва да се съхраняват на студено място, защитено от слънчева светлина. Добър апетит!
Рецепта за хрупкави краставици за зимата в 3-литров буркан (за съхранение в апартамента)
Студеното осоляване е много удобна опция, ако искате да направите няколко заготовки за зимата, но няма допълнително време. Единственото нещо, което се изисква, е да спазвате условията за съхранение, т.е. съхранявайте краставиците на студено място. Иначе тук няма строги ограничения.
За да осолим 3-литров буркан с краставици, ще ни трябва:
- 3 супени лъжици сол;
- 1,5-2 кг краставици;
- 2 листа от хрян;
- Листа от дъб, касис, череша - по 7 бр.
- 3 скилидки чесън;
- Няколко стръка копър;
- 1,5 литра пречистена студена вода.
Етапи:
Поставяме старателно измитите зелени красавици в дълбок съд.
Покрийте със студена вода за 5-6 часа. Така ще са по-хрупкави.
След това време отцедете течността и отрежете "дупетчетата" на корнишоните от двете страни.
Приготвяме подправки: чесън, копър, ароматни листа.
Слагаме всичко на дъното на старателно измит буркан.
И сложете краставици отгоре.
Когато всички зеленчуци са поставени в буркана, ги "покрийте" отгоре с листа от дъб, касис или череша по ваш вкус.
Изсипете саламурата в буркана. За да го приготвите, трябва предварително да измерите необходимото количество студена вода и да смесите в нея 3 супени лъжици сол. След няколко минути ще се разтвори и саламурата може да се използва.
Взимаме горещия капак, предназначен за осоляване.
Спускаме го във вряща вода за 30 секунди. Това е задължителен етап!
И след това, преди да е изстинал, бързо го слагаме върху буркана.
Поставяме контейнера с детайла на студено място за 30 дни. След този период краставиците ще бъдат готови за употреба.
Добър апетит!
Солени краставици с горчица по студен начин - рецепта за зимата
В следващата рецепта ще готвим не обикновени кисели краставички, а с допълнителна съставка. Както вече разбрахте от заглавието, това е суха горчица. Придава на ястието пикантен вкус и като цяло го прави по-ярък. Абсолютно всеки ще го хареса!
Съставки:
- 2 кг пресни краставици;
- Китка копър;
- Супена лъжица сол;
- 3 супени лъжици суха горчица;
- 3-4 скилидки чесън;
- Листа от хрян.
Посоченото количество продукти е достатъчно за 3-литров буркан.
Етапи:
Стерилизираме буркана и слагаме подправки на дъното, които ще направят нашата саламура толкова ароматна. Това е всичко, което е посочено в съставките, с изключение на самите краставици, сол и горчица.
На моите корнишони отрязваме горчивите задници или развалените части от тях и също ги изпращаме в банката.
Поръсете с определеното количество сол. В идеалния случай, ако успеете да вземете морска.
И напълнете контейнера догорестудена преварена вода. Не използвайте чешмяна вода!
Разтворете суха горчица във вода и, ако желаете, добавете още няколко зелени листа към саламурата. Можете да вземете например листа от касис или череша.
Затворете буркана с пластмасов капак и го оставете на стайна температура за 5-7 дни.
Уверете се, че пряката слънчева светлина не пада върху контейнера. Ако видите, че краставиците са потъмнели и понякога изпод капака излиза саламура, не се тревожете - така трябва да е.
След известно време саламурата ще спре да се просмуква. Това означава, че процесът на ферментация може да бъде спрян и бурканът да се съхранява на по-хладно място: например мазе или хладилник. В противен случай корнишоните ще бъдат твърде меки. Добър апетит!
Как да направите кисели краставички хрупкави? Супер проста рецепта
Още една проста рецепта за хрупкави кисели краставички! Защо е просто - сега ще разберете, след като разгледате списъка със съставките. Наистина, нищо прекалено. Но се оказва много вкусно.
За 3-литрова кутия са ви необходими:
- 1,5-2 кг краставици;
- 5-6 съцветия копър;
- 80 г сол;
- 3 листа от хрян.
- По желание може да добавите 20-30 г люта чушка, но това не е задължително.
Етапи:
Подготвяме всичко необходимо предварително, за да не се разсейваме от него в процеса. Напълно в моята банка. Стерилизация в този случай не може да се извърши.
Сложете краставиците в буркан.
И ги поръсете със сол в необходимото количество.
След това изпращаме всички останали съставки в контейнера.
Ако искате "зелените" да са по-твърди и хрупкави, по-добре сложете подправките точно отгоре.
И след това изсипете всичко с чиста студена вода.
Затворете буркана с капронов капак и го поставете на хладно място.След около месец краставиците могат да се сервират на масата. Добър апетит!
Мариновани краставици с водка - най-вкусната рецепта
Краставиците, осолени по тази рецепта, се приготвят малко по-трудно и по-дълго от предишните. Но повярвайте ми, резултатът ще оправдае усилията. Този път ще осолим краставиците с водка. Такова ястие ще стане незаменима част от всяка празнична (или не толкова) трапеза.
Съставки за 3-литров буркан:
- 2 кг краставици;
- 1 люта чушка;
- 10 скилидки чесън;
- 3 чл. л. водка;
- Китка магданоз;
- 5 черешови листа;
- Толкова много листа от касис;
- 4 чадъри от копър;
- 1 крушка;
- 2 листа от хрян.
- саламура:
- 5 грах черен пипер;
- 1,3 литра вода;
- 4 дафинови листа;
- 3 супени лъжици сол.
Етапи:
Подготвяме зелените. Измиваме го правилно и го почистваме от отпадъци.
На дъното на стерилизиран буркан сложете зелени (не всички), нарязана на парчета люта чушка и кръгчета лук.
Оставяме предварително измитите зеленчуци в студена вода за няколко часа. Така те ще бъдат наситени с влага и няма да абсорбират твърде много саламура. След това изцедете течността и изпратете "зелените" в буркана.
Когато контейнерът се напълни, сложете отгоре останалата зеленина, ароматните листа и чесъна.
Сега трябва да направите саламура. Налейте студена вода в дълбок съд. Смесваме в него всички съставки, посочени в началото на рецептата.
Изсипете саламурата в буркана и затворете капака. Оставете на стайна температура за 2 дни.
След това отваряме буркана, отцеждаме саламурата и я кипваме. Изчакваме да изстине. Добавете студената саламура заедно с водката обратно към краставиците. Отново банканавивам
Такива заготовки се съхраняват в хладилник или сутерен. Прекрасна закуска за зимата е готова.
Студено осоляване на краставици в буркани под капронов капак
Е, има още една видео рецепта в затвора, за да можете да видите целия процес на готвене на живо и да разберете, че не е много работа да осолите такива корнишони преди зимата. Просто е, дори маринованите се правят много по-трудно. Като цяло, пазете за здраве.
На този етап обявявам колекцията от рецепти, посветени на осоляването на краставици по студен начин, завършена. Надявам се, че сте научили нещо ново в процеса на четене и имате горещо желание да опитате поне един от предложените варианти. Желая на всички добър апетит и успех в кулинарните експерименти!