Добър ден!
Всеки знае, че зелето, доматите, тиквичките и други зеленчуци могат да бъдат мариновани за зимата. Но чували ли сте някога за солена диня (И сладко от кори от диня?)? Струва си да се отбележи, че това ястие е доста специфично и не всеки ще го хареса. Въпреки това трябва да го опитате поне веднъж в живота си. Поне ще има какво да кажете на приятелите си.
В днешната статия ще споделя рецепти за тази необичайна закуска. Дините с ниско съдържание на сол могат лесно да се съхраняват през цялата зима, както всички други препарати. А приготвянето им не е по-сложно от маринованите краставички, с които всички сме свикнали.
Можете да солите дини както с кора, така и без - направете го по ваш вкус. Днес ще разгледаме и двата варианта. Добавките към зрънцето могат да бъдат много различни. Някои ги покриват с други плодове, други добавят към маринатата повече захар, отколкото сол, трети използват подправки или дори горчица и т.н.
Маринованите дини могат да бъдат много различни: от пикантни до солени и дори с вкус на вино! Потърсете своята перфектна рецепта и изненадайте приятелите и близките си с оригинално и изискано лакомство!
Солени дини в кутии за зимата без стерилизация
Тази опция е подходяща дори за начинаещи. Може да се каже, че това е стандартен метод за осоляване, много подобен на метода, по който се мариноват доматите и краставиците. Само основната съставка тук изобщо не е "класическа".
Съставки:
- 500-700 г диня;
- 1 скилидка чесън;
- 1 чадър от копър;
- 1 чл. л. сол;
- 2 чл. л. захар;
- 2 дафинови листа;
- 600-700 г вода;
- 2 чл. л. 9% оцет;
- 6-8 зърна черен пипер.
Последователност:
Ние стерилизираме банките. В товаВ рецептата авторът използва два съда от 980 и 480 мл, на дъното на всяка половинка слагаме скилидки чесън и всички останали подправки: зърна черен пипер, дафинов лист, копър.
Останалото място запълнете с резени диня - натъпчете ги възможно най-плътно.
Залейте всичко с вряла вода и покрийте с капаци.
След 15 минути източете водата в малка тенджера. Налейте 100 г вряща вода и добавете сол и захар. Слагаме тази марината на огъня и изчакваме да заври, след което веднага добавяме оцета.
Напълнете нашите буркани с марината до самия връх. Веднага ги завийте и обърнете. За да изстинат бавно и равномерно ги покриваме с нещо топло. Свършен!
И сега искам да демонстрирам друга възможност за готвене, само че е доста бърза. Защото динята ще бъде осолена до 72 часа и вече ще можете да извадите пробата.
Рецепта за осоляване на дини по студен начин, като домати
Дините, както много други зеленчуци, могат да се мариноват в студена саламура. Може да ви хареса този метод. Основното му предимство е, че не е необходимо да отделяте време за нагряване на вода и стерилизиране на кутии. Освен това ще можете да опитате препаратите достатъчно бързо, без да чакате студеното време.
Съставки за 3-литров буркан:
- Диня - около 2 кг;
- 1,5 литра преварена вода;
- 3 пълен чл. л. сол;
- 2 чадъра копър.
Последователност:
Добавете сол към студената вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
На дъното на измития буркан слагаме чадърчета копър.
И след това го пълним с резени диня.
Залейте ги със солена вода.
Оставяме буркана в стаята за 2-3 дни под капроновия капак. След това време го приберете в хладилника.
Когато саламурата стане мътна, динище е готова за сервиране.
Как да осолите парчета диня в буркани
Традиционно цели дини се осоляват в бъчви за зимата. Като ги надупчите преди това, за да се нахранят плодчетата добре с маринатата. Но тъй като днес повечето хора правят препарати в условията на градски апартаменти, ще отидем по по-удобния за нас начин и ще научим как да мариноваме резени диня в обикновени стъклени буркани.
Съставки за литър буркан:
- 1-1,5 кг диня;
- 1 ч.ч. захар;
- 1 пълна ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. грах от черен пипер;
- 1,5 век л. 9% оцет.
Последователност:
Динята ми и я нарязах на такива средни филийки. Опитайте се да изберете най-сладкото зрънце: вкусът му ще контрастира със солено-киселата марината и резултатът ще бъде интересно ястие.
Слагаме парчетата в буркан.
И ги залейте с вряла вода. Покрийте с капак. След 10-15 минути отцедете водата.
Добавете захарта, солта, оцета и черния пипер.
Отново залейте всичко с вряла вода и навийте нашия буркан. Следва да се обърне и да се разклати добре, за да се разтворят всички подправки в горещата вода.
Увиваме детайла с одеяло и изчакваме да изстине. Можете да опитате дини след 6-8 часа, но е по-добре да ги оставите за зимата: парчетата ще се мариноват правилно и вкусът им ще бъде особено ярък.
Мариновани дини в буркани за зимата - рецепта без кори
Както вече писах, можете да солите дини както с кората, така и без нея. Много хора предпочитат първия вариант: по този начин заготовките изглеждат по-естетически. Но може да искате да опитате друг начин. В този случай препоръчвам да изучите описанието стъпка по стъпка.
Съставки:
- 1 голяма диня;
- 1 чл. л. сол;
- 3 чл. л. захарили 4 чл. л. пчелен мед;
- Чесън - 1 глава;
- ? гл. синапено семе;
- Хрянът е малък корен;
- 3 таблетки аспирин;
- Малка люта чушка;
- 2-3 грах горчив пипер;
- Смес от смлян магданоз, лаврушка, копър - 1 супена лъжица. л.
Продуктите са на базата на една 3-литрова кутия.
Последователност:
Нарежете динята на такива парчета. Отстранете зелената кора от всяка от тях. Костите могат да се оставят по желание.
Почистете скилидките чесън. Нарежете на плочи.
На дъното на стерилизиран буркан сложете всички подправки, без чесъна. Захарта, солта и аспиринът също все още не се добавят. Другото място запълваме с резени, след което заливаме с вряща вода.
След пет минути изцедете леко охладената вода и я кипнете отново. Изсипете захарта и солта в буркана. Наредете филийки чесън с аспирин.
Отново напълнете буркана с гореща вода и този път го навийте.
След това го завиваме с нещо топло и го оставяме да изстине. Дините ще се окажат остри, пикантни и подходящи за всяка маса.
Мариноването на дини в 3-литрови буркани е проста рецепта
И още една проста опция за тези, които вече са запознати със солените дини и обичат тази закуска. Количеството плодове и подправки е посочено тук за голям буркан - няколко от тях ще бъдат достатъчни дори за най-голямото семейство.
За да навиете трилитрова кутия, ще ви трябва:
- Диня с тегло 1,5-2 кг;
- Вода - 2 л;
- 50 г сол и същото количество захар;
- 9% оцет - 50 ml;
- Аспирин - 2 табл.
Последователност:
Динята трябва да се измие и нареже на филийки, които лесно ще преминат през гърлото на буркана. Последният трябва да бъде стерилизиран и след товавече го пълним с парчета до горе. Ако искате, можете да отрежете кората му.
Сложете 2 литра вода да заври и ги изсипете в буркан.
Покрийте с капак. Не докосвайте буркана в продължение на 10 минути. През това време филийките ще се задушат добре и ще станат още по-меки и сочни.
В тенджера се налива вода, смесва се със солта и захарта, след което се вари втори път до получаване на напълно хомогенен разтвор.
Изсипете оцет директно в буркана и хвърлете 2 хапчета аспирин зад него. Изсипете съставките на маринатата, току-що отстранена от огъня.
Навийте кутията и внимателно я разклатете, така че аспиринът да се разтвори във врящата вода. Сега маринованите дини просто трябва да се оставят да изстинат.
Такъв препарат е най-добре да се съхранява на хладно и тъмно място.
Надявам се да ви е харесало да прочетете тази статия и да сте научили много за себе си. Не пропускайте да напишете вашите въпроси и наблюдения в коментарите, ще се радвам да ги прочета и да им отговоря. Засега се сбогувам, пожелавам на всички приятен апетит и успех в кулинарните експерименти!