Днес искам да ви разкажа за един много добър зеленчук, това е бялото зеле. Не мога да си представя колко ястия могат да се приготвят с добавка на зеле
Зелето е идеално за консервиране. Съчетава се с много храни и подправки.
Салата затворена в кутии е хубаво да се отвори през зимата. Ще бъде основното допълнение към основното ястие.
Това е много полезен зеленчук, съдържа витамини А, Е, С и група В. Калоричното съдържание на суровото зеле е само 28 kcal. Идеален диетичен продукт.
Нека разгледаме няколко рецепти за прибиране на зеле за зимата, може би някой ще използва една от тях.
Рецепта за приготвяне на горещо зеле по корейски за зимата в буркани
Много вкусна пикантна салата. За разлика от обичайните корейски моркови, тази салата се приготвя с добавка на зеленчуци. Приготвя се много лесно. Венчелистчетата са хрупкави и сочни.
съставки
- Бяло зеле 1 кг
- Сладък пипер 2 бр.
- Лук 1 бр.
- 2 моркова
- Растително масло: 6 супени лъжици. л.
- Сол 2 с.л. л.
- Захар 5 с.л. л.
- Оцетна есенция (70%) 1,5 супени лъжици. л.
- Чесън 4 скилидки
- Смлян черен пипер 1 ч.л.
- Смлян червен пипер 0,5 ч.л.
Начин на готвене
Нарежете зелето на каре или просто на едро. Не можете да го накълцате, ще стане много фино и не толкова вкусно
Настържете моркова. Можете да използвате обикновени или специални за корейски моркови. Не се притеснявайте, че купата е пълна с пързалка. Щом добавим сол и оцет към него, зелето веднага се утаява
Сладкият пипер се нарязва на кубчета и се добавя към общата маса
Изсипете черен пипер, сол и захар в купа
Сегасмесете всичко. Намачкайте добре листенцата, докато смесвате. Ако използваме младо зеле, не е необходимо да го месим с ръце
Салатата е намаляла по обем, добавете оцетна киселина. Можете да използвате обикновен 9% оцет (185 ml), но тогава ще има много излишна течност
Взимаме тиган, загряваме добре олиото, според рецептата
Добавете лука, по-добре е да го нарежете на едри парчета. Запържете, но не го пържете силно
Когато лукът леко се запържи, хвърлете нарязания чесън в тигана. Най-добре е да използвате преса
Когато лукът и чесънът са леко запържени в растително масло, изсипете тази смес в зелето
Смесете добре. На този етап е необходимо да опитате детайла. Ако е необходимо, добавете, ако е необходимо, сол, захар и черен пипер.
Ще трябва да направим няколко неща, за да ги приберем за зимата.
Първо предварително стерилизирайте бурканите и ги дръжте във вряща вода за 5 минути.
Второ, тъй като нашето ястие не се подлага на термична обработка, е необходим и етап на стерилизация.
Разпределете салатата в буркани
Покрийте бурканите с капаци, но не ги завийте. Налейте топла вода в голяма тенджера, след като поставите кърпа на дъното, поставете бурканите там. Трябва да има вода до раменете на кутиите
Включете котлона, от момента на кипене намалете котлона, варете препарата 20 минути за литров буркан и 30 минути за 1,5 литров буркан
След това завийте капаците, обърнете с главата надолу, за да се уверите, че няма изтичане. Увиваме бурканите в тази форма в топло одеяло. Охладете под одеяло за 12 часа и поставете кутиите в килера за дългосрочно съхранение
Ако оставите салатата да престои поне 1 час, можете да я ядете, много е вкусна. Опитайте рецептата, изведнъж виеможе да хареса Добър апетит.
Кисело зеле за зимата в буркани, на големи парчета
Зелето обикновено се настъргва или нарязва на квадратчета. В тази рецепта парчетата ще бъдат наистина големи. Завива се на руло със сладък пипер и ябълки.
съставки
За 2 трилитрови кутии.
- Зеле 1 глава
- 4 големи моркова
- български пипер 3 бр.
- Ябълки-3 бр.
- Червена чушка - 1 бр.
- Оцет 5% гроздов 1 чаша
- Чесън 1 глава
- 4 чл. л. сол
- Захар 1 чаша
- Дафинов лист 3 бр.
- Бахар 6 бр.
- 6 скилидки
Начин на готвене
Една глава зеле се нарязва надлъжно на 8 части. От всяко парче трябва да отрежете кочана. Поставяме половината в банки. Бурканите и капачките се стерилизират
Нарежете морковите на едри кръгчета. Отгоре се разпределя половината от зелето
Лютата чушка се разполовява и се слага по половина във всеки буркан
Нарязваме и чушката на големи парчета и я изпращаме към зеленчуците
Изпращаме останалото зеле и моркови на втори слой в буркани
Нарежете ябълките на четири части и ги хвърлете в буркана, не е нужно да изрязвате средата без костилки
Нарежете скилидките чесън наполовина, изпратете ги при другите зеленчуци
Напълнете кутиите напълно до ръба със зеленчуци
Нека приготвим марината. Сложете два литра вода да заври, добавете сол. Добавете 1 чаша 5% гроздов оцет, 1 чаша захар, 3 дафинови листа, карамфил и зърна черен пипер
Изсипете съдържанието на бурканите с вряща марината и завийте капачките
Оставяме ги за два дни на стайна температура, след което ги прибираме в хладилника за 5 дни
След това можете да го вземете и да го изядете. Но колкото по-дълго ще престои салатата,толкова по-вкусно ще стане
Основната характеристика на рецептата е красивото представяне на масата. В тази форма зелето ще бъде неочаквана изненада. Опитайте го, сигурен съм, че ще ви хареса.
Проста рецепта за салата от зеле и цвекло с оцет
Ястието се приготвя бързо и има ярък вид. Салата с малинов цвят изглежда страхотно на всяка маса. Киселото зеле с цвекло е много лека закуска, не се страхувайте да развалите фигурата.
съставки
За 4 трилитрови кутии:
- Бяло зеле 4 кг
- Цвекло 1 кг
- Шушулка пипер 4 бр.
- 8 век л. сол
- Оцет 9% 8 супени лъжици. л.
- Захар 8 с.л. л.
- 16 бр. дафинов лист
- Черен пипер грах 1 с.л. л.
- Сушен копър 16-20 чадъра
- Чесън 1 голяма глава
- Вода 5-6л
Начин на готвене
Почистете цвеклото и го нарежете на тънки филийки
От зелето отстранете горните листа и нарежете на квадрати. Опитваме се да режем едро, но трябва да минат през врата
Поставете част от резените цвекло в подготвените стерилизирани буркани
Сложете зелето отгоре, омесете го малко
Сложете в буркан наситнена люта чушка, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, чадърчета копър
След това продължаваме да пълним буркана до върха на слоеве, като редуваме цвекло и зеле. Опитваме се да разпределим всичко равномерно между банките. Още зеле, горчив пипер на вкус
За марината във вряща вода добавете 8 супени лъжици сол, захар и оцет
Разбъркайте, напълнете бурканите с гореща марината
Ако препаратът трябва да се съхранява в хладилник или фризер, тогава можете веднага да завиете капаците. За да съхранявате в килера, е необходимо да стерилизирате салатата.
Стерилизация на заготовки
За да направите това, покрийте с капаци, но не усуквайте. Взимаме голяма тава, поставяме в нея кърпа, наливаме топла вода. Спускаме кутиите със заготовки в тигана, трябва да има вода до раменете на кутиите. Включваме огъня, довеждаме до кипене. Отсега нататък варете консервите за 20 минути на умерен огън.
Изваждаме детайла, завъртаме го с капаци, държани във вряща вода за 5 минути, обръщаме го. В този вид, увити в одеяло, консервите ще изстинат за около 12-14 часа, след което могат да бъдат прибрани в килера
Заготовката е готова, ще ядем това вкусно зеле с голямо удоволствие през зимата
Отлична рецепта за пикантно зеле. Получава се хрупкава и нежна. Опитайте, може да ви хареса. Добър апетит!
Как да готвя зеле в саламура без стерилизация
Следната рецепта за прибиране на зеле за зимата включва осоляването му в саламура, такова зеле може да се яде след няколко дни или може да се приготви за зимата, но ще трябва да се съхранява само в хладилник или във фризер
съставки
- Белоглаво зеле
- Цвекло
- Сол 1 чаша
- Захар 3 чаши
- Оцетна есенция 70% 3 с.л. л.
- Оцет 9% 80 гр
Започваме със саламура, наливаме 5 литра вода в тиган, поставяме на огън
Изсипете 1 чаша сол и 3 чаши захар в тигана. След като заври, гответе 5 минути, докато съставките се разтворят напълно. Налейте 3 супени лъжици 70% оцетна есенция
Реакцията започва в тенджерата, след което затваряме капака и оставяме саламурата да изстине напълно.
Настържете зелето, натрийте цвеклото на едро ренде.
Изплакнете готовите стъклени буркани с 9% оцет, за да убиете бактериите.
За да направите това, изсипете 80 ml 9% оцет в буркана, затворете гопокрийте, разклатете и обърнете, така че цялата вътрешна повърхност да се изплакне. Правим го и със следните банки
Сложете зелето в буркана. Ние не използваме много, не ни трябва зелев сок
Добавете част от цвеклото
Поставете отново част от зелето, добавете цвекло. Да, докато банките се напълнят
Напълнените със зеле и цвекло буркани се заливат с изстинал сироп
Покрийте с капронови капаци и изпратете в хладилника
След няколко дни зелето може да се извади от хладилника и да се консумира. В този си вид той ще остане неактивен до Нова година. Но ние го изяждаме много бързо, защото е много вкусно. Овкусяват се с олио и лук.
За да запазите такава прекрасна салата за дълго време, стерилизирайте препарата по стандартния начин. След това затегнете капачките с динамометричен ключ.
Опитайте, много проста рецепта, със сигурност ще си оближете пръстите
Видео рецепта за готвене на кисело зеле за зимата под железни капаци
Статията представя 5 различни прости рецепти за прибиране на зеле за зимата. И не само за зимата, можете просто да си купите вилица зеле в магазина и да направите вкусна салата. Това е постоянна практика в нашето семейство. Опитайте, много е вкусно.