Шашликът е месо, печено на дърва. Мнозина смятат, че ястието идва от Кавказ, но това е погрешно мнение. Всяка нация има свои собствени рецепти за готвене и имена на шишчета, единственият останал е готвенето на въглища
Откакто човекът откри огъня, хората започнаха да готвят месо на шиш. Използване на различни билки за вкус и запазване на свежестта. Присъствието на това ястие било задължително на царската трапеза.
Ако имаме целогодишна възможност да излезем сред природата, това е всесезонно ястие. Но по-често откриването на сезона за барбекю пада на майските празници. От началото на пролетните уикенди има много хора в специалните зони за приготвяне на това ястие, всеки иска да опита барбекюто, приготвено от собствените си ръце.
Вече писах за марината за свински кебап в статията Маринати за свински кебап
При пържене сокът попада върху въглищата и се отделя вредно вещество. За да намалим вредността на канцерогена, мариноваме месото в подкислена среда.
Свински кебап с най-вкусната марината от оцет и лук
Един от простите начини за ецване. За някои дори е символична комбинация - месо с дим, лук, оцет. Рецепта от времето на СССР, така се приготвя във всяко второ семейство
съставки:
- Свинско - 1500 м
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
- Лук 600гр
- Сол - 1,5 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Подправки - на вкус
- Лют пипер - за пикантност
Приготвяне:
Избираме прясно свинско месо, за предпочитане на пара. Нарежете на парчета по около 50 гр. всяко
Нарежете лука на кръгчета. Редим на пластове в тава.
Първо лук, после месо
Сол, черен пипер, добавете между слоевете всякакви подправки, които имате под ръка или които харесвате.
Повтаряме редовете до изчерпване на месото и лука
Разтворете една супена лъжица оцетна есенция в чаша вода
Изсипете месото от чашата
Всичко се омесва добре с ръце и се разбърква
Оставяме на топло за час, час и половина. Това време е достатъчно, за да стане месото меко и сочно. Но ако например месото е мариновано за утре, трябва да се покрие с капак и да се постави в хладилника.
На следващия ден нанижете на шишчета, като ги редувате с лук
Запалваме въглените в барбекюто, изчакваме да станат пепеляви, сплескваме и сглобяваме шишовете
При поява на огън не се препоръчва поливане с течност, тъй като се нарушава температурата и месото губи сочност. Поръсете със сол, местата за огън. Обръщаме кебапа, контролирайки степента на готовност
Сервираме готовия кебап с апетитна пържена коричка в чиния. Пресни зеленчуци, кетчуп, маринован лук, останал след мариноване на кебап и пита хляб, ще добавят уникален вкус към ястието.
Рецепта за готвене на мек свински кебап на кефир с лук без оцет
Кисел млечен продукт - какво е некиселинна среда? Свинското, мариновано в кефир, излиза с печена коричка, нежна и сочна. Приготвя се на дървени шишчета. В хладилника периодът на съхранение в кисела форма достига седем дни
съставки:
- Месо - 1500 м
- Кефир - 400 мл
- Лук - 400 r
- Захар - 1 ч.ч.
- Люта чушка - 1 бр.
- Сол - 1 ч.л.
- Зелен лук - 20 гр
- Листа от хрян - 20 гр
- Чесън - 15 гр
- Босилек - 10гр
- Копър - 15 гр
Приготвяне:
Нарежете свинското месо на парчета
Добавете едро нарязания лук
Зелено
Добавете в тигана в малки количестванаситнена червена люта чушка
Добавете подправки, сол
Налейте кефир
Разбъркваме
Приберете в хладилника за 1-2 дни. Нанижете мариновано свинско на шишчета
Поставете върху скара върху въглища, запържете до златисто кафяво
Сервирайте, без да изваждате от шишчетата, поръсете със зеленчуци, с пресни зеленчуци. Кефирът ще маринова добре месото, докато омекне, и ще създаде слой, който предпазва от загуба на сок.
Как бързо да си направим вкусни и сочни шишчета от свински врат
Най-добрият кебап идва от шията. В тази част месото се наслоява с мазнина, която ще се разтопи при пърженето. Свинското ще остане много сочно, а вкусът му е особен
съставки:
- Свински врат - 1500м
- Лук - 1000гр
- Сол - 1,5 супени лъжици. л.
- Млян пипер - 1 с.л. л.
- Ябълков оцет - 3 ч.л.
- Вода - 200 мл
Приготвяне:
Да мариноваме лука. За да направите това, нарежете две глави лук, напълнете ги със смес от ябълков оцет и вода. Да си спомним малко и да оставим два часа.
Нарежете шията на средни парчета
Посолява се, поръсва се с черен пипер. Отгоре нарежете лука на половин пръстени
Лукът се нарязва на ситно, докато си пусне сока
Оставете да се маринова за 1,5-2 часа. Това е напълно достатъчно за това крехко месо
След два часа нанизваме месото на шишчета
Слагаме на скара с предварително запалени въглища
Запържете кебапа на въглища, като непрекъснато го обръщате, за да не изгори месото
Експертите казват, че за да се окаже вкусен кебапът, обърнете го само два пъти. Но ние няма да рискуваме и ще се преобърнем няколко пъти
Румено барбекю с мирис на самата природа е готово. Поставете шишчетата върху голяма чиния, покрийте с готовия лук. Да опитаме -сочно, меко месо вече е поело аромата на мариновани зеленчуци. Много вкусно!
Как правилно да готвите кебап от свинска плешка на скара с бира без оцет
Бърз кебап с необичаен начин на мариноване - в бира. Придава на ястието карамелен вкус. За този метод е идеална шпатула. Ще отнеме само 1,5 часа за пълно готвене
съставки:
- Острие част - 600гр
- Захар - 1/3 ч.ч.
- Сол - ? ч.л
- Смес от билки - ? ч.л
- Светла бира - 200 мл
- Лук - 200 гр
- Пипер - 1/3 ч.ч.
Приготвяне:
Нарежете месото на малки парчета. Добавете наситнения лук. Отгоре поръсете с подправки и смес от билки
Омесете старателно, налейте бира
Докато приготвяме въглищата, месото се маринова. Нанижете на шишчета. Слагаме на скара, като оставяме 2 см разстояние между шишовете
Обръщат се след образуване на коричка. Изваждаме готовия шиш в чиния
Поднася се с нарязани пресни зеленчуци. Можете да печете картофи, увити във фолио, на въглища.
Видео рецепта за готвене на свински шиш на минерална вода
Всеки от методите за приготвяне на марината ще намери своя почитател. Някой просто харесва пипер и осолено месо, печено на въглища. Някой обича голямо количество подправки. Това ястие може да се сервира с гъби, домати и краставици. А също и с маринован лук. Да добавите кетчуп при сервиране или не е въпрос на вкус, изборът е ваш. Успех в готвенето и приятен апетит!