Безполезно е да се опитвате да разберете и разберете коя страна е родното място на шашлика. В крайна сметка, веднага щом хората започнаха да пекат месо на огън, можем да кажем, че се появи барбекю. Вярно е, че все още има мнение, че традицията на това приготвяне на това ястие произхожда от Изтока.
Най-често се правят свински шишчета. Това месо е крехко, готви се бързо и лесно поема маринатата. Готовото ястие става нежно, топящо се и много вкусно. Струва си обаче да се разбере. Че марината играе важна роля в този въпрос.
Опитните барбекюта са убедени, че марината е ключът към успеха. И днес има много различни опции, които ви позволяват да направите месото не само вкусно, но и незабравимо. Струва си да овладеете няколко от тях, за да почерпите приятелите и роднините си с вкусно барбекю.
Меню
- Класически вариант
- Вариант с доматен сок
- Марината на цитрусова основа
- Марината от кефир
- Видео — Сочен свински кебап
Класически вариант
Дори начинаещ може да се справи с тази рецепта. В същото време резултатът ще бъде отличен, не можете да се притеснявате за това. Изчислението трябва да се основава на количеството месо. Така например за голяма компания можете да приготвите 5 кг пресен (не замразен) свински врат - тук месото е по-крехко и има малко мазнина. Марината за свински кебап с това количество месо се изчислява според следните параметри:
- Трапезен оцет 9% - 100 ml
- Обикновена питейна вода, без газ - 200 мл
- черен пипер (грах) - 10 бр.
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Сол на вкус
- Лук - 2-3 бр. (по-добре е да вземете обикновен лук)
1. За начало трябва да разтворите солта добре във вода, след това да изсипете тук оцет и да разбъркате всичко добре.
2. Обелете лукаобелете, отрежете твърдите части и опашката, нарежете на тънки колелца.
3. Измийте месото, отстранете филмите и излишната мазнина, нарежете на порции, най-добре е да са кубчета 4 на 4 см или правоъгълници 3 на 5 см - не забравяйте, че те ще се запържат по време на готвене, така че е твърде малко за вас не трябва да ги реже.
4. Можете да започнете да мариновате месото. Поставете част от месото в голям съд - за предпочитане стъклен, така че да не дава никакви химически реакции при взаимодействие с оцет, добавете грах и сложете дафинов лист, подредете кръгчета лук.
5. След това отново слой месо и повторете всичко. Правете това, докато ви свърши месото. Всичко се залива с размит във вода оцет и се покрива с капак или чиния.
Оставете за половин час.
Можете да започнете да пържите. Късмет!
Вариант с доматен сок
В тази рецепта месото се оказва много оригинално и особено меко. Тук можете да вземете 1 кг месо като основа.
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- Доматен сок - 1 литър
- Сол - ? Изкуство. л.
- Смес от подправки - 1-1,5 ч.л.
Приготвяне:
1. Измийте и почистете месото от негодни за консумация филми, след което го нарежете на порции (размерът на парчетата зависи пряко от личните предпочитания: ако искате повече, трябва да нарежете повече, по-малките - нарежете по-малко).
2. Сложете месото в съд на части, като го поръсите с подправки и посолите.
3. След това залейте всичко с доматен сок и оставете съда с месото настрана за известно време - трябва да минат поне 2-3 часа, така че месото да се насити и да се напои със сок. Ще бъде оптимално да поставите месния препарат в хладилника за 8 часа или дори за един ден.
За да може месото да бъде равномерно напоено със сок, парчетата трябва периодично да се обръщат.
Получаваме го раномесо от хладилника и отиваме сред природата.
Успешно и вкусно пътуване!
Марината на цитрусова основа
Този вариант не се практикува често и е абсолютно напразно. В крайна сметка тази рецепта за свински кебап ви позволява да получите крехко месо с фина цитрусова нотка. Съставките за марината могат да бъдат изчислени на базата на 1 кг месо. И така, за 1 кг свинско ще ви трябва:
- Лимон (по-добре е да изберете с тънка кора) - ? парче
- Портокал - ? парче
- Чесън - 3 скилидки
- Мед (течният вариант е по-добър) - 1 супена лъжица. л.
- Мащерката е стръкче
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на върха на ножа
1. За да приготвите марината, трябва да изстискате сока от цитрусови плодове - това може да стане чрез просто натискане на плода или с помощта на специални малки сокоизтисквачки. За това е достатъчно да превъртите плода около основата.
2. Чесънът трябва да бъде нарязан на ситно. Това също може да стане по различни начини - настържете на ситно ренде, избутайте с преса, избутайте с обикновен нож (използвайте равната му повърхност).
3. Изсипете всички останали съставки и разбъркайте всичко. Налейте Мед. Ако няма течност, можете да вземете гъста и предварително да я загреете на водна баня, като избягвате кипене.
4. Медът се загрява на водна баня по следния начин. Взема се един съд - обикновено това е тенджера, една четвърт от която се пълни с обикновена вода. След това тиганът се изпраща на огъня.
5. След това продуктът се поставя в друг съд, който в диаметър ще бъде малко по-малък от тигана, но има дръжки, или, напротив, в диаметър е малко по-голям от тигана, така че да може да стои върху него . Когато водата заври, продуктът, поставен в допълнителния съд, ще започне да се топи и загрява.
Но в същото време е изключеноконтакт с нагрети повърхности и не губи полезните си свойства.
След това всичко следва стандартната схема - месото трябва да се нареже на парчета и да се постави в съд за мариноване. Залейте с получената смес и оставете за 6 часа, за предпочитане на хладно място.
След това бързо отидете сред природата.
Успех на скарата!
Марината от кефир
Можете да направите месо на обикновен кефир. Приготвянето му ще отнеме 3 часа, след което можете да го преместите на скара и да го изпържите. В този случай за приготвяне на барбекю ще са необходими следните продукти:
- Свинско месо - 2,5 кг
- Лук - 1 кг
- Кефир с нисък процент мазнини - 1-1,5 литра
- Черен пипер, сол - на вкус
- Млян дафинов лист - на вкус
Приготвяне:
1. Нарежете месото на парчета. Обелете лука и го нарежете на средно големи кубчета, след което го изстискайте добре с ръце - така ще пусне сок.
2. Изсипете подправки, с изключение на сол, разбъркайте добре месото. Добавете черен пипер и лук и разбъркайте добре. След това идва ред на дафиновия лист, както и чушката, трябва да го сложите отделно в месото и отделно в лука. Остава да свържете месото и лука заедно и да залеете всичко с кефир. Разбъркайте всичко добре и оставете месото на стайна температура за няколко часа. Можете също така да поставите месото в хладилника за една нощ.
3. В този случай месото трябва да се осоли не по-рано от 60 минути преди пържене - тогава ще бъде по-вкусно и по-богато, няма да даде сок и няма да събира вода.
Гответе с радост и всичко ще бъде много вкусно!
Видео — Сочен свински кебап
Необходими съставки за рецептата:
— 2 кг свинско вратно филе — 2 ч.л. с щипка фина сол — 0,25 ч.л. люта чушка - 100мл вода — 100 мл бяло вино — 30-40 листа пресен босилек — 2 глави лук
Описание на рецептата: Свинското месо се нарязва на парчета с дебелина 2,5-3,5 см, смесва се със ситно нарязан лук, лют червен пипер, сол и листенца босилек. Залейте със смес от бяло вино и вода и мариновайте месото за 2 часа на стайна температура. След това запържете месото на силни въглища за 15-20 минути от всяка страна до готовност.
Добър апетит!