Правилно приготвеното маслено тесто трябва да е ронливо и да се топи в устата ви. Само в този случай пайовете се получават точно по предназначение. В статията можете да научите няколко рецепти, които лесно се повтарят у дома.

ронливи

Основен вариант

Поради някои съставки, включени в рецептата, тестото е много ронливо. Оттук и подходящото име - пясъчен. От него се правят пайове, бисквитки, торти. Неподсладеният вариант е подходящ за тарталети и пайове с месен, рибен и зеленчуков пълнеж. Под формата на заготовка тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни и във фризер до 3 месеца.

За да подготвите основната версия, трябва:

  • брашно - 250 г;
  • масло - 200 г;
  • захар - 100 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол - щипка.

Подгответе основата, както следва:

  • Мекото масло се комбинира със захарта, осолява се.
  • Добавете едно яйце. Вместо цели, можете да използвате 2 жълтъка.
  • Брашното се пресява през сито, така че да се образува хълм.
  • В центъра се прави вдлъбнатина, където се изсипва маслената смес.
  • Омесете гъсто тесто, увийте го в полиетилен и го поставете в хладилника за един час.

    • тестото

    ВНИМАНИЕ! Не месете масата дълго време. След изпичане продуктът ще стане твърд и ще загуби част от вкуса си.

    Бучката се разточва на не много тънък слой и се използва по предназначение.

    Със сметана

    Добавянето на заквасена сметана към тестото придава еластичност на продуктите. Тази съставка замества определено количество масло, в резултат на което детайлът е по-гъвкав и продуктите се разпадат по-малко. Още един плюс – спрямо класическия вариант, този е по-нискокалоричен. За готвене ще са необходими следните продукти:

    • брашно - 300 г;
    • масло - 150 г;
    • сметана - 100 г;
    • яйца -1 бр.;
    • захар - 2 с.л. L.;
    • сол - 0,5 ч.л.;
    • ванилия - щипка.

    Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

  • С помощта на миксер или бъркалка смесете маслото със захарта. В края на процеса се добавят сол и ванилин.
  • В получената буйна маса се разбива едно яйце и се изсипва заквасена сметана. Последно идва брашното.
  • След като омесите тестото, то се поставя в найлонов плик и се изпраща в хладилника. След охлаждане детайлът се използва за приготвяне на отворени и затворени пайове с плодове, зеленчуци, месо и др. Дори на снимката всички тези продукти изглеждат много апетитни.

    • ВНИМАНИЕ! Тестото се приготвя от охладени продукти. В противен случай маслото може да се отдели от другите компоненти и детайлът ще загуби своята еластичност.

    На квас

    Тестото за сладкиши също се приготвя с добавяне на мая. Резултатът е комбинация от пищност и крехкост, което придава на продуктите особена лекота. За да получите такава опция, трябва да вземете:

    • прясна мая - 25 г;
    • захар - 1 с.л. L.;
    • мляко - 150 ml;
    • яйца - 1 бр.;
    • масло - 250 г;
    • брашно - 3 с.л.

    Приготвя се от следните стъпки:

  • Маята се смила със захарта и се залива със загрятото мляко. Последният трябва да има температура 30-40°C. студената течност ще отнеме твърде много време на дрождите да започнат да работят, а горещата течност просто ще ги убие.
  • Маслото, което предварително е извадено от хладилника, се нарязва на дъска с брашно.
  • Едно по едно яйце се добавя към брашнената смес, а след това млякото и маята вече са започнали да шупнат.
  • След като омесите, оформете бучка и я поставете в хладилника за 1 час. След изтичане на времето се изважда тестото и започва печенето.

    • съвет. Така че плодовете, използвани за пълнежа, дават по-малко сок по време на печене и тестото да не се намокри,предварително се овалват в нишесте.

    С майонеза

    Има рецепта, при която добре познатият майонезен сос се добавя към сладкиша. Точно както във варианта със заквасена сметана, представената съставка замества определено количество масло. В същото време тестото става по-пластично, но не губи пясъчните си свойства.

    За тестото трябва:

    • брашно - 4,5 супени лъжици;
    • масло - 250 г;
    • майонеза - 2 с.л. L.;
    • сода - 1 ч.л.;
    • захар - 200 г;
    • сол - щипка;
    • яйца - 2 бр.;
    • ванилия - щипка.

    Пригответе тестото по следния начин:

  • Яйцата, захарта и майонезата се смесват. Трябва да се има предвид, че всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • След това се добавят содата и ванилията.
  • Охладеното парче масло се нарязва на ситно с нож или се настъргва. Смесват се с брашното.
  • Захарно-майонезната течност се изсипва в получената трохичка.
  • След омесването бучката се поставя в хладилник за зреене за 1 час.

    • съвет. Ако в рецептата се използват жълтъци вместо цяло яйце, тестото ще е по-пухкаво.

    С шоколад и ядки

    Базовото тесто от пясъчно тесто с добавки като шоколад или ядки се използва като основа за пайове, чийзкейкове и тарталети. Подобно на предишните варианти, заготовките се съхраняват перфектно за известно време в хладилника. За тестото е необходим определен набор от продукти:

    • брашно - 225 г;
    • какао - 25 г;
    • масло - 125 г;
    • захар - 100 г;
    • яйце - 1 бр.

    Тестото се приготвя по следния начин:

  • Брашното, захарта и какаото се смесват в един съд.
  • Добавя се настъргано масло и масата се разбърква до получаване на трохи.
  • Разбийте яйце, след това омесете тестото с ръце и го съберете на кома.
  • Топката се увива във филм и се прибира в хладилника. След час тестото е готово.
  • Рецептата с ядки се различава само в замяната на какаото с натрошени ядки. И двете вървят добре със сметана и горски плодове.

    • съвет. За по-богат вкус можете да използвате настърган черен шоколад и паста от ядки.

    Основната рецепта лесно се променя с различни добавки и овкусители. Пълнежът също играе своята роля. Следователно можете да приготвяте нови пайове всеки път и да почерпите гости и близки с ястия.

    А вие как приготвяте сладкиши?

    Маслено тесто: видео