Пайът с пресни плодове винаги е сочна, вкусна и ярка закуска. Касисът като пълнеж не е изключение. Сложете всякакъв вид от това зрънце в пая и се насладете на сладко-киселата комбинация от вкус. Има няколко рецепти за такъв пай.
Печене с червени плодове
Тортата с касис се пече в разглобяема форма. Загрейте фурната на 200 °C. Плодовете за пай ще изискват 300 г пшенично брашно - 200 г. Също така се запасете с масло (125 г) и го поставете в хладилника на рафта с най-ниската температура.
Започнете да готвите от тестото:
- Смесете брашното, 100 г захар и 1 ч.л. бакпулвер.
- Извадете маслото и го нарежете на малки кубчета. Разтрийте цялата маса с ръце на малки люспи.
- Разбийте там 2 жълтъка (белтъците ще са необходими по-късно). Намачкайте тестото с вилица. Не е необходимо да го биете силно. Оформете топка от брашнената маса, увийте я в стреч фолио и я приберете в хладилника за половин час.
- Съберете касис от клонки. Измиват се и се пасират в дълбока купа. Прецедете през цедка, за да получите чисто пюре от пулпата. Не изхвърляйте и сладкиша, от него ще стане вкусен кисел компот.
- Извадете тестото от студа. Разточете го на слой според размера на тавата за печене. Ако е необходимо, добавете дебелина с пръсти. Поставете формата с тортата на бъдещия пай в предварително загрята фурна за около 15 минути. Докато е там, разбийте добре 2 белтъка и щипка сол. Когато яйчната маса стане доста гъста и лепкава, добавете 100 г захар и нишесте (2 ч.л.).
ВНИМАНИЕ! Важно е ясно да разделите белтъка от жълтъка, в противен случай масата няма да се събере добре.
След това продължете както следва:
- Извадете основата от фурната. Намалете топлината до 100°C.
- Смесете пюрето и белтъците къмравномерен розов цвят.
- Изсипете плънката върху тортата. Сложете сладкиша във фурната за 15 минути.
ВНИМАНИЕ! Готовият пълнеж ще се увеличи по размер. Когато тортата изстине, тя ще се утаи отново.
Рецепта с черни плодове
Касисът е идеално комбиниран в пълнежа за пай с меко сирене. Опитайте да комбинирате две здравословни съставки. Списък на съставките на рецептата:
- брашно - 200 г;
- масло - 150 г;
- заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 130 ml;
- захар - 300 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- маслено сирене - 400 г;
- касис - 300 г;
- ванилова захар - 10-12 м;
- пудра захар за поръсване;
- нишесте - 1-2 с.л. л.
съвет. За това количество продукти е необходима форма с диаметър около 25 см.
Стъпка по стъпка процедура за приготвяне на пай:
- Комбинирайте брашното с бакпулвера и ситно нарязаното студено масло. Смелете на ръка на трохи.
- Въведете 100 г захар и 50 мл заквасена сметана. Замесете еластично и пластично тесто с ръце.
- Увийте готовия полуготов продукт във филм и го изпратете на студено за половин час.
- Кашкавалът се настъргва със 100 г захар. Удобно е да използвате блендер. Добавете 80 мл заквасена сметана, ванилова захар, нишесте. Изсипете внимателно последната съставка. Количеството му зависи от маслеността на сиренето. Ако сместа се окаже гъста, тогава половината от посоченото количество нишесте ще бъде достатъчно.
- Измийте касиса и го подсушете от капки вода.
- Загрейте фурната на 180 °C. Намажете формата с масло, поръсете леко с брашно. Ако имате силиконова матрица, можете изобщо да се справите без смазване.
- Попълнете формата с теста. С пръсти оформете страните на бъдещия пай с касис. Височината им е 4см. Надупчете с вилица на 3-4 точки.
- Напълнете средата на препарата със сирене.Поръсете го с плодове от касис, а отгоре поръсете ванилия и обикновена захар (100 г).
- Печете тортата с касис за около половин час. Проверете готовността с клечка за зъби.
съвет. Поръсете пудрата захар върху вече охладения кекс. Процедурата може да се повтаря преди всяка порция.
Рецепта с бели горски плодове и меренг
Бялото френско грозде не е толкова ярко, колкото неговите роднини. Но не по-малко вкусно. За този пай ще ви трябва:
- 2 чл. брашно;
- 350 г плодове;
- 100 г масло;
- 150 ml заквасена сметана;
- 150 г захар;
- 5 яйца;
- 1 ч.ч. бакпулвер;
- 1 чл. л. нишесте;
- 10 г ванилова захар;
- щипка канела;
- 100 г пудра захар.
Започнете готвенето, като обработите яйцата:
- Отделете 4 жълтъка и ги разтрийте старателно със 100 г захар и нарязано студено масло.
- Пресейте и добавете брашното. Изсипете бакпулвера. Омесете тестото на ръка до твърда консистенция. Поставете в плик и приберете в хладилника за 30 минути.
- Измийте и подсушете касиса.
- Разточете тестото на слой по ширината на тавата за печене и веднага я напълнете. С пръсти леко изравнете средата на детайла, така че да излязат ръбовете с височина до 3,5 см.
- Включете фурната на 180°C.
- Напълнете подготовката за торта с касис. Поръсете съдържанието с ванилия и канела.
- Смесете цяло яйце с 50 г захар, нишесте, заквасена сметана. Разбийте всичко до средна плътност.
- Изсипете получената маса върху плънката на пая.
- Изпратете формата на топлина за половин час.
- Пригответе меренга. Охладените белтъци (4 бр.) се разбиват на сняг. По време на процеса добавете праха малко по малко. Трябва да се получи маса, която да поддържа формата си.
- За топъл сладкиш снамажете меренга с касис и печете още 20-25 минути.
Извадете сладкиша от формата след охлаждане. Тази и други пайове се приготвят бързо. Следвайте проста технология, за да изпечете лакомство от горски плодове за домашна чаена церемония.
А какви десерти с касис приготвяте?