Котлетите са може би най-популярното ястие с месо във всяко семейство. Защо не? Всичко е просто, в днешната реалност готовата кайма може да се купи във всеки магазин, така че подготовката ще бъде много проста и бърза. Но, както всяко ястие, котлетите могат да станат скучни. Какво да правим тогава? Не изключвайте любимото си месно ястие от диетата. Има решение - сос за кюфтета. Сосът като цяло е чудесно решение за разнообразяване на ястие. Котлетите могат да се полеят със сос, да се пекат в него или да се задушат. Всяка опция за готвене ще даде на обичайното ястие напълно нов вкус. И днес ще ви научим как да приготвите не само най-простия бърз (но вкусен) сос за кюфтета от съставки, които всяка домакиня има в кухнята, но и също ви разкажа за някои напълно неочаквани, необичайни рецепти Но за всичко, както винаги, по ред. 😉 И ще започнем с най-простото.
Как да си направим вкусен сос за кюфтета?
Най-простата домашна рецепта за сос за кюфтета е сос с доматено пюре, заквасена сметана и брашно. По желание може да добавите лук и моркови. Този сос е универсален, напомнящ вкуса на детството и е подходящ както за котлети, така и за други месни ястия и гарнитури. Колкото и просто да изглежда всичко, нека анализираме съставките.
съставките
- лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- заквасена сметана - 2 с.л. л. ;
- брашно - 1 с.л. л. ;
- вода - 250 ml;
- чесън - 2-3 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр. ;
- слънчогледово масло - за пържене;
- сол, черен пипер, други подправки - на вкус.
готвене стъпка по стъпка
Тази рецепта е може би най-популярната. Вероятно няма нито една домакиня, която да не го познава, но все пак си заслужава още веднъжнапомням. В крайна сметка това е наистина универсална бърза рецепта за сос с брашно, би било глупаво да не я споменаваме изобщо. Освен това може да се каже, че е вечна класика. Подготовка стъпка по стъпка:
- Лукът и морковите трябва да бъдат обелени. Лукът се нарязва на кубчета, а морковът на тънки лентички (може и на едро ренде).
- Загрейте олио в тиган. Първо запържете лука за 5 минути, докато се появи златиста коричка. Когато лукът стане златист, можете да добавите готовите моркови. Вари се още 5-7 минути, докато омекне.
Уточнение "за всеки случай" Не забравяйте постоянно да разбърквате зеленчуците. Въпреки краткото време за готвене, зеленчуците могат да изгорят.
- Сега поръсете брашно върху лука и морковите. Всичко се разбърква добре до хомогенност на брашното със зеленчуците.
- Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана, доматено пюре и вода. След всяка съставка сосът трябва да се смеси. Благодарение на брашното ще стане по-дебел.
Съвет от SauchierГъстотата на соса зависи от количеството брашно. Ако искате изобщо да е воднисто, въобще не слагайте брашно. За да сгъстите или разредите соса, добавете съответно повече или по-малко брашно.
- Обелете чесъна, пресовайте го в тигана. Поставете дафинов лист в доматено-сметановия сос. Разбъркайте, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри поне 10 минути. Да, дафиновият лист ще издаде ароматите си.
- След 10 минути махнете капака, извадете дафиновия лист. Почти готовият сос за котлети трябва да бъде осолен, поръсен с черен пипер и подправен с любимите ви подправки. Разбъркайте всичко отново и оставете под затворен капак още 7 мин. След това изключете, извадете отогън
На този етап сосът е почти готов. След това можете просто да го излеете върху готовите котлети и гарнитурата, да украсите ястието с пресни билки и да сервирате. Или можете да го направите по различен начин - завършете котлетите със соса. Това става по два начина: на фурна или в тава. В първия случай трябва да поставите котлетите в топлоустойчив съд, да излеете готовия сос и да го изпратите във фурната за 15 минути при 180 градуса. Във втория случай сложете кюфтенцата в тиган така, че да са покрити със сос, покрийте с капак и задушете всичко заедно на слаб огън за около 15 минути.
Сос за кюфтета без доматено пюре (без домат)
Ако нямате доматено пюре у дома или просто не сте фен на доматения вкус като цяло, рецептата лесно може да се интерпретира според вашите вкусови предпочитания. И това абсолютно не означава, че ще получите скучна "заквасена сметана със сол". Предлагаме да направите кремообразен сос за котлети. Това е невероятно вкусен и нежен вариант. Този сос за кюфтета е по-вкусен без моркови - имайте това предвид при готвене. Нека разделим съставките:
Подготовка стъпка по стъпка:
- Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на четвърт пръстени, чесъна на ситно.
- Разтопете маслото в тиган, загрейте го и запържете парчетата до златисто (около 7 минути).
- Поръсете лука и чесъна с брашно. Разбъркайте, запържете всичко заедно за поне 2 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.
- Изсипете сметаната в тигана, добавете заквасена сметана. Разбъркайте Сосът ще се сгъсти.
- Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Индийското орехче е перфектно - само не прекалявайте, има доста силен вкус.
- Оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути.
След това можете да направите същото със соса, както писахме по-горе: или просто изсипете котлетите отгоре, или ги изпечете във фурната, или ги задушете в тиган.
Сос за кюфтета без заквасена сметана
Както има хора, които не харесват вкуса на доматите, така има и такива, които не обичат мляко (заквасена сметана, сметана). За тях е подходящ сос за кюфтета с доматено пюре или друг доматен компонент (с домати в собствен сок, с доматен сок). Ще имаш нужда:
Начин на приготвяне:
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, запържете го в горещ тиган със слънчогледово олио до златисто.
- Чушката се почиства от семките и се нарязва на тънки ивици. След 5 минути (когато лукът се запържи) можете да добавите детайла в тигана. Запържете всичко заедно още 5 минути при непрекъснато бъркане, докато чушката омекне.
- Добавете доматено пюре, вода, соев сос, сол, черен пипер, подправки, разбъркайте.
Уточнение "за всеки случай" Не пропускайте да опитате това, което готвите. Соевият сос е солен, а доматеното пюре може да е кисело. Следователно може да не се налага да солите соса. Освен това може да се наложи да добавите около 1 чаена лъжичка захар. Така че, опитайте го и донесете соса на вкус според собствените си чувства.
- Приготвянето на соса отнема още 10 минути, след което се сваля от котлона и се сервира.
Доматеният сос за кюфтета е много подобен на обикновения кетчуп. Ето защо можете да не се притеснявате и да използвате соса като сос, заливайки го върху котлетите, поотделно в чиния.
сос със сирене
Уф, изглежда, че всички "класически" рецепти са разглобени. Но изглежда, че все още имате въпрос, какъв вид сос можете да направите за кюфтета? Е, тогава тази опция е за вас. Но, пригответе се, ще печем котлети. Следователно можетеведнага ги поставете в топлоустойчив съд. Нека да преминем през съставките:
Какво, страхувахте ли се, че ще има супер сложна рецепта? И не! Между другото, това е най-лесната рецепта в тази статия. Подготовката ще бъде както следва:
- Смесете млякото, ситно настърганото сирене, чесъна, солта и черния пипер в дълбока купа до гладкост. Внимавайте! Ако самото сирене е солено, защо не пресолите ястието.
- С готовата смес залейте котлетите (нали помните, че ги оставяхме в термоустойчив съд?). Трябва да покрива напълно баничките.
- Печете в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Извадете, когато се появи коричка.
Готово е, можете да го сервирате на масата на порции. Има, разбира се, и друга, по-парна версия на сос от сирене за котлети ... или по-скоро сос от сирене. Разбира се, отнема повече време за готвене, но вкусът му е просто невероятен, сирене, богат. Нашият сос от 4 сирена е за истински гастрономи. Не бъдете мързеливи, гответе. И можете да го сервирате с кюфтета и паста и дори да го използвате като основа за пица.
зеленчуков сос
Ако искате да приготвите напълно ниско съдържание на мазнини, може да се каже, детски сос за котлети, тогава зеленчуковата версия е идеална. Рецептата е проста, но може да се наложи да посетите магазина преди готвене. В крайна сметка не всички съставки вероятно ще бъдат под ръка. За диетичен сос за кюфтета ще ви трябва:
Начин на приготвяне:
- Почистете, измийте и подсушете всички зеленчуци с хартиени кърпи. Нарязва се на ситно на приблизително еднакви парчета. Морковът може да се настърже на едро ренде.
- В тигана се налива олио (за пържене), загрява се. След това прехвърлете всички зеленчуци в тигана, запържете за около 10-15 минути.
- Добавете бульона, задушете всичкозаедно още 10 минути на слаб огън.
- Сол, черен пипер, добавете подправки, все още се готви за около 5-10 минути.
Да, съгласна съм, не е точно като сос, но пак е много вкусно и върви добре с кюфтетата.
Съвет от Sochier Ако искате да направите соса по-подобен на сос, можете да добавите 100 ml доматен сок и 1 с.л. л. мъчение Така че сосът ще придобие по-ярък вкус на домати и ще се сгъсти.
Лучен сос за кюфтета
А сега един от най-оригиналните сосове за кюфтета. Сосът от лук перфектно ще подчертае вкуса на месото, ще го направи по-богат. Нека обсъдим съставките:
Подготовка стъпка по стъпка:
- Обелете целия лук, нарежете на тънки половин пръстени.
- Разтопете и загрейте маслото в тиган. Запържете лука в тиган.
- Когато лукът стане златист (ще отнеме около 5 минути), го поръсете с брашно. Разбъркайте добре, запържете брашното за 2 минути.
- Добавете вода, сметана. Всичко се разбърква бързо и старателно. Огънят трябва да е по-малък от средния.
- Задушете лука в сметановия сос поне 10 минути. След това овкусете с червен пипер и индийско орехче, сол, черен пипер, добавете любимите си подправки и гответе още 7 минути.
Такъв сос може да се сервира на котлети, като просто ги излеете отгоре. Можете да печете котлети със сос, но сервирането им така, на порции, е много по-вкусно. Ароматът е просто зашеметяващ.
Как да си направим сос за кюфтета без брашно?
Няма тайна рецепта за сос за кюфтета без брашно. Всъщност можете да приготвите всеки сос от горното, без да добавяте брашно. Въпреки това, бъдете подготвени за факта, че сосът ще бъде доста течен. Тази опция ще бъде добра, акоще готвите котлети в сос (печете или задушете). В противен случай можете просто да готвите без брашно. Е, това вече го разбрахте. 🙂
Сос за кюфтета без лук
Направата на сос за кюфтета без лук също не е проблем... Само не слагайте лук. Мамка му, всичко е толкова просто! Това няма да повлияе на консистенцията или консистенцията на соса за кюфтетата, а само на вкуса (е, в смисъл, че вече няма да усещате лука). И, разбира се, лученият сос за кюфтета не е за вас. Но това е толкова ясно. Както можете да видите, има огромен брой рецепти за сосове за кюфтета за всеки вкус и, така да се каже, за всеки портфейл. Не се страхувайте да експериментирате и да опитате нещо ново, да сготвите нещо уникално, по "индивидуална" рецепта. И не забравяйте, че винаги можете да споделите вашите рецепти с нас и други читатели в коментарите.