Вероятно всяка домакиня има заквасена сметана в хладилника. Разбира се, защото този продукт - той е като маслото - просто трябва да стои в хладилника, "може би ще дойде по-удобно". 😉 Не е необходимо да ядете само заквасена сметана, защото от нея се получават супер вкусни сосове. Да, те ще трябва да бъдат подготвени, разбира се, но си заслужава. Сос със заквасена сметана е идеален за много странични ястия и месни ястия. Тя прави някои ястия по-деликатни и меки, като същевременно ги насища с кремообразни аромати. Да, продуктът е прост и доста универсален, но това прави рецептите с него да изглеждат още по-интересни. А сега ще се убедите сами. 🙂
Сос от заквасена сметана
Първата интересна рецепта, която ви предлагаме, е сос със заквасена сметана, доматено пюре и зеленчуци. Между другото, ще бъде много готино да печете месни ястия в такъв сос, например котлети или кюфтета. Но просто го сервирайте с елда или ориз - ще бъде много, много вкусно.
съставките
- лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- червена чушка - 1 бр. ;
- сметана - 150 г;
- вода - 150 ml;
- доматено пюре - 1 с.л. л. ;
- растително масло - за пържене;
- сол, захар, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сос със заквасена сметана, доматено пюре и зеленчуци?
Този сметанов сос се приготвя много, много лесно. Процесът на готвене ще ви отнеме максимум 20 минути.
- Подгответе зеленчуците - почистете, измийте, подсушете и нарежете (по-добре зеленчуците да се нарязват на ситно).
- Загрейте олиото в тиган или тенджера с дебело дъно, запържете в него лука, моркова и чушката. Може да запържите всичко заедно и наведнъж, но е по-добре първо да покафенее малко лука, а след това да добавите всичко останало.
- В хотелски съд се разбърква до гладкоствода, доматено пюре и сметана. Изсипете масата към зеленчуците, разбъркайте добре.
- Опитай. Ако доматеното пюре е твърде кисело, не забравяйте да добавите захар (около половин чаена лъжичка). Ако вкусът ви подхожда, можете да пропуснете тази точка.
- Сол, черен пипер, подправки - добавете по ваш вкус. Разбъркайте и гответе на пара за 7-10 минути (ако планирате да използвате соса, за да изпечете нещо в него, тогава го гответе на пара). Свалете от огъня и сервирайте.
Съвет на Сошие Ако искате сосът да е по-гъст, можете първо да добавите по-малко вода. Или изобщо да не го добавяте, но тогава сосът бързо ще започне да гори, което означава, че няма да има време да попие всички вкусове и аромати. Можете също да добавите супена лъжица или половина бяло пшенично брашно - ще работи като сгъстител. Само не прекалявайте!
Сос "а ла бешамел" върху заквасена сметана
Така бързо преминахме към следващата рецепта. Това също е доста проста версия на сос със заквасена сметана и брашно, ние го нарекохме "а ла бешамел". Пригответе следните съставки:
Метод на готвене стъпка по стъпка:
- Трябва да разтопите масло в тиган.
- Добавете брашното, запържете го в олиото до карамелен цвят при непрекъснато бъркане.
- Докато бъркате, бавно налейте водата (по-добре е да е топла).
Уточнение "за всеки случай" Колкото по-малко вода добавите, толкова по-гъст ще бъде сосът.
- Когато брашното и водата станат хомогенни, добавете заквасена сметана, също като непрекъснато разбърквате, докато получите маса на крема.
- Посолете, поръсете с черен пипер, запарете на тих огън буквално 3 мин. Свалете от котлона и сервирайте.
Тази опция е идеално комбинирана не само с гарнитури и месо, но и сриба Можете дори да охладите малко соса и да добавите към него нарязани пресни билки, малко чесън (само малко) и натрошени кисели краставички - ще се окаже просто невероятно вкусно, въпреки че е по-вероятно сос, а не сос. 🙂
Сос от заквасена сметана и гъби
Последната рецепта в нашия арсенал днес за вкусен сос със заквасена сметана е версия с гъби. Заквасената сметана и гъбите са практически "класическа" комбинация, която върви добре с елда, картофено пюре, пиле и други ястия. Сосът от заквасена сметана и гъби "влиза" дори и за тези, които не обичат особено гъби (разбира се, ако използвате манатарки - те имат по-неутрален гъбен вкус). За приготвяне ще ви трябва:
- лук - 1 бр.;
- гъби - 200 г;
- сметана - 150 г;
- преварена вода - 100 ml;
- слънчогледово масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
И сега ще разгледаме как да приготвим сос със заквасена сметана и гъби стъпка по стъпка, така че да е по-удобно за вас:
- Беленият лук (можете да вземете не само лук, но и например син кримски лук или шалот) се нарязва на тънки филийки (за удобство можете да нарежете на четвъртинки).
- Лукът се запържва в сгорещено олио (може със зехтин), докато се появи златиста коричка.
- Гъбите трябва да бъдат старателно измити, почистени от мръсотия и филми. Нарежете колкото е удобно. Съветваме ви да разрежете всяка гъба наполовина, а след това да нарежете половината напречно на тънки филийки. Разбира се, тук е важен и размерът на гъбата. Като цяло се опитайте да не правите твърде големи парчета. 🙂
- Запържете гъбите заедно с лука, докато омекнат и пуснат сок.
- Сега можете да добавите заквасена сметана и вода. Смесете добре.
- Добавете сол, черен пипер,изпарете, за да получите желаната консистенция на соса. Свалете от огъня и готово!
Това са рецептите, които сме подготвили за вас днес. Те са напълно различни, но имат едно общо нещо - техните луди вкусови качества ... е, и заквасена сметана, разбира се. 😉 Кажете ни в коментарите какви сосове със заквасена сметана обикновено приготвяте, с какво и как ги сервирате. Ще ни е много интересно.