Костилката в черешата прави вкуса на виното невероятен. Мнозина, които са опитвали черешово (костково) вино, ще се съгласят, че малко горчивина изглежда много привлекателно в този продукт. И освен това, ако използвате плодове без костилки, това ще спести много време за приготвяне на вино. И това е огромен плюс! Но ако желаете, можете да премахнете костта. И ако е необходимо, сладкото ще се окаже страхотно вино!
Ако харесвате домашно приготвени силни напитки, препоръчвам да опитате да го направите от черна офика, слива или ябълка.
Вино от череши с костилки у дома е проста рецепта
Тази рецепта включва 4 етапа на приготвяне: подготовка на пивната мъст, бурна ферментация, тиха ферментация и отстраняване на утайката, окончателна подготовка на виното и бутилиране. След това остава да поставите виното на съхранение и стареене.
1. От 10-литрова кофа с череши изсипете плодовете в 60-70-литров съд за хранителни продукти.
2. Натрошете черешите. Това може да се направи с ръце, пръчка или друг удобен инструмент. Всички череши трябва да се смачкат.
3. Изсипете 1,5 кофи чиста топла вода в съда с кашата.
4. Сипват се 6-7 кг захар и се бърка до пълното разтваряне на захарта.
5. Покрийте съда с капак (не много плътно) и го поставете в стая с температура 20-22?.
6. Ще разбъркваме пивната мъст 2-3 пъти на ден. Не отваряйте капака по-често.
7. След седмия ден, когато етапът на бурна ферментация приключи, трябва да спрете да разбърквате пивната мъст и контейнерът да не се отваря. Оставете пивната мъст да престои още 5 дни.
8. Премахваме пулпата отгоре.
9. След това покрийте съда и оставете младото вино за 7-9 дни.
10. Отново събираме пулпата отгоре.
11. Изцедете го в по-малък съд с помощта на епруветка.
12. Налейте виното почти до дъното на съда. Не покриваме плътно капака или поставяме ръкавици върху кутиите (правим дупка в един пръст).
13. Слагаме ли консервите в помещение с температура 10-15? за 10-12 дни.
14. Имаме второ кръвопреливане за отстраняване на утайката.
Може да прелеете още 2 пъти, за да остане виното чисто. Интервалите между трансфузиите са един месец.
Авторът на рецептата предложи да не се мият черешите и особено да не се късат от листата и малките клонки. Важно условие обаче е всички плодове да са пресни и сред тях да няма нито едно развалено!
Вино от череши - рецепта в 3-литрови кутии под ръкавица
Що се отнася до водата за вино, тя трябва да бъде много чиста. Ако не е възможно сами да закупите или пречистите вода, тя трябва да се вари и да се остави да изстине. Преди употреба температурата не трябва да е под 30 ° C.
От https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc0Ще ни трябва:
- Череши - 12-13 кг;
- Захар - от 5 кг или повече;
- Вода - 6л.
Приготвяне на вино:
1. В голям съд напълнете черешите с вода, добавете захар.
2. Докато смесвате всички съставки, опитайте се да смачкате плодовете.
3. Покрийте съда с марля, поставете го на топло място.
4. В продължение на 5 дни разбъркваме пивната мъст 2-3 пъти на ден.
5. Филтрирайте пивната мъст, като отстраните и изстискате цялата пулпа. Можете да го направите през марля на няколко слоя.
6. Насипете 2/3 от обема му в буркани. Слагаме ръкавици с дупка на един пръст върху кутиите. Оставете да ферментира 3 седмици.
7. Налейте виното в бутилки след 3 седмици. Просто се уверете, че цялата утайка остава на дъното.
8. Поставете бутилките на тъмно място за 2 седмици,за да свърши виното.
9. След 2 седмици налейте отново, за да се отдели утайката. Повтаряме процедурата след още 2 седмици.
Понеже е млад и още играе малко го сложихме за всеки случай под хидравликата. Сложихме го в мазето.
От https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc010. Месец по-късно, след третото прехвърляне и отделяне на утайката, фиксираме виното със силен алкохол (въз основа на изчислението: 50 ml алкохолна напитка на 1 литър вино). Може да е водка или коняк. Така спираме ферментацията.
След фиксиране виното може да се излее в съдове за съхранение. И трябва да престои още един месец, преди да започнем да го използваме. В идеалния случай трябва да продължи поне 3 месеца.
Десертно черешово вино с вода и захар
Много е важно черешата да не се мие. Тогава върху него ще останат диви дрожди, които ще започнат ферментация. Между другото, за ферментация и за приятен вкус, трябва да добавите достатъчно захар и да поддържате пивната мъст топла за първи път.
Автор Част 1 https://youtu.be/DrYFbLS2tm4Част 2 https://www.youtube.com/watch?v=FYrezpc3y8gРецепта:
- Череша - 5 кг;
- Захар - 3,5 кг;
- Вода - 5 л;
- Винена мая или малини за по-добра ферментация
Подготовка:
1. Пасирайте 5 кг череши в кофа.
2. Изсипете 3,5 кг захар в кофа с череши. Разбъркваме.
3. Изсипете вода със стайна температура в съд с пулп. Разбъркайте и покрийте хлабаво с капак.
4. Всеки ден, през дните, ние разбъркваме пивната мъст 4-5 пъти.
За по-добра ферментация можете да добавите малинова мъст към пивната мъст (ние правим мъст от половин литър малини, захар и половин литър вода). Без малини такава сладка пивна мъст може да не започне ферментация. Вариант е винената мая.
5. След 5 дни отстранете пулпата.
6. Налейте винотовърху кутиите и поставете воден затвор (ако няма такъв, можете да използвате ръкавица).
7. След 11 дни, когато процесът на ферментация спре, прецедете, отделяйки утайката. Поставяме буркан с вино под водния затвор и го изпращаме на хладно място.
За изпомпване използваме гъвкава тръба. Съдът, от който отцеждаме, трябва да е по-висок. След изпомпване поставете ръкавици с дупка или воден затвор.
8. След няколко седмици повтаряме процедурата. След това отново след 2 седмици прецеждаме виното. И след това, с последното филтриране, го оправяме със силна алкохолна напитка. Можете да го направите и без него, ако имате студена изба.
Това количество захар може да се намали, ако искате виното да е по-малко сладко. Или сложете захар на части. Първата порция е в началото. Вторият - след 3 дни, по време на бурна ферментация.
Как да си направим череши без костилки у дома
Е, ето и обещаното вино с череши без костилки. Но ви очаква още една изненада! Мисля, че всички, и тези. Тези, които живеят в частна къща и собствениците на балкони в жилищни сгради, ще могат да отглеждат череши, така че плодовете да станат мед.
1. Разстиламе пресни череши върху решетка и оставяме да изсъхнат 2 дни.
2. Отстранете костилките на черешите. За да направите това, го изстискайте през отвора на тапата от бутилката. Костите влизат в бутилката. И прехвърлете пулпата в купа. Изцедете сока, който е попаднал в бутилката, до пулпа. Така че процесът на изстискване на костите е бърз и не изисква усилия.
В същото време черешата е леко смачкана, от което се нуждаем. Но можете допълнително да пасирате плодовете.
3. Оставяме кашата за 2 дни на топло място, за да започне ферментацията.
4. Изсипете пулпата (5 л) в бутилка (10 л). Добавете захар (400 g на 1 литър каша).
От https://youtu.be/AOEyV1fVKzA5. Изсипете в бутилката 1 с.л. водаРазбъркваме.
6. Покрийте бутилката с марля и я оставете на топло място за един ден.
7. На следващия ден разбъркайте съдържанието. Поставяме хидравлично уплътнение на брега. Изпращаме препарата за вино на топло място (20-25?) За 2-3 месеца.
8. След няколко месеца процесът на ферментация ще спре. Можете да филтрирате съдържанието на бутилката и да налеете виното в бутилки.
Въпреки че виното е готово след филтриране. Но той все още трябва да настоява. След поне 3 месеца, а най-добре след година, ще стане просто приказка!
Домашно вино от сладко от череши
Втаса ли сладкото? Не бързайте да го изхвърлите! Ще стане много вкусно вино. Можете дори да добавите други плодове към него, конфитюр, само от различен продукт, компот и стафиди.
От https://youtu.be/DdN4OW0XzXcСъставки:
- Сладко от ферментирали череши - 0,5 л;
- Компот от касис - 1 л;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Стафиди (неизмити) - 1 супена лъжица. L.;
- Вода (30?);
- 2 стерилизирани буркана.
Подготовка:
Ще въведем захар на 2 етапа. Разделете захарта наполовина на 2 пъти.
1. Добавете половин чаша захар в двата стерилни буркана в равни количества.
2. Разпределете сладкото наполовина между буркани.
3. Изсипете половин кутия компот в съд за вино.
4. Разделете стафидите на две и ги наредете в буркани.
5. Налейте вода. Заедно с водата пивната мъст трябва да заема 2/3 от буркана.
6. Смесете съдържанието на кутиите.
7. Поставете ръкавица върху кутията. Ако не се издигне, тогава е по-добре да го извадите и да поставите плътно найлонови капаци.
Основното е, че въздухът не влиза вътре, в противен случай ще излезе оцет.
8. Поставете бурканите в топло помещение за 10 дни.
9. След 10 дни изваждаме пулпата върху тензух (на 2 слоя) и я изцеждаме.
10. Прецедете виното през марля. И го изсипете в чисти стерилизирани буркани. Отцеждаме и сока от пулпата в буркани.
11. Добавете останалата захар (0,5 чаши).
12. Поставете ръкавица върху буркана с вино и го изпратете на топло място за 30-40 дни.
12. Изцедете виното, отстранете го от утайката.
13. Сега го поставете на студено и го оставете да се влива в продължение на поне 2-3 месеца.
Ето колко добре се получава. Доста прозрачен и с приятен аромат и вкус.
Видео за това как да направите вино "Пияна череша".
По-скоро не е вино, а тинктура, но и такава рецепта има своето място и съдейки по отзивите резултатът е вкусен.Измийте черешите и ги сложете в буркан, поръсете обилно със захар, добавете джоджен и залейте водка. Оставете да престои 3 седмици и опитайте.
Съставки:
- 1 литър буркан с добри чисти череши,
- захар за поръсване - всъщност,
- 250 мл водка,
- мента - на вкус.
Има много рецепти и те са различни. Ако сте харесали тази колекция, не забравяйте щедро да я споделите с вашите абонати и приятели в социалните мрежи!