Лукът се добавя към много ястия, но почистването и нарязването на зеленчука е придружено от появата на сълзи, сълзене на очите, гъделичкане в носа. Това значително намалява скоростта на работа в кухнята, пречи на домакинята и др. За да промените ситуацията, можете да вземете под внимание няколко начина, които ще ви помогнат да избегнете неприятни чувства.

нарязани

Защо плачем, когато режем лук

Химическият състав на зеленчука и физиологията на човека обясняват защо лукът щипе в носа и насълзява очите. Главите и перата съдържат летливи съединения - ензими. Техният състав включва сяра. Когато целостта на зеленчука е нарушена, веществата се отделят активно, те достигат до лигавицата на очите, причинявайки нейното дразнене.

В резултат на това има усещане за парене и рефлекторно сълзене - така тялото се опитва да измие агресивното вещество. Луковите ензими се наричат ​​лакриматори, което на латински означава „стимулиране на потока на сълзите“.

Също така при нарязване на лука се отделят фитонциди с дезинфекциращи свойства. Но ефектът им върху лигавицата на очите и носа също е дразнещ, причинявайки сълзене, усещане за щипене, щипене на очите и леко гъделичкане в носа.

Вижте образователната история:

Начини за рязане на лук без сълзи

Съвети и съвети как да не плачете от пресен лук:

  1. Студена вода. Преди да нарежете лука, намокрете ножа със студена вода. След всяко разрязване измивайте зеленчука и ножа или само ножа.
  2. Дъвка. За тази цел е подходяща дъвка с вкус на мента. Изпаренията му ще заемат частично рецепторите в носа, като попречат на лука да достигне до тях. В същото време очите остават незащитени.
  3. Ментови бонбони. Принципът на действие е подобен на ментовата дъвка.
  4. Кухненски робот. Следователно смилането става в затворена купавеществата не летят из стаята. Необходимо е да внимавате при отваряне на контейнера - не вдишвайте въздух от него, бързо прехвърлете масата в тиган или тенджера.
  5. В чаши. Обикновените очила с диоптри ще намалят количеството ензими, достигащи до очите, но използването на плътно прилепнали аксесоари ще бъде по-ефективно. Това са очила за гмуркане или специални строителни очила. Могат да се носят от хора с добро зрение или контактни лещи.
  6. Екстракт. Включеният въздуховод изтегля летливите съединения, но дъската за рязане с лука трябва да е точно под него.
  7. Вентилатор. Въртящите се остриета прогонват веществата от лука далеч от домакинята. След използване на вентилатора в кухнята не остава миризма. Важен момент е, че въздушният поток трябва да излиза от човека, а не да духа в лицето. Ако няма вентилатор, тогава можете да стоите близо до отворен прозорец, така че ще има и движение на въздуха.
  8. С помощта на оцет или резен лимон. Киселинната среда неутрализира летливите ензими. Преди да обработите лука, ножът, дъската и лукът се натриват с лимонов сок, 6 или 9% трапезен оцет (вместо това можете да вземете ябълков оцет).
  9. Запалени свещи. Серните съединения горят в огъня - за да не плачете, когато режете зеленчук, поставете 1 запалена свещ до дъската за рязане, ако има много крушки, тогава 2-3.
  10. Остър нож. Добре заточеното острие ви позволява бързо да режете зеленчука, като минимално увреждате люспите на лука. Съответно ще се отделят по-малко сок и активни вещества.
  11. Охлаждане. Поставете зеленчука в хладилника за 30 минути или във фризера за 15 минути.
  12. Ефектът на топлината. Потапянето на главата в гореща вода за 10 минути или еднократното попарване с вряща вода ще намали съдържанието на летливи съединения.
  13. Използвайте памучно-марлена превръзка или маска.Затваряйки устата и носа, можете значително да предпазите лигавиците от дразнещи вещества.

За да гледате видеоклипа:

Народните методи за елиминиране или ограничаване на навлизането на летливи ензими в лигавиците ще помогнат за почистване на пресен лук без сълзи. Това значително натоварва задачата на домакинята, особено когато трябва да почистите и нарежете 3-4 кг зеленчуци за зимнина.

Белите ли лук без сълзи? Споделете вашите тайни. Запазете статията на стената си, споделете я с приятелите си - информацията може да ви бъде полезна за практическа употреба.