Сортовете червени сливи са много сладък и вкусен сорт. Въпреки цялата си сладост, плодът е много сочен и съдържа малко количество захар, което прави сливата доста диетичен продукт. В допълнение, плодовете съдържат голям брой витамини и микроелементи. Ето защо би било непозволен лукс, ако не се научите как да готвите ткемали с червени череши. Това е безумно вкусен грузински сос, който се сервира с месо, риба и пиле. За да сме сигурни, че не ви заблуждаваме, нека бързо да преминем към готвенето. 🙂
Как се приготвя сос ткемали с червени череши?
За соса е по-добре да изберете най-зрелите и зрели плодове. Не приемайте презрели, гнили или зелени сливи. Това е основната съставка, така че обърнете максимално внимание на нейния избор. От останалите продукти трябва да приготвите следното.
съставките
- червена слива - 1,5 кг;
- пресен кориандър - 60-80 г (само листа);
- лют червен пипер - 1-2 шушулки (на вкус);
- чесън - 1 глава (5-10 скилидки);
- мента (за предпочитане маточина и мента) - 3-5 стръка (само листа);
- естрагон - 3-4 стръка;
- кориандър - 2 с.л. л. (Непълен, без пързалка);
- сол - 1-2 с.л. л. ;
- захар - 2 с.л. л.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ткемали с червени сливи
Така че, нека започнем да готвим ткемали в грузински стил с червена череша. Трябва да изпълните следните стъпки:
- Измийте сливите, сортирайте ги, за да няма лоши, гнили плодове, почистете ги от опашките. Естествено не се нуждаем от кожата и костилките на сливата. Няма да можете да ги изтриете, затова незабавно преминаваме към следващата стъпка.
- Прехвърлете обелените и измити сливи в голяма тенджера, натиснете малко с вилица за картофи, можете да добавите половин чашавода и изпратете масата на огъня. Огънят е среден, гответе сливата докато заври, като бъркате непрекъснато. След това сварете масата на слаб огън до кашаво състояние, процесът може да отнеме около 10-15 минути.
- Сега претрийте цялата маса от сливи през фино сито. В същото време просто изхвърлете костите и кожите и ги изхвърлете в кошчето. Така имате "чисто" сварено пюре от череши в ръцете си.
- Пюрето с червените сливи се връща обратно в тигана и се слага на бавен огън. Варете буквално 5-7 минути.
- По това време измийте всички пресни билки: кориандър, мента, естрагон. Препоръчително е да вземете само листата. Трябва да премахнете излишната влага от зелените.
- Обелете чесъна, отстранете семките от чушката.
- Сега поставете зеленчуци, люти чушки, чесън в мелницата - смилайте всичко в хомогенна маса.
- Добавете зелено-чесново-чили масата към пюрето от сливи на огън. Изпратете там кориандър, сол и захар. Добавете всички сухи подправки по ваш вкус, а също и въз основа на вкуса на същата череша. Разбъркайте всичко добре, варете на слаб огън около 20 минути, като разбърквате, ако е необходимо.
Много често ткемали с червена череша се приготвя специално за зимата през есента. За да направите зимна подготовка, изсипете горещия сос в пастьоризирани малки буркани, навийте със стерилизирани капаци.
Пояснение за "за всеки случай" По-добре е да използвате малък контейнер от 500-750 ml. В крайна сметка отворените ткемали с червена слива не могат да се съхраняват дълго време. Съхранявайте неизяден буркан със сос в хладилника за не повече от 5-7 дни.
Ако искате да приготвите ткемали по различна рецепта, ние сме се погрижили и за това. Версията на ткемали от жълти сливи и алтернативна версия на сос ткемали вече са налични на нашия уебсайт. Кажете ни в коментарите коя опция за готвенехаресва ли ви най-много, готвили ли сте ткемали, хареса ли ви? Много ни е интересно - не пропускайте да споделите впечатленията си. 😉