Вероятно няма човек, който да не обича скумрия. Нашите магазини продават различни видове: пресни, осолени, пушени. Жалко е, че не винаги е възможно да се купуват свежи и висококачествени стоки.

Веднъж няколко пъти взехме остаряла риба, трябваше да я изхвърлим и оттогава решихме да я осолим сами, опитахме различни рецепти, харесахме нещо, нещо не толкова. В крайна сметка марината е различна, така че вкусът също се променя. Много харесваме леко осолена червена риба, осоляваме я и сами, отдавна не сме купували осолена риба.

Не толкова отдавна съпругът ми и аз купихме пушена риба, оказа се, че изобщо не е това, което искахме. И най-важното, не прясно и това ме натъжи.

За осоляване купуваме замразени, но и тук има някои тънкости. Ако е било размразено и замразено много пъти, то ще се разпадне, месото ще бъде рохкаво.

Чудесно е, ако имате добър магазин, където можете да закупите качествен замразен продукт, и сега ще научите как да солите скумрия вкусно. В статията събрах най-вкусните рецепти за готвене на риба.

много

Най-често солим риба през късната есен и зимата. С картофи просто бомба. Правя леко осолено, не винаги можете да го купите в магазина.

  • За осоляване купете прясно замразен продукт, размразете го, но не напълно, леко замразената риба се нарязва по-лесно.
  • Размразява се естествено.
  • Те разглобяват трупа, отрязват перките, опашката и главата.
  • Нарязват се на парчета, при осоляване целият труп не се нарязва.
  • Не забравяйте да почистите цялата чернота отвътре и да я измиете под течаща вода.

Тъкмо се сещам колко е тлъста рибата, колко е вкусна и ми потичат лигите. Хапнете една-две хапки и сте сити. Харесва ми с хляб, без нищо. Много е вкусно.

Много вкусна скумрия в саламура у дома

Процесът на готвене е прост, но съдържа полезни препоръки, следвайки които можете да го приготвите вкусно. Не нарушавайте пропорциите и съотношението на сол и захар, за да не развалите вкуса.

Най-важният етап е подготовката на рибата, важно е да се отстрани черният филм вътре, в противен случай ще даде горчивина, трупът се измива, нарязва и маринова.

скумрия

Съставки:

  • 3 средно големи скумрии
  • 1 литър вода
  • 3 супени лъжици (с горчивката) едра сол
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 дафинови листа
  • три пъпки карамфил
  • по половин лъжица: семена от кориандър, грах от черен пипер и семена от синап

Измийте скумрията, изкормете я, много е важно да премахнете цялата чернота вътре в рибата, тъй като тя ще даде горчивина, може да се почисти с нож и да се изплакне с течаща вода. Говоря много за това, защото е важно и този момент не трябва да се пренебрегва.

Нарежете от 1 до 4 см, както предпочитате, аз нарязах на парчета от 1,5 см.

Отрежете главата, опашката, нарязани на кубчета. Нека приготвим марината. Налейте вода в тенджерата, обикновена вода. Оставете да заври, добавете сол, захар, подправки. Вари се 5-7 минути.

По правило в процеса на готвене могат да се използват всякакви подправки, тъй като в това отношение няма ограничения. Скумрията може да се приготви с дафинов лист, карамфил, черен пипер, бахар и др. Рибата върви добре с резени лимон и портокал.

Саламурата трябва да се охлади. Поставете рибата в съд, може да бъде буркан или тава, или тиган, или кофа. Много е удобно, ако е контейнер с плътен капак.

Залейте парчетата с маринатата, трябва марината да покрие напълно парчетата, това е много важно.

подправки,също, сложете в марината. Затворете всичко плътно. Поставете в хладилника за 12 часа. След определеното време разпределете парчетата върху хартиена кърпа, изсушете горната част с хартиена кърпа, така че парчетата да не са мокри.

Според вкуса рибата се оказва ароматна, ароматна, леко солена, така че това, което е необходимо. Можете да го сервирате на красива чиния, да го украсите със зеленчуци или лук. За празничната трапеза това е, което ви трябва, бързо, просто и безумно вкусно.

Както можете да видите на снимката, парчетата са цели и не са се разпаднали, така че рибата не е била замразена. Ако парчетата се разпаднат по време на осоляването, тогава продуктът не е с много високо качество.

Как се готви цяла осолена скумрия в саламура с чай

Според тази рецепта рибата се осолява цяла, след което се нарязва на парчета и се сервира на масата. Отлично предястие за празничната трапеза. Страхотна риба с картофи. Обичам тази рецепта, въпреки че трябва да изчакате 3 дни, за да се осоли, но тогава ще зарадвате семейството и приятелите си.

Аз полях рибата със зехтин и поръсих с пресен копър, може да не го правите, тъй като е мазна сама по себе си.

Съставки:

  • 1 кг. скумрия
  • 1 литър вода
  • 3 чл. лъжици сол
  • 2 чл. лъжици захар
  • 4 чл. лъжици черен чай от груби листа
  • 10 бр. пипер с грах
  • 4 бр. бахар
  • 0,5 чаени лъжички синапено семе
  • 2 бр. дафинов лист

Отрежете перките, отрежете главата, изкормете рибата и изплакнете с течаща вода. Подгответе необходимите продукти. Пийте обикновена вода, а не преварена.

Както знаете, чаят има способността да оцветява съдовете. Затова не вземайте нови ястия. Налейте вода в съда, добавете сол, захар и подправки.

Добавете чай, поставете на огън, оставете да заври, оставете да ври 5 минути. За нас е важно даразтворени сол и захар.

Отстраняваме съда от огъня, трябва да охладим напълно маринатата. Като изстине, ще се влее и ще стане по-тъмен на цвят. Трябва да излеете саламура, марината върху рибата. Прецедете марината. Ако се залее горещо, рибата е сготвена.

Притискаме с чиния, така че рибата да се потопи изцяло в саламурата. Приберете в хладилника за 3 дни. След 3 дни можете да сварите картофи и да вземете проба от рибата. Извадете от саламурата, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете, полейте с олио и сервирайте.

Скумрията се оказва много вкусна, парчетата не се разпадат, защото не е била замразена.

Много вкусна солена скумрия, приготвена бързо, за 2 часа

Рибата се маринова по специален начин, като първо се държи 1,5 часа в саламура, а след това се маринова в лук, олио и оцет. Това е просто, бързо и много вкусно. Можете да солите още повече, а именно след няколко часа вече можете да опитате рибата.

Съставки:

  • 2 скумрия

За саламура:

  • 3 супени лъжици сол
  • 1 лъжица захар
  • половин чаена лъжичка кориандър
  • 7-10 грах черен пипер
  • 3-5 ароматни
  • 3-5 дафинови листа
  • 1 литър вода

За ецване

  • 100 ml слънчогледово масло
  • 2 супени лъжици 9% оцет
  • подправки: по половин чаена лъжичка смлян черен пипер и кориандър
  • 4-5 глави лук

Нарежете лука на 4 части, поставете в съд. Лукът може да се използва без обелка, с люспата. Добавете подправки, сол, захар, налейте литър вода. Водата е обикновена, чиста. Изпращаме контейнера на огъня и варим 10 минути.

Междувременно нека направим малко риболов. Трябва да се изкорми, да се измие и да се отрежат главата и опашката. Нарежете на парчета около 1-2 см. Акорибата е замразена, след това трябва да се размрази, оставете да расте бавно, при стайна температура.

Саламурата трябва да се охлади, трябва да е топла. Поставяме парчетата в буркан, вземам 2-литров буркан, напълвам го с малко по-хладна саламура. Нужно е парчетата да са изцяло покрити с тях.

Не се препоръчва да се пълни с гореща саламура. Трябва да се охлади до стайна температура. Саламура трябва да покрива парчетата напълно. В процеса на бързо готвене трябва да използвате силно солени разтвори.

Оставете за 1,5 часа на стайна температура. Бурканът може да се покрие с капак. Междувременно обелваме лука, моят е червен. Нарязвам го на половин пръстени, добавям сол, малко, буквално щипка.

Залейте с растително масло и оцет, поръсете със смлян черен пипер и смлян кориандър. Ще придаде невероятен вкус и аромат. Разбъркваме. Поставете парчета риба в купа с лук.

Вкусът ще бъде по-богат, ако добавите тук чесън, копър, магданоз, босилек или целина.

Смесете рибата с лука и мариновайте за 30 минути при стайна температура. Рибата се насища с аромата и вкуса на подправки, лук и оцет, като допълнително се маринова в оцет. Получава се невероятна леко солена вкусотия.

Видео рецепта за това как да осолите скумрия с пикантна сол на парчета в буркан

Приготвена в буркан, с оцет и подправки, резултатът е пикантна риба. Приготвя се лесно, залива се с марината с оцет. Може да се сервира с картофи или с черен хляб.

Гледайте видеото за готвене и купете риба. Но може би рибата е била закупена от вас предварително, така че остава да подготвите съставките и да се заемете с бизнеса.

Невероятно, но факт, тази риба има много богат състав, съдържа витамини и микроелементи и рибено масло. Много е полезно задеца и възрастни. Ето защо продуктът трябва да бъде включен в диетата ви поне веднъж седмично.

Сушена маринована скумрия без оцет - ще си оближете пръстите

Искам да споделя любимата си рецепта, готвя я и през лятото, и през зимата. Рибата се приготвя без оцет и без саламура. Подготовка по сух метод, трупът е напълно осолен, готов след 12 часа. Оказва се, че има ниско съдържание на сол.

Опитайте, сигурен съм, че вие ​​и вашите близки ще харесате този метод за осоляване на риба.

Съставки:

  • Скумрия 1 бр.
  • Сол 1,5 с.л. л.
  • Захар 1 ч.л.
  • Кориандър 1/2 ч.л.
  • Синапено семе 1 ч.л.
  • Дафинов лист 1 бр.

Смелете горчицата и кориандъра в хаванче, смесете със солта и захарта, добавете няколко дафинови листа. Разбъркайте и поставете в целофанов плик.

Междувременно скумрията трябва да бъде изкормена и измита. Рибата трябва да е замразена. Не е необходимо да се размразява напълно. Оформя се на топка със сол и подправки и се натрива добре от всички страни и отвътре.

Слагат се по 3-4 стегнати топки, за да не се напоят всички продукти в хладилника с риби, завързват се. И в процеса на осоляване, обърнете топката 2-3 пъти. Сол от 12 часа до 2 дни. Ядем след 12 часа, ако трупът е голям, можете да го оставите по-дълго.

След 12 часа извадете рибата, ще имате топка саламура, тъй като солта и захарта се разтворят. Нарежете рибата на парчета и сервирайте. Ако искате да съхранявате, можете да сложите парчетата в буркан, нарежете и поръсете с лук, залейте с получената саламура.

Но се съмнявам, че ще го запазите, такъв деликатес веднага се яде. Пробвайте, първия път като го пробвах спрях да соля в саламурата. Защото е много по-вкусен.

Осоляване на скумрия в бутилка в крушка - оказва сепушени

Ако искате да приготвите пушена риба у дома, тя се приготвя бързо и лесно. Разбира се, това няма да е пушена риба, а риба, приготвена в люспи от лук с чай, благодарение на което се постига красив цвят. Изглежда много подобно на пушено.

Съставки:

  • 1 литър вода
  • 1,5 с.л. л. захар
  • 3 чл. л. сол
  • 2 чл. л. черен листен чай
  • 2-3 шепи луковици
  • 1 ч.ч. синапено семе
  • 2-3 бр. карамфил
  • 1 ч.ч. пипер
  • 1 ч.ч. кориандър

Налейте 1 литър вода в тиган. Добавете 2-3 шепи измит лук. Веднага добавете подправки, сол и чай.

Слагаме го на огъня, довеждаме до кипене, трябва всичко да ври 15-20 минути. Варете на слаб огън, след като заври, можете да намалите котлона.

Трябва да изкормите рибата, да отрежете опашката и главата и не забравяйте да премахнете черния филм вътре. Измийте трупа под течаща вода.

В бутилка от 1,5 литра отрязах гърлото. Слагаме рибките в бутилката точно 2 бр. пасват добре и саламура е достатъчно. Много е удобно да солите в бутилка.

Маринатата трябва да се прецеди, чаят и люспите дадоха добър цвят, ще оцветят труповете. Това е естествено багрило. Изсипете рибата със саламура, марината.

Изсипете така, че опашките да са напълно покрити. Покрийте с филм или торба и поставете на хладно място за 3 дни. След 3 дни изваждаме рибата, тя е идеално оцветена.

Единственото нещо е, че тези страни, които са били близо една до друга, те не са толкова интензивно оцветени. Ако имате по-голям съд, по-добре го оставете да се носи свободно.

Не се усеща чая, скумрията е леко осолена, много вкусна. Има лек аромат на лук. Изглежда много впечатляващо, изненадайте гостите си. По-здравословно е от пушенопродукт.

Опитайте, гответе, всички вкусни рецепти. Харесва ми с чай и люспи от лук, много бързо за 2 часа и суха осолена риба. И кой харесвате?