Вероятно няма човек, който да не обича скумрия. Нашите магазини продават различни видове: пресни, осолени, пушени. Жалко е, че не винаги е възможно да се купуват свежи и висококачествени стоки.
Веднъж няколко пъти взехме остаряла риба, трябваше да я изхвърлим и оттогава решихме да я осолим сами, опитахме различни рецепти, харесахме нещо, нещо не толкова. В крайна сметка марината е различна, така че вкусът също се променя. Много харесваме леко осолена червена риба, осоляваме я и сами, отдавна не сме купували осолена риба.
Не толкова отдавна съпругът ми и аз купихме пушена риба, оказа се, че изобщо не е това, което искахме. И най-важното, не прясно и това ме натъжи.
За осоляване купуваме замразени, но и тук има някои тънкости. Ако е било размразено и замразено много пъти, то ще се разпадне, месото ще бъде рохкаво.
Чудесно е, ако имате добър магазин, където можете да закупите качествен замразен продукт, и сега ще научите как да солите скумрия вкусно. В статията събрах най-вкусните рецепти за готвене на риба.
Най-често солим риба през късната есен и зимата. С картофи просто бомба. Правя леко осолено, не винаги можете да го купите в магазина.
- За осоляване купете прясно замразен продукт, размразете го, но не напълно, леко замразената риба се нарязва по-лесно.
- Размразява се естествено.
- Те разглобяват трупа, отрязват перките, опашката и главата.
- Нарязват се на парчета, при осоляване целият труп не се нарязва.
- Не забравяйте да почистите цялата чернота отвътре и да я измиете под течаща вода.
Тъкмо се сещам колко е тлъста рибата, колко е вкусна и ми потичат лигите. Хапнете една-две хапки и сте сити. Харесва ми с хляб, без нищо. Много е вкусно.
Много вкусна скумрия в саламура у дома
Процесът на готвене е прост, но съдържа полезни препоръки, следвайки които можете да го приготвите вкусно. Не нарушавайте пропорциите и съотношението на сол и захар, за да не развалите вкуса.
Най-важният етап е подготовката на рибата, важно е да се отстрани черният филм вътре, в противен случай ще даде горчивина, трупът се измива, нарязва и маринова.
Съставки:
- 3 средно големи скумрии
- 1 литър вода
- 3 супени лъжици (с горчивката) едра сол
- 2 супени лъжици захар
- 2 дафинови листа
- три пъпки карамфил
- по половин лъжица: семена от кориандър, грах от черен пипер и семена от синап
Измийте скумрията, изкормете я, много е важно да премахнете цялата чернота вътре в рибата, тъй като тя ще даде горчивина, може да се почисти с нож и да се изплакне с течаща вода. Говоря много за това, защото е важно и този момент не трябва да се пренебрегва.
Нарежете от 1 до 4 см, както предпочитате, аз нарязах на парчета от 1,5 см.
Отрежете главата, опашката, нарязани на кубчета. Нека приготвим марината. Налейте вода в тенджерата, обикновена вода. Оставете да заври, добавете сол, захар, подправки. Вари се 5-7 минути.
По правило в процеса на готвене могат да се използват всякакви подправки, тъй като в това отношение няма ограничения. Скумрията може да се приготви с дафинов лист, карамфил, черен пипер, бахар и др. Рибата върви добре с резени лимон и портокал.
Саламурата трябва да се охлади. Поставете рибата в съд, може да бъде буркан или тава, или тиган, или кофа. Много е удобно, ако е контейнер с плътен капак.
Залейте парчетата с маринатата, трябва марината да покрие напълно парчетата, това е много важно.
подправки,също, сложете в марината. Затворете всичко плътно. Поставете в хладилника за 12 часа. След определеното време разпределете парчетата върху хартиена кърпа, изсушете горната част с хартиена кърпа, така че парчетата да не са мокри.
Според вкуса рибата се оказва ароматна, ароматна, леко солена, така че това, което е необходимо. Можете да го сервирате на красива чиния, да го украсите със зеленчуци или лук. За празничната трапеза това е, което ви трябва, бързо, просто и безумно вкусно.
Както можете да видите на снимката, парчетата са цели и не са се разпаднали, така че рибата не е била замразена. Ако парчетата се разпаднат по време на осоляването, тогава продуктът не е с много високо качество.
Как се готви цяла осолена скумрия в саламура с чай
Според тази рецепта рибата се осолява цяла, след което се нарязва на парчета и се сервира на масата. Отлично предястие за празничната трапеза. Страхотна риба с картофи. Обичам тази рецепта, въпреки че трябва да изчакате 3 дни, за да се осоли, но тогава ще зарадвате семейството и приятелите си.
Аз полях рибата със зехтин и поръсих с пресен копър, може да не го правите, тъй като е мазна сама по себе си.
Съставки:
- 1 кг. скумрия
- 1 литър вода
- 3 чл. лъжици сол
- 2 чл. лъжици захар
- 4 чл. лъжици черен чай от груби листа
- 10 бр. пипер с грах
- 4 бр. бахар
- 0,5 чаени лъжички синапено семе
- 2 бр. дафинов лист
Отрежете перките, отрежете главата, изкормете рибата и изплакнете с течаща вода. Подгответе необходимите продукти. Пийте обикновена вода, а не преварена.
Както знаете, чаят има способността да оцветява съдовете. Затова не вземайте нови ястия. Налейте вода в съда, добавете сол, захар и подправки.
Добавете чай, поставете на огън, оставете да заври, оставете да ври 5 минути. За нас е важно даразтворени сол и захар.
Отстраняваме съда от огъня, трябва да охладим напълно маринатата. Като изстине, ще се влее и ще стане по-тъмен на цвят. Трябва да излеете саламура, марината върху рибата. Прецедете марината. Ако се залее горещо, рибата е сготвена.
Притискаме с чиния, така че рибата да се потопи изцяло в саламурата. Приберете в хладилника за 3 дни. След 3 дни можете да сварите картофи и да вземете проба от рибата. Извадете от саламурата, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете, полейте с олио и сервирайте.
Скумрията се оказва много вкусна, парчетата не се разпадат, защото не е била замразена.
Много вкусна солена скумрия, приготвена бързо, за 2 часа
Рибата се маринова по специален начин, като първо се държи 1,5 часа в саламура, а след това се маринова в лук, олио и оцет. Това е просто, бързо и много вкусно. Можете да солите още повече, а именно след няколко часа вече можете да опитате рибата.
Съставки:
- 2 скумрия
За саламура:
- 3 супени лъжици сол
- 1 лъжица захар
- половин чаена лъжичка кориандър
- 7-10 грах черен пипер
- 3-5 ароматни
- 3-5 дафинови листа
- 1 литър вода
За ецване
- 100 ml слънчогледово масло
- 2 супени лъжици 9% оцет
- подправки: по половин чаена лъжичка смлян черен пипер и кориандър
- 4-5 глави лук
Нарежете лука на 4 части, поставете в съд. Лукът може да се използва без обелка, с люспата. Добавете подправки, сол, захар, налейте литър вода. Водата е обикновена, чиста. Изпращаме контейнера на огъня и варим 10 минути.
Междувременно нека направим малко риболов. Трябва да се изкорми, да се измие и да се отрежат главата и опашката. Нарежете на парчета около 1-2 см. Акорибата е замразена, след това трябва да се размрази, оставете да расте бавно, при стайна температура.
Саламурата трябва да се охлади, трябва да е топла. Поставяме парчетата в буркан, вземам 2-литров буркан, напълвам го с малко по-хладна саламура. Нужно е парчетата да са изцяло покрити с тях.
Не се препоръчва да се пълни с гореща саламура. Трябва да се охлади до стайна температура. Саламура трябва да покрива парчетата напълно. В процеса на бързо готвене трябва да използвате силно солени разтвори.
Оставете за 1,5 часа на стайна температура. Бурканът може да се покрие с капак. Междувременно обелваме лука, моят е червен. Нарязвам го на половин пръстени, добавям сол, малко, буквално щипка.
Залейте с растително масло и оцет, поръсете със смлян черен пипер и смлян кориандър. Ще придаде невероятен вкус и аромат. Разбъркваме. Поставете парчета риба в купа с лук.
Вкусът ще бъде по-богат, ако добавите тук чесън, копър, магданоз, босилек или целина.
Смесете рибата с лука и мариновайте за 30 минути при стайна температура. Рибата се насища с аромата и вкуса на подправки, лук и оцет, като допълнително се маринова в оцет. Получава се невероятна леко солена вкусотия.
Видео рецепта за това как да осолите скумрия с пикантна сол на парчета в буркан
Приготвена в буркан, с оцет и подправки, резултатът е пикантна риба. Приготвя се лесно, залива се с марината с оцет. Може да се сервира с картофи или с черен хляб.
Гледайте видеото за готвене и купете риба. Но може би рибата е била закупена от вас предварително, така че остава да подготвите съставките и да се заемете с бизнеса.
Невероятно, но факт, тази риба има много богат състав, съдържа витамини и микроелементи и рибено масло. Много е полезно задеца и възрастни. Ето защо продуктът трябва да бъде включен в диетата ви поне веднъж седмично.
Сушена маринована скумрия без оцет - ще си оближете пръстите
Искам да споделя любимата си рецепта, готвя я и през лятото, и през зимата. Рибата се приготвя без оцет и без саламура. Подготовка по сух метод, трупът е напълно осолен, готов след 12 часа. Оказва се, че има ниско съдържание на сол.
Опитайте, сигурен съм, че вие и вашите близки ще харесате този метод за осоляване на риба.
Съставки:
- Скумрия 1 бр.
- Сол 1,5 с.л. л.
- Захар 1 ч.л.
- Кориандър 1/2 ч.л.
- Синапено семе 1 ч.л.
- Дафинов лист 1 бр.
Смелете горчицата и кориандъра в хаванче, смесете със солта и захарта, добавете няколко дафинови листа. Разбъркайте и поставете в целофанов плик.
Междувременно скумрията трябва да бъде изкормена и измита. Рибата трябва да е замразена. Не е необходимо да се размразява напълно. Оформя се на топка със сол и подправки и се натрива добре от всички страни и отвътре.
Слагат се по 3-4 стегнати топки, за да не се напоят всички продукти в хладилника с риби, завързват се. И в процеса на осоляване, обърнете топката 2-3 пъти. Сол от 12 часа до 2 дни. Ядем след 12 часа, ако трупът е голям, можете да го оставите по-дълго.
След 12 часа извадете рибата, ще имате топка саламура, тъй като солта и захарта се разтворят. Нарежете рибата на парчета и сервирайте. Ако искате да съхранявате, можете да сложите парчетата в буркан, нарежете и поръсете с лук, залейте с получената саламура.
Но се съмнявам, че ще го запазите, такъв деликатес веднага се яде. Пробвайте, първия път като го пробвах спрях да соля в саламурата. Защото е много по-вкусен.
Осоляване на скумрия в бутилка в крушка - оказва сепушени
Ако искате да приготвите пушена риба у дома, тя се приготвя бързо и лесно. Разбира се, това няма да е пушена риба, а риба, приготвена в люспи от лук с чай, благодарение на което се постига красив цвят. Изглежда много подобно на пушено.
Съставки:
- 1 литър вода
- 1,5 с.л. л. захар
- 3 чл. л. сол
- 2 чл. л. черен листен чай
- 2-3 шепи луковици
- 1 ч.ч. синапено семе
- 2-3 бр. карамфил
- 1 ч.ч. пипер
- 1 ч.ч. кориандър
Налейте 1 литър вода в тиган. Добавете 2-3 шепи измит лук. Веднага добавете подправки, сол и чай.
Слагаме го на огъня, довеждаме до кипене, трябва всичко да ври 15-20 минути. Варете на слаб огън, след като заври, можете да намалите котлона.
Трябва да изкормите рибата, да отрежете опашката и главата и не забравяйте да премахнете черния филм вътре. Измийте трупа под течаща вода.
В бутилка от 1,5 литра отрязах гърлото. Слагаме рибките в бутилката точно 2 бр. пасват добре и саламура е достатъчно. Много е удобно да солите в бутилка.
Маринатата трябва да се прецеди, чаят и люспите дадоха добър цвят, ще оцветят труповете. Това е естествено багрило. Изсипете рибата със саламура, марината.
Изсипете така, че опашките да са напълно покрити. Покрийте с филм или торба и поставете на хладно място за 3 дни. След 3 дни изваждаме рибата, тя е идеално оцветена.
Единственото нещо е, че тези страни, които са били близо една до друга, те не са толкова интензивно оцветени. Ако имате по-голям съд, по-добре го оставете да се носи свободно.
Не се усеща чая, скумрията е леко осолена, много вкусна. Има лек аромат на лук. Изглежда много впечатляващо, изненадайте гостите си. По-здравословно е от пушенопродукт.
Опитайте, гответе, всички вкусни рецепти. Харесва ми с чай и люспи от лук, много бързо за 2 часа и суха осолена риба. И кой харесвате?