Всяка домакиня трябва да знае колко дълго се съхранява сиренето в хладилника. Този млечен продукт може бързо да се развали, ако не спазвате някои прости правила. Те ще помогнат значително да удължат срока на годност на деликатеса, богат на полезни вещества и витамини.
Характеристики на сиренето
Сиренето е ферментирал млечен продукт на протеинова основа, който се произвежда чрез ферментация на мляко. От всички протеинови продукти той се усвоява най-лесно от човешкия организъм.
Продуктът със сирене има много полезни свойства:
- Богат на витамини, особено на калций и фосфор, които са необходими за формирането на човешката костна система. Винаги се включва в диетата на деца и бременни жени.
- Съдържа аминокиселини, необходими за профилактика на чернодробни заболявания.
- Помага в борбата с атеросклерозата, тъй като спомага за повишаване на съдържанието на лецитин в кръвта и предотвратява отлагането на холестерол в организма. Всичко това пречи на появата и развитието на склеротични явления.
- Нормализира работата на нервната система.
- Извежда течността от тялото, което допринася много за профилактиката на бъбречни и сърдечни заболявания.
- Помага в борбата с наднорменото тегло. Разтоварващите дни, когато можете да ядете само извара и да пиете вода, помагат за значително намаляване на теглото.
- Съдържа минерали в състава, които произвеждат хемоглобин, което има много добър ефект върху работата на кръвоносната система като цяло, предотвратява появата на анемия.
Изборът на сирене на пазара или в магазина трябва да се подхожда много внимателно. Опаковката не трябва да е повредена или изпъкнала, да е посочено: състав, дата на производство и срок на годност.
Продуктът трябва да бъде:
- кремав нюанс, почти бял;
- няма кисел вкус;
- в консистенция - ронлива, малкомокър
Съдържанието на мазнини и калориите на сиренето пряко влияят върху неговия вкус. От този показател зависи количеството протеини, мазнини и въглехидрати, съдържащи се в продуктите със сирене.
Има 3 вида продукти:
- мастни - до 23%;
- класически - 5-15%;
- обезмаслени - 1,8%.
Изварата без мазнини се усвоява най-добре от тялото, тъй като съдържа много полезни млечни протеини.
Това видео съдържа съвети от ендокринолог как да изберете правилното сирене в зависимост от маслеността му.
Оптимални условия за съхранение
Има специални санитарни разпоредби, които регулират периода на съхранение на нетрайни продукти. За продуктите със сирене този период е от 2 до 14 дни.
Съхранението на продукта зависи от:
- предварителна обработка;
- опаковане;
- място за съхранение.
Хладилник
Съставът на сиренето включва млечнокисели бактерии, които се нуждаят от топлина за жизнената си дейност. При температура над 8°С те започват да се размножават бързо и съответно изварата започва да се разваля. Затова е препоръчително да се съхранява при ниска температура.
Оптималният срок за съхранение на сиренето в хладилник е два дни при температура от 2 до 8°C. Изварата обаче може да се съхранява до 4 дни при температура 0°C. За да направите това, достатъчно е да го поставите в непосредствена близост до фризера.
Фризери
Тези, които обичат да се запасяват с храна предварително и в големи количества, могат просто да сложат любимите си лакомства във фризера.
Срокът на годност на замразеното сирене е доста дълъг и зависи от температурата:
- От 0 до -6°С — продуктът се съхранява до 6 дни.
- От -12 до -18°С — две седмици.
- С дълбокозамразяване, когато температурата във фризера достигне -35°С, най-продължителният период на съхранение е 1-2 месеца.
Преди да изпратите изварата във фризера, трябва да я прехвърлите в пластмасов контейнер за храна, като предварително сте покрили дъното с хартиена кърпа и плътно затворете контейнера с капак.
Размразете продукта или в хладилник за 10-12 часа, или при стайна температура за 4-5 часа. След размразяване срокът на годност на сиренето в хладилника е не повече от един ден. Изварата никога не трябва да се замразява повторно.
Как да опаковаме
За да създадете оптимални условия за съхранение, е необходимо да обърнете специално внимание на опаковката на продукта. Нека разгледаме най-често срещаните, изпитани във времето методи за опаковане на любимите ви лакомства.
Вакуум
Напоследък често можете да намерите в продажба продукти от сирене във вакуумна опаковка. Това му позволява да остане свеж и да запази вкуса си в продължение на месец. Трябва да получите продукта от опаковката непосредствено преди консумация. След отваряне на опаковката може да се съхранява не повече от два дни.
Вакуумните опаковки могат да бъдат създадени и у дома. Онлайн магазините предлагат устройство, наречено прахосмукачка. Той е доста скъп, но в същото време удобен и лесен за използване.
Фолио и пергаментова хартия
Когато съхранявате продукта със сирене в хладилника, препоръчително е да го увиете в пергаментова хартия или фолио. Този метод на опаковане значително удължава срока на годност, но в сравнение с използването на емайлирани или стъклени съдове за тази цел, ви позволява значително да спестите място в хладилника.
Дънков плат
Памучната кърпа е идеална за съхранение на сирене. Завива се с леко навлажнена кърпа и се поставяв съд, който се затваря с капак, след което се прибира в хладилника. При този метод на опаковане изварата не се изветрява, а също така поддържа необходимото ниво на влага.
Емайлирани и стъклени изделия
Идеалният съд за консервиране на сирене е емайлиран или стъклен съд.
Можете да съхранявате извара в стъклен буркан или емайлиран съд по следния начин:
- Постелете дъното на съдовете с платнена салфетка, за да запазите ронливостта на продукта.
- Поставете няколко парчета рафинирана захар в контейнера, за да предотвратите преждевременното разваляне на продукта.
- Поставете изварата в съд, затворете плътно капака и го поставете в хладилника.
Ако съдът няма капак, той може да се замени с обикновен хранителен филм.
Колко време издържа сиренето на стайна температура?
В древността, когато хората не са имали хладилници, домашната извара се увивала в предварително напоена чиста кърпа. След това се премества на сухо и хладно място, където температурата не надвишава +15°С. С помощта на такъв прост метод може да се съхранява до два дни.
Има и друг начин за съхранение на сирене при стайна температура:
- Дълбок емайлиран тиган се стерилизира с гореща пара или вряща вода.
- След това контейнерът трябва да се изсуши.
- На дъното се изсипва дебел слой сол, а след това и изварата.
- Чиста тъкан се накисва в концентриран солен разтвор и се изстисква.
- Сиренето се покрива с тази кърпа, отгоре трябва да се постави чиния и върху нея средно тежък товар.
Ако температурата в помещението не надвишава +15°C, такъв препарат може да се съхранява около седмица.
Видео за избора на продукти от сирене
Това видео разказва за това как да изберете вкусно сирене в магазина сред огромнитеасортимент от продукти.