Рецепти за консервиране на домати няма! Един препарат е по-добър от друг. Вече писах как да готвя домати на резени с масло и лук, в собствен сок, лечо и различни доматени сосове. И днес ви предлагам рецепта за много вкусна и оригинална заготовка - домати "на сняг". Разбира се, сняг е конвенционално име, ролята му играе счукан чесън. Когато разклатите буркана, чесънът се рони като снежинки в една известна играчка. А на вкус - ще си оближете пръстите!
За първи път научих тази рецепта миналата година, видях я в нечий блог. Реших да пробвам и както си му е реда направих всичко по рецептата, но само 2 буркана. Реколтата се оказа много красива: яркочервени плодове в снежнобял "сняг". Но по някаква причина не исках да ги пробвам, защото като разклатите буркана, саламурата става мътна и непривлекателна. Все си мислех, че заготовките ми са развалени. И така стояха до самата пролет.
Все пак реших да ги пробвам. И след отваряне на буркана го изядохме на един дъх, а на втория ден още един буркан. Преди това доматите се оказаха вкусни, така че тази година реших да приготвя повече от тях по различни рецепти. И аз ви съветвам да направите същото. Тъй като няма да се ограничите до един или два буркана, няма да е достатъчно.
Тази рецепта е добра, защото не изисква стерилизация, тоест с минимална инвестиция на време и съставки ще получите много вкусна подготовка за зимата.
Домати на сняг с чесън - рецепта за литров буркан без стерилизация
Това е рецептата, която направих миналата година. Подготовката се оказа известна: чесънът и синапените семена придават на саламурата някаква пикантност, която се пренася върху самите домати. Като цяло се оказва много вкусно!
Консервирането по тази рецепта е по-удобно в литрови буркани. След отваряне на буркана доматите могат да се изядат на 1-2 пъти, а теняма да има време да се развали в отворен буркан. Ако искате да приготвите в кутии от 1,5 или 3 литра, увеличете броя на съставките съответно 1,5 или 3 пъти.
Трябва да вземете буркан от 1 литър
- домати - 400-500 г,
- Нарязан чесън - 2-3 ч.л.
- Бахар грах - 3 бр.,
- Синапено семе - 1 ч.л.
- 9% трапезен оцет 4 ч.л. или оцетна есенция 70% - 0,5 ч.л.
За марината вземаме 1 литър вода
- 1 чл. л. сол,
- 2 чл. л. гранулирана захар
Как да готвя
Първо пригответе бурканите. Измиват се и се стерилизират по един от начините, а капаците се варят 5 минути.
Поставете доматите плътно в чист буркан. Не е задължително доматите да са с еднаква форма. За да не се спука кожата на плода, първо направете няколко пробиви с клечка за зъби близо до стъблото и едва след това го поставете в буркан. Залейте доматите с вряла вода и оставете за 10 минути, за да се затоплят плодовете.
През това време пригответе саламурата. Във врящата вода добавете сол и захар.
За 1 литър бидон се изразходва около 600-700 мл саламура, така че сметнете количеството вода според това колко бидона навивате.
Докато водата заври, добавете във всеки буркан по 2 ч.л. предварително наситнен чесън. Смелете чесъна в блендер, на ренде, преса за чесън или просто го нарежете на ситно с нож.
Добавете синапено семе в буркана.
След 10 минути течността от кутиите се източва. И готовите домати се заливат с вряща саламура.
Веднага затворете кутиите с капаци или навийте.
Домати в сняг без оцет и стерилизация са готови
Обръщаме навитите кутии, проверяваме ги за плътност и ги увиваме в нещо топло. Оставяме така докато изстине напълнокутии, след това поставете на хладно място за съхранение. Не се притеснявайте, че саламурата е мътна, това е защото чесънът е нарязан на ситно. Когато престои, саламурата ще бъде прозрачна и това е знак, че подготовката е извършена качествено. Но когато отворите буркан с домати през зимата, ще бъдете приятно изненадани от такава вкусотия.
И като бонус, ако сте прочели рецептата до края, ви предлагам да разгледате 3 необичайни рецепти за приготвяне на домати за зимата, сред които има още една рецепта за домати "на сняг".