Имаме прилична реколта от зеленчуци и съм зает да се подготвям за зимата. Вчера съпругът ми донесе хрян от страната, той наистина харесва хрян с желе, а аз харесвам доматен кетчуп. Преди готвех без варене, съхранявана в хладилник, но днес ще пробвам нови рецепти.
Баба ми го обичаше много, сервираше го с месо и борш, просто го намазваше върху черен хляб. Взех рецептата от баба ми, но искам да опитам нови и интересни рецепти, затова съм събрала най-вкусните в тази статия.
Това лечение е пикантно и пикантно, няма да ви хване студ през зимата. Ще се хареса на любителите на пикантни ястия. Сервирам го на празничната маса, върви добре с желе и месни ястия.
Такова лечение няма да остане незабелязано на масата, всеки ще го опита. И след като я опитате, няма да останете безразлични, аз постоянно давам рецептата на моите приятели.
Понякога, поради неопитността си, домакините са изправени пред ситуация, при която продуктът се вкисва преди време. Най-важното е да измиете добре всички зеленчуци от земята, не вземайте гнили и развалени. Измийте и стерилизирайте добре бурканите и капачките и спазвайте всички правила, които ще бъдат посочени в рецептите.
Вариантите за готвене са много различни, от класически до най-силни. Можете да сварите соса, така че да се съхранява по-дълго и надеждността е гарантирана, или можете да го приготвите без кипене.
Дявол с домати и чесън за зимата + тайни за предпазване от ферментация
Нищо не вкисва и не ферментира, тъй като съдържа аспирин и сол, рецепта без варене и стерилизация. Цялата тайна е, че контейнерът е добре измит и стерилизиран. Заливам капаците с вряла вода. Не забравяйте да измиете добре всички зеленчуци, почистете хряна и изплакнете добре.
Добавям аспирин, за да не се скита, тъй като го държа в мазето под капроново покритие през цялата зима. Отличен вкус и аромат. Спестявам първи вхладилник, а след това в мазето.
Рецептата е изпробвана от години, предадена ми е от майка ми. Това е много полезна отвара, тъй като всички витамини се запазват максимално.
Съставки:
- 10 литра (усукани през месомелачка) домати
- 1 килограм сладък пипер
- 400 грама чесън
- 600 грама хрян
- 15 таблетки аспирин
- 1 супена лъжица захар
- 8 супени лъжици горчива сол
Тайна № 1Измийте добре всички зеленчуци, сварете бурканите, залейте капаците с вряща вода.
Усуках доматите през месомелачка. Те трябва да се измият и мястото на закрепване на дръжката трябва да се отреже, тъй като дава горчивина при смачкване. Измервам масата с литрова халба, получих 10 литра сок. Вместо това е с кожа и семена.
Изсипете в дълбок съд, леген или тиган и започнете да готвите, като добавите останалите съставки. Превъртях сладкия пипер през месомелачка, като премахнах опашките и семената.
Тайна №2Почистете хряна от земята, почистете го, важно е прахът и мръсотията да не попаднат в масата!
Усуквам през месомелачка, също почиствам чесън и смилам през месомелачка. Изсипете хрян, черен пипер и чесън в тигана с домати.
След като изсипем нарязаните зеленчуци, разбъркваме добре масата с лъжица или черпак. Сега трябва да натрошим 15 таблетки аспирин. Добавете към масата. Аспиринът струва стотинка, можете да го купите в аптеката.
Тайна № 3Добавяме сол и стрити таблетки аспирин, благодарение на което нищо не вкисва и се съхранява цяла зима под капронов капак.
Добавете сол, захар и аспирин. Всичко се разбърква старателно, докато насипните съставки се разтворят. По-добре го оставете на студено място за една нощ, за да се смесят всички вкусове.
Сега трябва да излеете в стерилни контейнерибуркани и занесете на хладно място, оставете за съхранение.
Тайна #4Контейнерите и капаците трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.
Той се съхранява перфектно през цялата зима до пролетта, оказва се пикантен, невероятно вкусен и пикантен. Върви добре с кнедли, кебап, месо, супа, борш, желе.
Тъй като зеленчуците не подлежат на термична обработка, те запазват естествения си вкус и витамини. Сгответе го, няма да съжалявате!
Много вкусен хрян "Vognyk" без варене за дългосрочно съхранение
Какви имена има тази пикантна закуска, казва се Мезе от хрян, Хорлодер, Хрян, Сълза на очите и Огън, изненадани ли сте от имената?И аз се изненадах, когато намерих всички тези имена.
Но не това е важното, както и да го наречете, става вкусно. Тези, които не могат да си представят живота си без пикантни закуски, ще го харесат.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Люта чушка - 4 бр.
- Хрян - 250 грама
- Чесън - 250 грама
- Захар — ? очила
- Сол - 2 с.л. лъжици (без пързалка)
Ще подготвим всички съставки, за това те трябва да бъдат почистени и измити. Нарежете доматите на парчета, като изрежете мястото, където е закрепена дръжката.
Измийте хряна с вода, обелете грубата външна кожа, прекарайте през месомелачка.
За да не изяде хрянът от очите на месомелачката, трябва да поставите стегната торба и да я завържете.
След това извадете торбата с нарязан хрян от месомелачката и я оставете настрана, по-добре е да покриете торбата, за да не се отделят миризми. Пропуснете чесън (обелен), люта чушка без опашка и семки и домати.
Добавете корен от хрян, както и сол и захар, към доматената маса с чесън и лют пипер. Разбъркайте и опитайте, ако е необходимо, добавете сол и захар, това е всичконастройване по ваш вкус.
Изсипете соса в стерилни буркани, можете да използвате винтови буркани. Но контейнерът трябва да е стерилен.
От посоченото количество продукти се получават 3 литрови бидони.
Може да се съхранява в хладилник до шест месеца или дори повече. Но ако няма място в хладилника, тогава съхранявайте на друго тъмно и студено място. Времето за инфузия е 24 часа.
При по-продължително съхранение силата и ароматът се губят. Тази рецепта за пикантен сос е без термична обработка, всички витамини и полезни свойства на зеленчуците се запазват.
Как да подготвим Хренодер за зимата от домати с чесън и хрян, така че да не изгори
Това е последната реколта от есента, когато прибираме последната реколта, приготвяме хрян, от останалите зрели сладки домати и от корените, които растат в градината на почти всички.
Няма лют сладък пипер, но много корени и чесън. Ароматната и вкусна отвара може да се съхранява в хладилник, сервирана с желе и желе, харесва ни с пържени картофи.
Съставки:
- 4 литра доматен сок (със семките и кората)
- 250 грама корени от хрян
- 8 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици захар
- 3 глави чесън
Измийте и нарежете доматите, почистете и нарежете корена хрян, а чесъна обелете. Аз го смилам в блендер, по-удобно и по-лесно е, ако използвате месомелачка, сложете торбичка като мелите корените, имат силен аромат и могат да щипят очите.
Добавете сол и захар и не забравяйте да опитате всичко по ваш вкус. Можете да изсипете повече сол, за надеждност.
За да не ферментира масата, можете да добавите повече сол, да я направите по-солена.
Разбъркайте добре с чиста лъжица след добавяне на сол и захар. Стерилизирайте банките,сварете капаците. Това е важно и изсипете глупостите в стерилен съд.
Отгоре наливам една чаена лъжичка зехтин, така че да изплува по цялата повърхност на буркана и навивам. Истинските глупости не се готвят.
Маслото ще покрие масата отгоре, няма да има достъп на въздух и няма да му позволи да вкисне и да играе.
Почиствам кутиите за съхранение на студено място. И ако имате нужда от надеждна рецепта с готвене, предлагам я по-долу.
Дявол с черен пипер: рецепта с готвене
Обикновено такъв препарат не се вари, но ако няма място в хладилника и искате да приготвите соса и така, че да стои надеждно и да не се вкисне, тогава го сварете за надеждност, ще бъдете по-спокойни. И нито един буркан няма да избухне. Оказва се ла аджика, само с добавяне на корени.
Съставки:
- 1 кг. домати
- 150 грама хрян
- 500 грама черен пипер
- 150 грама люта чушка
- 150 мл. растително масло
- 1 супена лъжица сол
- 30 мл. оцет 9%
Почистете и измийте всички зеленчуци, като не забравяйте да премахнете семките и дръжките на чушката. При доматите изрежете мястото, където е закрепена дръжката.Нарежете зеленчуците на парчета.
Смелете всички зеленчуци в блендер до гладкост или смелете през месомелачка. Преминавайки хряна, поставете стегната торбичка върху устройството и го завържете.
Смесете всички зеленчуци в тенджера, варете 20 минути от момента на завиране, след това добавете сол, налейте олио и оцет. Използвам рафинирано масло.
Рецептата е без захар, но можете да добавите захар на вкус.
Гответе още 30 минути, като разбърквате. Огънят трябва да е бавен, масата не трябва да кипи, а да къкри, можете да я покриете с капак.
Изсипете горещата маса в стерилни буркани и навийте капаците. Изварявам капацитенапълни ги с вода. Времето за варене е 10 минути. Идеален е за съхранение в апартамента и в мазето. Този детайл няма да се развали и няма да вкисне, тъй като е преминал топлинна обработка.
Рецепта за чесън и люти чушки
Силният руски сос ще бъде пикантен в продължение на месец, след което ароматът и енергичността се губят. Затова не е необходимо да приготвяте много в резерв, най-добре е корените от хрян да се съхраняват в торбичка в хладилника и да се готви повече. Ако не е възможно да запазите пресни домати, направете го с добавяне на сок.
Държа го в хладилника. Идеален е за пикник през лятото. През зимата, ако го сервирате всеки ден, вероятността да се разболеете ще намалее. Идеален за всякакви поводи и по всяко време на годината. Предотвратяване на настинки и повишаване на имунитета.
Съставки:
- 1,2 кг пресни домати
- 100 г корен от хрян
- 80-100 г чесън
- 1 голяма сладка червена чушка
- 1 бр. люта чушка
- 1 чл. л. сол
- 1 чл. л. захар
- 1 чл. л. ябълков оцет
Зеленчуците трябва да се измият, нарежат, да се почистят семките и дръжките на чушките. Измийте хряна, нарежете на парчета. За да няма миризма, тъй като коренът има разяждащ, остър аромат, поставете стегната топка върху месомелачката и я завържете. Поставете хряна и го покрийте с торбичка.
Първо пасираме хряна, а след това обеления чесън, за да може да мине корена, след което махаме торбата и я завързваме, за да не се разнася миризмата.
Завийте нарязаните домати, сладката и лютата чушка. Добавете сол, захар и супена лъжица натурален ябълков оцет към масата за консервиране.
Оцетът ще удължи срока на годност на детайла. Имам натурален ябълков оцет.
Разбъркайте, оставете за 15 минути, за да се смесят всички аромати и вкусове и да се разхлабятсъставките са се разтворили. Междувременно стерилизирам съда.
Налива се в буркани или бутилки. Сварих капаците и бутилките във вода за 10 минути.
Насипете в буркани или бутилки, завийте с капаци и съхранявайте в хладилник. Държа го само в хладилник. Излиза рязко "удряне в носа", силно. Любителите на пикантни ястия ще го оценят.
Върви с риба, месо, скара. Ако имате корени и не знаете какво да правите с тях, пригответе пикантен сос, който ще бъде оценен от всички ваши роднини и приятели.
Миналата година го сервирах на масата за новогодишните празници, така че ще ви кажа, ако дори и тези, които не обичат пикантни ястия, всички го харесаха. По това време вече се беше накиснал добре и беше отличен! Опитайте, гответе и оценете!