Телешкият сос е отлично решение и допълнение към гарнитурата. Идеално за всяка вечеря или обяд, ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Телешкият сос също е добър, защото е хармонична комбинация от месо и сос. Именно тази комбинация може да даде нови вкусови усещания на вече познатата каша или паста. Сосът се приготвя много просто, което означава, че всяка домакиня, дори и начинаеща, може да се справи с него.
Рецепта за сос с телешко месо
Нека не се въртим дълго време, а да преминем директно към приготвянето на говеждо месо със сос. Както обикновено, започваме с подготовката на съставките.
съставките
- не тлъсто, не жилаво говеждо - 600 г;
- лук - 2 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- сладък пипер - 1 бр. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- заквасена сметана (15% масленост) - 2 супени лъжици. л. ;
- вода - 200 ml;
- бяло пшенично брашно - 1 с.л. л. ;
- чесън - 4 скилидки;
- сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.
Как да си направим сос от говеждо месо?
Можете да готвите телешки сос с брашно в тиган или в тенджера. Важно е съдовете да са с незалепващо покритие и дебели стени. Е, сега да преминем към готвенето стъпка по стъпка:
- За телешки сос е по-добре да изберете младо, не тлъсто, не жилаво месо. Необходимо е да отрежете филми и мазнини от говеждо месо. Почистеното парче трябва да се измие със студена вода, да се отцеди и да се изсуши с хартиени кърпи. Нарежете месото на удобни парчета: най-важното е да са с еднакъв размер, но формата им няма значение (могат да бъдат кубчета или ленти).
- Зеленчуци. Почистваме ги и допълнително отстраняваме всички кости от сладкия чушки. Не режем зеленчуципо-големи, колкото искате и колкото ви е удобно.
- В тиган (в тенджера) се загрява олио и се запържва месото. Най-добре е да се пържат на среден огън. В такава ситуация ще отнеме около 10-15 минути. Не забравяйте да смесите месото. В резултат на това трябва да получите червена коричка върху равномерно белезникави парчета.
- Когато говеждото е "в състояние", добавете към него зеленчуци. Запържете всичко заедно на среден огън за около 7-10 минути. Зеленчуците трябва да омекнат, след което огънят може да се намали.
- Поръсете телешкото и зеленчуците с брашно, разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.
- В отделен съд смесете доматено пюре, сметана и вода. Изсипете получената смес в тавата на тънка струя, като непрекъснато разбърквате старателно. Да, в соса не се образуват неприятни бучки, които могат да развалят целия вкус.
- Сега добавете чесън, прекаран през преса, сол, черен пипер и подправки. Разбъркайте и оставете да заври.
- Опитайте соса. Ако ви се струва малко кисело, не забравяйте да добавите чаена лъжичка захар. Доматената паста дава киселина, а захарта ще помогне да я неутрализира.
- Когато сосът се овкуси, оставете да къкри още 20-30 минути на най-слаб котлон. Когато месото изглежда достатъчно меко, можете да извадите телешкия сос от огъня и да го сервирате на масата.
Уточнение за "за всеки случай" Телешки сос по горната рецепта може да се приготви и в бавна готварска печка. Последователността и същността на рецептата не се променят. За този или онзи процес на готвене използвайте едноименната програма (за пържене - "Печено" и т.н.). Е, или можете да подготвите цялата рецепта в ръчен режим.
Как да готвя телешки сос с доматено пюре?
Подготвили сме и стъпка по стъпка рецепта за сос от говеждо месо за вассамо с доматено пюре. Без кремообразния компонент месото ще бъде по-малко крехко, но това може лесно да се компенсира чрез задушаване на соса малко по-дълго от обикновено. За вкусен телешки сос ще ви трябват следните съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- вода - 150 ml;
- сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Почистете месото, не забравяйте да го почистите от груби филми и вени. Измийте с хладка вода, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете отново на удобни парчета.
- Обелете лука и моркова и нарежете на ситно. Можете да нарежете лука на тънки полукръгчета, а моркова настържете на едро ренде. Или, ако харесвате вкуса на морковите в ястие, можете да сложите по-едри парчета.
- В тиган със сгорещено олио запържете месото до златисто кафяво, като всяко парче трябва да побелее равномерно.
- След това добавете доматено пюре и вода. Разбъркайте добре, оставете да заври. Сол, черен пипер, добавете подправки. Ако е необходимо, добавете захар, ако сосът ви се струва кисел.
- Задушете соса на слаб огън, можете да го покриете с капак, трябва да разбърквате соса в процеса. Оставете да къкри около 40 минути - така месото ще стане наистина меко и крехко.
Телешки сос със заквасена сметана
Е, последният в нашия списък за днес е сос с телешко и заквасена сметана. О, това е просто чудесно нежна рецепта, поради киселината на заквасената сметана, говеждото месо се оказва невероятно меко и сочно. Е, сега, след като вече ви "текат лиги", нека разгледаме по-подробно съставките:
- сочно, меко, не тлъсто говеждо - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- вода - 200 ml;
- смляно индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- сол, черен пипер, други подправки - на вкус.
Стъпка по стъпка готвенето ще изглежда така:
- Нищо ново - месото, както в миналото, трябва да се почисти, измие, подсуши и нареже.
- Лукът, както разбрахте, също трябва да бъде почистен и нарязан на удобни, но не много големи парчета.
- Запържете месото в тиган до златисто кафяво, добавете към него лука и запържете всичко заедно на среден огън, докато лукът омекне.
Съвет от Sauchier В тази рецепта можете да добавите гъби към соса. Те трябва да се нарязват на ситно и да се добавят едновременно с лука. Но, не е необходимо - само за вкус и по желание.
- Добавете сметана, вода, разбъркайте. Оставете соса да заври, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете подправки и, разбира се, настъргано индийско орехче. Оставете сосът да къкри за около 30 минути, след което отстранете от котлона и сервирайте горещ с любимата си гарнитура.
Това са всички рецепти за днес. Надяваме се, че ще ви харесат - защото са толкова различни, което означава, че всеки ще намери вкус по свой вкус. Гответе за здраве! 😉