Краставиците за зимата с лимонена киселина са чудесен вариант за домашно консервиране, което ви позволява много лесно и бързо да изхвърлите излишната реколта от краставици, превръщайки я в хрупкави мариновани краставици с невероятен вкус и текстура. Лимонената киселина, използвана в тази рецепта, служи като отлична алтернатива на оцета, който традиционно се използва за приготвяне на зеленчуци за зимата, тъй като чрез подкисляване на съдържанието на консервите предотвратява възпроизвеждането на патогенни бактерии и свързаното с това разваляне на продукта. Тъй като оцетът има силна и остра миризма, която не е по вкуса на всеки и в определени концентрации може да раздразни лигавиците на стомашно-чревния тракт, в много случаи може спокойно да бъде заменен с лимонена киселина, почти няма аромат и е по-мек засяга органите на храносмилателната система.
Краставиците, мариновани с лимонена киселина, са проста и вкусна подготовка за зимата, която по-късно ще ви помогне да приготвите много различни ястия - от обикновен ежедневен винегрет или обилна туршия с перлен ечемик до прекрасна празнична салата "Оливие". Освен това, ако следвате всички съвети, посочени по-долу, тази рецепта ще ви даде пикантни и хрупкави краставици, които не се срамувате да поглезите дори най-дългоочакваните гости, предлагайки ги като стимулираща апетита закуска. Консервирането на краставици за зимата с лимонена киселина ще ви помогне да запазите реколтата до следващото лято и винаги да имате под ръка вкусен, здравословен и натурален продукт, който ще ви помогне в много случаи на живот. Опитайте да приготвите кисели краставици по тази проста рецепта, за да се насладите на прекрасна зеленчукова закуска без вкус или мирис на оцет през цялата година!
Как да мариновате краставици за зимата с лимонена киселина - рецепта за хрупкави краставици без добавяне на оцетсъс снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 3 кг краставици
- 3 литра вода (приблизително)
- 2 чл. л. сол
- 4 чл. л. захар
- 1,5 ч.ч. лимонена киселина
Подправки за 4 кутии по 1 — 1,5 л всяка:
- 8 скилидки чесън
- 8 листа от касис и/или череша
- 4 чадъра копър
- 16 грах бахар
- 4 ч.ч. синапено семе
- 4 дафинови листа
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. За да приготвите хрупкави краставици за зимата с лимонена киселина, прясно набраните плодове трябва да се измият много добре от земята и други замърсявания и да се отрежат върховете. Можете, разбира се, да използвате цели краставици, без да се занимавате с нарязването им, но това изобщо не е сложна процедура, която след това ви позволява да ядете кисели краставици директно от буркана?
съвет! За домашно консервиране е най-добре да изберете зеленчуци със среден или малък размер, тъй като големите краставици могат да се окажат отпуснати. Няма проблем, ако в един буркан попаднат плодове с различни размери, тъй като всички те ще се мариноват без проблеми.
2. Обелете чесъна и го нарежете на доста големи филийки.
съвет! За мариноване на краставици е най-удобно да използвате кутии с обем 1-1,5 литра, тъй като те съдържат доста краставици, които могат да се сложат в салата и да се ядат просто така. Бурканите с обем 2-3 литра са подходящи само ако семейството ви консумира краставици в големи количества, защото в противен случай съществува риск отворените краставици да застоят в хладилника и да мухлясат.
4. Напълнете бурканите с краставици до горе с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
5. След това внимателно изсипете водата от кутиите в голяма тенджера и оставете да заври, след това добавете сол, захар и лимонена киселина и варете 1-2 минути, като разбърквате, така че да се разтвори напълно. 6. Изсипете получената саламура до върха на кутиите с краставици. Ако няма достатъчно саламура, тогава можете да добавите вряла вода от чайника към бурканите. След това бурканите с краставици трябва да бъдат свободно покрити с капаци и стерилизирани, както желаете. Обикновено стерилизирам краставици и други кисели краставички в загрята на 100°C фурна за 20-40 минути, в зависимост от големината на бурканите.
съвет! Горещите буркани, пълни с краставици и саламура, не са толкова лесни за преместване, така че преди да излеете саламура, е по-добре да поставите бурканите с краставици там, където се планира да бъдат стерилизирани в бъдеще.
След стерилизация бурканите с мариновани краставици трябва да се навият с капаци и да се обърнат с главата надолу, след това да се увият в нещо топло и след пълно охлаждане да се поставят на тъмно и хладно място за съхранение. Преди първата дегустация е необходимо да държите краставиците в саламура поне 2-4 седмици, за да бъдат правилно мариновани и да могат да ви зарадват с прекрасния си вкус. След отваряне на консерва с краставици е необходимо да се съхраняват в хладилник ивземете в рамките на една седмица.
Забележка! От 3 килограма пресни краставици получих 2 литрови кутии и 2 и половина литрови кутии вкусни хрупкави кисели краставици с лимонена киселина.
Маринованите краставици с лимонена киселина са много добри като част от различни студени и топли ястия и като лека зеленчукова закуска на ежедневна или празнична трапеза. Те имат еластична консистенция, звънлива хрупкавост и ярък пикантен вкус, който със сигурност ще се хареса на всички любители на прости домашни туршии. Приятен апетит!