Класическата аджика, като правило, се приготвя от лют пипер и други люти и пикантни подправки. Има и друг начин за приготвяне на аджика - с домати. Най-често се оказва и пикантен и служи като подправка за сосове и други ястия.
Аджика с домати е най-разпространеният начин за приготвяне на този сос у нас. Тук се добавят пресни люти чушки и други лютиви подправки за пикантност. Можете да добавите и други зеленчуци. Например сладък пипер или тиквички.
Днес съм подготвил за вас няколко различни начина за приготвяне на аджика с домати. Всички те са лесни за приготвяне. В резултат на това сосът се оказва вкусен и може да се съхранява през цялата зима. Или изберете всеки и опитайте всеки!
Пикантна доматена аджика за зимата - ще си оближете пръстите
По тази рецепта се получава много вкусна, богата, ярка, умерено пикантна аджика. Той ще служи като идеална основа за сосове, гарнитури и дори супи. Можете просто да го намажете върху хляб и да му се насладите за любителите на пикантното! Опитай!
съставки:
- 3 килограма домати
- Един и половина килограма моркови
- Един и половина килограма сладък пипер, обелен
- 5-6 броя люта чушка
- 200 грама обелен чесън
- 2 супени лъжици сол (с малка щипка)
- 200 грама захар
- Супена лъжица хмел сунели
- 50 ml трапезен оцет
- 250 ml растително масло
Приготвяне:
Измийте доматите, сладкия пипер, морковите и лютата чушка, почистете ги от всичко излишно. Ако обичате по-люти ястия, по-добре е да не отстранявате семките от лютата чушка. Пасирайте всички тези зеленчуци в месомелачка или използвайте блендер - както искате.
Всичко това слагаме заедно в една тава. Добавете захар и сол. Солта трябва да е голяма, без никакви добавки.Налива се олио. Всичко се разбърква старателно и се слага на котлона.
Веднага щом масата заври, ще готвим на среден огън 20 минути. След това изпращаме чесъна тук през преса или фино ренде. Добавете подправка и разбъркайте всичко. Нека го вкусим. Ако нещо не ни устройва, коригираме го по наше усмотрение
Веднага щом масата отново заври, добавете оцет. Разбъркайте и гответе още 10 минути. Така аджика ще се готви за 30 минути. През това време можете да стерилизирате буркани с капаци
Още горещ го разпределяме до горе в буркани. Затворете плътно. Веднага след това ги поставяме върху капаците и ги покриваме с топла материя.
На следващия ден те могат да бъдат прехвърлени в мазето за дългосрочно съхранение.
Аджика с домати и чесън за зимата е класическа рецепта с готвене
Можете да приготвите вкусна аджика без варене. Получава се по-свежо и по-богато на вкус. Ако го сварите, той ще бъде много крехък и може да се съхранява не само в хладилник. За тези, които живеят в градски апартамент, без възможност да построят изба, предлагам такава рецепта. Можете да съхранявате тази аджика в тъмен кухненски шкаф или на лоджията - както желаете.
съставки:
- 2 килограма зрели домати
- 100 грама едра сол
- 100 мл трапезен оцет
- 400 грама люта чушка
- 2 килограма суров сладък пипер
- 150 грама захар
- 400 грама суров чесън
Резултатът ще бъде малко повече от 4 литра готова салата.
Приготвяне:
Чесънът се нарязва на ситно и се почиства. За да ги почистите по-добре, поставете ги в купа и ги напълнете с гореща, поносима за пръсти вода. Оставете настрана за 20 минути. След това ще се почисти лесно.
Измийте доматите. Нарежете ги на удобни замесомелачки Лютата чушка също е моя. Разрязва се на 2 части по дължина. По желание може да се отстранят семките. Но ако сте любители на пикантното, по-добре ги оставете. Измийте сладкия пипер. Почистваме го напълно от дръжката, семките, меките прегради и го нарязваме по същия начин, за месомелачка.
Овалваме всички зеленчуци наведнъж в тенджерата. Капацитетът му трябва да бъде най-малко 4,5 литра. Повече е по-добре!
Слагаме всичко на котлона. Разбъркайте добре и изчакайте да заври. След това сол, изсипете захар и добавете оцет. Разбъркайте всичко добре, докато всички песъчинки се разтворят.
Гответе 25-30 минути на мощност малко под средната. Готовността се определя лесно. Масата ще започне да се разделя на гъсти и течни компоненти - гъсто пюре ще остане на дъното, а течният сок ще бъде отгоре. След това можете да изключите котлона.
Разстиламе го върху стерилни буркани, до самия връх.
Запушваме с всякакви, но не капронови капаци. Важно е да смесите масата преди да я разпределите в кутиите, така че плътността и течността да се смесят равномерно.
Обръщаме бурканите с капачките надолу и покриваме плътно с нещо топло.
Така трябва бавно да изстинат. След това може да бъде преместен на постоянно място за съхранение.
Как да готвя аджика от домати, чесън и хрян без варене
Суровата аджика за зимата не включва готвене по време на процеса на приготвяне. Лесно се съхранява през цялата зима, но само в хладилник или на място с ниска температура. Опитай! Много е вкусен!
съставки:
- 2,5 килограма домати
- 5 сладки чушки със среден размер
- Пълна чаена лъжичка сол
- 4 глави средно голям чесън
- Корен от хрян - 3 броя със среден размер
- Една люта червена чушка
- Китка пресен копър
Приготвяне:
Първо подготвяме всички зеленчуци. Не забравяйте да ги измиете и подсушите. Обелете корена на хряна, чесъна също. Почистваме сладкия пипер от семките. Лютите може да се оставят необелени, по желание (с тях сосът ще е по-пикантен).
Нарежете доматите на 4-8 части в зависимост от големината. В същото време отрязваме кората от дръжката. Освен това нарежете всичко останало на парчета за месомелачка - чесън, черен пипер, хрян
Прекарайте ги в една купа през месомелачка. Смесете всичко. Нарежете копъра на ситно и го изпратете тук. Посолете и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Нека го вкусим. Ако е необходимо, добавете още
Насипете в чисти и сухи буркани и покрийте с капачки. Приберете в хладилника
През зимата такъв буркан ще бъде не само добро допълнение към вечерята, но и зареждане с енергия и настроение. В крайна сметка невероятният вкус е перфектно съчетан с ползи и витамини в един буркан.
Рецептата за най-вкусната пикантна доматена аджика за зимата
Предлагам ви друга рецепта за пикантна аджика. Ще го приготвим без термична обработка. Въпреки това, той ще стои перфектно през цялата зима, наслаждавайки се на вкуса си! Не пропускайте да го опитате!
съставки:
- 3 килограма зрели домати (неразвалени)
- Чаша захар
- Чаша трапезен оцет
- Чаша обелен чесън
- 2,5 супени лъжици сол (на вкус)
- 2-3 шушулки горчив пипер
Приготвяне:
Измийте доматите, избършете ги. Нарежете на парчета, удобни за обработка в месомелачка. Ако някъде се открият повредени участъци, определено ще ги отрежем. Ако доматът като цяло е лош, по-добре е да го изхвърлите напълно.
За да не се отлепи салатата след смесване, сокът, образуван от нарязани домати, е по-добърда източа И вместо загубената маса, нарежете още 2-3 домата
Прекарайте обеления чесън в месомелачка. Освобождаваме горчивия пипер от семената и го изпращаме на пътеката за чесън. Следват домати. Получената маса се разбърква и се изсипва в тава
Смесете добавената захар, сол, налейте оцет. Разбъркайте всичко внимателно, оставете го на масата за 4 часа.В същото време трябва да го разбърквате често, така че песъчинките да се разтворят. Отгоре можете да покриете с марля или салфетка, за да не летят интересни комари.
Изсипваме масата в стерилни буркани. Завъртаме капаците и изваждаме, за да ги съхраняваме в студена изба или хладилник
Получава се много вкусно, доста пикантно! Препоръчвам ви да опитате!
Видео рецепта за пикантна аджика от домати с ябълки и моркови за зимата
Ако ви останат много домати, не забравяйте да направите аджика. Нивото на пикантност може да се регулира от количеството лют пипер и подправки в състава. Можете да го намажете върху хляб или да направите вкусен сос. Добавя се и към супи и гарнитури.
С една дума, винаги ще има полза! В нашата къща аджика не остава до следващото лято. И изобщо не защото заготовките се развалят. Просто се изяжда много бързо. Нито едно пътуване до мазето не е пълно без буркан аджика.
Вземете рецептите за домашна аджика за себе си в социалните мрежи! Не забравяйте да подготвите поне няколко буркана за тестване. Споделете вашите впечатления в коментарите.
Ще се видим скоро!