Опитвали ли сте някога индоутка? Знаете ли какъв вид птица е? Има погрешно схващане, че пуешката патица е развъдно постижение от успешно кръстосване на патица и пуйка. Това обаче съвсем не е така. Индийската патица (наричана още мускусна патица) е независим вид домашни птици, внесени навремето от Мексико.
Въпреки факта, че ястията от Индо-Турция се считат до известна степен за екзотични, напоследък те все по-често заемат своето място в празничното меню.
Трябва да знаете някои тънкости и тайни, за да може сервираната на масата индокака да надмине очакванията и на най-взискателните гости. Ще подчертаем не само такива тайни, но и ще ви представим рецепти, доказани от практиката, с които дори начинаеща домакиня може да създаде истински кулинарен шедьовър.
Има много предимства на месото от индоутка: то е диетично, крехко, не е пълно с мазнини, по-меко и има богат вкус.
Патешкото месо е вкусно и много полезно. Препоръчително е да включите индоут в диетата си, ако се опитвате да отслабнете чрез диетично хранене, по време на периода на възстановяване след операция и заболяване, ако спортувате (такова месо е богато на аминокиселини). Особено полезно е да разнообразите диетата на децата с водна леща.
Въпреки толкова много предимства, все още не сте зарадвали себе си и близките си с вкусни ястия, приготвени от мексиканска патица? Направи го веднага!
Как да изберем индоутка
Преди да започнете директно да готвите, трябва да изберете правилния тип фурна. Този етап не трябва да се подценява, тъй като качеството на закупения труп силно зависи от крайния резултат от вашите кулинарни усилия.
И така, запишете полезни лайфхакове:
- купувайте само охладено месо. Замразената пуйка е сериозно по-лоша по вкус и красота;
- внимателнопрегледайте кожата на трупа. Ако цветът на кожата е млечнокафяв, няма пера, рани, натъртвания, петна - такъв труп е подходящ за нас;
- погледнете внимателно месото на избраната птица: оптималният цвят е от светло розово до бледочервено. Месните влакна трябва да са влажни, но ако изведнъж има малко слуз, месото е лепкаво - по-добре е да откажете да купите такъв труп;
- прясната пуйка има приятна миризма на месо и мляко. Не се срамувайте и помиришете трупа, преди да купите;
- за свежестта на месото говори и „еластичността на кожата. Мушнете пръста си върху мускула и ако трапчинката от пръста ви бързо изчезне, имате ново копие пред вас.
Няколко тайни за готвене
След закупуването на любимата мускусна патица можете да изберете рецепта. Каквото и ястие да не сте планирали да готвите, има няколко универсални тайни, които ще ви позволят да превърнете птичи труп в истински кулинарен шедьовър и да спестите много време:
Преди готвене трупът на Indoutka трябва да се излее с вряща вода (или по-добре месен бульон). Тази процедура ще ви позволи да запазите повече сокове в трупа по време на готвене поради стесняването на порите на кожата на птицата, когато влезе в контакт с вряща вода.
Много рецепти за готвене на индийска патица във фурната включват мариноване на месото, но не е препоръчително да държите нашата индийска патица в марината повече от три часа, тъй като след това време маринатата започва да унищожава мастните клетки в месото и като в резултат ястието ще се окаже прекалено сухо.
Времето за печене на индо във фурната директно зависи от теглото на изпечения труп. Много опитни домакини използват следната формула за определяне на времето за печене: 1 килограм индоутка - 1 час във фурната. Съответно, труп с тегло един и половина килограма ще трябва да се държи във фурната за около 90 минути.
За постигане на униформаТрябва да обръщате изпечения индоут на всеки 15 минути и за максимална яркост поръсете трупа със сока, образуван по време на печене, при всяко завъртане.
Въз основа на критериите за вкус и лекота, добре познат начин за готвене на патица е печенето във фурната. По-долу са някои рецепти за такива ястия.
Индокака, запечена на фурна във фолио, с ориз
Сребърното фолио винаги е идеално за печене във фурната. Той ще даде на съставките незабравим вкус, сочност, нежност.
За печене ще вземем:
- един труп на индийска пуйка (не повече от три килограма);
- 180 г бял ориз,
- лимон - 3 бр.,
- две ябълки, за предпочитане сладки,
- един морков,
- едно изкуство. л. пчелен мед,
- двеста литра соев сос,
- едно изкуство. л. горчица,
- една чаена лъжичка захар,
- смлян черен пипер, сол, розмарин, карамфил - по ваша преценка,
- брашно - в процеса ще стане ясно колко ще е необходимо,
- един литър вода.
Нека преминем през следните стъпки:
Да започнем с лимона. Извличаме сок от него. Загрейте на водна баня и добавете розмарин и карамфил на вкус. Продължаваме да мъчим състава за около три минути.
Нека приготвим индоутка - измийте я с топла вода и я подсушете. Ще отрежем шията на трупа, но няма да го изхвърлим, все още ще ни трябва в тази рецепта.
Залейте патицата с готовата марината и оставете да се влива в хладилника за два или два часа и половина.
Да отидем да подготвим пълнежа. Това е точно мястото, където е необходима врата. Спускаме го в тиган с подсолена вода и зеленчуци. Бульонът ще се вари в продължение на тридесет минути.
Да преминем към ориза. Измит Залейте с бульона, оставете да поври не до пълна готовност. Прецедете почти сварения ориз в цедка, за да се отцеди излишната вода.
Измити ябълкинарежете на кръгчета.
Пристъпваме към маринованата пуйка: натрийте я с подправки и сол.
Постелете вътрешната повърхност на патицата с ябълки. Започваме отгоре ябълките на пода с готов ориз. За да не изпадне цялата вътрешна композиция, зашийте патицата или можете да я затворите с клечки за зъби.
И нека приготвим соса: смесете горчица с мед и изсипете тази смес върху трупа.
Поставете патицата върху фолиото и я завийте добре. Поставете лист железен лист за печене в загрята до 180 градуса фурна за около два часа.
Когато нашата индокака е готова, не я изваждайте от фурната, а просто разгънете фолиото, оставете да се запече за малко.
Докато трупът се пържи, нека приготвим соса за него.
Загряваме бульона от шията, добавяме сойката и захарта там. Разбъркайте старателно. Добавете брашно, така че бульонът да е леко кисел и да изглежда като гъста смес.
Залейте готовата патица с вкусен сладко-солен сос.
Индийско пиле, печено във фолио, с елда
Има хора, които не обичат ориза по някаква причина или поради здравословни причини, така че можете да го замените с елда. Елдата се счита за нискокалорична, наситена с аминоксилати. Затова днес ще печем патица с полезна елда.
Да вземем:
- един вътрешен изход (не повече от три кг),
- 200 г майонеза,
- свинска мас, за предпочитане от свинско месо - 200 грама,
- 150-170 г елда,
- 8 чери домати,
- зелен лук - добавете на вкус
- щипка подправки: босилек, шафран, черен пипер,
- сол.
Да преминем към конкретните стъпки на подготовка:
Приготвяме Indoutka: попарете с вряща вода, изсушете.
Мариноваме с майонеза отвътре и отвън, извадете да се маринова на студено място за два часа.
Сложете ситно нарязана свинска масзагрят тиган и пържим, докато маста шупне.
Да започнем с булгур от елда: сварете го до пълна готовност, прецедете водата през гевгир.
Накълцайте листата босилек и перото лук.
Добавете бисквити, нарязани зеленчуци, сол, шафран и черен пипер към полуготовата елда. Всичко се разбърква добре.
Сложете чистите череши в плънката от елда.
Да се върнем към маринованото Indoutke. Отстранете излишните слоеве майонеза със салфетки и разтрийте черен пипер и сол отгоре.
Напълнете трупа с пълнеж. За да не избяга доброто. Заший го.
Увиваме всичко във фолио и го слагаме във фурната да се пече за няколко часа.
Ако сте запален любител на хрупкави корички, изчакайте патицата да е напълно готова, след това разгънете фолиото и я изпратете обратно във фурната, за да се пече. И е по-добре да сервирате индо-аутка малко студена.
Пуешко пиле, печено във фолио, с картофи
За готвене ще вземем:
- една индоутка - два-три килограма,
- картофи - 4,
- патладжани - 2,
- праз - 1 бр.,
- една скилидка чесън,
- оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.,
- ? чаши вода,
- половин чаша соев сос,
- корен от джинджифил,
- черен пипер, сол
Да преминем към стъпките:
Незабавно подгответе трупа: измийте с топла вода, изсушете с кърпа.
Да започнем с маринатата: три парчета обелен джинджифил. Накълцайте скилидките чесън + сол, смлян черен пипер. Изсипете сойката. Поставяме птиче месо в готовата марината с 1-1,5.
Оцетът беше разреден.
Нарежете патладжаните на колелца, не много дебели, и ги хвърлете в разредения с вода оцет.
Няма да белим картофите, а само ги измиваме добре с гъба. Разделете на части.
Нарежете праза на средни кубчетаразмери, много малки не са необходими.
Вземаме голям съд, слагаме в него филийки картофи, лук и патладжани, сол и черен пипер.
За да изпечете патица, ако е възможно, вземете съд с дебели стени, нарича се патица. Преди да поставите трупа там, намажете го с масло. А на дъното на съда се слагат изцеден лук и патладжани.
Пълним трупа с всички готови зеленчуци. Надупчете дупката с клечки за зъби или я зашийте и залейте патицата с останалата марината. Покрийте тавата за печене с капак и я поставете във фурната за няколко часа. След това измийте патицата за двадесет минути.
Индокака, запечена във фолио, с ориз, мандарини и ябълки
Продукти като:
- един среден труп на пуйка,
- три мандарини,
- три кисели ябълки
- две сладки чушки,
- 180 г ориз,
- подправка за къри - една чаена лъжичка,
- сол.
Етапи на готвене:
Готовият труп се залива с подсолена вода за 2 часа.
Почистете ориза от малки отпадъци, изплакнете го няколко пъти и също го налейте подсолена вода.
Ако искате оризът да има приятен червеникав цвят, можете да добавите подправка къри.
Подсушете маринованата патица и я натрийте с подправки (в нашия случай къри), сол.
Разделяме обелените цитрусови плодове на части и всяка част разполовяваме.
Извадете сърцевината от чисти ябълки с нож, т.е. тя е сурова и неприятна. Нарежете ябълките на кубчета, не на ситно.
Чушката също отстраняваме сърцевината и семките, но я нарязваме на ситно.
Прецедете ориза в гевгир и след това го смесете с натрошен сладък пипер.
Започнете да пълните трупа с резени мандарина, големи парчета ябълки, сварен ориз и вода (150 мл).
Запържваме трупа във фолио за няколко часа. Начин на приготвяне Развийте сребърното фолио, за да се запече патицата.
Пуешка патица, печена в ръкав, с ябълки
Продукти като:
- средна пуйка,
- ябълки - 3 броя,
- 4 скилидки чесън,
- заквасена сметана - 3 с.л. л.,
- майонеза - 2 с.л. л.
- няколко стръка мащерка,
- сол пипер.
Нека преминем към последователни стъпки:
Натрийте птицата с подправки и сол. Оставете да почине за 30 минути.
Нека започнем да приготвяме сос от заквасена сметана и майонеза: просто комбинирайте заквасената сметана и майонезата, изстискайте чесъна през преса и разбъркайте добре тази смес.
Отстранете сърцевината на ябълките поради тяхната твърдост и ги нарежете на средно големи парчета.
Връщаме се при патицата, намазваме я с приготвения състав от заквасена сметана и майонеза изцяло и отвътре.
Поставете ябълките в трупа и зашийте дупката, за да не изпаднат.
Слагаме доброто в ръкавицата. За да придобие пуйката бронзова коричка по време на печене, пробийте ръкава на няколко места.
Времето за печене ще бъде два часа.
Индокака, задушена в бавна готварска печка, със зеленчуци и ябълки
Необходими съставки:
- един малък труп на пуйка,
- две ябълки
- глава лук - 1 бр.
- един морков
- сол, подправки, вода.
Да продължим:
Тук няма да ни трябва цяла патица, а на парчета, така че я разделете на удобни за вас размери. Разбира се, измиваме и подсушаваме предварително.
Нарежете обеления морков на кръгчета.
И нарежете лука на колелца.
Отстранете сърцевината на ябълките поради тяхната твърдост и ги нарежете на филийки.
Смесете лука, морковите, ябълките в съд за мултикукър и сложете нарязаните филийкимесо
Налейте вода, необходимо е съставките да са наполовина покрити с нея.
Оставяме го в режим "гасене" за час и 30 минути, не забравяйте да затворите капака.
Можете да добавите подправки непосредствено преди гасене. Ако решите да подправите ястието с подправки след изтичане на времето за готвене, не забравяйте да го оставите за още 30 минути в режим "гасене", така че патицата, зеленчуците и плодовете да са напоени с тях.
