Добър ден!
Гъската е птица, доста капризна в готвенето. Ще трябва да опитате, за да направите ястието вкусно. Но ако резултатът оправдае очакванията, просто ще бъдете окъпани в комплименти от членове на семейството или гости!
За поканени вечери и празници гъшият труп обикновено се пече цял. В същото време често се пълни с различни зеленчуци и плодове, допълнени с различни сосове и подправки.
За готвене трябва да се използват само пресни трупове, които са били в магазина не повече от 1-2 дни. Освен това се препоръчва да изберете птица с тегло не повече от 4-5 кг: в противен случай тя просто няма да бъде приготвена.
По-долу ще намерите някои доказани рецепти, които ще ви помогнат да научите как да готвите това сложно ястие. Организирайте истински празник за вашите любими хора! И не забравяйте за други деликатеси, например от пиле или пуйка.
Рецептата за гъска с ябълки на фурна - месото е меко и много сочно
И първият ни вариант за готвене ще бъде доста необичаен. Да сготвим цяла гъска в медена марината! Такова месо ще бъде много сочно и ароматно. Никой няма да може да устои.
Съставки:
- Гъска с тегло 4-4,5 кг;
- 50-60 г мед;
- 20 г сол;
- Кисели ябълки - 800 r.
Последователност:
Измийте добре трупа и го подсушете отвън и отвътре с чисти кърпи. Ако е необходимо, отстранете вътрешностите и мазнината. След това пробийте с вилица на няколко места и натрийте гъската със сол. Оставяме го в тази форма за 1,5-2 часа.
След това вземаме мед (за предпочитане е да е течен). И отвън, и отвътре покрийте трупа с мед. Оставете да вари поне три часа (най-добре цяла нощ), като от време на време се връщате към него и го намазвате още веднъж.
Измийте ябълките, нарежете ги на парчетачетвъртинки и отстранете твърдата сърцевина. Кубанските са идеални.
Пълним гъската с парчета ябълки.
И тогава шием.
Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме детайла в нея за 20 минути. След това намалете температурата до 160 и покрийте трупа с фолио. Печете месото за 3-3,5 часа. От него ще се отделят мазнини.
Периодично трябва да отворите фурната и да излеете тази мазнина върху гъската, така че да се окаже сочна.
Ако при пробиване от месото се отдели прозрачен сок, това означава, че птицата е готова. Поднасяме месото на масата, като го нарязваме на чисти филийки заедно с кожата.
Добър апетит!
И още един вариант за готвене на печена гъска във фурната. Надявам се, че го оценявате. Наслади се.
Печена гъска на фурна с ябълки и сини сливи в ръкав
Отлична комбинация за пълнеж от ябълки и сини сливи. Нека видим как да приготвим пълнена гъска за празничната трапеза в следващия ни урок.
Основни съставки:
- 300 мл вода (или пилешки бульон);
- Изкормена и оскубана гъска с тегло 2,5-3 кг;
- Прясно смляна сол и черен пипер;
- Растително масло;
- Щипка майорана.
За пълнежа:
- 3-5 ябълки (Antonivka е идеална);
- 100-150 г сини сливи
Последователност:
Измийте и подсушете трупа. Отърваваме се от излишната мазнина и отрязваме върховете на крилцата (ще ни трябват). Обърнете кожата на шията и я закрепете с клечки за зъби, както е показано на снимката.
Натрийте гъската отвътре и отвън със смес от майорана, черен пипер и сол. Завиваме със стреч фолио и оставяме за 10-12 часа (или цяла нощ) в хладилника.
Междувременно пригответе плънката. Ябълкиизмийте и изрежете средата им. Нарежете месото на едри парчета. Моите сини сливи и го оставете да изсъхне. По желание може и да го нарежете, а може и да го оставите цял. Смесете и двете съставки една с друга.
Пълним гъската с плънка. Не е необходимо да го набивате - просто напълнете вътрешността на трупа.
Набождаме отвора на корема с клечки за зъби или го зашиваме. Намажете добре трупа с масло (слънчогледово или маслиново). Завързваме крилата и краката с дебел конец, така че трупът да е компактен.
Отрежете върховете на крилцата в самото начало, поставете ги върху лист за печене. Като този.
Поставете гъската върху тях с гърба надолу. Предварително го надупчете с клечка за зъби в областта на гърдите и бутчетата, за да се отделя активно мазнината при печенето. Изсипете вода или бульон на дъното на тигана, поставете птицата в ръкава и гответе 30 минути на 200 градуса.
След това време намалете температурата до 180 градуса и оставете ястието във фурната още 2,5-3 часа. Ако птицата е голяма, може да отнеме повече време. На всеки 20-20 минути надупчвайте кожата на гърдите и краката и поливайте гъската с отделилата се мазнина.
Когато остават 30-40 минути до края на готвенето, извадете ръкава и доведете птицата до готовност.
Изваждаме съда, отцеждаме мазнината от тигана и оставяме месото за 20 минути. След това премахваме всички нишки от него и го сервираме на масата.
Цяла гъска на фурна с хрупкава коричка във фолио
За да може гъската да се приготви по-бързо и да стане хрупкава, тя трябва да се пече във фолио. Авторът на този прекрасен кулинарен шедьовър ще ни каже как да го направим правилно.
Съставки:
- Гъши труп;
- Лук - 2-3 глави;
- Чаша ориз;
- подправки;
- Сол;
- майонеза;
- 2-3 моркова.
Последователност:
Обелете моркова и го нарежете на лентички. Оризът се залива с вряла вода, след което се посолява.
Нарежете лука на половин пръстени. Като този.
Леко го запържете заедно с лентите моркови.
Към получената смес добавете задушения ориз.
Напълваме предварително приготвената гъска с готова плънка. Той трябва да почисти добре вътрешностите и да измие трупа отвътре и отвън и след това да го изсуши.
Натрийте външната част на трупа с всякакви подправки, които обичате да използвате с месо.
И покрийте с майонеза отгоре.
Увиваме гъската във фолио и я поставяме върху тава за печене на гърба. Изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса.
Месото се запича до пълна готовност. Обикновено отнема около 2,5-3 часа. Периодично отваряйте фолиото и изсипете образуваната мазнина върху трупа.
Ястието е готово. Остава само да се нареже на порции. Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за готвене на гъска с картофи
Гъшето месо може да се допълва не само с плодове. Картофите са идеални за това! Изпечен във фурната, той се оказва нежен и ронлив. Тази комбинация ще се хареса на абсолютно всички.
Съставки:
- 1 гъши труп;
- 3-4 ябълки;
- 2 дафинови листа;
- 6-8 картофа;
- Сол;
- 2 чл. л. любими подправки за месо;
- 1 чл. л. билки от Прованс
Последователност:
Използвайте пинсети, за да премахнете остатъците от пера или подложки, ако е необходимо. Не забравяйте да се отървете от вътрешностите, като внимателно почистите всички остатъци. Измиваме трупа с вода отвън и отвътре. Когато течащата вода стане напълно прозрачна, можете да продължите.
Отрежете шията и ръбовете на крилата.
Разтриваме трупа отвън и отвътресол и смес от подправки. Натискаме малко върху кожата, сякаш втриваме сместа.
Пълним трупа с цели измити ябълки. Ние не шием.
Слагаме гъската в ръкава и я завързваме от двете страни. След това прехвърлете месото в тава за печене и го поставете във фурната.
Печем ястието за час на 180 градуса.
Докато птицата се готви, обелете и нарежете картофите. Поръсете го със сол и билки, добавете дафинови листа.
Изваждаме гъската и разрязваме ръкава. Той вече не ни трябва. Отцедете образувалата се мазнина.
Запълваме свободното пространство на тавата с картофи.
Изпращаме ястието с картофи във фурната за още един час.
Гъската трябва да се сервира цяла с парченца картофи.
Гъската в тестото се пече във фурната
Може би най-необичайната рецепта от тази колекция. Можете да изпечете гъска в тесто, знаехте ли това? С този метод месото се оказва сочно и се готви много по-бързо, отколкото в "чистата" му форма.
Основни съставки:
- Гъши труп;
- 2 големи глави чесън;
- Сол и черен пипер;
- Подправки на вкус (например аджика).
За плънката:
- 1-1,5 чаши елда;
- Голяма крушка;
- малко масло;
- Варени гъби.
За тестото:
- Две яйца;
- Сол;
- Около 1 кг брашно;
- Вода - 3 чаши.
Последователност:
Измиваме гъската, подсушаваме я и я намазваме със смес от наситнен чесън, подправки и сол. В този вид го оставяме в хладилника за един ден.
Измиваме също елдата, заливаме с вряща вода, добавяме сол и оставяме да набъбне за една нощ. На сутринта изцедете неусвоената вода. Размразете сварените гъби (ако е необходимо) и ги запържете с наситнения лукмасло Добавете черен пипер и сол. Смесете получения пълнеж с елда.
Пълним гъската и след това зашиваме всички дупки, които има. Издърпваме краката със стегната нишка. Пригответе тестото и го разточете на слой. Увиваме трупа в него и защипваме краищата.
Поставете птицата върху лист за печене и покрийте с фолио. Печете 3 часа на 200 градуса, като периодично проверявате. Ако месото загори, намалете температурата и печете по-дълго.
Добър апетит!
Как да изпечете гъска на парчета за Нова година или Коледа
Е, разбира се, нека да поговорим за това как да изпечем гъска на парчета. Не всеки иска да се забърква с цяла мърша. Ето защо, ако сроковете се изместват, ви съветвам да обърнете внимание на тази опция.
Съставки:
- Гъска с тегло 700 g;
- 1 морков;
- 4 ябълки;
- 2-3 дафинови листа;
- 3-6 скилидки чесън;
- Сол и подправки.
Последователност:
Подготвяме гъската за готвене (вече се научихме да правим това в предишните описания) и я нарязваме на парчета. Натрийте парчетата със смес от сол и подправки. Като последните са подходящи пипер (черен, червен, ароматен), босилек, риган и розмарин.
Поставете месото в ръкав.
Обелете морковите и ябълките. Морковите се нарязват на кубчета, ябълките на едри парчета заедно с кората.
Изпращаме ги към месото. Завързваме ръкава от двете страни. Не е необходимо да го пробивате!
Поставете месото в съд за печене.
Печете гъската за един час на 180 градуса. След това изрязваме ръкава.
Месото е готово. Може да се сервира на масата.
Надявам се тази малка селекция да ви помогне да впечатлите любимите си хора с кулинарните си умения! Глезете ги с нещо вкусно по-често и, разбира се, не забравяйте за себе си. Добър апетит!