За много хора пуешкото месо се счита за деликатес и не всеки готвач знае как да го приготви вкусно, така че да е вкусно и сочно, а жителите и гостите да го харесват. Но не трябва да забравяме такива нюанси като качеството на самото месо, свежестта и възможността за замразяване на месото.
По-долу предлагаме на вашето внимание 5 нестандартни и лесни за изпълнение рецепти за печене на пуйка. Ще си оближете пръстите!
Турция с ябълки и ядки
За крехко, топящо се месо можете да добавите към него ядки, ябълки и ароматни подправки.
Продукти:
- пуешко месо - половин килограм;
- сметана - 100 гр.;
- крушка - 2 бр.;
- сладка и кисела ябълка - 5-6 бр.;
- орехи - 500 гр.;
- захар - 100 гр.;
- сол - 100 гр.;
- подправки
Подготовка:
Нека първо направим марината. Разбъркайте добре солта, захарта и подправките във вода.
Поставете размразения труп в чиния и залейте с предварително приготвената марината. Настоявайте за 12 часа. Това ще придаде на пуйката сочност и ароматен вкус.
Следващият етап ще бъде приготвянето на пълнежа от ябълки в орехов сос. В загрят тиган сложете маслото, добавете захарта и запържете ябълките, предварително нарязани на ситно. Отгоре поръсете черен пипер, карамфил и канела. Горящите подправки ще придадат на месото уникален персийски вкус.
Лукът се запържва до златисто, смесва се със смлените ядки и соса. Дебелината на сместа трябва да прилича на кайма. Взимаме едно изпържено парче ябълка и малко от готовата смес, след което оформяме малки котлети. Напълнете вътрешността на пуйката с тези "котлети". Смесете сос от ядки и заквасена сметана в останалата смес, натрийте кожата отвън и поставете върху лист за печене. Картофи, нарязани на кръгчета -красива гарнитура.
Пече се при температура 180 С за 2,5-3 часа. За да определите готовността, направете няколко разфасовки, веднага щом сокът започне да се откроява от трупа - това означава, че месото е напълно готово.
Печена пуйка с подправки
Бялото месо се пече цяло или се нарязва на спретнати порции. Варените зеленчуци са идеални за гарнитура.
Продукти:
- пуйка - 4 бр.;
- масло - 2 пакета (180 гр.);
- чесън - 8 скилидки;
- 2-3 малки луковици;
- черен пипер - 15 грах;
- мащерка - 10 бр.;
- сол - 2 с.л. L.;
- вода - 8 чаши;
- захар - 1 с.л. л.
Подготовка:
Измийте месото и отрежете главата. В метален съд с вода изсипете сол, черен пипер, захар и разбъркайте, докато всички съставки се разтворят напълно. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на ситно на кубчета, когато маринатата заври се добавя мащерката и котлонът се намалява на минимум и се оставя да къкри още 5-7 минути. Охладете саламурата, поставете пуйката, маринатата трябва напълно да покрие трупа. Мариновайте месото за 15 часа.
Подсушете пуйката. След като издърпате кожата, поставете масло вътре в нея и я разтрийте, като внимателно я разпределите по целия труп отвътре и отвън, разстелете фолио върху лист, намазан с масло, направете пробиви, така че излишният сок да изтече. Направете няколко малки разреза на гърдите с остър нож, поставете крилцата там. Завържете лапите с конец.
Поставете пуешките гърди надолу, печете 1,5-2 часа. Загрейте фурната на 180-200С. След като се изпече, извадете и отново намажете кожата отдолу и отгоре. Пече се още 60 минути. Намажете отново с масло, печете за половин час. И можете да го сервирате!
Пуйка с мед в ръкава
Поставете месото в торба за печене, можете да го приготвитев собствения си сок пуйката няма да бъде суха и свежа, тази опция за готвене ще направи птицата нежна и сочна, а благодарение на портокаловия ликьор също ароматна.
Продукти:
- пуйка - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- портокалов ликьор - 1/3 с.л.;
- горчица - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- мед - 1/2 с.л.;
- сол;
- смлян червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1/3 с.л.
Приготвяне:
Измийте пуйката и направете няколко разреза в нея. Натрийте кожата и вътрешността на трупа с предварително приготвена марината. Приготвяне на марината: смесете прясно изцеден лимонов сок, сол, черен пипер и разбийте всичко старателно. Настоявайте за 60 минути.
сос. Смесете портокаловия ликьор, меда, горчицата и отново намажете пуйката. Поставете трупа в торба за печене, затворете го плътно със специални скоби и го изпратете да се пече.
Печете при температура 180 С за около 120 минути.
Нарежете готовото ястие на средни порции, залейте отгоре със соса (описание на приготвянето в точка 2).
Празнична пуйка
Чудесен начин за приготвяне на домашни птици за всякакви празници. Пуйка във винен сос, с портокал и подправки ще бъде основното ястие на празника.
Продукти:
- пуйка - 5-6 кг;
- лук - 1 бр.;
- портокалова кора - 2 с.л. L.;
- бяло вино - 1/2 с.л.;
- пресен нарязан градински чай - 1/2 с.л.;
- брашно - 1/4 с.л.;
- целина (корен) - 2 бр.;
- зехтин - 100 гр.;
- пилешки бульон - 1,5 супени лъжици;
- моркови - 2 бр.;
- млян черен пипер;
- сол - 2 с.л. л.
Приготвяне:
Смесете черния пипер с нарязан градински чай, сол и портокалова кора. Натрийте пилешката кожа отвътре с готовата смес. Завържете с конецкрила и крака. Поставете на студено място за 7 часа.
В плитка чиния нарежете морковите и целината на кубчета, половин кръгчета лук, залейте всичко със зехтин, разбъркайте, половината сложете върху плънката, а останалата половина използвайте като гарнитура към птиче месо.
Изпратете пълнената пуйка във фурната, загрята до 200 ° С, за 60 минути. Изсипете собствения си сок отгоре и печете още 1,5 часа. За да не загорят зеленчуците, добавете към тях малко вода.
За да приготвите соса, извадете готовата пуйка и оставете сока да се отцеди от нея в тиган с дебели стени. Налейте виното и оставете на слаб огън за няколко минути, докато обемът на соса намалее наполовина.
Прецедете получената смес в чаша и налейте в нея пилешкия бульон. След няколко минути отстранете мазнината, която се появява на повърхността на стъклото. Ще ви трябват само 4 лъжици мазнина, изсипете ги в малка метална купа, изсипете брашното и гответе 2-3 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Количеството бульон е необходимо, така че сосът да прилича на течна заквасена сметана по дебелина. Добавете сол и черен пипер на вкус. Когато заври, варете още 5-7 минути.
Турция, пълнена със зеленчуци
Месото, приготвено по този начин, има сладък вкус благодарение на морковите, а лимонът ще добави киселинност към него.
Продукти:
- пуйка - 1 бр.;
- моркови - 1-2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- масло - 1/2 опаковка;
- магданоз или розмарин - 1 торба;
- смлян черен пипер, сол на вкус;
Приготвяне:
Поставете размекнатото масло под кожата на пуйката, като нежно масажирате, разпределете го вътре. Плънка: Морковите се настъргват на средно ренде или се нарязват на малки кубчета. Смесете ситно нарязан лук с моркови и зеленчуци.
Напълнете пуйката и я зашийте. Връхнатрийте кожите със смес от черен пипер и сол, завържете лапите с конец.
Покрийте тава за печене с фолио и наредете пуйката, налейте отгоре лимонов сок и зехтин.
Загрейте фурната до 200 градуса, печете за половин час. След това намалете на 180 С и оставете за още 1,5 часа.
Гостите и членовете на семейството ще си оближат пръстите, когато опитат изпечената от вас пуйка по всяка от 5-те рецепти, представени по-горе!
