Здравейте всички! Навън е топло и слънчево. Искам да прекарам много време там. Настроението е супер. Всички градинари са щастливи да изградят цветни лехи и да копаят в земята. Просто е супер. Така че скоро ще приберат реколтата. Но работата си е работа, а обядът трябва да е по график!
В такъв момент с удоволствие бихме се подкрепили с кебапчета. В крайна сметка те трябва да се пържат навън и ако времето позволява, по-добре е да ги ядете там. Природата събужда просто животински апетит, а освен това работихме здраво! Следователно пърженото месо отлита моментално.
Шишчетата могат да се направят от всичко. Може да бъде пилешко или друго птиче месо, свинско, телешко или агнешко. Днес ще говорим за последния вид месо. В крайна сметка не е лесно да направите меко и сочно ястие от това. А за да бъде точно такъв е необходимо да се маринова правилно.
Има много рецепти за марината. Всеки е красив по своему. Но не всички са подходящи за агнешко. В крайна сметка е необходимо да омекотява влакната, но в същото време всички сокове се съхраняват вътре. Още по-добре е да изберете такъв, който няма да наруши вкуса на месото. Като цяло, ако решите да го направите от агнешко, изберете метода, който ви подхожда.
Марината за агнешки шишчета, за да стане месото меко
Подправките в комбинация с месо се разкриват по най-неочакван начин. Когато ги добавяте към други ястия, може изобщо да не ги усетите. И понякога те дори не са достатъчни в пулпата. Марината с ароматни зърна ще направи барбекюто не само вкусно, но и ароматно.
Съставки:
- Агнешко - 2 кг.;
- Лук - 2 бр.;
- Чесън - 1 скилидка.;
- Сладък пипер с грах - 5 бр.;
- Черен пипер с грах - 8 бр.;
- Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Кимион - 1 чаена лъжичка;
- Млян чили пипер - 0,5 ч.л.;
- Растително масло - 70 ml;
- Сол на вкус.
Подготовка:
1. Измийте и подсушете месото. Необходимо е да се отрежат всички вени и филми. Те няма да позволят на месото да стане меко. Следователно, колкото повече ги вземете, толкова по-крехък ще бъде кебапът. Нарежете го на малки порции по 2-3 см.
Колкото по-малки са частите, толкова по-малко ще трябва да се пържи. Така ястието няма да има време да стане гумено.
2. Смелете всички зърна от подправки в хаванче на фини трохи. Издават невероятен аромат. Изсипете ги в малка купа. Налейте там олио и добавете нарязания чесън. Разбъркваме.
Ако няма хоросан, използвайте обикновена точилка и салфетка.
3. Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета. Посоляваме го малко и го смиламе.
4. Прехвърлете пулпата в голям съд и посолете. Смесете добре. Добавете лука и соса. Разбъркайте отново и оставете на стайна температура поне 2 часа.
5. Нанижете плътно едно към друго месото на шишчета без лука. Все още ще гори. Запържете го на горещи въглища за 8-10 минути до златисто кафяво от всички страни. По-дълго не си струва, тъй като агнешкото ще стане сухо.
Източник: https://youtu.be/DKqcyiU-qY
Всичко е готово, време е да опитате!
Агнешкият шиш е класическа рецепта
По принцип се смята, че най-вкусната марината е тази с най-малко продукти. В крайна сметка, колкото повече подправки използвате, толкова по-малко се усеща вкусът на самото месо. Съгласен съм с това. Всичко обаче зависи от вашия вкус. Така започва класиката.
Съставки:
- Агнешко месо - 2 кг.;
- Лук - 1 кг;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте добре месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на порции с големина 4-5 см. Оставяме ги на дъската за рязане. Веднага посолете и разбъркайте. След това пипер и омесете отново. Оставяме го на място за 15-20 минути.
2. През това време почистваме лука. От него трябва да направите пюре. В това ще ни помогне ренде или блендер. Можете просто да го нарежете с нож, само колкото е възможно по-ситно, тъй като се нуждаем от сока му.
3. Прехвърлете агнешкото в тава или чаша. Добавяме към него лука. Разбъркайте добре и покрийте с капак. Ако искате да готвите месото в същия ден, то трябва да се маринова поне 4 часа. Но е по-добре да отделите 12 часа за това. Само тогава трябва да е в хладилника.
4. Ще пържим на метални шишчета. Подготвяме въглища. Когато се зачервят и покрият с бяла пепел, идва време за носене на месото.
5. Нанижете парчетата много плътно едно към друго на шишчета. Слагаме на скара. Препоръчително е веднага да изложите агнешкото на топлина, така че да се покрие с кора. Махаме много интензивно с опахала, много малко. След минута обърнете.
Шишовете се загряват и месото започва да се запича отвътре. На скара няма да стане така.
Източник: https://youtu.be/oFdDPbEZsFs
6. След 15 минути кебапът е готов. Прехвърлете го в съд и го покрийте с нарязания на кръгчета лук. Покрийте с капак и оставете за 5 минути. След това време можете да опитате.
Шишчета от агнешки ребра с най-вкусната марината
Повечето чевермеджии предпочитат да мариноват агнешките ребра само със сол и черен пипер. И те ги приготвят основно за много кратко време. Правилно е. Но този метод може да се използва само с месо от младо агне. Ако не сте сигурни какво точно имате, тогава направете както втази рецепта.
Съставки:
- Агнешки ребра - 4 кг.;
- Сок от лук - 200 ml;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте и подсушете месото. Отрежете филма и вените, ако има такива. Отрязваме и части от прешлените. Нарежете всяко ребро едно от друго.
2. Лукът може да се пасира в блендер или на ренде. Изстискваме сока от него. Самата пулпа не е необходима.
3. Посолете и поперчете парчетата на вкус от всички страни. Разбъркайте и налейте разяждаща течност. Разбъркайте отново. Оставяме го на масата за 2 часа да се маринова.
4. Нанижете ребрата на шишчета. Пържете на горещи въглища за 10-12 минути от всички страни до златисто кафяво.
Източник: https://youtu.be/w95oRk2jnpA
Миризмата е много изкушаваща, нямам търпение да го пробвам!
Най-добрата марината за агнешко на чеверме
Колкото и да съм опитвала маринати, малко са тези, които ми харесват. Но този отделих за себе си. сега често го използвам не само за агнешко, но и за свинско. Опитайте, може би ще ви хареса. В края на краищата, това също е много просто.
Съставки:
- Агнешко - 4 кг.;
- Домати - 1,5 кг;
- Лук - 1,5 кг;
- Млян кориандър - 0,5 супени лъжици. L.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Отделете месото от костите. Отрязваме всички вени и филми. Изсушаваме моята. Нарежете на парчета по 3-4 см. Слагаме го в голям съд, в който ще ни е по-лесно да го мътим.
2. Измийте и нарежете доматите на едро. Нарежете лука на кръгчета.
3. Добавете сол, черен пипер и кориандър към агнешкото. Смесете добре. След това добавяме зеленчуците и отново месим, само че в същото време се опитваме да притиснем всичко добре. Така че оставете зеленчуцитенеобходимия сок Оставете да се маринова поне 4 часа.
4. Нанижете пулпата на шишчета. Запържете на горещи въглища за 15 минути.
Не забравяйте понякога да обръщате шишчетата. В противен случай те няма да се изпържат равномерно.
Вкусното месо се сервира най-добре с маринован лук.
Как бързо да мариновате агнешко за барбекю
Исках агнешки кебап. Но не искате да чакате дълго време, докато се маринова. Искам да направя такава марината, в която месото ще омекне много бързо. И намерих такъв!
Съставки:
- Агнешко - 3 кг;
- Лук - 6 бр.;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Зира - 1 щипка;
- Розмарин - 2 стръка;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Лимон - 1 бр.;
- Растително масло - 100 ml;
- Минерална вода - 100 мл
Подготовка:
1. Измийте и подсушете месото. Нарежете на порции. Веднага сгънете в голям съд.
2. Веднага добавете към агнешкото кориандър, кимион, сол и черен пипер. Смесете всичко. Начупете дафиновия лист на малки парченца. Розмаринът също се разделя на 3-4 части с нож. Разбъркайте всичко отново.
3. Изстискайте лимонов сок и добавете към него растително масло. Разбийте с вилица и изсипете в купа със съдържанието. Разбъркайте отново. Там наливаме минерална вода.
4. Почистете и нарежете лука на половин пръстени. Изсипваме го в месото, като същевременно се опитваме да изцедим сока му. След разбъркване покрийте с капак и оставете настрана за 2 часа.
Ако ще готвите само през следващите ден-два, препоръчително е да отстраните розмарина и дафиновия лист, а месото да прехвърлите в друг съд.
Източник: https://youtu.be/AFyVulxj0Ag
5. Нанижете агнешкото на шишчета изапържете го на горещи въглища за 15 минути.
Рецепта за кебап на фурна
Когато навън е дъждовно и ветровито или има силна слана, няма да можете да печете кебапчета. И много ги искам! Затова трябва да ги приготвите във фурната. Те няма да миришат на дим, ако не прибягвате до един трик. И кое, ще разберете по-долу!
Съставки:
- Агнешко - 1 кг;
- Чесън - 2 скилидки;
- розмарин - 1 стрък;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Зелена ябълка - 1/2 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Нарежете месото на малки порции с размер 2-3 см. Поставете в дълбок съд.
2. Нарежете розмарина, лютата чушка и чесъна на ситно. Добавяме го там. Добавете сол и черен пипер.
3. Имаме нужда от киселина. Затова настържете ябълката на ситно ренде и веднага добавете съдържанието на чашата. Налейте олиото и разбъркайте добре. Оставете агнешкото да се маринова за 30-40 минути.
4. След изтичане на времето нанижете парчетата на дървени шишчета. Поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент. Поръсете всяка отгоре с растително масло. Изпращаме го в предварително загрятата фурна в самия връх. Температурата трябва да бъде 220-230 градуса. Включете само горната част. Така че месото няма да има време да пусне целия сок. Пържат се около 15 минути. Времето зависи от вашата фурна.
5. Барбекюто е готово, но не мирише на лагерен огън. Затова прекарваме цялото месо с обикновена газова горелка. Необходимо е да се изпържи така само за 30-40 секунди и можете да опитате!
Източник: https://youtu.be/Qcir8sdTFAQ
Оказа се доста необичайно!
Каква част да вземете за барбекю, така че месото да е меко
Искам да споделя с вас едно видео, в което авторът разказва за кои части ставакакви са предназначени Ще научите също защо агнешкото може да има неприятна миризма и как да я избегнете. Много информативно видео, аз самият не знаех много. Но сега разбирам, че агнешкото има много места, които се използват в барбекюто.
Надявам се рецептите да са ви харесали. Сега можете да направите много вкусен кебап не само от птиче, свинско или говеждо месо, но и от агнешко. Опитайте и поканете гости. Винаги всичко е по-вкусно в компанията на приятели сред природата! И аз ви казвам довиждане, до скоро!