За тези новогодишни празници ще бъдат приготвени много ястия на "прасенска" тема. Но за да не се обиди символът на идващата година, в никакъв случай не трябва да се слага свинско на масата
искаш ли месо Направете фалшиво прасе! Вкусно е, ефектно и децата го харесват! Месото в тестото ще бъде нежно и възможно най-сочно. Отгоре тестото ще е с хрупкава коричка, а отвътре ще се просмука от месни сокове и аромат на подправки.
И въпреки че съставът на такова тесто е практически кнедли, гостите могат сериозно да се борят за всяко парче. Между другото, това ястие може да се сервира както горещо, така и студено.
Сочно и меко телешко във фурната под формата на прасе за Нова година
Съставки:
- телешко 1 кг (за предпочитане изберете тясно, дълго филе)
- чесън 7 скилидки
- брашно 350гр
- растително масло 1 с.л. л.
- кокоше яйце 1 бр.
- парче прясна тиква за украса
- ядки или стафиди за очи
- сол
- подправки
Подготовка:
Замесваме тестото. Разделяме го на две половини: едната по-малка (за украса), втората по-голяма
Разточете по-голямото парче на 5 см дебелина. Намажете с разбито яйце. За това количество тесто ще е необходимо само половин яйце. За да не изхвърлите второто, можете да разбиете яйце предварително, добавете половината към тестото
По това време запържете месото в тиган, като "изпечете" всеки край. Такъв топлинен шок ще помогне на говеждото да остане сочно вътре. Поставете месото върху тестото (по-добре е да го направите след прехвърляне на тестото в намаслена тава за печене), сол, черен пипер и покрийте със ситно нарязан чесън. В същото време можете допълнително да поставите резени домати, нарязани гъби и лук под месото
Завийте месототест След това направете няколко дупки в задната част на прасето, за да излиза парата. Поне две са задължителни, иначе гърбът на прасенцето ще се надуе силно, дори ще се спука при печене. От остатъците от тестото оформете крака, усукана опашка, прикрепете към "трупа"
За да направите носа, ушите и копитата, изрязани от тиква, по-здрави, потопете ги във вода. Едва след това го прикрепете към тестото - водата ще действа като лепило. Очите в този случай са направени от два фъстъка
По това време фурната трябва да се загрее до 180 градуса. Парче месо с такова тегло ще се пече до готовност за около час или 1 час и 10 минути. Тъй като месото в този случай е напълно затворено, то не може да се реже.
За да проверите готовността, ще бъде по-добре, ако имате специален термометър за месо. Показва температурата в най-дебелата част на парчето.
Още веднъж дупките за пара - тук е най-удобно да поставите иглата на това устройство. Ако няма термометър, след като изключите фурната, не отваряйте вратата още 30 минути, оставяйки месото да достигне на топло за застраховка
След изпичане прасенцето може да падне, в този случай дръжте готови две клечки за зъби - с тяхна помощ можете да го забодете обратно. Между другото, най-интересната част от трупа ще бъдат краката и опашката - те са хрупкави, твърди, по структура и вкус приличат на гевреци
Най-трудното при сервиране е прехвърлянето на свинското месо в чинията. По-добре е да го нарежете, тъй като хрупкавата кора на тестото ще се начупи малко
Ключът към успеха в тази рецепта е доброто месо. Ако е прясна, качествена (домашна), няма нужда от туршия.
Ако се съмнявате в месото, след няколко часа или дори през нощта го натрийте със сол и подправки. Овкусете добре с чесъна, като оставите всички тези подправки да попият, едва тогаваготвач
Горещо говеждо ястие за празничната трапеза е бързо и вкусно
Дори едно дете ще хареса това ястие, то е ярко, ароматно, празнично. В крайна сметка децата често искат нещо необичайно в обикновените дни. Топките с изненада са отличен изход от ситуацията
Състав:
- Телешко филе - 300гр
- Бутер тесто - 1 кг
- Соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Бяло сухо вино - 100 мл
- Пилешки бульон - 200 мл
- Твърдо сирене - 100 гр
- Горчица - 1 ч.л.
- Лук 1 бр.
- сусам
- Яйце - 1 бр.
Етапи на подготовка:
Нарежете говеждото на малки парченца със същата форма
Запържете от всички страни за 2-3 минути. Извадете от формата и охладете
Запържете ситно нарязания лук до златисто. Добавете виното, соевия сос, горчицата и оставете да къкри 20 минути
Потопете всяко парче говеждо едно по едно в соса и го оставете да кисне 15 минути
През това време изрежете дълги тънки ленти от тестото (като фиде). Загряваме фурната на 200 градуса
Извадете телешкото месо от соса и го разстелете върху салфетка, така че течността да се отцеди малко. Поръсете с настърган кашкавал
Всяко парче увиваме произволно с панделка-юфка, оформяйки топка, намазваме с яйце и поръсваме със сусам
Поставете топките върху лист за печене и печете за 15-20 минути
Красивото ястие може да украси всяка маса. Прави се лесно и бързо. Парчетата месо могат да бъдат заменени с кайма.
Рецепта за готвене на говеждо месо в тесто във фурната за новогодишната трапеза
Говеждото, изпечено в тесто с гъби и лук, е сърдечно, вкусно и най-важното - здравословно ястие. Може да се сервира както студен, така и горещ. Много е подходящо за пикник и за почивкамасата
Състав:
- Телешко филе - 500гр
- Праз - 5 пера
- пресни или осолени гъби - 300 г
- Морков - 1 бр.
- Зеле 0,25 глава
- Бутер тесто - 500гр
- Соев сос
- Разтопено масло
- Сол, черен пипер, подправки
Подготовка:
Запържете говеждото месо, нарязано на малки парчета с еднакъв размер, в гхи
След 10 минути добавете нарязания лук към месото. Добавете подправките и загрейте още 5 минути
Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета, след което ги нарежете на две части. Нарежете зелето на листа, измийте добре и нарежете на ситно. Измийте и нарежете на ситно гъбите
Добавяме зеленчуци и гъби към месото и лука, добавяме соевия сос и оставяме да къкри под капак за 20 минути.След това отстранете капака и оставете влагата да се изпари
През това време разстелете тестото на масата и от него изрежете кръгове с размер на чинийка
Разпределяме месото и зеленчуците на кръгове и оформяме торбички, като повдигаме краищата на тестото нагоре
Защипете добре тестото, може да завържете торбичките с тиксо за здравина
Изпращаме готовите торбички във фурната за 15-20 минути, така че тестото да се изпече и покафенее.
Украсете чантите по ваш вкус. Можете да завържете перо от лук или да завържете новогодишна топка на връв. Всичко зависи от повода за сервиране на ястието.
Подготвяме горещ говеждо ястие за Нова година
Това наистина кралско ястие има много възможности за готвене - от най-простите до най-сложните. Вероятно никой не знае точната рецепта.
Съставки:
- Телешко - 250гр
- Бутер тесто - 200гр
- пресни гъби - 200 гр
- Лук 1 бр.
- Чесън 1 скилидка
- Шунка прошуто - 5 ленти
- Шнит-лук зелен - 300 гр
- Червено вино - 100 мл
- Горчица с дижонски зърна
- сметана 200 мл
- Масло 50 гр
- Картофи - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Брашно - 2 с.л. л.
- Яйце - 1 бр.
- Мляко - 0,5 чаши
- Чесън
- мащерка
- Мускат
Подготовка:
Обелете и сварете картофите. Правим картофено пюре
Запържете морковите с мащерка, чесън и щипка захар, след това ги нарежете на две и запържете филийките на силно загрят котлон
Запържете говеждото за 3 минути от двете страни при температура 60 градуса, като постигнете състояние на слабо печене (средно)
Охладете готовото телешко, намажете го с горчица от всички страни и го приберете в хладилника за 1 час.
Докато телешкото месо се пече и след това почива в хладилника, запържете 150 г зелен лук в масло в друг тиган.
Налива се червено вино. Когато виното се изпари, добавете сметаната и варете около 1 час, докато сосът се сгъсти. Отстранете готовия сос настрани
Смесете млякото, суровото яйце и брашното в отделна купа, добавете останалия ситно нарязан зелен лук. Тестото трябва да стане като за палачинка. Трябва да има много лук
Печем тънка неподсладена палачинка
Нарежете гъбите на малки трохи. По-добре е да го направите ръчно, с нож, за да не загубите гъбения "сок"
В сгорещеното олио се пуска малко индийско орехче, след което се добавя наситненият лук и се запържва до златисто
Добавете пресован чесън и след 2 минути гъбите. Запържете 10 минути, докато гъбите изсъхнат и цялата влага се изпари от тях. Добавете мащерка
Разстелете хранително фолио върху масата, поставете гопалачинка, след това наредете резени бекон или прошуто, като ги застъпвате леко.
Размерът на квадрата от всички страни трябва да съвпада с размера на филето. След това се разпределят запържените гъби. Гъбите се разпределят на равен слой с дебелина 0,5 см
Последният елемент е леко запечено говеждо месо. Поставете го в центъра и плътно увийте месото с помощта на филм.
Завържете краищата на филма и изпратете месото обратно в хладилника за 30 минути
Загрейте фурната на 190 градуса, пригответе разбития жълтък за намазване, извадете месото от фолиото
Разточваме на масата квадрат от бутер тестото. Поставете месото в центъра и го увийте в тестото. Защипете краищата на тестото от всички страни, изрежете излишното. Направете 2-3 разреза, намажете с яйце и изпратете във фурната за 25 минути.
Преди сервиране оставете готовото месо да почине 10 минути, след което го нарежете като руло, като отрежете не повече от 3 см.
Поставете картофено пюре в чиния, сложете нарязано говеждо месо Уелингтън до него, украсете с моркови. Загрейте соса и сервирайте в тиган
Beef Wellington е кралят на висшата кухня. Няма да е възможно да го правите всеки ден за обяд и вечеря. Но като празнично ястие, представено за специален повод, ще бъде точно.
Видео рецепта за печено телешко в тесто
Въз основа на класическата рецепта можете да измислите много питателни, вкусни и здравословни ястия. Основното е да се спазват пропорциите на компонентите на рецептата на продукта.
Когато добавяте подправки и подправки, опитайте се да не прекъсвате, но подчертайте комбинацията от вкуса на месото с други съставки.
Опитайте, трябва да ви хареса. Добър апетит. До следващия път!