Всяка опитна домакиня знае как да изненада и зарадва гостите с кулинарните си шедьоври. Не е тайна, че палачинките са на почит в украинската кухня. В интернет можете да намерите много рецепти за това ястие.
Най-деликатните, буйни и ажурни палачинки се правят с помощта на тайна съставка - кефир, която придава на палачинките мекота и порьозност. В тази версия на готвене това ястие ще бъде оценено дори от придирчиви хора.
И най-важното е, че тези рецепти ще бъдат подходящи за начинаещи, дори за тези, които са решили да опитат ръката си в готвенето за първи път в живота си. Палачинките на кефир са печеливши!
Тънки палачинки с дупки на кефир
Съставки:
- Брашно 300гр
- Сол 0,5 ч.л.
- Захар 2 с.л. л.
- Кефир 2,5% 0,5л
- 2 яйца
- Сода 0,5 ч.л.
- Растително масло 1 с.л. л.
- Вода 1 чаша
Подготовка:
Счупете две яйца със стайна температура в дълбока купа. Изпращаме сол и захар там. Разбийте съдържанието с бъркалка, докато се получи хомогенна маса
След разтваряне на солта и захарта налейте кефира, който предварително сте извадили от хладилника, за да се затопли до стайна температура
Оставете водата да заври и разтворете в нея содата, като разбърквате бързо с лъжица
Изсипете врялата вода в тестото на тънка струйка, без да спирате да бъркате. В резултат на това трябва да получим доста течно тесто
Залейте с олиото, за да се отделят лесно палачинките от тигана при печене
Добавете пресятото брашно към тестото. Така че ще бъде обогатен с кислород, а тестото ще бъде по-буйно и леко
С помощта на бъркалка или миксер постигаме хомогенност, не допускаме появата на бучки. Ако всичко е направено правилно, трябва да има мехурчета в тестото, аконсистенция като нискомаслен крем
Започваме да печем палачинки.
Тавата се намазва с олио само в началото, след което се пече в сух загрят тиган. Изчакваме палачинката да се покрие с много дупки
Обърнете палачинката с дървена шпатула, сложете я в чиния и я намажете с масло
Готово, приятен апетит!
Рецепта за вкусни палачинки с вряща вода
Съставки:
- Кефир 0,5 л
- Брашно 250-300гр
- Захар 0,5 чаши
- Яйце 2 бр.
- Сол 0,5 ч.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Растително масло 4-5 с.л. л.
- Ванилин на върха на ножа
- Кипяща вода 250-300гр
Подготовка:
В суха и дълбока купа разбийте яйцата, добавете захарта и солта, разбийте с лъжица или бъркалка
Изсипете кефир при стайна температура, ванилия на върха на ножа, разбъркайте
Оставете водата да заври в чайника, разтворете содата в нея, разбъркайте с бързо движение, трябва да се появи леко съскане. Добавете този разтвор малко по малко към тестото
Добавяме растително масло и придаваме еднородност на консистенцията с помощта на миксер
Пресяваме брашното в купата с тестото на няколко стъпки. Разбийте и смесете
Загрейте предварително намазан с малко масло тиган на максимален огън, изсипете един черпак от тестото
Веднага след като палачинката се покрие с дупки, обърнете я с шпатула и я запържете още малко
Готовите палачинки се нареждат една върху друга в голяма чиния
Добър апетит!
Как да се пекат палачинки на кефир с мляко
Съставки:
- Кефир - 1 чаша
- Мляко 1 чаша
- 2 яйца
- Тръстикова захар 2 с.л. л.
- Брашно 1 чаша, обем 200 мл
- Растително масло 2 супени лъжици. л.
- Шипка сол
- Сода 1 ч.л.
Подготовка:
В купа се смесват сухите съставки - брашното и содата
В отделна купа разбийте яйцата и ги разтрийте с вилица със захар и сол, докато на повърхността се появят мехурчета и масата увеличи обема си.
Изсипете чаша кефир в яйчената смес, разбъркайте
Пресейте брашното, разбъркайте до максимална хомогенност и оставете настрана да "почине" за 15-20 минути
В тенджера на котлона загрейте млякото, без да го довеждате до кипене, изсипете го в тестото. Добавете растително масло, разбъркайте. Тестото трябва да придобие течна консистенция
Да започнем да печем палачинки.
Изсипете малко тесто върху загрят тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво. Същото правим и с останалото тесто
Сложете готовите палачинки в чиния. Много са вкусни, когато са прясно изпечени
Добър апетит!
Дебели и буйни палачинки на кефир
Съставки:
- Кефир 500 мл
- Брашно 1 чаша
- Яйца 3 бр.
- Захар 0,5 чаши
- Сода 1 ч.л.
- Сол на върха на ч.л.
- Растително масло 3-4 с.л. л.
Подготовка:
В удобен за смесване съд изсипете половин чаша кефир, добавете към него сода и оставете настрана за 10-15 минути
След това време добавете захар, растително масло към сместа и разбийте яйцата на стайна температура. Разбийте всичко това с бъркалка
Изсипете брашно в получената течна маса и разбъркайте, така че да няма бучки в тестото
Тестото се оказва доста гъсто, така че изсипваме втората част от кефира, довеждаме го до хомогенно състояние. Оставете тестото за 15 минути на топло място. Че"отпочинали", всички съставки се сблъскаха една с друга
Поставете малка част от тестото в тиган, загрят на силен огън, запържете го от двете страни
Готовите палачинки се нареждат една върху друга в отделна чиния. Сервирайте със заквасена сметана, мед или конфитюр
Добър апетит!
Видео рецепта за приготвяне на палачинки с крем
Трудно е да се намери човек, който би искал буйни, вкусни палачинки. Затова опитайте тези рецепти възможно най-скоро и разглезете домакинството си.
До следващия път!