изгледи: 161
Жулиен е специално ястие и често се сервира на празничната трапеза заедно с пиле, сочна и мека салата от гъши или раци.
За да приготвите добре жулиена, трябва да знаете няколко тайни и вкусни рецепти за приготвянето му. Най-често жулиен се приготвя с добавка на гъби и пиле в саксии. Можете да приготвите няколко варианта на това ястие у дома. Нека започнем да ги четем.
Какво трябва да знаете, за да приготвите жулиени с гъби и пиле като в ресторант
Първо, трябва да нарежете правилно всички съставки. Всички продукти за жулиен трябва да бъдат нарязани на сламки, пръстени или половин пръстени. Пилешкото месо с гъби трябва да се нареже с блокче или кубче с еднакъв размер.
Второто нещо, което трябва да направите, преди да направите жулиен, е да подготвите всички необходими съставки. Важни продукти за жулиен: гъби и пиле. Трябва да са хубаво изпържени или сварени, както посочих в първа точка.
За да има страхотен вкус на жулиена, трябва да нарежете гъбите и обичайния лук малко по-рано и след това да сварите или запържите всичко. Пилешкото месо може да се комбинира със стриди, лебедки, лисички, манатарки или други видове гъби.
Луд вкус на жулиена може да придаде и някакъв нежен сос, например сос "Бешамел". Но можете да го замените със заквасена сметана или сметана.
За да знаете как да приготвите жулиен с гъби и пиле във фурната, ще ви кажа още няколко нюанса, които трябва да запомните. Сосът трябва да се приготви на стайна температура. И след изливането всички съставки се подреждат предварително в саксии или всякакви други съдове, подходящи за опаковане на продукти.
Когато основните компоненти са овкусени със соса, трябва да настържете твърдото сирене и да го поръсите с него.Жулиен Към настърганото сирене може да добавите малко краве мляко и един жълтък от пъдпъдъче яйце. Това се прави, за да не се втвърди сиренето във фурната.
За да може вашият жулиен да се покрие с хрупкава коричка, можете да добавите настъргано сирене с малко галета или други бисквити. Най-добре е да поръсите ястието с предварително изсушени трохи от пшеничен хляб. След като поръсите такива бисквити върху жулиен с пиле и гъби, у дома ще се получи точно като в ресторант.
Ако искате жулиенът да се окаже традиционно приготвен, трябва да закупите kokilnitsy или kokotnitsy. Това са специални съдове с дръжки, които при сервиране се увиват в салфетки. Ако това не е възможно, можете да използвате обикновени керамични съдове или тиган.
Печенето на жулиена във фурната отнема максимум 20-25 минути. Преди това фурната трябва да се загрее до 180 градуса. Струва си да загреете фурната, ако ще готвите ястието в метален кокот. Ако жулиенът се прави в обикновени керамични гювечета или във форма, тогава няма нужда да загрявате фурната.
Ако ястието се охлади, не се отчайвайте, можете да поръсите жулиена с настъргано твърдо сирене и да го изпратите във фурната за 5-10 минути. След това можете спокойно да го сервирате на масата. Ще повторя, че е по-добре да сервирате жулиен в кокот.
Как да готвя жулиен с гъби и пиле в кокоти: "класика на жанра" у дома
Продукти за готвене:
- пиле (за предпочитане филе) - 350 грама;
- гъби (всякакъв вид) - 700 грама;
- сметана 25% - 350 грама;
- 2 чл. лъжици брашно;
- 1 крушка;
- сирене - 250 грама;
- масло от сливи - 130 грама;
- черен пипер и сол на вкус.
Ако все пак решите да приготвите жулиен с пиле и гъби по тази рецепта, тогава знайте, че у доматрябва да подготвите всички продукти, така че да са със стайна температура.
Приготвяне:
Накиснете филето в течаща вода и отстранете целия филм от него. След това ги поставете върху кърпа и ги подсушете малко. Вземете закупените гъби и изрежете ръбовете на краката с 1-2 милиметра. След това нарежете готовото пилешко месо и гъбите на малки кубчета.
Загрейте тигана доста и сложете по-голямата част от маслото, което посочих върху него. Когато маслото се разтопи, сложете в тигана нарязаното месо и гъбите. След като цялото съдържание леко се запържи, добавете сол и смлян черен пипер. Разбъркайте, изключете котлона и покрийте с капак, оставете да престои.
Обелете и нарежете лука на ситно, запържете го до покафеняване в олиото. Вземете втория тиган, изсипете готовото брашно и го запържете без олио до кафяво.
След това постепенно добавете сметана към брашното и разбъркайте, за да няма бучки. Веднага щом съдържанието заври, отбройте 30-40 секунди. и отстранете от огъня.
Жулиен с добавка на пилешко месо и гъби трябва да се приготви с твърдо сирене, ако ястието се приготвя по класическа рецепта. По-добре е да си купите сирене, така че да се разтопи добре. Натрийте го на едро ренде и продължете напред.
Следващата стъпка е подготовката на кокотите. Подредете готовите продукти на слоеве. Редът на подреждане: първият слой е пържени гъби с месо, след това нареждаме лука и заливаме всичко с готовия сметанов сос и поръсваме с настърган кашкавал.
След всички завършени манипулации загрейте фурната до 190-200 ° C и изпратете готовото ястие в нея. Жулиенът се приготвя от 15 до 20 минути, щом сиренето отгоре започне да се топи и придобива златист цвят, това е знак, че жулиенът е готов. Когато сервирате ястието на масата, го поръсетенаситнени листа копър или магданоз.
Как се готви пилешки жулиен с гъби в саксии
Продукти за готвене:
- пилешко месо (гърди или част от филе) - 500 грама;
- гъби (шампиньони или лисички) - 300 грама;
- лук - 170-200 грама;
- брашно - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана, за предпочитане 20% - 300 грама;
- твърдо сирене - 220 грама;
- слива масло - 1 парче на 100 грама;
- черен пипер и сол на вкус.
Тази рецепта работи добре за тези, които имат керамични или други съдове. Жулиен с гъби и пиле в гювечета може лесно да се приготви у дома. Нека да преминем към процеса на готвене.
Приготвяне:
Измийте месото, отстранете белия филм и подсушете пилето с хартиени кърпи. След това трябва да сварите пилешкото месо, да го нарежете на ситно под формата на сламки.
Вземете лука и го нарежете на кубчета. Гъбите се измиват под течаща вода и се нарязват на филийки или филийки. След това разтопете маслото в тиган и запържете лука и гъбите до готовност.
След това вземаме нарязаното месо и го добавяме в тигана, разбъркваме, запържваме малко и изключваме котлона.
Взимаме втори тиган, изсипваме в него брашно и го запържваме на умерен огън до златисто кафяво. След това внимателно и бавно добавете заквасена сметана и бавно разбъркайте, за да не се образуват бучки. Поръсете с черен пипер и сол на вкус. Добавете съдържанието на първия тиган към цялата тази смес и разбъркайте.
Взимаме предварително подготвени гювечета и на дъното слагаме готовата пилешко-гъбена смес, след което поръсваме с настърган кашкавал.
Изпращаме саксиите във фурната, но не я загрявайте, това е много важно. Все пак саксиите се пукат в загрята фурна. След като съдовете със съдържанието са във фурната,загрейте до 175-185°C и печете 17-25 минути. Сиренето трябва да се разтопи и придобие златист цвят.
Как се приготвя жулиен с пиле, гъби и сметана в тиган
Продукти за готвене:
- пилешко филе - 500 грама;
- лук - 1 брой;
- 20% крем (може да бъде по-дебел) - 300 ml;
- гъби (за предпочитане шампиньони) - 270-300 грама;
- твърдо сирене - 250-300 грама;
- смлян черен пипер и сол - на вкус;
- слива или растеж олио - за пържене в тиган.
Процес на готвене:
Ако искате да направите жулиен, тогава първо трябва да купите такъв важен продукт като сметана и е за предпочитане да купувате по-дебел, а именно 25% и повече. Колкото по-дебел е кремът, толкова по-вкусно ще бъде крайното ястие.
Взимаме пилешко филе и го измиваме във вода, като премахваме всички излишни влакна. Избърсваме го с хартиени салфетки и го нарязваме под формата на сламки или тънки плочи. След това слагаме тигана на огъня и разтопяваме маслото в него. В разтопеното масло се слага предварително нарязаното пилешко месо.
В момента, в който филето се запържи, нарежете лука на малки кубчета и го изпратете да се запържи в компанията на пилето. Запържете лука до златисто.
Взимаме предварително измитите гъби и ги нарязваме на филийки по дължината на краката. Слагат се в отделен тиган и се пържат до готовност.
Смесете готовите гъби и филе в една тавичка и бавно залейте всичко със сметана. Оставете да къкри 4-5 минути на умерен огън.
Разтриваме сиренето, за предпочитане от твърди сортове, и поръсваме готовото съдържание на тигана и загряваме още 3-4 минути. Веднага след като видите, че сиренето се е разтопило, можете да го свалите от огъня. При сервиране можете да подправите ястието със ситно нарязан копър или листамагданоз
Как се готви пилешки жулиен с гъби в бавна готварска печка
Продукти за готвене:
- 1 крушка;
- гъби (възможни са и други видове) - 450 грама;
- краве мляко - 1 чаша;
- пилешко месо (гърди или част от филе) - 500 грама;
- Отцедете 1 парче масло. — 100-150 грама;
- брашно - 2 маса. лъжици;
- твърдо сирене - 150-180 грама;
- черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Така че жулиен с пиле и гъби в бавна готварска печка се оказва вкусен, помнете моята рецепта за готвене у дома.
Измийте пилето в течаща вода и избършете с кърпа. Нарежете на филийки.
Нарежете гъбите на колелца по протежение на бутчетата. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Нарежете лука на кубчета, като предварително сте го обелили. Прекарайте брашното през цедка. Пригответе уреда за бавно готвене.
Добавете малко растително масло или разтопено масло в контейнера за мултикукър. масла Добавете нарязания лук и го сложете да се запържи в избрания режим. Запържете 3-4 минути и след като изтече времето добавете нарязаните на ситно месо и гъби.
Бавно, като разбърквате, наблюдавайте, докато течността изчезне напълно. Ако е необходимо, можете да добавите още масло. След като е готов, прехвърлете съдържанието в друг съд и започнете сами да приготвяте соса жулиен.
Изсипете 100 грама сливи в купа. олио, или налейте растително масло и постепенно добавете брашно, като разбърквате бавно, запържете за 3-4 минути. След това постепенно добавете готовото мляко и разбъркайте. Добавете сол и смлян черен пипер.
Оставете сосът да къкри около 1-2 минути и след това добавете готовите гъби и месото с лука. Ако сместа не е гъста, тогава трябва да добавите още брашно.
Поръсете всички съставки с настърган кашкавалсирене и включете режим "Отопление" за 15 минути. Готвенето се извършва под плътно затворен капак. Можете да сервирате ястието с копър или магданоз, поръсен отгоре.
Гъбени жулиени с пиле, сметана, домати и маслини
Продукти за готвене:
- 200 грама домати;
- пилешко месо (филе или гърди) - 500 грама;
- сметана 33% - 280 ml;
- 180 грама твърдо сирене;
- 2 крушки;
- 220 грама шампиньони;
- 16-18 броя маслини;
- брашно - 2 маса. лъжици;
- черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Най-важното нещо, преди да приготвите жулиен с пиле и гъби у дома, е да подготвите всички готови продукти пред вас и да се уверите, че съставките са на стайна температура.
Измийте пилето в течаща вода и подсушете с кърпа. В не много дълбок съд се налива вода, посолява се леко и се сварява филето. След като е готово, нарежете месото на кубчета. Вземете готовите домати и отстранете средата и нарежете на малки кубчета.
Лукът се нарязва на ситно, кашкавалът се настъргва, а брашното се пресява през фина цедка. Измийте гъбите и отрежете по 1 милиметър от дръжката на всяка, след което нарежете на филийки. Сварете гъбите в леко подсолена вода, след което ги нарежете на ситно. Нарежете маслините на две шайби.
Поставете тигана на огъня и разтопете маслото, можете да използвате и растително масло. Веднага след като тиганът се загрее, изсипете нарязания лук в него и запържете на умерен огън до прозрачност. Добавете варени шампиньони (или други гъби, които сте избрали за готвене) към готовия лук и запържете, докато цялата влага се изпари. След това добавете пилешкото месо, домати и черен пипер, сол и по ваша преценка. Запържете всичко това за 4-5 минути исвалете от огъня.
Прехвърлете пържените продукти в друг съд, измийте тавата и я подсушете (ако имате втора свободна тава, вземете я). Изсипете брашно в чист и сух тиган и най-важното не добавяйте масло. Запържете го до златисто кафяво и след това бавно добавете сметаната. В процеса на добавяне на сметаната бавно разбърквайте брашното, за да не се появят бучки. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 2-3 минути до сгъстяване, след което добавете нарязани маслини и разбъркайте.
Готовите продукти, пържени в първия тиган, ги сложете в купи или глинени или керамични съдове. Всички продукти се разпределят равномерно в съда и се заливат с приготвения сос от брашното, сметаната и маслините. Поръсете с настърган кашкавал. Загрейте фурната до 175-180 ° C и изпратете контейнерите с ястието там. Накиснете жулиена с пиле и гъби за 15-20 минути. Преди употреба можете да поръсите със ситно нарязани листа копър или магданоз.
Сега знаете как да приготвите вкусен жулиен с добавка на пиле и гъби за празнична трапеза или друг празник. Всички предоставени от мен рецепти могат да бъдат приготвени у дома без особени затруднения, дори и за тези хора, които са далеч от кулинарното ежедневие и рядко стоят близо до печката.
Ако сте харесали моите рецепти за жулиени с пиле и гъби, споделете ги в социалните си мрежи. Гответе с удоволствие и всичко ще ви се получи. Добър апетит!
