По-рано писах за супи в моите статии - телешка шурпа, червен борш, зелен борш, сборна месна солянка по класическа рецепта. Сега искам да разкажа малко за супа от кисело зеле, която може да се готви по всяко време на годината. Шчи е подправена зеленчукова супа, приготвена на месни, рибни и гъбени бульони. Различните градове имат свои собствени рецепти и съставки, основата остава непроменена - корени, зелени зеленчуци и подправки. В зависимост от пълнителите, времето за готвене е от 20 минути до 1 час
Историята на появата на зелева супа в руската кухня ни връща в далечния 9 век. Тогава този зеленчук се появи в Русия. Отначало за пълнота и гъстота в супата се добавяше брашно "бовтанка", а след това в периода на мода за всичко френско те спряха.
Едно от основните ястия се задушава във фурната, като температурата постепенно се намалява. Така се постига наситен и наситен вкус. Готвеше се в специални гърнета, които бяха специално обгрижвани
Имаше дори конспирация за сервиране. Не напразно има толкова много поговорки за тази супа, които са оцелели до наши дни. Всеки ден е желано ястие както сред благородниците, така и сред бедните хора.
Класическа рецепта за кисело зеле със свинско
Оригиналната рецепта с целина и методът на приготвяне, методът на отделно готвене на зеленчуците придават на супата богат вкус и цвят
съставки:
- Свински ребра - 700гр
- Кисело зеле - 300гр
- Морков - 180гр
- Лук - 100 гр
- Целина - 1 стрък
- Чесън - 10гр
- Доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- Копър - 30 гр
- Картофи - 300гр
- Сол - 1 с.л. л.
- Захар - 1 ч.ч.
Приготвяне:
Налейте студена вода в тенджерата, добавете свинското месо и кипнете бульона
Нарежете целина, лук, морковпо дължина, изгорете в сух тиган
Сложете във врящ бульон, варете 40 минути. Изваждаме готовото месо, премахваме зеленчуците. В прецедения бульон се слагат нарязаните на средни кубчета картофи
В олиото се запържват наситнените лук и моркови
Във втория тиган задушете зелето със захарта, добавете водата и доматеното пюре
Като се сварят картофите се добавя зелето
Отделяме месото от костта, нарязваме го, добавяме към супата
Изпращаме подправките в тигана
Добавете задушените зеленчуци. Нарежете чесъна на ситно, смесете го със ситно нарязани зеленчуци, сол. Изпращаме го в тигана
Гответе още 15 минути, изключете, покрийте с капак. Оставете да вари.
Разсипваме ароматен див лук в чинии
Изглеждат страхотно, а вкусът е просто ненадминат.
Как да готвя щи от кисело зеле с говеждо в бавна готварска печка
Много прост начин за готвене на кисели ядки в бавна готварска печка. Температурата на готвене е по-висока от тази в тигана, получава се ефектът на фурната, където супата всъщност е скучна
съставки:
- Телешко - 500гр
- Чесън - 10гр
- Кисело зеле - 400гр
- Морков - 120гр
- Лук - 80 гр
- Целина - 1 стрък
- Доматено пюре - 1 с.л. л.
- Вода - 2000 мл
- Дафинов лист - 2 бр.
- Растително масло. - 2 ст. л.
- Картофи - 250гр
Приготвяне:
Налейте олио, около 2 супени лъжици, в чашата за мултикукър. Запържваме нарязания на ивици лук и настъргания морков
След като лукът и морковите се запържат, добавете една супена лъжица доматено пюре и запържете
Добавете зеле към печенето. Ако зелето е много солено, ще трябва да го изплакнете под чешмата със студена вода
Нарязано месо
картофинарежете целината, чесъна и кръгчетата на кубчета. Изпращаме целия разрез в чашата на мултикукъра
Налейте два литра вода, добавете сол и подправки. Смесете добре
Затворете, задайте режим на готвене на супа. Тази програма обикновено отнема около един час. Разсипете готовата супа в чинии. Получава се много вкусно, сякаш е приготвено на фурна
Сервирайте с кисело-млечен продукт и зеленчуци.
Много вкусно кисело зеле с пиле
За приготвянето на бульона се използва цяло пиле или комплект за супа. Наличието на кости е задължително, дава богат бульон. Тази опция е нискокалорична, подходяща за хора, които следят фигурата си
съставки:
- Морков - 130гр
- Пиле - 800гр
- Лук - 100 гр
- Картофи - 300гр
- Кисело зеле - 330гр
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол - 1 с.л. л.
- Зелените - 30 g
Приготвяне:
Сварете бульона. Отделяме готовото месо от костите, нарязваме го
Сложете нарязаните картофи в бульона
Когато заври се добавя зелето
Настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета, запържете в тиган
Добавете запържени зеленчуци и месо към супата
Добавете зелените
Гответе 15 минути, изключете. Настоявайте вкусна и ароматна щи за 1-2 часа
Можете да поканите всички на масата.
Как да готвя щи от кисело зеле с яхния
Най-бързо се приготвя с яхния. Киселото зеле добре допълва консервираната храна, черен пипер със зеленчуци освежава и придава яркост на ястието
съставки:
- Яхния - 1 буркан
- български пипер - 70 гр
- Лук - 100 гр
- Кисело зеле - 360гр
- Картофи - 340гр
- Морков - 130гр
- Лоръллист - 1 бр.
- Сол - 1 с.л. л.
Приготвяне:
Във врялата вода слагаме предварително нарязаните на кубчета картофи
Нарежете лука, моркова, пипера, запържете всичко до златисто, изпратете го след картофите
зеле
Изчакваме да заври, добавяме яхнията
Времето за готвене е 15-20 минути. Можете да започнете храненето
Яхнията придава на ястието аромат на огън.
Видео рецепта за зелено кисело зеле с гъби по класическата рецепта
Обилна, вкусна супа може да се приготви от всяко консервирано месо или риба. Също така рибата, приготвена от каракуди или щуки, е била известна в Русия. Супите от кисело зеле помагат за насищане на тялото с витамини и фибри.
Опитайте се да приготвите предложените рецепти. Изберете кой ви харесва повече и зарадвайте семейството си с вкусна и здравословна храна. Добър апетит!