Шурпа е гъста и богата супа на базата на месен бульон с ароматни подправки. Принадлежи към ориенталската кухня. По принцип се приготвя на огън, в казан. Но също така лесно се приготвя у дома
Винаги празнуваме сезона на шишчетата с нещо повече от шишчета. На огъня трябва да се приготви богата шурпа. В нашето семейство готвенето на лагерния огън е мъжка работа. Но жените също участват в това - мият месо, режат зеленчуци и т.н.
Днес ще ви запознаем с най-вкусните и класически рецепти за шурпа. Ако все още не сте го пробвали, горещо го препоръчваме!
Агнешка шурпа е класическа рецепта у дома в гърне
Както вече казахме, шурпата се приготвя предимно на огнището. Но ако нямате такава възможност, няма страшно. Можете да го приготвите у дома. Дори и да няма казан, можете да вземете тиган с дебело дъно. Освен това ще бъде изключително вкусно
съставки:
- един и половина килограма агнешки ребра
- 1 люта чушка
- 4 средно големи моркова (плюс един за бульон)
- глава чесън
- 3 средно големи глави лук (плюс две за бульон)
- 3 средни домата
- 3 сладки чушки
- дафинов лист на вкус
- сол на вкус
- нахут (по желание)
- грах от бахар (смлян)
- супена лъжица хмел сунели
- 5 средно големи картофа
- кориандър или други билки на вкус
Приготвяне:
Накисваме малко по-малко от шепа нахут във вода за няколко часа. Ако нямате нахут, можете да го оставите.
Важен момент е правилното приготвяне на бульона. Моите ребра. При нужда се нарязва на по-малки парченца. Слагаме в тава и заливаме студеновода Измивам няколко луковици, отстранявам свободните листа, но не ги почиствам напълно. Люспите ще добавят цвят и аромат. Обелете морковите. Слагаме и тези зеленчуци в тава
Поставете на силен огън. Преди да заври и при първото завиране ще се образува пяна. Трябва да се премахне. В същото време не разбърквайте супата. В противен случай този котлен камък ще се утаи на дъното на люспи
Сега задаваме минималното отопление. Варете 1,5-2 часа, като покриете с капак.
Готвим зеленчуци. За моите домати правим 2 напречни разреза в областта, където е прикрепено стъблото. Поставете в купа, залейте с вряла вода. Оставете да престои 5 минути. След това охладете и почистете
Нарежете на четвъртинки или на 6-7 части в зависимост от големината на зеленчука
Измийте, обелете и нарежете картофите на доста големи парчета. В края на краищата не всички продукти са ситно нарязани в шурпа
Извадете лука, люспите и морковите от бульона. Тук прехвърляме набъбналия нахут.
Обелете моркова и го нарежете на кръгчета със средна дебелина. Слагаме го на варене. Гответе 5 минути
През това време почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Изпращаме го в супата и варим още 7 минути
Сега сложете половин люта зелена чушка. Ще почистим чесъна и ще изпратим целите скилидки тук.
Веднага сложете картофи, гответе 5 минути. Сега прехвърляме доматите тук. На същия етап добавете лука, нарязан на половин пръстени. Гответе до готовност на картофите
Сол на вкус, добавете хмел сунели, смлян черен пипер и добавете лаврушка. Зелените нарежете на ситно, добавете към супата. Гответе още 3 минути и изключете котлона. Когато шурпата се влива малко, тя ще стане още по-вкусна, отколкото когато е била току-що приготвена.
Рецептата за узбекска агнешка шурпа на огън в котел
В тази рецепта ще приготвим директно шурпабогатите Ако решите да прекарате уикенда на открито, не забравяйте да приготвите шурпа! Ще се хареса на всички!
съставки:
- 2 килограма агнешко месо, за предпочитане с кост
- 4-5 луковици със среден размер
- 3-4 моркова
- сол, смлян кориандър и черен пипер на вкус
- 4-5 средно големи домата
- 7-10 средни картофа
- 3 люти чушки
- 3-5 чушки
- зеленина на вкус
Ще готвим в казан с вместимост 16 литра.
Приготвяне:
Подготвяме съставките за готвене на супата. Измийте месото и го нарежете на едри парчета
Почистваме лука и го нарязваме на полукръгчета със средна дебелина. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета, не много тънко
Сложете казана на огън. В този момент отоплението трябва да е силно. Налейте вода, малко повече от половината, и веднага спуснете месото тук
Скоро ще се появи гъста пяна. Трябва да го премахнем. Когато всичко заври, варете около час или повече. След това добавяме лука и морковите. Посолете, добавете кориандър и черен пипер на вкус.
Правим огъня не много силен. Измийте доматите и ги нарежете на едри кубчета, като за салата. Изпращаме го в супата. Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Прехвърлете на готвене, разбъркайте. Тук слагаме и лют пипер
Измийте сладкия пипер, отстранете семената. Разрязваме на 2 или 4 части в зависимост от големината. Сега нарежете на тънки ивици
Изпращаме пипер тук и гответе още 20 минути, покривайки с капак
При сервиране поръсете със ситно нарязани зеленчуци. Това ястие ще ви стопли дори в мразовит зимен ден, ако решите да си направите пикник сред природата.
Как да приготвите вкусно овнешка шурпа в бавна готварска печка
Мултикукърът е отлична алтернатива на казана иогън при приготвянето на шурпа. Предлагам ви проста рецепта за такова ястие у дома. Интелигентното оборудване ще ви сготви гъста шурпа сама, без да регулира топлината
съставки:
- 800 грама агнешко месо
- 2 домата със среден размер
- голям морков
- сол, подправки на вкус
- 6-7 средни картофа
- 50 грама пресни зеленчуци
- 2 средно големи луковици
- растително масло на вкус
- един сладък пипер
Приготвяне:
Нарежете месото на едри парчета. Измиваме ги и ги подсушаваме.
Налейте олио в тигана. Задаваме режим "Пържене" на 160 градуса. Когато маслото се загрее, изпращаме агнешкото тук. Запържете от всички страни до златисто кафяво
Обелете моркова и го нарежете на кръгчета. Слагаме до запичане на месото. Запържете заедно още 3 минути, като разбърквате
Измийте пипера, отстранете семките. Нарежете го на големи парчета и го изпратете към морковите с месо. Гответе още 3 минути
Настържете доматите на ситно ренде. Можете също така предварително да го почистите от кожата и да го смелите с блендер или месомелачка. Но е по-удобно да го направите с ренде. Така цялата каша се влива в чинията, а кожата остава в ръката. Добавете пюрето в тенджерата. След като заври, изгасете за няколко минути
Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Поставете в общата маса. Тук се изпращат и почистени цели луковици
Добавете вода до марката 3,5 литра. Посолете всичко и подправете на вкус. Разбъркайте, затворете капака. Превключваме на режим "Гасене". Време - 1,5 часа.
Зелените нарежете на ситно до готовност. Разделете на порции, поръсете със зеленина и донесете на масата! Добър апетит!
Рецепта за супа от агнешка шурпа у дома в котел на печката
В идеалния случай гответе шурпаказани Може и на котлона. Този широк съд с дебело дъно идеално ще приготви гъста и богата супа. Сега ще ви покажа как да го направите
съставки:
- 700 грама тлъсто агнешко месо с кост
- връзка зеленина
- 300 грама моркови
- 3,5 литра вода
- 350 грама лук
- сол на вкус
- 900 грама картофи
- 150 грама сладък пипер
- половин супена лъжица смлян пипер
Приготвяне:
Измийте агнешкото и го нарежете на едри парчета. Би било идеално да използвате ребра.
В казана се налива вода. Спускаме месото тук. Монтираме силно отопление. Преди да заври ще се образува пяна. Определено трябва да се отървете от него. След това сол. Гответе на ниска мощност около час
Обелете картофите. Нарежете го на доста големи парчета. Средно голям зеленчук може да се нареже на 4-6 части. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета. Нарежете лука на дебели половин пръстени. Нарежете сладкия пипер на ивици. Можете да използвате замразени, от заготовки
Към готовото месо добавете лука. Гответе около 10 минути. След това добавяме морковите. Гответе под капак още 15 минути
Добавете картофи. Гответе до полуготовност. След това добавете пресен сладък пипер
Посолете, добавете подправките и разбъркайте. Варете още 10 минути, за да се сварят картофите и чушките.
При сервиране поръсете със зеленина. Вкусна и богата шурпа на прозрачен бульон е готова! Добър апетит!
Видео рецепта за овнешка шурпа по узбекски от Маргарита
Истинската шурпа винаги се оказва много вкусна. Трябва да е богат, с минимално количество бульон и максимум зеленчуци и месо. Много обилно, сгряващо и вкусно ястие.
Все още не сме срещали гости в нашия домби се отказал от идеята за пикник в двора с готвене на шурпа. В края на краищата, това е най-вкусното, което излиза в природата. Но ако времето или обстоятелствата позволяват, можете да го приготвите у дома, на котлона или в бавна готварска печка.
Надяваме се нашите рецепти да са ви полезни. Използвайте го за вашето здраве! Ще се видим скоро!