Въпреки големия брой ястия, в съвременния свят обичам зеленчукови салати, те са ярки, вкусни, красиви, изглеждат страхотно на празничната трапеза, украсяват делничните дни и са подходящи за пост.
Как се пише правилно тази красива дума винегрет или винегрет? Всичко е много просто, може да се провери с тестовата дума виновен, така че първата сричка трябва да съдържа буквата "i".
Самото име на ястието дойде при нас от френския vinaigre, което означава оцет, и, разбира се, е много близко до думата "вино". Днес е обичайно да се подправя с растително масло, а по-рано се използва оцет или сос.
Можете да го приготвите с гъби, риба, херинга и други продукти, но днес искам да предложа рецепти със зеле. Всяка година баба ми приготвяше тази закуска, тя заемаше почетно място на нашата маса, но сега, с появата на закуски с чипс, ракови пръчици, гривна от нар, тя беше забравена, но аз я смятам за зимно ястие, тъй като е приготвени от налични през зимата продукти.
Днес искам да ви споделя някои тънкости и тайни на приготвянето на любимото ми ястие, на което ме научи моята баба, силно се надявам да са полезни и на вас.
Винегрет с кисело зеле по класическа рецепта
Направих тази закуска през уикенда, реших да използвам моята камера, за да направя снимка и да споделя с вас моята рецепта и някои от тайните на баба ми, можете да ги вземете за бележка.
Сега е постно и е идеално за това, а също така, когато вали сняг извън прозореца и е тъжно, ярката храна повдига настроението, чували ли сте за това?
Съставки:
- 200 грама сварен боб
- 6 средно големи кисели краставички
- 2 цвекло
- 2 моркова
- 2 картофа
- 150 грама кисело зеле
- 2-3 ст. лъжици растително ароматно масло
- сол и смлян черен пипер на вкус
Стъпка 1.Необходимо е от вечерта зърната да се залеят с вода, така че да се покрият напълно. Нормалната вода е студена. Така ще "набъбне" и ще се сготви по-бързо.
Стъпка 2.На сутринта отцедете водата, налейте нова вода и варете на тих огън до готовност, отцедете водата и охладете.
За да не се готви, за ястието може да използвате боб от консерва. Просто не го приемайте в домат.
Стъпка 3.Сварете картофите и морковите до готовност. Сварете цвеклото в отделен съд, за да избегнете оцветяването на продуктите.
Стъпка 4.Подготвяме съставките, можете да ги видите на снимката. Обелете зеленчуците.
Стъпка 5.Нарежете цвеклото на кубчета. Вземете за ястие сладко, вкусно, без груби бели ивици вътре.
За да не оцвети зеленчукът останалите в своя ярък цвят, баба ми го заля с растително масло. Маслото, което сте приготвили за дресинг за салата.
Стъпка 6.Нарежете морковите на кубчета, като се счита за правилно да се режат като оливие и всички кубчета да са с еднакъв размер.
Изберете сладки и оранжеви зеленчуци, след което, смесени с кисели, получаваме контрастен вкус, който няма да остави никого безразличен.
Стъпка 7.Нарязах краставици и картофи на кубчета с помощта на остър нож. Ако не сте нарязали краставиците от двете страни по време на консервирането, препоръчвам да го направите.
Аз не използвам кисели краставици с оцет, а солени, които се приготвят по бъчвата.
Стъпка 8.Започвам да сглобявам съда, вземаме дълбока купа и слагаме в нея продуктите, които виждате на снимката. Веднага ще кажа, че не изсипах цвекло в тази рецептамасло, за да ви покаже как ще изглеждат нещата, ако не го направите.
Стъпка 9.Нареждам боба и киселото зеле. Можете да го купите или да го приготвите сами. Препоръчвам да изстискате или отцедите маринатата, така че в закуската да няма много течност.
Също така, за пикантен вкус, препоръчвам да нарежете лука, баба ми винаги го добавяше, добавя пикантен, интересен вкус. Днес го нямам, тъй като не всеки го харесва, този факт също трябва да се вземе предвид.
Може да нарежете киселото зеле малко по-дребно с остър нож.
Стъпка 10.Добавете сол и смлян черен пипер по ваш вкус и полейте с ароматно олио.
Някога баща ми работеше в магазин за масло и вместо заплата му дадоха масло, колко е вкусно и ароматно. Ако е пържен, а не пържен, добре, пържен, той е много по-вкусен, подходящ за картофи в униформи и за зеленчукови салати.
Разбъркваме всичко добре и можете да опитате и трябва да го направите, за да оцените вкуса и да решите какво липсва в разядката. Вкусовете на всеки са различни, така че можете да добавите свой собствен.
И също така, ако има зеленчуци, можете да ги добавите, копър или магданоз ще направят, ако не, тогава е вкусно и красиво така или иначе. Основното е елегантно и празнично.
Такова ястие може да се съхранява в хладилник и да се приготви поне един ден преди празника, няма да се развали и ще освободите време за други неща.
Вкусен винегрет с кисело зеле и грах без картофи
Много харесвам тази закуска и понякога я приготвям, тя е подходяща не само за гладуване, но и за хора, които са на диета, губят тегло и не искат да натрупат излишни килограми.
Винегретът се състои от варени и консервирани зеленчуци, аз го украсих със зелен лук и добавих грах, мисля, че придава деликатен и приятен вкус.
Съставки:
- 2 цвекло
- 2 моркова
- 200 грама зеле
- 3-4 кисели краставички
- 1 буркан консервиран грах
- 2-3 лъжици растително масло
- Сол и черен пипер
Стъпка 1.Сварете или изпечете морковите и цвеклото до готовност, охладете и почистете.
Стъпка 2.Трябва да отворите буркан с грах и да го хвърлите върху сито, за да се отцеди излишната течност, вземете продукта от "мозъчни" сортове, той съдържа повече витамини и захар и малко нишесте.
Стъпка 3.Нарежете морковите, цвеклото и киселите краставички на кубчета.
Стъпка 4.Разпределете зелето и граха, подправете с олио, сол и черен пипер на вкус.
Аз никога не слагам оцет, ако няма достатъчно киселина може да натрошите друга краставица или да добавите кисело зеле, ако желаете може да поръсите с ябълков оцет.
Също така за вкус и пикантност препоръчвам да натрошите една ябълка, само че трябва да я поръсите с лимонов сок, за да не потъмнее, не пестете сока, тогава няма да е необходимо да добавяте оцет.
Стъпка 5.Смесете и сервирайте поръсени със зеленчуци, можете и без тях. Ароматно, ярко и цветно.
Никога не готвя много, но винаги го правя, слагам в малка купа за салата и винаги гасне, особено тази, тъй като е любима на момичетата.
Като дресинг, вместо сол, препоръчвам да добавите соев сос, да поръсите лимонов сок или оцет, а вместо растително масло можете да използвате зехтин.
За пикантен вкус добавете ситно нарязан лук. Ще се радвам, ако ви хареса този вариант, харесайте го и заемете достойно място на вашата маса.
Класическа рецепта за винегрет с пресни краставици и кисело зеле
Чрез добавяне или премахване на продукти вкусовете се разкриват всеки пътпо нов начин, променящ се и трансформиращ. Вариантите за готвене са много, както винаги казвам, опитайте и изберете идеалния вкус и комбинация от продукти за себе си. Открийте нови и интересни вкусове.
Съставки:
- Цвекло - 4 бр.
- Пресни краставици - 3 бр.
- Кисело зеле - 100 грама
- Консервиран боб - 200 грама
- Салатен лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Лимонов сок - 1 с.л. л.
- Горчица на зърно - 1 ч.л.
- Сол на вкус
Стъпка 1.Сварете или изпечете цвеклото, обелете и нарежете на кубчета, сложете всичко в купа.
Стъпка 2.Нарежете лука и прясната краставица на кубчета.
Стъпка 3.Прецедете консервирания боб, добавете зелето и нарязаните пресни краставици.
Стъпка 4.Пригответе дресинга като смесите горчица, олио и лимонов сок, подправете ястието и разбъркайте.
Тази горчица придава интересен пикантен вкус на ястието. Сол и черен пипер на вкус.
Получава се ярък и богат вкус, доста интересен дресинг. Отличен вариант за вечеря или обяд, както забелязахте, рецептата е без картофи, добре, ние продължаваме напред с вас.
Винегретна салата с царевица и ябълка (проста рецепта)
Това ястие е подходящо на масата за вегетарианци и хора, които "седят на диета", на празничната трапеза. За да подправите скучно ястие и да добавите яркост, добавете царевица, цветовете ще играят по-ярко, а вкусът ще стане по-богат.
Продуктите, включени в състава, леко променят вкуса си, той придобива сладки приятни нотки и ще бъде подходящ за постна трапеза или за празници.
Съставки:
- 2 цвекло (малко)
- 1 морков
- 2 картофа
- 100 г осолено и кисело зеле
- 1 кисела ябълка
- 1 е малъккрушка
- зелен лук
- 3 супени лъжици царевица
- 1 чаена лъжичка захар
- сол (малко)
- растително масло
Ако искате да направите ястието по-сърдечно и висококалорично, подправете го с майонеза или заквасена сметана.
Стъпка 1.Сварете цвеклото и картофите отделно един от друг. Можете да поставите картофи в тиган с моркови, охладете и нарежете на кубчета.
Стъпка 2.Отцедете граха и царевицата, нарежете лука и наредете киселото зеле.
Стъпка 3. Поставете съставките в купа, нарежете и добавете ябълките (без кожата).
Вземете сочни, сладко-кисели ябълки, препоръчвам да ги поливате с лимонов сок, за да не потъмняват.
Добавете захар, сол, растително масло, разбъркайте и сервирайте. Можете да допълните с всякакви продукти или да премахнете от рецептата тези, които не ви подхождат.
В миналото баба ми готвеше това ястие за празници, сега има голямо изобилие от продукти и можем да готвим различни ястия, а преди готвихме прости ястия.
Как да си направим винегрет с кисели краставици и херинга
Искам да покажа още един вариант, но необичаен, той се приготвя от осолена херинга, доста необичаен, но този продукт добавя нов и изискан вкус към закуската.
Съставки:
- Картофи-4 бр
- Цвекло-3 бр
- Морков - 2 бр
- Солени или мариновани краставици - 4 бр
- Филе от херинга - 2 бр
- Зелен грах - 200 гр
Зареждане с гориво:
- Растително масло
- Соев сос
- Ябълков оцет
- Смлян пипер
Стъпка 1.Сварете и нарежете цвеклото, картофите и морковите, нарежете всичко на кубчета. Добавете нарязани кисели краставички.
Стъпка 2.Почистете херингата и отстранете гръбнака и малките парчетакости, нарязани на кубчета и изпратете в купа за салата.
Вземете мазна и не много солена херинга, в това ястие не е необходимо да се нарязва на ситно, вкусът трябва да се усети.
Стъпка 3.Слагаме грах, но можете да го замените с боб.
Подправя се с дресинга, като предварително се смесват олио, черен пипер, оцет и соев сос, слага се вместо сол, ако няма се заменя със сол. Разбъркайте и сервирайте.
Ястието се съхранява в хладилник за не повече от 12-18 часа. Можете да готвите зеленчуци, но не слагайте кисели продукти и дресинг, а добавете преди сервиране. Използваме херметичен контейнер за съхранение на продукта.
Можете да поръсите с нарязани зеленчуци от копър, магданоз и зелен лук.
Видео рецепта за приготвяне на винегрет от печени зеленчуци с боб
Предлагам ви да разгледате рецептата, много интересна и необичайна, с фурми и смокини. Вместо сол в дресинга соев сос, ябълков оцет, зехтин, хималайска розова сол и черен пипер.
Приготвя се с добавка на червен боб и печени зеленчуци, интересна рецепта, която не оставя никой безразличен.
Надявам се рецептата да ви е харесала и да направите това ястие. Богат на вкус и цвят ще се хареса на любителите на зеленчуковите ястия.
Кулинарни съвети и тайни
1. Зеленчуците могат да се сварят предварително, да се охладят и без да се отстранява кожата, да се сложат в торба, за да не застоят, почистете ги преди готвене.
2. За да не придобие салатата лилав цвят, е необходимо да нарежете съставките отделно, а цвеклото отделно, да ги покриете с масло и да ги добавите към салатата преди сервиране, както правеше баба ми.
3. Лукът придава острота и пикантност, но ако не харесвате вкуса му, можете да го замените със зелен или да го оставите.
4. Не е необходимо да поливате ястието с олио или дресинг, оставете всичко да влеземярка, особено след като срокът на годност на консервираните продукти е намален.
5. Вземете нерафинирано масло, то ще запази свежестта на ястието по-дълго и ще има положителен ефект върху храносмилателната система.
6. Ястието се съхранява в керамични, порцеланови и стъклени съдове, металните емайлирани ще ускорят окислителните процеси.
7. Изберете цвекло и моркови, които са сладки, без жилки, богати на цвят, те ще контрастират с други продукти, а вкусът ще бъде невероятен.
8. Срокът на годност без дресинги и кисели краставички е 18 часа, а с тези продукти намалява до 12. При стайна температура се съхранява 4-5 часа, не повече.
Не забравяйте, че съхраняваме в хладилника и колкото по-дълго стои, толкова по-лош вкус и външен вид става ястието.
Обичам тази закуска и я готвя доста често, опитах различни варианти, всички са интересни, не мога да отделя един, защото зависи от вкуса и цвета, както се казва. Затова издухайте, тествайте и изберете своя идеален вариант.